來源/職業(yè)餐飲網(wǎng)

撰文/劉妍

曾經(jīng)的中國(guó)市場(chǎng)第二大咖啡巨頭“太平洋咖啡”，正在大面積閉店！

近日，有廣州消費(fèi)者反映，咖啡品牌太平洋咖啡在廣州的不少門店已經(jīng)閉店注銷，此外深圳、上海也出現(xiàn)大量太平洋咖啡閉店情況。

作為第一代咖啡品牌的代表者，太平洋咖啡高峰期曾在全球開出近500家門店，市場(chǎng)規(guī)模僅次于星巴克。

然而，從2021年到現(xiàn)在，太平洋咖啡總共關(guān)掉了超過200家門店，市場(chǎng)份額不斷被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?jǐn)D壓。

隨著以瑞幸為代表的新銳品牌與星巴克為代表的知名外來品牌在中國(guó)市場(chǎng)上割據(jù)混戰(zhàn)的打響，以太平洋咖啡為代表的的第一代咖啡品牌也逐漸淪為了時(shí)代的眼淚！

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三年關(guān)店277家，

曾經(jīng)的咖啡巨頭“走下神壇”？

最近，有不少太平洋咖啡的老客戶均表示太平洋咖啡的門店數(shù)量越來越少，不少原來的門店也均已關(guān)閉！

隨著這樣的聲音越來越多，職餐網(wǎng)發(fā)現(xiàn)包括廣州、深圳、上海等地的太平洋咖啡線下門店均出現(xiàn)了大量關(guān)店的現(xiàn)象！

以太平洋咖啡曾經(jīng)線下門店數(shù)量最多的廣州為例，工商登記信息顯示（不完全統(tǒng)計(jì)），太平洋咖啡在廣州注冊(cè)的門店有45家，存續(xù)11家，已被注銷34家，注銷時(shí)間主要集中在2021～2023年。

實(shí)際上，不僅在廣州區(qū)域內(nèi)，近幾年太平洋咖啡在全國(guó)范圍內(nèi)都有陸續(xù)關(guān)停的門店。根據(jù)極海品牌監(jiān)測(cè)顯示，截至3月28日，目前太平洋咖啡在營(yíng)門店數(shù)量為166家（2020年是443家）。

或許當(dāng)下很多消費(fèi)者對(duì)太平洋咖啡不熟悉，但認(rèn)識(shí)的都知道，這個(gè)品牌雖然門店數(shù)不多，但也曾一度成為中國(guó)市場(chǎng)第二大咖啡連鎖品牌，僅次于星巴克。

1992年，從西雅圖遠(yuǎn)赴香港工作的Tom Neir夫婦在香港創(chuàng)立了太平洋咖啡，并在香港著名的銀行家、律師以及會(huì)計(jì)師聚集地香港金融中心中環(huán)開出了首家店。

2010年，太平洋咖啡被華潤(rùn)收購(gòu)，算是真正進(jìn)入了內(nèi)地市場(chǎng)。彼時(shí)，華潤(rùn)信心滿滿地表示，計(jì)劃在3年內(nèi)開設(shè)200家咖啡分店，在5年內(nèi)將太平洋咖啡做成中國(guó)最大的咖啡連鎖店。截至2017年，太平洋咖啡在全球開出近500家門店，已成為中國(guó)市場(chǎng)第二大咖啡連鎖品牌。

但在快速增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)，由于咖啡品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈，涌現(xiàn)了越來越多諸如瑞幸、Manner等咖啡品牌，太平洋咖啡卻沒能跟上步伐。

2018年，太平洋咖啡開始尋求轉(zhuǎn)型，進(jìn)入了競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲賽道，推出了全新產(chǎn)品線“太茶”，在上海新業(yè)坊開出獨(dú)立門店；同年12月，太平洋咖啡推出的精品咖啡品牌BREW BAR在深圳灣萬象城開業(yè)。

目前，從大眾點(diǎn)評(píng)上的檢索看，太茶在上海只有虹橋交通樞紐的一家門店，而BREW BAR在深圳也只有一家門店?duì)I業(yè)。

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老牌咖啡們?yōu)楹巫呦驔]落？

當(dāng)下，咖啡依然是餐飲業(yè)最火熱的賽道之一，但是作為曾經(jīng)中國(guó)咖啡排行第二的太平洋咖啡卻沒落至此，不免讓人唏噓。作為老牌咖啡品牌，不得不說太平洋咖啡的沒落與曾經(jīng)的咖啡巨頭上島咖啡一樣，都屬于“時(shí)代的眼淚”。

1、前期踩中品類紅利期快速擴(kuò)張，卻沒有形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力

和星巴克主打的“小資”理念大致相似，太平洋咖啡一開始便將自己的目標(biāo)人群瞄準(zhǔn)了商務(wù)精英，旨在為他們提供精致的咖啡。正因如此，太平洋咖啡的第一家店不是開在商場(chǎng)或是景區(qū)里，而是選在了香港金融中心中環(huán)——香港著名的銀行家、律師以及會(huì)計(jì)師聚集地。

