門店名稱：超市發(fā)萬泉莊店

經(jīng)營面積：2800平方米

開業(yè)時間：2004年4月；2021年重裝升級

門店地址：北京市海淀區(qū)萬泉莊路15號

推薦理由：

門店裝修和設(shè)計

2021年，超市發(fā)萬泉莊店進行了重裝改造。根據(jù)周邊學(xué)區(qū)房因素，圍繞餐廚食材，服務(wù)于家有小孩的中青年上班族女性客群。配以自助科技手段，增加更多現(xiàn)代化、技術(shù)化、便利化的購物體驗。入口處引進鮮花售賣，顧客進店即能看到美麗的鮮花綠植，令人心情愉悅。同時結(jié)合周邊學(xué)校較多，在入口處引進羅森24小時便利店、引進快捷洗衣服務(wù)，方便顧客。裝飾上以北京四季花卉為主，春季的櫻花、夏季的紫藤、秋季的紅葉、冬季以熱鬧的民俗氣氛為主。在裝修裝飾中以簡約、簡潔為主要元素，簡單的色塊時尚明快，使店內(nèi)明亮、溫暖、干凈，令顧客感覺開心、舒適，讓店鋪換發(fā)青春的光彩。

商品創(chuàng)新和品牌調(diào)整

重裝的超市發(fā)萬泉莊店自營面積較原來縮減了近900平米，精選自營品類由原來的8000余品縮減至7030品。生鮮蔬果經(jīng)營面積擴大，引進小湯山有機蔬果，品種增加至500余品。增加熟食、快餐等現(xiàn)場制售項目，豐富餐廚品類。針對周邊早餐店、攤位少，結(jié)合自身所在社區(qū)商圈的需求空白點，開始從早餐比如烙燒餅切入，增加來客數(shù)，提升競爭力。麻醬燒餅、蔥油燒餅、土豆絲卷餅、糖油餅、小米粥、包子、豆?jié){等。前期通過不斷嘗試、研發(fā)，推出市場進行檢驗，依據(jù)短期內(nèi)業(yè)績表現(xiàn)權(quán)衡去留，最終篩選出30多個復(fù)購率高的單品。以商圈顧客喜歡的油餅為例，圍繞軟糯度，從原料到制作工藝經(jīng)過了一段細磨，采用不帶筋的面粉、溫水和面，使得即使放一段時間的油餅也依舊松軟，迎合周邊社區(qū)居民的口味偏好。門店自制的主食、熟食分類，月均銷售穩(wěn)定在10萬元以上、日均約3500元，毛利率55%-65%，扣除人工后也能達到50%以上。即使在各種新模式、新業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)的情況下，萬泉莊店的自制主食、熟食業(yè)績也穩(wěn)步提升。

顧客服務(wù)和體驗

2021年，新冠疫情的出現(xiàn)改變了社區(qū)顧客的生活習(xí)慣與購物需求。尤其在該店周邊社區(qū)被緊急封閉后，超市發(fā)萬泉莊店擔(dān)起了社區(qū)居民的核心生活保障任務(wù)。員工們帶上各種民生商品，冒著風(fēng)險穿著防護服為封閉社區(qū)居民隔墻送貨，成為疫情期間一道亮麗的風(fēng)景線。在疫情平穩(wěn)之后，為了更好地迎合不斷變化的市場，超市發(fā)隨需而變，對萬泉莊店進行不閉店調(diào)改，在本次調(diào)改中引進京城老字號“紫光園”，一手店、明明烘焙等品牌堂食項目，形成顧客喜愛的“生鮮食材+餐廚”的“家庭餐桌”。同時設(shè)立“U.生活館”，引進了戴森、摩飛等網(wǎng)紅小家電，滿足周邊顧客日益變化的需求。

數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用

在科技賦能零售的大潮中，全新的超市發(fā)萬泉莊店店內(nèi)大量的電子顯示屏替代傳統(tǒng)紙媒宣傳，時尚又環(huán)保。店內(nèi)設(shè)置自助結(jié)算系統(tǒng)，全程自助購物為顧客提供了多種購物體驗。收銀臺全面支持各類手機支付，顧客不需要攜帶現(xiàn)金就可以完成便捷購物。同時，超市發(fā)萬泉莊店照明燈具大量采用LED燈，比傳統(tǒng)燈具節(jié)能數(shù)倍，盡最大可能為節(jié)能環(huán)保做貢獻。

其它創(chuàng)新

2021年，超市發(fā)萬泉莊店從原來的單一包裝模式改為以顧客一日三餐為核心的生鮮日配品為主的賣場自動化升級，從機械化的上貨補貨逐步變成以滿足社區(qū)居民為主的賣場引導(dǎo)消費。從健康角度幫助顧客推薦每日一菜，分享商品知識，每周舉辦一次快樂廚房活動來引導(dǎo)顧客如何食用的更加美味和健康。在財務(wù)模式上減少人工收銀增加自助收銀3個、數(shù)字化電子小票系統(tǒng)7個，減少人員數(shù)量與紙張的浪費，實現(xiàn)完全電子化辦公，培養(yǎng)出了一個專業(yè)化的財務(wù)型團隊。