12月22日，京東旗下生鮮超市七鮮的新任負(fù)責(zé)人鄭鋒，在接任整一年后，首度現(xiàn)身接受媒體采訪。

在此前長達(dá)一年半的沉默過程中，外界不乏有質(zhì)疑，京東對(duì)七鮮業(yè)態(tài)是否還有信心。在此次發(fā)布會(huì)上，鄭鋒明確表示，今年是京東全渠道發(fā)展的沖刺年，而七鮮將承擔(dān)全渠道增長的重要角色。

聚焦，是鄭鋒掛帥一年的關(guān)鍵詞。

首先是門店模型的聚焦，在嘗試過七范兒等各類不同場景的業(yè)態(tài)后，七鮮開始聚焦于以七鮮超市為主力，衛(wèi)星店七鮮生活為輔的發(fā)展模式。目前，整個(gè)七鮮業(yè)態(tài)中主要包括42家七鮮超市，以及16家小業(yè)態(tài)的社區(qū)店七鮮生活。

其次，七鮮明確聚焦于京津冀和大灣區(qū)兩個(gè)核心重點(diǎn)區(qū)域，重點(diǎn)開展供應(yīng)鏈建設(shè)、效率提升等舉措；此外，還有產(chǎn)品方面聚焦于幾十只自營打造的心智產(chǎn)品、服務(wù)體驗(yàn)提升等戰(zhàn)略布局。

從開店速度來看，與自己相比，七鮮重新駛?cè)朐鲩L期。2020年底，七鮮超市全國數(shù)量20余家，而在2021年，新開業(yè)的七鮮超市數(shù)量便超過20家。

鄭鋒將過去幾年的模式摸索期比作賽跑前的蹲起。他認(rèn)為，在厘清戰(zhàn)略、扎實(shí)布局、并沉淀出穩(wěn)定供應(yīng)鏈和團(tuán)隊(duì)后，可以支撐七鮮未來的疾跑。

在京東七鮮的規(guī)劃里，希望用5~7年的時(shí)間，進(jìn)入到中國連鎖行業(yè)的第一陣營中。

接下來以大店為主

面積2000-3000平米的七鮮超市，是七鮮業(yè)態(tài)本階段發(fā)展的主力。鄭鋒坦言，原因在于從整體的業(yè)務(wù)增長和盈利模式上，七鮮超市最接近成功。

據(jù)透露，目前連續(xù)運(yùn)營滿三年的七鮮超市門店，全部實(shí)現(xiàn)盈利，一批介于兩年到三年之間的門店，接近盈利。

在現(xiàn)在的七鮮超市中，能看到七鮮過去幾年多次試錯(cuò)各類新業(yè)態(tài)的影子。例如餐飲場景，便是延續(xù)此前七范兒的理念，將其打散重新植入。鄭鋒坦言，這同時(shí)也為七鮮帶來新的思考，單一餐飲形態(tài)抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，而將其移植進(jìn)超市，反而生命力更強(qiáng)。

目前，七鮮生態(tài)以模型區(qū)域穩(wěn)定的七鮮超市為基礎(chǔ)，輔以創(chuàng)新模型。其中包括七鮮生活此類社區(qū)小店模型、合作模型、倉店一體、店中店、以及大店模型。鄭鋒對(duì) 36氪-未來消費(fèi) 透露，2022年將落地超4000平米的七鮮PLUS店。

合作模型包括與MUJI等品牌，類似于異業(yè)合作的“七鮮+”，具體方式為二者處于同一物理空間，共用一套收銀系統(tǒng)，互相補(bǔ)充SKU的“食材精加工服務(wù)提案型生鮮美食超市”。

七鮮還與地方零售企業(yè)以合資公司運(yùn)營合作“OFC”模式，這一模式是去年便已存在，類似于加盟店。2021年6月，七鮮與步步高進(jìn)行合作，雙方已在長沙開設(shè)2家新店。

但該加盟模式帶來的門店擴(kuò)張，短時(shí)間內(nèi)可能并不像外界認(rèn)為的那么快速。鄭鋒坦言，未來，OFC是七鮮擴(kuò)大規(guī)模的好途徑，但當(dāng)下受黑天鵝影響，零售生意發(fā)生巨變，大多零售商面對(duì)存活與否的問題，因此當(dāng)下并不是大規(guī)模復(fù)制OFC模型的好時(shí)機(jī)。

店倉一體店是七鮮超市將的新模型，目前這一系統(tǒng)已完成初步設(shè)計(jì)，預(yù)計(jì)在今年年底全面投入使用。

另外，受行業(yè)近期推崇的會(huì)員店模式，在鄭鋒看來，對(duì)于京東七鮮來說，實(shí)行還為時(shí)尚早。原因在于會(huì)員制的根本的生命力在于，能提供高品質(zhì)、差異化、高性價(jià)比的會(huì)員商品。而七鮮發(fā)展仍處于初期，在全球供應(yīng)鏈以及自有商品上，還稍顯薄弱。

