當(dāng)我們還在糾結(jié)選誰(shuí)家的預(yù)制菜果腹的時(shí)候，年輕人卻看上了另一種吃飯的方式。

自打被譽(yù)為社畜飼料的外賣(mài)逐漸被年輕人放棄的時(shí)候，預(yù)制菜帶著健康、方便、新鮮的光環(huán)來(lái)到了消費(fèi)者面前。

但即便如此，預(yù)制菜依舊被一些人吐槽，而為了解決吃飯這件事，除了食品企業(yè)不斷探索之外，消費(fèi)者也在主動(dòng)尋找新的解決方案。

最近杭州的一對(duì)小年輕就找到了看似傳統(tǒng)卻又新鮮的做飯方案，請(qǐng)人上門(mén)做飯。

只做晚飯，每天3個(gè)菜，一個(gè)月2000元，如果加上菜錢(qián)的話，大概3200元左右。

據(jù)了解上門(mén)做可以根據(jù)自己喜歡的口味選擇不同的阿姨，而喜辣的小兩口就找了一個(gè)川渝的阿姨。每天自己準(zhǔn)備食材，可以將喜歡吃的菜發(fā)給阿姨，周末休息，只負(fù)責(zé)周內(nèi)。

對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，上門(mén)做飯看起來(lái)更加健康，而且食材也都是提前準(zhǔn)備，比較方便，如果遇上聊得來(lái)的阿姨，甚至還有附贈(zèng)打掃衛(wèi)生的服務(wù)。

而更讓他們喜歡這個(gè)模式的原因就是性價(jià)比。

如果每天點(diǎn)外賣(mài)，一個(gè)月絕對(duì)不只3000元，相反這種看起來(lái)奢華的生活方式反而節(jié)省了錢(qián)。

面對(duì)預(yù)制菜、外賣(mài)、方便速食的誘惑，上門(mén)做飯會(huì)成為解決家庭做飯的下一個(gè)風(fēng)口嗎？

01 

上門(mén)做飯都有啥？

經(jīng)過(guò)全食在線梳理，目前上門(mén)做飯的服務(wù)大致分為三種。

第一種是請(qǐng)家政上門(mén)做飯，月付，根據(jù)不同城市價(jià)位也不一樣，可以自己購(gòu)買(mǎi)食材，也可以委托阿姨購(gòu)買(mǎi)。這種服務(wù)模式適合家庭日常做飯選擇，長(zhǎng)期使用性價(jià)比會(huì)高。

第二種是通過(guò)小程序下單，目前做的比較好的上門(mén)做飯小程序有51廚師、宴遇美食、美鮮星廚等，通過(guò)搜索發(fā)現(xiàn)有不少朋友都使用過(guò)這種服務(wù)。

這種模式適合家宴或者私人定制菜品，在51廚師上，單點(diǎn)廚師600元起，包括10個(gè)菜，值得注意的是這些廚師都曾有大型餐飲店或酒店的從業(yè)經(jīng)歷，且擅長(zhǎng)多種菜系，當(dāng)然600元只是服務(wù)費(fèi)，不包含食材，所以這樣一桌飯下來(lái)估計(jì)會(huì)接近千元。

第三種是平臺(tái)種草，在小紅書(shū)上也有不少上門(mén)做飯的服務(wù)，與小程序上的大廚做飯不同的是，這里也有便宜的服務(wù)。

例如4道菜人工費(fèi)66元、6道菜88元、10道菜99元，不含食材，此外洗碗費(fèi)10元，同時(shí)距離超過(guò)5公里的話還需要支付20元錢(qián)。

按照這個(gè)價(jià)格，一桌4道菜的價(jià)錢(qián)大概在120元左右，其實(shí)和去餐廳吃差不多。

我們可以發(fā)現(xiàn)，上門(mén)做飯的三種模式其實(shí)是服務(wù)了不同的消費(fèi)群體。

阿姨做飯適合小兩口日常吃飯，大廚上門(mén)適合節(jié)假日或者宴請(qǐng)重要客人，平臺(tái)接單適合偶然想換個(gè)口味的消費(fèi)者。

但總而言之，這三種模式對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)都是可控、可看、更健康。

食材自己買(mǎi)、調(diào)料用自己的、對(duì)方只是技術(shù)支持，所以更有家的感覺(jué)。

02 

上門(mén)做飯會(huì)火嗎？

雖然上門(mén)做飯的模式早在2014年就已經(jīng)出現(xiàn)，但真正走進(jìn)消費(fèi)者面前的其實(shí)就是這兩年，比外賣(mài)更加康，比預(yù)制菜更有煙火氣，上門(mén)做飯究竟會(huì)不會(huì)火呢？

