繼楊國(guó)福被傳上市后，近日，其上市書(shū)首次公開(kāi)。

作為中式快餐市場(chǎng)以及麻辣燙賽道，門(mén)店數(shù)量雙雙占據(jù)榜首的楊國(guó)福，這是19年來(lái)第一次公開(kāi)相關(guān)內(nèi)部數(shù)據(jù)。

其中不僅包含門(mén)店數(shù)量、毛利、凈利、收入占比等基本信息，還透漏出麻辣燙頭部加盟模式下的盈利模型，以及其城市門(mén)店分布業(yè)績(jī)占比等一系列業(yè)內(nèi)餐飲老板們非常關(guān)心的問(wèn)題。

究竟上市書(shū)暗含哪些頭部大佬的經(jīng)營(yíng)邏輯？

而數(shù)據(jù)的背后，又透露出哪些麻辣燙行業(yè)的風(fēng)向？

01

創(chuàng)立19年開(kāi)出5783家店，

麻辣燙大王首次公開(kāi)內(nèi)部經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)

2月22日晚，上海楊國(guó)福企業(yè)管理(集團(tuán))股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“楊國(guó)�！保┫蚋劢凰峤簧鲜猩暾�(qǐng)書(shū)。

據(jù)其招股書(shū)顯示，截至2021年9月30日，楊國(guó)福品牌旗下共有5783家餐廳，包含位于上海的3家自營(yíng)餐廳，5759家遍及中國(guó)31個(gè)省市的加盟餐廳，以及布局在澳大利亞、加拿大、韓國(guó)、美國(guó)、日本和新加坡的21家海外加盟餐廳。

根據(jù)弗若斯特沙利文，按截至2020年12月31日止年度或截至該日期的商品交易總額以及餐廳數(shù)量計(jì)算，楊國(guó)福在中國(guó)的中式快餐市場(chǎng)中均排名第一。

此外，按截至2020年12月31日止年度或截至該日期的收入、商品交易總額以及餐廳數(shù)量計(jì)算，楊國(guó)福在中國(guó)的麻辣燙市場(chǎng)中排名第一。

楊國(guó)福主要通過(guò)餐廳運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)分部獲得收入，其中加盟餐廳為主要收入來(lái)源。

2019年、2020年及2021年前三個(gè)季度，楊國(guó)福的營(yíng)收均穩(wěn)定在11億多元，并分別實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.81億元、1.69億元、2.02億元。

毛利率于往績(jī)記錄期持續(xù)增長(zhǎng)，2019年的27.9%增加至2020年的28.7%，并由截至2020年9月30日止九個(gè)月的26.8%增加至2021年同期的30.2%。

凈利率由2019年的20.5%減少至2020年的19.6%，并由截止2020年9月30日止九個(gè)月的17.2%增加至2021年同期的22.3%。

而上市書(shū)還顯示：截至最后實(shí)際可行日期，董事會(huì)執(zhí)行董事兼董事長(zhǎng)楊國(guó)福，持有約占本公司股本總額的38.79%的股份；其妻子朱冬波持有約占本公司股本總額的38.79%的股份；其兒子楊興宇持有約占本公司股本總額的19.39%的股份；第三方平臺(tái)共持有約占本公司股本總額的3.03%的股份。

從股權(quán)占比上看，楊國(guó)福屬于家族式企業(yè)。

02

楊國(guó)福的上市書(shū)還透露了什么？

最近這幾年，中國(guó)麻辣燙市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，低線城市的增長(zhǎng)成為重要驅(qū)動(dòng)因素。

外賣(mài)服務(wù)的發(fā)展進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)麻辣燙市場(chǎng)的發(fā)展，連鎖餐廳的加盟模式盛行也加速麻辣燙品牌的擴(kuò)張。

作為麻辣燙大王，首次公開(kāi)的楊國(guó)福上市書(shū)，也透露出眾多麻辣燙行業(yè)信息。

像是它的加盟盈利模式，它的開(kāi)店速度和加盟店留存率，以及透過(guò)楊國(guó)福在各個(gè)等級(jí)城市布局以及業(yè)績(jī)，也能給予餐飲老板以啟發(fā)。

1、每年新開(kāi)店1000多家，超過(guò)40%加盟店?duì)I運(yùn)年期超過(guò)或等于3年

上市書(shū)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，楊國(guó)福只有3家自營(yíng)餐廳，加盟店為主的情況下，我們透過(guò)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，它每年開(kāi)店在1000多家左右。

2019年期內(nèi)新開(kāi)加盟餐廳數(shù)量為986家店，2020年是1467家店，2021年截止9個(gè)月內(nèi)是962家，均衡下來(lái)是1000多家門(mén)店。

而以2021年截至9月30日止的九個(gè)月為例，它的退店結(jié)業(yè)或以其他形式終止合作的門(mén)店數(shù)在439家門(mén)店。

而2019年、2020年、以及2021年截至9月30日的九個(gè)月，加盟餐廳門(mén)店總數(shù)為4708家、5236家、5759家，分別較之于前一年遞增528家、523家，都是500多家。

