今年夏天，夏日飲品DIY正在社交媒體悄悄走紅。

小紅書(shū)上帶有“自制飲品”標(biāo)簽的筆記瀏覽量達(dá)到3.1億，抖音近30天以來(lái)“自制飲品”話題視頻獲得了近42億播放量。

將青提搗出汁液，加入冰塊和檸檬片，倒上一杯氣泡滿滿的雪碧和泡好的茉莉綠茶，就是一杯手打青提檸檬茶�；蚴菍⒕G豆浸泡煮軟，加入牛奶和煉乳攪打成綠豆沙，一杯綠豆沙牛乳就制作好了。

在40℃的高溫天氣，打開(kāi)空調(diào)，調(diào)一杯清爽降暑的冰飲，看著帶有夏天顏色的水果榨出汁液，冰塊投入汽水咕嘟嘟冒出泡泡，是多少人向往的生活？

為了近距離觀察飲品博主們的制茶工藝，我們翻閱了社交媒體的相關(guān)筆記，總結(jié)了自制飲品的4種類型，并找到今夏自制飲品的頂流。

01

家庭飲品界，有多火，就有多卷

打開(kāi)社交媒體，不少飲品博主教你自己動(dòng)手DIY一個(gè)夏天。

一般級(jí)別的博主按照別人的配料配比復(fù)刻美味，更高階的飲品博主已經(jīng)開(kāi)發(fā)新品和對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改良，從賣相到口感，最火熱的新式茶飲店見(jiàn)了都要甘拜下風(fēng)。

這屆飲品博主都在整什么花活？我們翻過(guò)了上百篇自制飲品貼，總結(jié)出4種類型。

1. 有手就行型——最流行的，總是最簡(jiǎn)單的

小紅書(shū)上最常見(jiàn)的自制飲品，往往號(hào)稱“有手就行”。在便利店里逛上一圈，把看著順眼的瓶裝飲料買(mǎi)回家，像做實(shí)驗(yàn)一樣互相勾兌一遍，總能搗鼓出口味驚喜的那一款。

基礎(chǔ)款如雪碧+青檸汁，青檸的酸甜與碳酸飲料的氣泡感完美融合，在炎炎夏日攻占年輕人的味蕾。稍微復(fù)雜一點(diǎn)的，把綠豆雪糕搗碎后倒入純牛奶，把現(xiàn)成的飲料雪糕當(dāng)成原材料，不用綠豆的綠豆沙牛乳就誕生了。

 （圖片來(lái)源：小紅書(shū)@綠茶椰菜花小姐）

2. 瞎搗鼓就是玩型——精致手作，只需要最樸素的食材

精致的夏日特飲，往往只需要最樸素的食材和最簡(jiǎn)單的制作方式。比如博主@Kiko 設(shè)計(jì)的這款季節(jié)限定“杏好有你”。用黃杏、冰塊、糖漿、水在榨汁機(jī)中打成冰沙，擠上噴射奶油再稍加裝飾就制作完成。

只要材料備齊，輕輕松松就做出一杯可以拉出去營(yíng)業(yè)的黃杏奶油冰沙。

 （圖片來(lái)源：小紅書(shū)@Kiko）

3. 奶茶店復(fù)刻型——市面上火的，民間茶飲師總能想辦法出破解版

如果說(shuō)以上都是茶飲DIY的懶人版本，接下來(lái)的操作足夠飲品博主們卷入奶茶店內(nèi)部。

新式茶飲店每推出新品，飲品博主們就自發(fā)推出家庭復(fù)刻版本。不僅為自己吸了一波粉，也間接培養(yǎng)了一批野生奶茶店員。

比如茶百道在今年4月推出的“烏漆嘛黑”，小紅書(shū)博主@西西的美食日常 用草莓、桑葚、菠蘿、青檸搗碎，加入泡好的茉莉花茶和冰塊搖勻，再按需倒入一層自制奶蓋，復(fù)刻了一杯相似度99%的同款單品。

 （圖片來(lái)源：小紅書(shū)@西西的美食日常）

更夸張一點(diǎn)，今年七夕節(jié)喜茶聯(lián)名“只此青綠”推出新品“只喜青芋”，才過(guò)去沒(méi)多久，網(wǎng)絡(luò)上已經(jīng)出現(xiàn)了自制分享。

 （圖片來(lái)源：小紅書(shū)@XM）

4. 卷“死”同行型——有流量，就會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)

比復(fù)刻奶茶店更卷的，是開(kāi)發(fā)出奶茶店也難以復(fù)刻的藝術(shù)。

比如營(yíng)養(yǎng)師@羊羊voyage研發(fā)的“自制油畫(huà)冰淇淋杯”，用稠酸奶調(diào)和抹茶、紫薯、藻藍(lán)粉做成調(diào)色盤(pán)，在杯壁畫(huà)出睡蓮、垂柳和朝霞，再倒入自制藍(lán)色冰沙，就是一杯莫奈的睡蓮。

 （圖片來(lái)源：小紅書(shū)@羊羊voyage）

這種讓人舍不得下口的藝術(shù)品調(diào)飲，也被歸入“只能看看”的范疇。不管味道如何，從視覺(jué)上就足夠令人震撼。

美中不足的是，手殘黨既學(xué)不會(huì)也沒(méi)地方買(mǎi)，只能眼巴巴看著照片流口水，心里默念“我是你得不到的女人”。茶飲店員則上線祈禱，千萬(wàn)別被雇主看到，否則又要連夜學(xué)習(xí)做新品。