2011年，在香港《信報(bào)》的讀者調(diào)查之中，太平洋咖啡被這些精英選為他們心目中“最喜愛的連鎖式咖啡店”。

當(dāng)時(shí)太平洋咖啡CEO湯國(guó)江曾言：“任何行業(yè)都不可能一家獨(dú)大，星巴克是中國(guó)咖啡市場(chǎng)的‘開荒�！�，我們尊重星巴克也希望能一起做大市場(chǎng)，”可以看得出：太平洋咖啡并不認(rèn)為：自己在和星巴克搶“地盤”，也不認(rèn)為：自己作為遲來者，會(huì)失去機(jī)會(huì)。

帶著這番"雄心壯志"，太平洋咖啡將觸角伸到了星巴克到不了的二三線城市，彼時(shí)國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者剛開始認(rèn)識(shí)和接受西餐、咖啡，太平洋咖啡憑借著小資定位迅速吸引了一大波的白領(lǐng)，實(shí)現(xiàn)了門店的快速擴(kuò)張。

同一時(shí)期的另一咖啡巨頭上島咖啡也是如此。上島咖啡動(dòng)輒四五百平方米的面積，歐式風(fēng)格的裝修，配上“咖啡+西餐”的模式，顯得新奇又奢侈，瞬間便吸引了眾多小資和商務(wù)人士成為高格調(diào)的象征，就連政府官員請(qǐng)吃飯，都優(yōu)先選擇去上島。

然而遺憾的是，靠著模仿星巴克打造第三空間形成規(guī)模之后，太平洋咖啡似乎一直在“吃老本”，并沒有在后來的發(fā)展中形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

2、后期面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的前后夾擊，想突圍也“有心無力”

前期沒有形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，到了后期咖啡進(jìn)入大眾化階段，一大堆新銳品牌涌現(xiàn)，和它們相比，太平洋咖啡顯得毫無生命力。

雖然咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近幾年不斷增長(zhǎng)，但這一賽道的競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈，不僅有瑞幸咖啡、麥咖啡、Manner等平價(jià)咖啡品牌，此外還有各種跨界來咖啡賽道尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)的茶飲品牌，“茶咖混戰(zhàn)”傾向越來越明顯，比如茶顏悅色推出“鴛央咖啡”。

為了搶奪市場(chǎng)份額，各大咖啡品牌是“無所不用其極”，產(chǎn)品上不斷追趕潮流，新品上新速度不亞于新茶飲，價(jià)格上，庫(kù)迪和瑞幸甚至打起了9.9元/杯的亂戰(zhàn)。

反觀近些年的太平洋咖啡，總感覺給人一種“聲量”較小、“故步自封”的感覺，既沒有像瑞幸一樣頻頻推出爆款單品為品牌發(fā)聲，也沒有像星巴克以密集鋪開的店面來搶占消費(fèi)者的眼球。

在2018年左右太平洋咖啡雖然也曾做出過改變和嘗試，推出了子品牌“太茶”嘗試步入“中試新茶飲”的行列，但最終還是以失敗告終！去年，在品牌成立30周年之際，太平洋咖啡又宣布將對(duì)品牌、產(chǎn)品、門店、服務(wù)等多維度進(jìn)行升級(jí)，但最終還是“雷聲大，雨點(diǎn)小”！

從價(jià)位來看，太平洋咖啡約30元/杯的價(jià)格，已經(jīng)屬于精品貴價(jià)區(qū)間，同等價(jià)位的還有星巴克、M Stand、Costa等品牌，高性價(jià)比的咖啡品牌也有瑞幸、Manner、麥咖啡等品牌，而后面這幾家基本都是用快餐思維在做咖啡。

而除了產(chǎn)品、場(chǎng)景沒有創(chuàng)新，太平洋咖啡近幾年的門店管控、培訓(xùn)也是一言難盡。在大眾點(diǎn)評(píng)上，太平洋咖啡北京門店下方不乏“差評(píng)”，其中吐槽服務(wù)的尤其多。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

時(shí)代拋棄你的時(shí)候連招呼都不會(huì)和你打。

曾經(jīng)，以太平洋為代表的第一代咖啡品牌們憑借著品類紅利得以迅速擴(kuò)張，但當(dāng)紅利期一過，曾經(jīng)的那批顧客成長(zhǎng)起來了，他們不會(huì)去回頭懷念第一代咖啡，新一代顧客更是看不上老牌咖啡。

這也是餐飲行業(yè)的真實(shí)寫照：很多餐企因時(shí)代潮流而起，也隨著時(shí)代的變革被淘汰出局，任憑多么無奈，時(shí)代的眼淚終究還是會(huì)落下。