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那家曾預(yù)言“不長(zhǎng)久的新開小店”結(jié)局怎樣了?

來源: 聯(lián)商專欄 無名 2023-09-15 14:29

來源/聯(lián)商專欄

撰文/無名

今年1月,我曾發(fā)表過一篇題為“一家小吃店與其年輕店主掲示的商業(yè)本質(zhì)思考”的文章,起因緣于一次消費(fèi)體驗(yàn),當(dāng)時(shí)恰好路過該小店,而小店又剛剛開業(yè),加之又屬較為少見的“美式漢堡”,故而興起前去體驗(yàn)了一番;而在體驗(yàn)過程中,年輕店主那略顯青澀、靦腆的質(zhì)樸氣質(zhì)給我留下了深刻印象,或許經(jīng)驗(yàn)直覺讓我預(yù)感到了點(diǎn)什么,所以在交流過程中我總試圖提醒他什么,而當(dāng)時(shí)的他正躊躇滿志,也不知聽進(jìn)去了沒有,可眼中那憧憬的光卻“尤為醒目而璀璨”,令人動(dòng)容。

轉(zhuǎn)眼間8個(gè)月過去了,我再次路過,發(fā)現(xiàn)小店還在,遂而興起再去體驗(yàn),順便看看預(yù)感是否準(zhǔn)確。恰如“世間一切的相遇都是久別重逢”,8個(gè)月后再見的彼此雖已生疏,但印象尚在,他看起來沒什么變化,依舊靦腆、質(zhì)樸,除了黑眼圈似乎更重了一些;可接觸下來卻發(fā)現(xiàn)他又好像變了許多,那是一種“可意會(huì)卻難以言傳”的感覺,用一個(gè)字形容應(yīng)是“頹”,笑容少了、眼中的光似乎也消失殆盡。

究竟發(fā)生了什么?現(xiàn)狀又是如何?我的預(yù)感準(zhǔn)嗎?時(shí)間已然給出了答案。本文我想換一種行文方式,盡可能原汁原味地展現(xiàn)我們的此次對(duì)話內(nèi)容,因?yàn)檫@才是更真實(shí)、更客觀的存在,而非經(jīng)過主觀的“篩選雕琢”,已然脫離真實(shí)。

我問他:“還記得我不?”

他看了看我答道:“有點(diǎn)眼熟,但對(duì)不上號(hào)了。”

我笑道:“看來買賣不錯(cuò)!你剛開業(yè)時(shí)我來過幾次。”

他不自覺的苦笑搖了搖頭,而后再看看我忽然恍然大悟道:“有點(diǎn)記起來了!

我問:“買賣怎么樣?和預(yù)期差不多吧?”

他苦笑道:“不是差不多,是一個(gè)天、一個(gè)地…”

對(duì)于他的答案我雖并不意外,但差異如此之大還是讓我不由有些吃驚,我遂而問道:“怎么會(huì)差這么大?”

他苦笑著說:“今年經(jīng)濟(jì)實(shí)在太差了,大家手里都沒錢了!

我覺得他說的并非核心原因,畢竟他這店的單價(jià)不高,加之對(duì)應(yīng)客群又是最不精打細(xì)算的年輕客群,經(jīng)濟(jì)再下行也不至于對(duì)他這種業(yè)態(tài)影響至此。我進(jìn)一步問道:“不是吧,你這本來單價(jià)也不高啊!

他解釋道:“確實(shí)是這樣,咱不說這個(gè)店,就說我早上擺野攤吧,以前7、8塊的三明治很快就賣完了,現(xiàn)在連這些都賣不動(dòng)了,因?yàn)榇蠹矣X得貴了、超預(yù)算了,現(xiàn)在年輕人早餐都控制在5塊錢以內(nèi),有的為省錢直接就不吃或在家里吃或帶了!

他曾和我講過每天早上“擺野攤”的事,“野攤”就是那種無證攤販,多在地鐵口之類人流密集區(qū)域“打游擊”,屬于城管重點(diǎn)打擊對(duì)象。他當(dāng)時(shí)之所以和我提及“野攤”也算為了“自證清白”,因?yàn)楫?dāng)時(shí)看他每天剩余不少成品問他如何處理,他才提到每早去擺野攤處理這事,當(dāng)時(shí)還特別強(qiáng)調(diào)“很暢銷”,很快就賣完了,沒想到這次竟連野攤都蕭條如斯。這不由讓我開始相信他關(guān)于“受經(jīng)濟(jì)下行影響”的說法,畢竟他并不是就事論事,而是以野攤為例,更具參照性。

我遂而問道:“你這房租到什么時(shí)間?”

他說:“10月份就到期了!

