繼楊國福被傳上市后，近日，其上市書首次公開。

作為中式快餐市場以及麻辣燙賽道，門店數(shù)量雙雙占據(jù)榜首的楊國福，這是19年來第一次公開相關(guān)內(nèi)部數(shù)據(jù)。

其中不僅包含門店數(shù)量、毛利、凈利、收入占比等基本信息，還透漏出麻辣燙頭部加盟模式下的盈利模型，以及其城市門店分布業(yè)績占比等一系列業(yè)內(nèi)餐飲老板們非常關(guān)心的問題。

究竟上市書暗含哪些頭部大佬的經(jīng)營邏輯？

而數(shù)據(jù)的背后，又透露出哪些麻辣燙行業(yè)的風向？

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創(chuàng)立19年開出5783家店，

麻辣燙大王首次公開內(nèi)部經(jīng)營數(shù)據(jù)

2月22日晚，上海楊國福企業(yè)管理(集團)股份有限公司（以下簡稱“楊國�！保┫蚋劢凰峤簧鲜猩暾垥�。

據(jù)其招股書顯示，截至2021年9月30日，楊國福品牌旗下共有5783家餐廳，包含位于上海的3家自營餐廳，5759家遍及中國31個省市的加盟餐廳，以及布局在澳大利亞、加拿大、韓國、美國、日本和新加坡的21家海外加盟餐廳。

根據(jù)弗若斯特沙利文，按截至2020年12月31日止年度或截至該日期的商品交易總額以及餐廳數(shù)量計算，楊國福在中國的中式快餐市場中均排名第一。

此外，按截至2020年12月31日止年度或截至該日期的收入、商品交易總額以及餐廳數(shù)量計算，楊國福在中國的麻辣燙市場中排名第一。

楊國福主要通過餐廳運營業(yè)務(wù)分部獲得收入，其中加盟餐廳為主要收入來源。

2019年、2020年及2021年前三個季度，楊國福的營收均穩(wěn)定在11億多元，并分別實現(xiàn)凈利潤1.81億元、1.69億元、2.02億元。

毛利率于往績記錄期持續(xù)增長，2019年的27.9%增加至2020年的28.7%，并由截至2020年9月30日止九個月的26.8%增加至2021年同期的30.2%。

凈利率由2019年的20.5%減少至2020年的19.6%，并由截止2020年9月30日止九個月的17.2%增加至2021年同期的22.3%。

而上市書還顯示：截至最后實際可行日期，董事會執(zhí)行董事兼董事長楊國福，持有約占本公司股本總額的38.79%的股份；其妻子朱冬波持有約占本公司股本總額的38.79%的股份；其兒子楊興宇持有約占本公司股本總額的19.39%的股份；第三方平臺共持有約占本公司股本總額的3.03%的股份。

從股權(quán)占比上看，楊國福屬于家族式企業(yè)。

02

楊國福的上市書還透露了什么？

最近這幾年，中國麻辣燙市場快速增長，低線城市的增長成為重要驅(qū)動因素。

外賣服務(wù)的發(fā)展進一步推動中國麻辣燙市場的發(fā)展，連鎖餐廳的加盟模式盛行也加速麻辣燙品牌的擴張。

作為麻辣燙大王，首次公開的楊國福上市書，也透露出眾多麻辣燙行業(yè)信息。

像是它的加盟盈利模式，它的開店速度和加盟店留存率，以及透過楊國福在各個等級城市布局以及業(yè)績，也能給予餐飲老板以啟發(fā)。

1、每年新開店1000多家，超過40%加盟店營運年期超過或等于3年

上市書內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，楊國福只有3家自營餐廳，加盟店為主的情況下，我們透過數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，它每年開店在1000多家左右。

2019年期內(nèi)新開加盟餐廳數(shù)量為986家店，2020年是1467家店，2021年截止9個月內(nèi)是962家，均衡下來是1000多家門店。

而以2021年截至9月30日止的九個月為例，它的退店結(jié)業(yè)或以其他形式終止合作的門店數(shù)在439家門店。

而2019年、2020年、以及2021年截至9月30日的九個月，加盟餐廳門店總數(shù)為4708家、5236家、5759家，分別較之于前一年遞增528家、523家，都是500多家。

