來源/筷玩思維

作者/趙娜

近日，據(jù)企查查信息顯示，火鍋品牌“蜀大俠”的運營主體由成都蜀大俠餐飲管理有限公司變更為四川小龍坎控股集團有限公司，此次變更意味著蜀大俠品牌已由小龍坎全資持有。

據(jù)筷玩思維了解，目前小龍坎擁有門店700+、蜀大俠擁有門店600+，合并完成后，小龍坎集團的總門店數(shù)量接近海底撈在半年報中公布的1435家門店。

對于此次股權(quán)變更，小龍坎方面表示，“雙方品牌前端會獨立運營、后端則會進行資源整合，以優(yōu)化供應(yīng)鏈，最終實現(xiàn)合作伙伴門店降本增效、多方共贏”。

此次小龍坎全資持股蜀大俠后是否會引發(fā)行業(yè)進一步的收購、兼并潮？火鍋品類強強聯(lián)合將成常態(tài)？對此，我們拭目以待。

火鍋是我國餐飲第一大品類，總體規(guī)模約4362億元。為啥火鍋能成為中國餐飲第一大品類？主要原因在于：1)、口味多元，消費群體廣泛；2)、標準化程度高，可復(fù)制性強；3)、坪效高，盈利能力強。

火鍋作為餐飲業(yè)的一個重要類別，未來的發(fā)展趨勢一方面是與餐飲業(yè)的總體大勢相吻合，另一方面，它作為一種特色鮮明的業(yè)態(tài)，未來的發(fā)展也有著區(qū)別于餐飲業(yè)其它業(yè)態(tài)的獨特性。

雖然火鍋產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展方向是不確定的，有很多偶然性，也難以完全分析透徹，但是通過對火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)者的近距離觀察、深度訪談及競爭業(yè)態(tài)、行業(yè)事件等多方面的觀察，筷玩思維認為火鍋產(chǎn)業(yè)將有以下10個發(fā)展趨勢：品牌化、特色化、規(guī)�；�、差異化、多元化、標準化、營養(yǎng)化、工業(yè)化、信息化、大眾化。

火鍋創(chuàng)業(yè)者只有把握和順應(yīng)上述這些發(fā)展趨勢，才能在未來的火鍋產(chǎn)業(yè)中占據(jù)一席之地。