出品/零售商業(yè)財(cái)經(jīng)

華潤(rùn)萬(wàn)家此次煥新升級(jí)九家店，旨在發(fā)起一場(chǎng)真正以消費(fèi)者需求為核心的體驗(yàn)革命，讓消費(fèi)者能夠在更加舒適、環(huán)保、智能的購(gòu)物環(huán)境中暢享購(gòu)物樂(lè)趣。

在新消費(fèi)時(shí)代下，以超市大賣場(chǎng)為代表的傳統(tǒng)商超，一邊要面臨行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，與線上電商、社區(qū)生鮮等新渠道“貼身肉搏”；一邊則因自身的商業(yè)模式，已無(wú)法更好地滿足大眾消費(fèi)提出的新需求。

這幾年，夾縫生存下的傳統(tǒng)商超行業(yè)頻繁傳出“老店關(guān)門(mén)”的惋惜之聲，這也說(shuō)明商超行業(yè)的發(fā)展和變革早已是大勢(shì)所趨。

站在行業(yè)的新拐點(diǎn)上，作為中國(guó)零售行業(yè)領(lǐng)頭羊的華潤(rùn)萬(wàn)家躬身入局，主動(dòng)求變。

近期，華潤(rùn)萬(wàn)家全面升級(jí)改造為blt業(yè)態(tài)已陸續(xù)開(kāi)業(yè)，覆蓋全國(guó)八座城市九家門(mén)店。同時(shí)，萬(wàn)家即將在上海、廣州等地同步開(kāi)啟門(mén)店業(yè)態(tài)升級(jí)的新戰(zhàn)略，發(fā)起一場(chǎng)真正以消費(fèi)者需求為核心的體驗(yàn)革命，持續(xù)引領(lǐng)新生活。

01

零售40載

超市從“剛需”到“精品”

即將到來(lái)的2024年，是華潤(rùn)萬(wàn)家的40歲生日。一家開(kāi)了40年的超市，意味著華潤(rùn)萬(wàn)家是極少數(shù)完整參與了中國(guó)零售行業(yè)從萌芽到成熟，并且見(jiàn)證了人民生活日益美好的陪伴者。

40多年前，“超市”這一新物種的出現(xiàn)，憑借著商品自選、貨品齊全、一站式購(gòu)物等新穎的體驗(yàn)方式，迎合了城市消費(fèi)者的需求，極大的提高了人民生活的物質(zhì)水平。

在早期外資零售巨頭的壓力下，以華潤(rùn)萬(wàn)家為代表的中國(guó)本土超市迅猛崛起，全國(guó)各地超市如雨后春筍般相繼涌現(xiàn)。抓住了時(shí)代紅利的連鎖商超，成為了家庭消費(fèi)的主要渠道。逛大型商超，一度成為了潮流時(shí)髦的生活方式。

近十幾年，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)及普及，國(guó)內(nèi)零售業(yè)態(tài)開(kāi)始呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢(shì)，以網(wǎng)購(gòu)、O2O、社區(qū)生鮮、直播電商等越來(lái)越多新零售模式開(kāi)始崛起，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣開(kāi)始轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)超市的優(yōu)勢(shì)逐漸喪失。

近幾年，城市中的傳統(tǒng)超市正在以驚人的速度退出我們的視野，“超市結(jié)業(yè)”的新聞更是屢見(jiàn)不鮮。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，從2011—2020年間，中國(guó)超市門(mén)店數(shù)量從38554家的高位，下降至24082家。其中，大型連鎖超市門(mén)店數(shù)量下降速度遠(yuǎn)高于整個(gè)行業(yè)。

事實(shí)上，關(guān)店的又何止是傳統(tǒng)超市呢。去年某新零售連鎖品牌，因?yàn)槌杀靖叩葐?wèn)題關(guān)閉了北京所有門(mén)店；這幾年也有些國(guó)際零售巨頭由于同樣的原因，關(guān)閉了十多家門(mén)店。

雖然很多人把傳統(tǒng)超市大賣場(chǎng)的衰落，歸咎于被互聯(lián)網(wǎng)電商的侵占，以及年輕一代“宅經(jīng)濟(jì)”的崛起。實(shí)際上，這并不是“年輕人不喜歡逛超市了”，而是超市亟需一場(chǎng)符合時(shí)代需求的升級(jí)。

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）發(fā)布的“2022年中國(guó)超市TOP100”顯示，在傳統(tǒng)賣場(chǎng)門(mén)店數(shù)量首次出現(xiàn)下滑的背景下，2022年百?gòu)?qiáng)超市企業(yè)合計(jì)銷售規(guī)模為9368.87億元，同比增長(zhǎng)了超292億元。