02

誰(shuí)是今年夏日自制飲品頂流？

專業(yè)茶飲店往往有一條神秘的專業(yè)供應(yīng)鏈，自制飲品的原材料則隨手就買(mǎi)得到，制作過(guò)程在自家廚房就能完成。

盡管這兩年，新式茶飲靠著把水果玩出花樣，帶火了油柑、黃皮、刺梨、芭樂(lè)等小眾地方水果，但在小紅書(shū)的相關(guān)筆記中，大多數(shù)食材還是我們?nèi)粘？梢?jiàn)的水果，如西瓜、檸檬、西柚等。

我們盤(pán)點(diǎn)了小紅書(shū) “夏日自制飲品”相關(guān)筆記，發(fā)現(xiàn)近3個(gè)月來(lái)，西瓜被提及的頻率最高，成為DIY飲品中的頂流，甚至勝過(guò)了水果界的百搭單品檸檬。

今年西瓜格外受到歡迎，可能與超強(qiáng)度的高溫天氣有關(guān)。盡管已經(jīng)過(guò)了立秋，氣溫超過(guò)40℃只是灑灑水。對(duì)于命都是空調(diào)給的當(dāng)代人，網(wǎng)紅水果只是一時(shí)過(guò)客，多汁味甜性涼的西瓜才是酷暑天里永遠(yuǎn)的神。

把西瓜打成汁，搭配椰奶、養(yǎng)樂(lè)多、雪碧或是咖啡，做成西瓜椰椰、西瓜氣泡乳酸菌、抓馬西瓜拿鐵……不同風(fēng)味的西瓜特飲總有一款（或者不止一款）適合你。

 （圖片來(lái)源：小紅書(shū)@娜娜愛(ài)喝旺仔）

更復(fù)雜一點(diǎn)的西瓜做法，把瓜瓤掏空，隨口味在瓜皮碗里放入西瓜球、荔枝、檸檬、藍(lán)莓等水果，再倒上一杯飲料，做成好吃又好喝的西瓜碗。

 （圖片來(lái)源：小紅書(shū)@小丁吃不胖）

或是把西瓜榨成汁，和白涼粉一起煮開(kāi)，倒進(jìn)瓜皮碗冷藏凝固，再像切西瓜一樣切開(kāi)，就是一碗自帶duang duang特效的西瓜凍甜點(diǎn)。

 （圖片來(lái)源：小紅書(shū)@Aiden-Mama）

不僅吸引了美食頻道沖浪的網(wǎng)友留言“太彈了，想吃一塊”“為啥我冷藏一晚了也沒(méi)凍上”，也有看美食解壓的觀眾表示“這個(gè)太自愈了，看著心情就好”。

03

DIY飲品的年輕人，在想什么？

市面上的新茶飲店隔三差五就推出新品，花20塊錢(qián)就能買(mǎi)到一杯經(jīng)過(guò)市場(chǎng)驗(yàn)證的茶飲，然而社交媒體上的自制飲品博主，還是積累了一批忠實(shí)擁躉。

不可否認(rèn)，DIY飲品也已經(jīng)成為精致生活的一個(gè)符號(hào)，彰顯了年輕人的居家生活美學(xué)。吃香蕉、喝牛奶誰(shuí)都會(huì)，而飲品博主卻可以將平平無(wú)奇的食材加工成社交媒體上的曬資，吸引大家一起感受做手工的快樂(lè)。

 （圖片來(lái)源：小紅書(shū)@喝咖啡的魚(yú)MissFish）

另外，年輕人在疫情期間養(yǎng)成的進(jìn)廚房的生活習(xí)慣并沒(méi)有消失，只是被正常生活的忙碌沖淡了下廚熱情。

相比烹飪，自制飲品不需要準(zhǔn)備太復(fù)雜的食材，不用耗費(fèi)過(guò)多時(shí)間和精力，也不需要收拾炒完菜四處油污的一片狼藉，卻一樣可以收獲烹飪帶來(lái)的認(rèn)同、治愈、儀式感等情感滿足。

從價(jià)格來(lái)看，盡管不喝奶茶已經(jīng)成為年輕人的社交絕癥，但人們留給單杯奶茶的預(yù)算并不很高。

根據(jù)NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2020-2021中式新茶飲行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，在單杯奶茶可接受的價(jià)格區(qū)間中，57.3%的奶茶消費(fèi)者選擇了10-15元，26.9%的消費(fèi)者選擇了15-20元。

今年以來(lái)，頭部高端茶飲品牌接連宣布降價(jià)。喜茶宣布目前標(biāo)準(zhǔn)茶飲菜單上再也沒(méi)有3字開(kāi)頭的飲品；奈雪的茶承諾不超過(guò)30元的茶飲每月上新品；樂(lè)樂(lè)茶也把部分飲品價(jià)格控制在20元以下，最低8元就可喝到一杯鮮萃茉莉綠。

但努力降價(jià)的茶飲店，在自制飲品面前還是不夠劃算。味道大差不差的情況下，試問(wèn)誰(shuí)不想花8塊錢(qián)復(fù)刻一杯奈雪多肉葡萄？付出成本價(jià)，就能收獲更加天然、新鮮、顆粒飽滿的夏日特飲，讓摳門(mén)兒的年輕人為之心動(dòng)。

更何況，外面的茶飲再好喝，也有全部喝遍的那一天。與其有什么喝什么，不如把視野放得更開(kāi)，自己動(dòng)手創(chuàng)造快樂(lè)。