我問:“就是下個(gè)月?”

他答:“對(duì),就下個(gè)月!

我看了看他以及小屋的各類器具說道:“那你有什么打算?”

他說:“再看看吧,應(yīng)該是不租了,實(shí)在是差太大了。”

我問:“那你這些東西怎么辦?看起來也不少啊!

他答:“這些東西好說,都可以家用,先弄回家!

我問:“那你之后有什么打算?再找店面還是擺野攤為主?”

他說:“再看看吧,店面暫時(shí)不敢找了,成本太高、還不賺錢;野攤現(xiàn)在也不好擺,一方面經(jīng)濟(jì)不好,賣不動(dòng);另一方面越是經(jīng)濟(jì)不好,城管抓的越厲害,抓一次就等于白干了!

我問:“你們這種應(yīng)該也沒什么東西吧,沒收了不要了也沒多少錢吧?”

他苦笑道:“各類物料加起來也得小1000,抓一次大半個(gè)月白干,去‘處理’還罰不了這么多,而且你要是不‘處理’,后面他們盯著你抓。”

我問:“那你們擺野攤這不是還得‘處理關(guān)系’?”

他說:“現(xiàn)在干什么不得處理關(guān)系?再說人家本來主要就靠著這個(gè)掙錢!

我問:“那每月得多少錢(打點(diǎn))?”

他說:“1000多吧!

我問:“這樣就不管你們了嗎?”

他說:“不是不管,而是一方面不盯那么緊,另外即便抓到了他們也會(huì)給你想辦法把東西弄出來。”

見此話題有些敏感,我索性換了個(gè)話題問道:“你沒想過不自己干了,找個(gè)活干?”

他說:“我打聽過現(xiàn)在還干(面點(diǎn)師)的朋友,一個(gè)月累死累活最多4000來塊錢,不掙錢還不自由,所以就不想那事了!

我笑道:“這不還是自己干更賺錢嘛,要不然怎么會(huì)看不上!

他答道:“真不是,我現(xiàn)在整體能持平就很好了,根本沒敢想賺錢這事,只不過自己干久了,就不愿意再去受束縛了,再說現(xiàn)在活也不好找,4000的都算高薪了。”

這時(shí)音響傳來外賣訂單的聲音,記得上次曾問過他為何未開外賣,他說因?yàn)槠脚_(tái)扣點(diǎn)太高,他用料又實(shí)誠(chéng),扣完點(diǎn)基本不賺錢,所以就不想開,先看看情況再說。見他如今開外賣了,我借勢(shì)問道:“這不開外賣了,情況怎么樣?”

他依舊苦笑著搖搖頭道:“開了至少能消化消化物料,從這賺錢是不敢想了,再說這個(gè)也跑不起量,想薄利多銷都難!

見越說越沉重,我又換了一話題鼓勵(lì)道:“沒事,你不90年的嗎?反正還年輕,未來長(zhǎng)著呢。”

他說:“年輕什么,都30好幾了!

我笑道:“這不才30來歲嘛,先抓緊把個(gè)人問題解決了。”之前他提過他尚未婚育,也無對(duì)象的事。

他聽罷依舊苦笑著搖搖頭,再未接話。我看他有些消沉,就鼓勵(lì)他說道:“加油!相信會(huì)越來越好!笨伤琅f還是苦笑著搖了搖頭并他把做好的餐品遞給了我,結(jié)束了此次對(duì)話。

看完以上對(duì)話不知您有何感想,于我而言不禁憂從中來、五味雜陳。我相信他說的都是實(shí)情,因?yàn)樗麤]必要騙我,且其所言與之前多有呼應(yīng)。但他的表述卻著實(shí)讓我有些吃驚:一方面在于經(jīng)濟(jì)下行影響竟已波及如此基礎(chǔ)業(yè)態(tài),且連年輕客群都已開始捂緊錢包;另一方面則在于如此普遍捂緊錢包后的更高通縮可能。

整個(gè)交流下來,他最多的表情是苦笑與搖頭,這與之前的他亦是“天壤之別”,也使他渾身散發(fā)著一種消極與悲觀的氣場(chǎng),這種氣場(chǎng)是極具感染性的,總使人不由被其引入、感染與同化。而當(dāng)消極與悲觀蔓延為一種集體情緒與預(yù)期主調(diào)之時(shí),那再怎么“刺激”或也事倍功半、甚至無濟(jì)于事,且“刺激”本就是一柄雙刃劍,不過將一些即將到來的進(jìn)行了延期,該來的始終會(huì)來,且會(huì)因?yàn)槿藶檠舆t而越積越大。只是若連刺激都無效了,那結(jié)果又會(huì)是什么?更值得深思與警醒。

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