繼粉色主題店后，近日，餐見君發(fā)現(xiàn)海底撈有門店悄悄變藍了。

無獨有偶，當下，不少火鍋店都開始在“顏色”上大做文章：最粉、最白、最綠火鍋，層出不窮。

火鍋界正掀起一輪“顏色風暴”。

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快看！海底撈變“藍”了

繼2020年海底撈開了一家粉色主題店之后，近日，餐見君發(fā)現(xiàn)，海底撈在深圳龍崗萬達廣場新開的一家門店，悄悄變藍了。

▲ 門頭展示

1、門店整體色調為藍色系，增加了科技感和精致感。

最初，海底撈的主色系是紅色，目前門店內裝修的統(tǒng)一色系為米黃色，凳子是淡綠色，并做到了全國統(tǒng)一。

而深圳這家門店，不管是門頭，還是室內卡座、墻壁，包括打光，整體色調變成了藍色，有種未來的科技感，以及西式的精致感。

▲ 店內色調為藍

2、雙人/單人卡座增加可拉動隔板，私密性增加。

餐見君發(fā)現(xiàn)，在陪伴玩偶的基礎上，更加為一人食及雙人食顧客的用餐私密性考慮，增加了可拉動的隔板，讓社恐人士減少尷尬，更為自洽。

▲ 海底撈深圳龍崗萬達店

3、互動屏+全自動鍋底制作區(qū)，智慧體驗感增強。

該門店每個區(qū)域有一塊LED互動大屏，顧客想表達的祝福及想說的話，可用手機投屏的方式呈現(xiàn)。

同時，還有全自動鍋底制作區(qū)，可DIY鍋底，智慧餐廳的即視感增加，互動體驗增加�？萍蓟呛５讚莆磥頂�(shù)年的發(fā)力重心。

據(jù)了解，該門店是為了順應其所在的萬達廣場智慧科技的定位，推出的定制型智慧門店，在全國范圍內推行的可能性不大。

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最粉、最綠、最白…火鍋界正掀起一輪“顏色風暴”

除了海底撈變藍外，餐見君發(fā)現(xiàn)，有不少火鍋店也在“顏色”上做文章。

它們早已跳脫出“紅火熱鬧”的單一形象，不再爭做網(wǎng)“紅”，反而紛紛要做“網(wǎng)粉”、“網(wǎng)白”、“網(wǎng)綠”……

因為，顏色可以成為有效的視覺錘，而單一顏色總是比多色好。

如果某個火鍋品牌搶先占據(jù)了某種特色的顏色，那它不僅能搶占顧客的第一眼注意力，還能更快的占領消費者心智。

餐見君將之定義為，火鍋品牌的“超級顏色”，并認為，火鍋界正在刮起一場“顏色風暴”。

具體來看。

>>最粉：季季紅火鍋

煥新，是許多品牌步入沉穩(wěn)階段的命題，已步入第21個年頭的江西季季紅火鍋從顏色中找到了答案。

從去年開始，他們就推出全新的“pink主題店”，從門頭到內飾，從桌椅板凳到用餐器具，每一個角落和細節(jié)都完完全全的變pink了。

▲ 季季紅火鍋粉色主題店

對于季季紅“變粉”這件事，品牌市場營銷總監(jiān)辜風蓮這樣告訴餐見君，“粉色代表年輕少女心，當下疫情期間，需要一些積極活潑的元素，刺激消費者”。

配合粉色主題，他們在營銷活動中也結合了許多年輕創(chuàng)意的元素，如“漢服、JK、洛麗塔、盲盒、劇本殺”，還有“七夕紅粉節(jié)”……讓品牌從內核煥發(fā)年輕色彩。