從需求上來(lái)看，選擇上門(mén)做飯的消費(fèi)者需要有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，畢竟無(wú)論是單點(diǎn)還是月付，都是一筆不小的開(kāi)支。當(dāng)然如果經(jīng)常點(diǎn)外賣(mài)的年輕人，選擇月付上門(mén)做飯還是不錯(cuò)的。

從產(chǎn)品上來(lái)看，上門(mén)做飯目前尚無(wú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)家政或者擁有大廚認(rèn)證的小程序下單會(huì)有一定的保障，而通過(guò)平臺(tái)接的個(gè)體服務(wù)可能會(huì)出現(xiàn)口味不同，菜做的不合口味，甚至是安全問(wèn)題。

所以如果你選擇上門(mén)做飯的服務(wù)，一定要從正規(guī)渠道下單，或者選擇周?chē)笥褔L試過(guò)的廚師。

從趨勢(shì)來(lái)看，短期內(nèi)上門(mén)做飯依舊是小眾消費(fèi)品類(lèi)，并不會(huì)大規(guī)模的發(fā)展，畢竟價(jià)格還是硬傷。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著獨(dú)居人口變多、小型家庭結(jié)構(gòu)增長(zhǎng)，加上不會(huì)做飯的年輕人，上門(mén)做飯的需求會(huì)逐年增加，但這需要品牌推出性價(jià)比較高的服務(wù)。

03 

預(yù)制菜VS上門(mén)做飯=？

消費(fèi)者之所以選擇上門(mén)做飯，主要原因是食材可控，現(xiàn)做現(xiàn)吃更健康，從消費(fèi)者角度來(lái)看，這是外賣(mài)和預(yù)制菜都無(wú)法替代的。

當(dāng)然對(duì)于預(yù)制菜品牌來(lái)說(shuō)，上門(mén)做飯或許是其品牌服務(wù)衍生的一個(gè)關(guān)鍵。

隨著15分鐘便民圈的出現(xiàn)，家庭食材采購(gòu)的效率越來(lái)越高，這意味家庭廚房的使用率也會(huì)越來(lái)越高，在復(fù)合調(diào)味品和做飯APP的雙重加持下，消費(fèi)者做飯其實(shí)是變簡(jiǎn)單的。

只是大多數(shù)消費(fèi)者并不愿意在做飯上花費(fèi)更多的時(shí)間，寧愿用來(lái)刷短視頻或打游戲等待外賣(mài)，也不愿用15分鐘做好一道菜。

但人性又是自私的，我們希望方便高效的送餐服務(wù)，又想要健康營(yíng)養(yǎng)的飲食搭配。

所以預(yù)制菜品牌推出上門(mén)做飯或許是品牌價(jià)值提升的關(guān)鍵。

通過(guò)私域流量，只服務(wù)會(huì)員，依托線下門(mén)店網(wǎng)點(diǎn)的布局或者同城廚師上門(mén)，可以消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食材，也可以凈菜配送，如果預(yù)制菜品牌的產(chǎn)品和上門(mén)做飯廚師做出來(lái)的口味、菜品顏色都一樣，那么就會(huì)讓消費(fèi)者加深對(duì)該預(yù)制菜品牌的信任度。

當(dāng)然圍繞上門(mén)做飯的場(chǎng)景，預(yù)制菜品牌還有更多的玩法，這取決于品牌對(duì)消費(fèi)需求的洞察度和對(duì)到家服務(wù)的理解度。

但全食在線認(rèn)為，無(wú)論預(yù)制菜品牌是否愿意嘗試提供上門(mén)做飯的服務(wù)，上門(mén)做飯的需求也會(huì)逐漸增多，如果一旦有人解決了人工成本的問(wèn)題，那么這個(gè)模式就可以快速大量的復(fù)制，因?yàn)樵谏祥T(mén)做菜的整套流程中，只有人工成本是不可控的，但如果通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)，合理的線路規(guī)劃，高效的時(shí)間搭配，這方面的成本是可以降下來(lái)的。

最后做個(gè)小調(diào)查，你有嘗試過(guò)上門(mén)做飯的服務(wù)嗎？感覺(jué)怎么樣？如果沒(méi)有，那么您會(huì)接受這樣的模式嗎？歡迎在文末告訴我們答案。