為什么超市門(mén)店數(shù)量下滑，銷售規(guī)模反而穩(wěn)步增長(zhǎng)呢？

這說(shuō)明盡管線上電商強(qiáng)勢(shì)崛起，但線下超市依然是不可替代的零售業(yè)態(tài)。尤其是隨著消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)化商品需求不斷提升，傳統(tǒng)超市在諸多方面不能滿足其日漸提高的消費(fèi)期待，從而促進(jìn)了精品超市等新業(yè)態(tài)的快速發(fā)展。

超市沒(méi)有消失，只是變了。例如精品超市作為一種提供高質(zhì)量、個(gè)性化商品和服務(wù)的零售形式，近年來(lái)在全球范圍內(nèi)都得到了廣泛的發(fā)展和歡迎。而早在20年前，華潤(rùn)萬(wàn)家就洞察到了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)生活的需求。

2004年，深圳萬(wàn)象城誕生了全中國(guó)第一家Olé精品超市。作為華潤(rùn)萬(wàn)家旗下的高端精品超市，Olé如今已被稱為“國(guó)內(nèi)連鎖精品超市中的天花板”，更重要的是從2004年至今，即便是身處所謂“行業(yè)寒冬”，Olé精品超市連續(xù)十幾年實(shí)現(xiàn)了銷售增長(zhǎng)。

新技術(shù)永遠(yuǎn)在迭代的，消費(fèi)者底層需求卻是不變的。洞察消費(fèi)需求，引領(lǐng)生活方式，是華潤(rùn)萬(wàn)家近40年來(lái)依然能夠保持行業(yè)領(lǐng)先地位的重要秘籍。除了Olé之外，由華潤(rùn)萬(wàn)家理念“better life together”首字母組成的“blt超市”，最近在全國(guó)八城九店啟動(dòng)全面升級(jí)計(jì)劃，為更多消費(fèi)者提供精品好物與精致生活。

02

華潤(rùn)萬(wàn)家的“破”與“立”

如果說(shuō)，傳統(tǒng)商超的衰落已經(jīng)成為了無(wú)法阻擋的趨勢(shì)；那么，傳統(tǒng)商超只有及時(shí)轉(zhuǎn)型，推出更適合當(dāng)下消費(fèi)習(xí)慣的業(yè)態(tài)，才是發(fā)展的長(zhǎng)久之道。

轉(zhuǎn)型，意味著“破”與“立”。

“破”，就是調(diào)整，調(diào)整新業(yè)態(tài)，調(diào)整商業(yè)結(jié)構(gòu)，調(diào)整門(mén)店分布等等。這十幾年來(lái)，盡管新技術(shù)層出不窮，但零售業(yè)的本質(zhì)萬(wàn)變不離其宗，依然是“成本、效率、體驗(yàn)”三個(gè)要素。

以“成本”為例，傳統(tǒng)超市最繞不過(guò)去的大山，就是店鋪?zhàn)饨鸬母叱杀�。因�(yàn)閭鹘y(tǒng)超市的硬性需求往往是場(chǎng)地要大，地段要好，客流要高，這也意味著要背后要付出高額的租金成本。相比之下，電商平臺(tái)不需要考慮在商業(yè)地段的門(mén)店租金，這也直接導(dǎo)致了傳統(tǒng)大賣場(chǎng)很難與電商平臺(tái)比拼價(jià)格。

所以，為什么這幾年我們會(huì)頻繁地聽(tīng)到“超市關(guān)門(mén)”的新聞，一方面除了網(wǎng)購(gòu)電商對(duì)超市有著天然的價(jià)格優(yōu)勢(shì)擠壓之外，另一方面便是：超市大賣場(chǎng)的租期一般是10-20年之間，經(jīng)歷了中國(guó)零售行業(yè)黃金20年的超市們，這幾年租約恰好正在逐步到期。

如果想要續(xù)約，現(xiàn)在的租金水平肯定是比十幾年前要高出很多，尤其是城市里核心商圈的租金，更是大幅飆升。在最看重“坪效”的超市行業(yè)，面對(duì)這種大幅提高的成本預(yù)期，租約到期關(guān)店調(diào)整，也許是最好的選擇。

以一線城市廣州為例，華潤(rùn)萬(wàn)家已經(jīng)在羊城做了十多年的街坊生意，但隨著越來(lái)越多門(mén)店租約到期，以及廣州城區(qū)變遷的原因，華潤(rùn)萬(wàn)家將逐步關(guān)閉或升級(jí)多家廣州門(mén)店。

先“破”，才能后“立”，與其他超市“關(guān)店結(jié)業(yè)”不同的是，華潤(rùn)萬(wàn)家的“關(guān)店”并不意味著離開(kāi)，而是適應(yīng)變化的重新布局。在未來(lái)的1-2年內(nèi)，華潤(rùn)萬(wàn)家在廣州布局了更合適的地址，并且將帶來(lái)更多升級(jí)的新業(yè)態(tài)，繼續(xù)成為廣州街坊新生活的陪伴者。

