對(duì)于超市管理人員而言，在日常工作中經(jīng)常會(huì)遇到如下問(wèn)題：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手太多、太強(qiáng)了，企業(yè)利潤(rùn)率低怎么辦？競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格低廉，打不贏價(jià)格戰(zhàn)怎么辦？網(wǎng)購(gòu)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、直播搶走了實(shí)體店銷售怎么應(yīng)對(duì)？生鮮商品損耗過(guò)多怎么控制？ KPI公式明白、應(yīng)用例子明白，拿到日常經(jīng)營(yíng)中就不會(huì)用了怎么辦？各門店銷售計(jì)劃書(shū)落實(shí)不到位怎么辦？銷售業(yè)績(jī)好的門店和差的門店到底哪里不一樣……

這些問(wèn)題可以歸結(jié)為一個(gè)問(wèn)題，那就是缺少解決問(wèn)題的方法論。但實(shí)際上，商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和企業(yè)經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題是千變?nèi)f化的，更是不存在標(biāo)準(zhǔn)答案的，我們需要的對(duì)策和解決問(wèn)題的方法要從管理者或管理者團(tuán)隊(duì)自身去發(fā)掘。

常駐日本的商學(xué)博士、東京福祉大學(xué)經(jīng)營(yíng)福祉專業(yè)講師孫維維創(chuàng)作《超市攻略》的初衷就是針對(duì)超市管理者經(jīng)常遇到的問(wèn)題，從發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的角度出發(fā)，帶領(lǐng)大家理解和掌握零售業(yè)的真諦。

本書(shū)內(nèi)容可操作性強(qiáng)，立足日本超市經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐，解答國(guó)內(nèi)超市企業(yè)普遍面臨的問(wèn)題，可直接參考借鑒書(shū)中介紹的案例，方便即看即用。該書(shū)可為零售業(yè)的管理人員和從業(yè)人員提供寶貴的參考。

在該書(shū)中，作者孫維維以提升“銷售”為核心，從遠(yuǎn)景目標(biāo)、學(xué)習(xí)效果、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、銷售計(jì)劃、店鋪執(zhí)行、賣場(chǎng)管理、顧客關(guān)系、超市管理方向8個(gè)方面分別進(jìn)行闡述，同時(shí)引入日本超市企業(yè)案例和管理工具，希望通過(guò)日本超市經(jīng)營(yíng)管理方法的學(xué)習(xí)，幫助中國(guó)超市企業(yè)以及管理者自身實(shí)現(xiàn)自我突破和成長(zhǎng)。

首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)工商管理學(xué)院教授陳立平在序言中直言，到2020年以來(lái)，由于受新冠肺炎疫情和社區(qū)團(tuán)購(gòu)的影響，線下傳統(tǒng)超市遇到了前所未有的門店來(lái)客數(shù)下降的困局。一般來(lái)講，門店銷售額是由來(lái)客數(shù)和客單價(jià)兩個(gè)因素決定的，而來(lái)客數(shù)的下降，特別是支撐實(shí)體店存活的忠誠(chéng)顧客群的流失將給超市的生存帶來(lái)致命的打擊。

現(xiàn)在顧客為什么不到傳統(tǒng)超市購(gòu)物了？我認(rèn)為有以下幾方面的原因：

首先，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的低價(jià)沖擊使以往作為吸引客流的生鮮三品（果蔬品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品）的集客力大大弱化；

其次，長(zhǎng)期建立在以入場(chǎng)費(fèi)為基礎(chǔ)上的盈利模式使超市的商品價(jià)格高、新商品上架率低、促銷模式單一、購(gòu)物體驗(yàn)差等問(wèn)題顯現(xiàn)，顧客早已厭煩了這種陳舊而了無(wú)生趣的超市；

再次，隨著水果、肉類、面包等專業(yè)店的迅猛發(fā)展，超市的主要品類逐漸分化，使市場(chǎng)競(jìng)價(jià)激化，再加上生鮮電商的低價(jià)格和到家服務(wù)，顧客逐漸失去了到超市購(gòu)物的理由。

實(shí)際上，很多線下傳統(tǒng)超市的管理者早就認(rèn)識(shí)到了不變革就退場(chǎng)這樣一個(gè)基本的道理，并做了許多嘗試和探索�！安皇蔷�上經(jīng)營(yíng)能力有多強(qiáng)，而是我們線下經(jīng)營(yíng)實(shí)在太差”已經(jīng)成為目前國(guó)內(nèi)超市行業(yè)內(nèi)的共識(shí)。

這兩年，河南許昌胖東來(lái)成了中國(guó)超市行業(yè)新的“朝拜圣地”。胖東來(lái)的精細(xì)化管理、商品力、服務(wù)力和體驗(yàn)感被行業(yè)稱道，精細(xì)化管理逐漸成為線下傳統(tǒng)超市轉(zhuǎn)型變革、提升競(jìng)爭(zhēng)力的方向。

精細(xì)化管理一直是日本超市經(jīng)營(yíng)的精髓。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)很多超市企業(yè)到日本考察學(xué)習(xí)，但能把日本的經(jīng)驗(yàn)成功落地的企業(yè)少之又少。很多企業(yè)在探索把日本經(jīng)驗(yàn)和中國(guó)實(shí)際相結(jié)合方面遇到了困惑和問(wèn)題。

?超市攻略?一書(shū)是由日本專修大學(xué)商學(xué)博士，現(xiàn)就職于日本東京福祉大學(xué)經(jīng)營(yíng)福祉專業(yè)的年輕講師孫維維老師寫(xiě)作而成。孫老師在日本生活學(xué)習(xí)多年，在商學(xué)，特別是中日流通零售比較領(lǐng)域有頗多的研究成果。本書(shū)出于孫老師多年來(lái)積累的對(duì)日本超市經(jīng)營(yíng)的深入研究，以及對(duì)近年來(lái)中國(guó)超市經(jīng)營(yíng)模式變遷的思考，針對(duì)日本超市精細(xì)化管理在國(guó)內(nèi)超市實(shí)際落地中經(jīng)常遇到的問(wèn)題，從理論、實(shí)際、案例等方面進(jìn)行了深入的梳理，提出了自己的看法。

近年來(lái)，談?wù)撊毡境芯?xì)化管理的觀點(diǎn)較多，而靜下心來(lái)理性思考的研究很少。我希望本書(shū)能夠幫助有志于把日式精細(xì)化管理思想融入中國(guó)企業(yè)實(shí)踐的管理者釋疑解惑，推動(dòng)中國(guó)傳統(tǒng)超市的轉(zhuǎn)型發(fā)展。

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