這樣綜合看來，楊國福每年新增門店1000多家，留存的門店大概在一半以上。

而于往績記錄期內(nèi)，楊國福加盟餐廳發(fā)生退店的主要原因為加盟商一般難以控制的外部原因（例如租金上漲、房屋動遷、加盟餐廳所在商圈的整體環(huán)境發(fā)生改變，使其不適合繼續(xù)經(jīng)營麻辣燙餐廳）以及疫情影響。

數(shù)據(jù)也顯示，楊國福品牌旗下超過40%加盟餐廳的營運年期超過或等于三年。

2、三線及以下城市開店數(shù)是一線的10倍，為麻辣燙主戰(zhàn)場

而再分析它各個城市的開店布局，我們發(fā)現(xiàn)，對比2020年和2021年同期，一線城市增加了42家門店，二線城市增加了255家門店，三線及以下城市增加了410家門店。

三線及以下城市不愧是麻辣燙的主戰(zhàn)場，是一線城市開店數(shù)量的10倍左右。

3、依靠供應(yīng)鏈賺錢，一線城市加盟店銷售自有貨品平均銷售額最高

而從楊國福上市書的收入占比，也可看出餐飲加盟模式到底依靠什么賺錢？

從數(shù)據(jù)上看，楊國福加盟餐廳的各個門店加盟費從2019年-2021年9月30日截止，在總收入中的占比在逐年降低，以2020和2021同期對比，從5.6%將至3.3%。

而主要收入來源于供應(yīng)鏈，供應(yīng)鏈又分為兩部分，一部分是自有貨品，一部分是第三方采購。

自有貨品部分的占比在逐年升高，從25.2%一直升到29.6%。

在往績記錄期內(nèi)，一線城市的每間加盟餐廳平均銷售額由2019年的人民幣0.39百萬元減少至2020 年的人民幣0.33 百萬元，主要由于疫情對位于一線城市的加盟餐廳造成的整體影響。三線及以下城市的平均銷售額顯著增加。

在楊國福自有貨品銷售上，以2021年為例，一線城市在17.3%,二線城市為43.6%，三線及以下城市為39%。而對每間加盟餐廳平均銷售額，一線城市則為約31萬，二線城市約為19.8萬，三線及以下城市約為16萬。

這樣看來楊國福在一線城市加盟店銷售自有貨品平均銷售額最高。

4、去年開啟新零售版塊，3900家門店開賣“自熱鍋”和“火鍋底料”

從疫情以后，進軍新零售的餐飲頭部品牌不在少數(shù)，比如海底撈、眉州東坡等，各個賽道都開始挖掘家庭餐桌市場，做預(yù)制菜等新零售產(chǎn)品。

楊國福上市書顯示，去年1月開始，著手開拓餐飲新零售市場。于2020年11月，率先開發(fā)第一個零售產(chǎn)品系列：五種口味的麻辣燙自熱鍋。

還推出了復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品，主要包括火鍋底料。

于往績記錄期，截至2021年9月30日止九個月的時間，零售業(yè)務(wù)板塊的收入為人民幣37.2百萬元，占同期總收入的3.2% 。

從數(shù)據(jù)上看，剛?cè)刖志陀羞@樣的成績已經(jīng)非常不錯，而這也得力于它的零售產(chǎn)品銷售渠道。

不僅在線上各大直播間銷售，數(shù)據(jù)顯示，它線下截至2021年9月30 日，有超過3900家加盟餐廳持續(xù)經(jīng)銷其零售產(chǎn)品。

全國這么多門店點位終端，也讓其拓寬了零售產(chǎn)品的銷售渠道。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

一個餐飲企業(yè)走過19年已經(jīng)很不容易。

而當我們首次看這個麻辣燙大王楊國福的內(nèi)部數(shù)據(jù)，越發(fā)覺得很“扎實”。

大部分餐廳很難活過3年，而楊國福40%的加盟店營運年期超過或等于3年。

而作為麻辣燙領(lǐng)頭品牌，它也在不斷創(chuàng)新和革新，比如最先把麻辣燙品牌化，如今在新零售上的探索，而現(xiàn)在沖刺“麻辣燙第一股”，或許也在開啟它的新一輪升級。

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