“入局”只不過(guò)是超市轉(zhuǎn)型的第一步，“破局”還需要極致地提升用戶體驗(yàn)和商品質(zhì)價(jià)比。如今的消費(fèi)者對(duì)全品類、高品質(zhì)、高性價(jià)比商品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)體驗(yàn)有著強(qiáng)烈需求，超市應(yīng)該重視消費(fèi)者在整個(gè)鏈條上的體驗(yàn)，加快門(mén)店升級(jí)，聚焦用戶體驗(yàn)提升。

作為一線城市，上海的消費(fèi)力和嘗鮮度方面在國(guó)內(nèi)都是首屈一指的，自然而然的，上海成為了消費(fèi)領(lǐng)域的主戰(zhàn)場(chǎng)，更是新生活的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)�；趯�(duì)上海消費(fèi)市場(chǎng)層級(jí)的深度挖掘與潛心研究，華潤(rùn)萬(wàn)家計(jì)劃將在近期對(duì)上海門(mén)店進(jìn)行戰(zhàn)略升級(jí)。尤其是順應(yīng)上海市場(chǎng)特性，布局更多精品超市，通過(guò)精選世界商品，滿足當(dāng)?shù)馗叨丝腿旱男枨蟆?/p>

03

細(xì)心洞察，務(wù)實(shí)提高

行動(dòng)是最好的確定性

隨著網(wǎng)購(gòu)電商、精品超市等“新物種”不斷改變傳統(tǒng)商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，傳統(tǒng)超市行業(yè)憑借渠道優(yōu)勢(shì)建立起的護(hù)城河已被打破。

然而傳統(tǒng)超市并非“一無(wú)是處”，作為最重要的民生設(shè)施之一，超市琳瑯滿目商品貨架的外衣下，本質(zhì)是供應(yīng)鏈實(shí)力的體現(xiàn)。在這一點(diǎn)上，沉淀了近40年的華潤(rùn)萬(wàn)家在產(chǎn)業(yè)鏈條上，有著更強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理、庫(kù)存管理和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。

同樣沉淀下來(lái)的，還有對(duì)顧客的洞察能力：以超市為圓點(diǎn)，周邊幾公里內(nèi)用戶的日常消費(fèi)結(jié)構(gòu)，他們經(jīng)常買什么，當(dāng)?shù)貢r(shí)令貨物是什么，周邊用戶能夠承受得價(jià)位段是哪個(gè)區(qū)間，這些對(duì)消費(fèi)者的細(xì)心洞察，才是華潤(rùn)萬(wàn)家“安身立命之本”。

在轉(zhuǎn)型升級(jí)之際，洞察用戶需求，保持務(wù)實(shí)的行動(dòng)力才會(huì)讓你在時(shí)代的喧器中，更加冷靜地發(fā)現(xiàn)需求，并創(chuàng)造價(jià)值。

憑借著對(duì)新時(shí)代和消費(fèi)新需求洞察，華潤(rùn)萬(wàn)家旗下已分別設(shè)立精品業(yè)態(tài)、綜合業(yè)態(tài)以及社區(qū)業(yè)態(tài)。在未來(lái)的一段時(shí)間里，華潤(rùn)萬(wàn)家將“跑步入場(chǎng)”，陸續(xù)把一些不符合新戰(zhàn)略方向的門(mén)店，升級(jí)為Ole、Blt等更符合商圈的高端超市，為消費(fèi)者提供更多樣選擇，更好地滿足商圈消費(fèi)者的升級(jí)需求，同時(shí)進(jìn)一步拓寬門(mén)店的服務(wù)半徑，讓消費(fèi)者重回線下門(mén)店。

任何一個(gè)行業(yè)遭遇拐點(diǎn)的時(shí)候，都是思想最為絢爛的時(shí)候。

如今的中國(guó)零售業(yè)正在經(jīng)歷新的洗牌，既有一個(gè)個(gè)新品牌、新勢(shì)力的崛起，又有傳統(tǒng)明星商超在升級(jí)突圍。新舊交織，零售業(yè)態(tài)在中國(guó)變得空前復(fù)雜與多樣，但也充滿著前所未有的想象力。

在深度參與中國(guó)零售發(fā)展近40年后，華潤(rùn)萬(wàn)家深知轉(zhuǎn)型的陣痛無(wú)法避免，但過(guò)去改革開(kāi)放45年的經(jīng)驗(yàn)與成果讓我們深刻地明白，只有“破”與“立”，才能打開(kāi)時(shí)代的新天地。

喧囂面前，行動(dòng)是最好的回答；面對(duì)不確定性，行動(dòng)是最好的確定性。