這樣綜合看來(lái)，楊國(guó)福每年新增門(mén)店1000多家，留存的門(mén)店大概在一半以上。

而于往績(jī)記錄期內(nèi)，楊國(guó)福加盟餐廳發(fā)生退店的主要原因?yàn)榧用松桃话汶y以控制的外部原因（例如租金上漲、房屋動(dòng)遷、加盟餐廳所在商圈的整體環(huán)境發(fā)生改變，使其不適合繼續(xù)經(jīng)營(yíng)麻辣燙餐廳）以及疫情影響。

數(shù)據(jù)也顯示，楊國(guó)福品牌旗下超過(guò)40%加盟餐廳的營(yíng)運(yùn)年期超過(guò)或等于三年。

2、三線及以下城市開(kāi)店數(shù)是一線的10倍，為麻辣燙主戰(zhàn)場(chǎng)

而再分析它各個(gè)城市的開(kāi)店布局，我們發(fā)現(xiàn)，對(duì)比2020年和2021年同期，一線城市增加了42家門(mén)店，二線城市增加了255家門(mén)店，三線及以下城市增加了410家門(mén)店。

三線及以下城市不愧是麻辣燙的主戰(zhàn)場(chǎng)，是一線城市開(kāi)店數(shù)量的10倍左右。

3、依靠供應(yīng)鏈賺錢(qián)，一線城市加盟店銷(xiāo)售自有貨品平均銷(xiāo)售額最高

而從楊國(guó)福上市書(shū)的收入占比，也可看出餐飲加盟模式到底依靠什么賺錢(qián)？

從數(shù)據(jù)上看，楊國(guó)福加盟餐廳的各個(gè)門(mén)店加盟費(fèi)從2019年-2021年9月30日截止，在總收入中的占比在逐年降低，以2020和2021同期對(duì)比，從5.6%將至3.3%。

而主要收入來(lái)源于供應(yīng)鏈，供應(yīng)鏈又分為兩部分，一部分是自有貨品，一部分是第三方采購(gòu)。

自有貨品部分的占比在逐年升高，從25.2%一直升到29.6%。

在往績(jī)記錄期內(nèi)，一線城市的每間加盟餐廳平均銷(xiāo)售額由2019年的人民幣0.39百萬(wàn)元減少至2020 年的人民幣0.33 百萬(wàn)元，主要由于疫情對(duì)位于一線城市的加盟餐廳造成的整體影響。三線及以下城市的平均銷(xiāo)售額顯著增加。

在楊國(guó)福自有貨品銷(xiāo)售上，以2021年為例，一線城市在17.3%,二線城市為43.6%，三線及以下城市為39%。而對(duì)每間加盟餐廳平均銷(xiāo)售額，一線城市則為約31萬(wàn)，二線城市約為19.8萬(wàn)，三線及以下城市約為16萬(wàn)。

這樣看來(lái)?xiàng)顕?guó)福在一線城市加盟店銷(xiāo)售自有貨品平均銷(xiāo)售額最高。

4、去年開(kāi)啟新零售版塊，3900家門(mén)店開(kāi)賣(mài)“自熱鍋”和“火鍋底料”

從疫情以后，進(jìn)軍新零售的餐飲頭部品牌不在少數(shù)，比如海底撈、眉州東坡等，各個(gè)賽道都開(kāi)始挖掘家庭餐桌市場(chǎng)，做預(yù)制菜等新零售產(chǎn)品。

楊國(guó)福上市書(shū)顯示，去年1月開(kāi)始，著手開(kāi)拓餐飲新零售市場(chǎng)。于2020年11月，率先開(kāi)發(fā)第一個(gè)零售產(chǎn)品系列：五種口味的麻辣燙自熱鍋。

還推出了復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品，主要包括火鍋底料。

于往績(jī)記錄期，截至2021年9月30日止九個(gè)月的時(shí)間，零售業(yè)務(wù)板塊的收入為人民幣37.2百萬(wàn)元，占同期總收入的3.2% 。

從數(shù)據(jù)上看，剛?cè)刖志陀羞@樣的成績(jī)已經(jīng)非常不錯(cuò)，而這也得力于它的零售產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道。

不僅在線上各大直播間銷(xiāo)售，數(shù)據(jù)顯示，它線下截至2021年9月30 日，有超過(guò)3900家加盟餐廳持續(xù)經(jīng)銷(xiāo)其零售產(chǎn)品。

全國(guó)這么多門(mén)店點(diǎn)位終端，也讓其拓寬了零售產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

一個(gè)餐飲企業(yè)走過(guò)19年已經(jīng)很不容易。

而當(dāng)我們首次看這個(gè)麻辣燙大王楊國(guó)福的內(nèi)部數(shù)據(jù)，越發(fā)覺(jué)得很“扎實(shí)”。

大部分餐廳很難活過(guò)3年，而楊國(guó)福40%的加盟店?duì)I運(yùn)年期超過(guò)或等于3年。

而作為麻辣燙領(lǐng)頭品牌，它也在不斷創(chuàng)新和革新，比如最先把麻辣燙品牌化，如今在新零售上的探索，而現(xiàn)在沖刺“麻辣燙第一股”，或許也在開(kāi)啟它的新一輪升級(jí)。

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