“第一家粉色店開出來的時候，一個月內全網(wǎng)傳播量達到1400多萬，我們能感覺到更多年輕客群被吸引，營收也有明顯的增長變化�！�

>>最綠：火瀑椒麻火鍋

之前，餐見君赴武漢考察時，發(fā)現(xiàn)了當?shù)匾患一疱伒辏教幎际切涯康木G色，讓人印象深刻。

深入了解后發(fā)現(xiàn)，這家叫“火瀑椒麻火鍋”的品牌已連續(xù)三年登上必吃榜。

從門頭上看，它主打椒麻鍋底，為了讓這一差異化更深入人心，在門店裝修風格上，將“密瓜綠”色系進行到底。

▲ 門店3次迭代，綠色比重在加深

觀察從最初到現(xiàn)在的門店風格，最開始火瀑只用綠色做小面積點綴，而現(xiàn)在最新的門店中，除增加科技感之外，綠色更被大面積渲染。

門頭、墻壁、桌椅、飲品，甚至員工服裝、周邊禮品、椒麻粒子玩偶……隨隨著門店場景越來越“綠”，品牌也由點及面的占據(jù)消費者心智。

▲ 綠色系貫穿一切

這點可從點評評論看出：“鮮明的招牌惹眼”、“整個裝修是綠色的，就像他們的花椒顏色一樣”、“綠色系火鍋店設計，仿佛能量補給站，現(xiàn)代、簡約，不乏科技感”……

>>最白：23°不太冷椰子雞

上海，是“精致、小資”的代名詞，在之前的上海游學中，餐見君和學員們一起探訪過“最白”火鍋店：23°不太冷椰子雞。

它自開店起，就持續(xù)在上海椰子雞菜品榜位居前列，除了味道及較早占據(jù)上海椰子雞空缺因素外，還有一個很重要的原因就是：差異化的顏色定位。

其創(chuàng)始人在打造品牌時，考慮到當?shù)叵M者對就餐環(huán)境的高要求，就舍棄了市面上常見的熱帶雨林風，另辟蹊徑，讓“白色系”視覺貫穿其中。

▲ 白色冷淡風

整體裝修讓人充滿驚喜，爵士白和極簡線條的結合，前沿時尚，猶如步入了一個白色的海浪世界。

白凈、獨特的冷淡感和超體驗消費讓小姐姐們爭相打卡，為品牌自發(fā)傳播。

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新老品牌都在變色，背后是超級符號的傳播

此外，餐見君發(fā)現(xiàn)最近兩年，許多新興火鍋品牌在門店場景打造中，非常注重顏色的運用。比如，慫火鍋的“橙”、上海大柿喜的“柿子黃”、袁百萬的“綠”……

與此同時，一些火鍋大牌在升級、推副牌、開主題店的過程中，也在用視覺顏色貼近年輕人。

比如，巴奴鄭州海尚店運用了更多的白色；火鳳祥升級后的藍綠色代替了原來的紅綠色；集小漁小火鍋則以流行的克萊因藍為主色調……

為什么火鍋品牌開始打造起了自己的“超級顏色”？餐見君認為有兩點重要原因。

首先，重視社交場景打造，有熱度的火鍋店，更能抓住年輕人的心。

火鍋供應鏈已非常成熟，產品已非常標準化，想難吃很難，想更好吃更難。

基于此，亞洲吃面公司主理人胡傳健告訴餐見君，“火鍋是一個重度社交的餐飲品類，從設計上看，重點就是社交場景的打造�！保ㄏ嚓P閱讀：年輕人喜歡什么樣的火鍋店？網(wǎng)紅店教父級操盤手說了一個原則）

而“顏色”屬于場景打造中的醒目一環(huán)。

其次，“超級顏色”是火鍋品牌傳播時的一種“超級符號”。

在整個餐飲界，最有名的幾個顏色：老鄉(xiāng)綠、西貝紅、巴奴黃、莆田藍等，這些都是因為品牌顏色用到了極致，最終被消費者記住。

它和品牌標識、廣告語、差異化產品等一樣，都是傳播時的一種超級符號。

在“顏價比”時代，“超級顏色”帶來的獨特體驗感，更易促使顧客自發(fā)“打卡拍照”，主動傳播。

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3點建議

火鍋品牌在打造自己的“超級顏色”時，有幾點需要注意。

1、顏色的選擇要跟定位客群的年齡保持一致。

比如巴奴的“愛馬仕黃”，和其走的精英主義路線相符；季季紅從紅變“粉紅”，和其想要年輕化相符。

2、顏色的呈現(xiàn)要具有功能性。

亞洲吃面公司認為設計是一門功能美學，“品牌概念和賣點一定要可視化”。

像上文提到的火瀑椒麻火鍋的綠，就是對其椒麻鍋底差異化的視覺呈現(xiàn)；23°不太冷椰子雞的白，則和椰汁的白潤相關。

3、包含“顏色”在內的場景打造，可以為產品助力，但不能替代產品的價值。

火鍋品牌想要走的長遠，產品仍是立身之本。