來源/全食在線 

撰文/李青林

?事實(shí)上，每一項(xiàng)新技術(shù)的出現(xiàn)，都是為了解決新的需求。

冰箱的出現(xiàn)讓食物貯存時(shí)間更長久，汽車的出現(xiàn)讓出行更方便，飛機(jī)的出現(xiàn)讓世界聯(lián)系更緊密，短視頻社交軟件的出現(xiàn)，讓互動(dòng)更頻繁。

預(yù)制菜也是，雖然早已出現(xiàn)，但真正走進(jìn)家庭消費(fèi)場景僅僅是這兩年的事情。

預(yù)制菜解決了做飯難的問題。

2020年，突如其來的疫情讓居家生活成為常態(tài)，而抖音+空氣炸鍋的組合讓消費(fèi)者不再孤單，各種美食通過短視頻上傳平臺(tái)，分享給千百萬的消費(fèi)者，也正是這時(shí)，預(yù)制菜悄然走進(jìn)家庭生活。

時(shí)隔2年，預(yù)制菜的風(fēng)口越來越火，入局品牌越來越多，甚至成為不少地區(qū)政府大力扶植的產(chǎn)業(yè)，但隨著預(yù)制菜熱度的興起，口碑也喜憂參半。

有人說是調(diào)理包的升級(jí)，有人說味道沒有宣傳的那么好吃，有人說價(jià)格較貴，也有人說能夠緩解不會(huì)做飯的焦慮。

那么預(yù)制菜的終極究竟是什么？

01 

一次意外的發(fā)現(xiàn)

雖然中國消費(fèi)者熱衷于外賣，但真正居家做飯的人也不少，而喜歡做飯的首要原因是小家電的興起。

從最早的微波爐、電餅鐺，到如今的空氣炸鍋、智能壓力鍋、蒸箱、烤箱，烹飪小家電一直備受年輕消費(fèi)者喜歡，除了智能的操作方式，個(gè)性化的設(shè)計(jì)風(fēng)格，小家電受歡迎的另一個(gè)原因是來自于消費(fèi)者對(duì)美好生活追求的向往。

例如早上起來打開面包機(jī)，用豆?jié){機(jī)現(xiàn)做一杯熱氣騰騰的豆?jié){，而這一切都不需要你在身邊，只需要提前準(zhǔn)備好食材就可以去洗漱化妝。

而空氣炸鍋的出現(xiàn)讓我們烹飪的樂趣更加多彩，萬物皆可炸。

所以年輕人不是不愿意做飯，也不是不喜歡做飯，而是需要一個(gè)激發(fā)其做飯的理由。

那么年輕人喜歡預(yù)制菜的理由是什么？

烹飪更簡單、操作更方便。

那么年輕人不喜歡預(yù)制菜的理由又是什么？

需要自己動(dòng)手抄，火候掌握不夠炒的不理想。

喜歡預(yù)制菜的理由是推動(dòng)消費(fèi)者購買預(yù)制菜的動(dòng)力，而不喜歡預(yù)制菜的理由是阻止二次復(fù)購的關(guān)鍵。

那么有沒有可以解決的方法呢？

最近全食在線了解到，炒菜料理機(jī)可能是最優(yōu)解。

02 

炒菜料理機(jī)為何會(huì)火

雖然聽上去離我們很遠(yuǎn)，但其實(shí)在年輕人圈子里，炒菜料理機(jī)逐漸升溫。

炒菜料理機(jī)也稱為智能炒菜機(jī)，是通過人工智能技術(shù)實(shí)現(xiàn)烹飪過程自動(dòng)化的設(shè)備，能夠?qū)崿F(xiàn)炒、煎、煮、燉、蒸、煲等功能，也就是說我們只需要把準(zhǔn)備好的食材和調(diào)料放進(jìn)去，輕輕一按，片刻就可以炒出一盤熱菜。

從2020年開始，炒菜料理機(jī)開始出現(xiàn)，許多品牌紛紛入局。據(jù)數(shù)據(jù)顯示中國智能炒菜機(jī)市場規(guī)模從27744億元增長到2020年的8365.2億元，年復(fù)合增長率高達(dá)20.41%，并且有望在2023年逼近15000億元。

最近在小紅書等社交媒體上，關(guān)于智能炒菜料理機(jī)的內(nèi)容非常多，據(jù)百度指數(shù)顯示，2022年5月-10月，自動(dòng)炒菜機(jī)搜索量較高，其中30-45歲的男性用戶搜索偏多。

最近全食在線發(fā)現(xiàn)，在小紅書上一款名為食萬的智能炒菜料理機(jī)非常火，除了加工智能化，操作簡單之外，該品牌的料理機(jī)支持線上購買預(yù)制菜，目前在其推出的線上商城中已經(jīng)有針對(duì)不同場景的100＋菜品。

雖然與我們?nèi)粘Ｊ煜さ牟似坟S富度相比依舊很少，但對(duì)于大多人人來說足夠了。

使用該預(yù)制菜配上其智能炒菜機(jī)，分分鐘就可以做出一頓好吃的菜品，而這過程中完全不需要你一直守在廚房里。

當(dāng)然對(duì)于使用過的消費(fèi)者來說，依舊有不完美的理由，比如預(yù)制菜的價(jià)格較貴，配菜需要自己準(zhǔn)備，不支持線上購買。

但預(yù)制菜目前本身并不是我們?nèi)粘５膭傂瑁灾悄艹床藱C(jī)+預(yù)制菜的組合還是可以滿足那些喜歡在家吃飯人的需求。

在全食在線看來，這款炒菜機(jī)使用的模式可能是預(yù)制菜的終極。

03 

預(yù)制菜的終極

預(yù)制菜的終極是什么？

并非是提供產(chǎn)品，而是為消費(fèi)者提供個(gè)性化的烹飪方案。

未來隨著物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，萬物互聯(lián)已成為趨勢，基于強(qiáng)大的算法和高效的物流體系，消費(fèi)者可以更加方便的購買產(chǎn)品，而生鮮食材一定是物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的主角。

例如如今一些冰箱也配上了平板電腦，不僅能夠智能檢測冰箱狀態(tài)，也能夠線上購買，而近似科幻小說里的場景如今也出現(xiàn)在了智能炒菜機(jī)上。

根據(jù)不同人的飲食習(xí)慣，智能炒菜機(jī)可以為您量身打造定制化的預(yù)制菜搭配，甚至可以提供一周、一個(gè)月的食譜，而所缺的食材可以通過其官方商城線上購買。

此時(shí)的預(yù)制菜僅僅是作為解決消費(fèi)者烹飪需求的一環(huán)。

所以，在全食在線看來，預(yù)制菜的終極就是提供烹飪服務(wù)。

如今一些預(yù)制菜品牌其實(shí)也看到了這一點(diǎn)，例如有的烤魚品牌就為消費(fèi)者提供一次性烤爐，有的燒烤預(yù)制菜套餐也為消費(fèi)者提供了一次性碗筷和餐墊。

這些都是服務(wù)提升的體現(xiàn)，他們往往放大了滿足消費(fèi)者特定場景下的需求優(yōu)勢，而弱化產(chǎn)品的營銷，通過完善的服務(wù)讓消費(fèi)者記住品牌，而非品牌里的某一個(gè)菜。

通過服務(wù)做品牌才是預(yù)制菜品牌發(fā)展的關(guān)鍵。

而智能化的烹飪?cè)O(shè)備加上線上商城的組合或許是促進(jìn)預(yù)制菜C端發(fā)展的終極目標(biāo)。

點(diǎn)評(píng)

有人說自動(dòng)炒菜機(jī)就是智商稅，這個(gè)觀點(diǎn)似乎和當(dāng)年微波爐輻射對(duì)人體有害的論調(diào)一致，但最終使用微波爐的人群依舊很多。

雖然自動(dòng)炒菜料理機(jī)如今處于發(fā)展初期，一定有很多不完美的地方，但未來或許真的能夠淘汰微波爐作為家庭烹飪的首選。

正如我們當(dāng)下吐槽的預(yù)制菜一樣，其實(shí)在餐飲業(yè)預(yù)制菜使用非常普遍，但這并不意味著廚師下崗，現(xiàn)做的菜品沒有，預(yù)制菜只是解決餐廳菜單上一部分菜品，并不能替代所有。

回到C端市場，預(yù)制菜的使用場景的確不會(huì)超過家庭現(xiàn)做，因?yàn)轭A(yù)制菜出現(xiàn)的本意并非要取而代之，而是為我們的生活提供更加方便的選擇。

隨著物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，智能家居一定是未來人類生活的主角，而它們的出現(xiàn)也需要更加完善的配套設(shè)施，拿做飯來說，預(yù)制菜可能將被賦予更多的服務(wù)意義，以智能烹飪?cè)O(shè)備一起，為人類服務(wù)。

那么預(yù)制菜品牌能否借助智能烹飪?cè)O(shè)備，打造家庭餐食智能化解決方案呢？或許已經(jīng)有品牌在悄然布局了。