據(jù)七鮮數(shù)據(jù)，2021年第二季度開始，七鮮業(yè)務(wù)進(jìn)入快速增長期。今年4月，七鮮超市GMV同比增長超過36%，8月同比增長超過85%。其中，運(yùn)營超過1年的門店同期可比4月增長超10%，5月增長23%， 6月40%，7月份30%，8月增長34%，9月增長48%，

自營商品、會(huì)員制起步

在制定大灣區(qū)發(fā)展計(jì)劃之后，考慮到南北之間消費(fèi)者的喜好差異，七鮮在北京基地外，在深圳建立了第二個(gè)商品中心。

在大件產(chǎn)品，如標(biāo)品、包裝食品、日用品等方面，七鮮初期便背靠京東的供應(yīng)鏈，取得高性價(jià)比。但在生鮮、本地特色商品等弱項(xiàng)上，七鮮今年加以補(bǔ)足。鄭鋒透露，七鮮今年與京東線上生鮮品類聯(lián)動(dòng)較多，如車?yán)遄樱?0%以上的份額都是跟京東生鮮的供應(yīng)鏈共同采購。

大型連鎖零售業(yè)態(tài)繞不開的話題是自有品牌。京東七鮮自有品牌起步相對(duì)較晚，于今年4月份正式開始搭建。目前，已經(jīng)上架的自有品牌數(shù)量接近100支，SKU接近200。

七鮮以一個(gè)季度為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，分階段推出自有品牌。2021年6月30日推出了紙巾、濕巾、廚房用紙等一次性生活用品，以及綠豆、黃豆、小米、雞蛋等糧油產(chǎn)品，也有包括礦泉水在內(nèi)的自有品牌產(chǎn)品。

目前，七鮮自有品牌仍處于極其初級(jí)的階段。鄭鋒坦言，由于目前SKU較少，七鮮自有品牌在整個(gè)平臺(tái)中所占比可以忽略不計(jì)，但橫向?qū)Ρ�，七鮮自有品牌的品效是其他同類商品的3-5倍。

未來，七鮮的自有品牌還將在品類上做延伸，以母嬰生活百貨為例，京東優(yōu)勢自有品牌“京東京造”相關(guān)產(chǎn)品會(huì)以自有品牌增補(bǔ)形式進(jìn)入七鮮超市，2021年底將在四家門店試行。

除此以外，七鮮的商品差異化創(chuàng)新還有其自主研發(fā)食品品牌“七鮮食研室”，主研商品為健康飲食，目前推出無添加面包、控卡餐等商品。

雖然短時(shí)間內(nèi)不做倉儲(chǔ)店，但會(huì)員制度也是七鮮今年的新探索之一。目前七鮮的會(huì)員體系包括注冊即可的普通免費(fèi)會(huì)員，12月份將推出付費(fèi)會(huì)員，并與京東線上商城的京東PLUS會(huì)員打通，消費(fèi)者可以同時(shí)擁有兩端的會(huì)員權(quán)益。

履約能力上，七鮮在北京等地，推出“30分鐘達(dá)”，具體通過距離門店通過優(yōu)化APP系統(tǒng)提升訂單響應(yīng)速度，減少客戶在下單后5分鐘之內(nèi)的等待時(shí)間，并對(duì)揀貨、打包這些非生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行全鏈路優(yōu)化，并對(duì)路區(qū)規(guī)劃進(jìn)行實(shí)地測試所實(shí)現(xiàn)。

據(jù)鄭鋒透露，目前七鮮已經(jīng)在一些地區(qū)搭建衛(wèi)星倉，將配送起點(diǎn)前置，離消費(fèi)者更近，從而實(shí)現(xiàn)更短更好的配送體驗(yàn)。但七鮮的衛(wèi)星倉是服務(wù)已有大店覆蓋的消費(fèi)者，這一點(diǎn)與前置倉不同。

“前置倉沒有母店作為依托，拉新成本極其昂貴。而衛(wèi)星倉的模式為，我們從配送的角度發(fā)現(xiàn)，一家大店東南方向遠(yuǎn)處的某個(gè)社區(qū)用戶數(shù)量密集，那么我們會(huì)將將衛(wèi)星倉前推至這個(gè)社區(qū)�！�

目前，七鮮線上銷售額占比在55%左右，鄭鋒表示，這一數(shù)字是七鮮有意控制而為之。作為一個(gè)全渠道的零售超市，七鮮希望提供差異化的到店體驗(yàn)。

鄭鋒給七鮮業(yè)態(tài)的定義為“社區(qū)最有價(jià)值的空間”，希望給社區(qū)消費(fèi)者提供從社交、聚會(huì)、到日常生活的全渠道幫助。前文所說的4000平以上的大店，也是為了滿足消費(fèi)者的一站式購物需求。

未來，七鮮將選取目前42家店中的一部分門店，將其升級(jí)，通過商品+服務(wù)的模式滿足消費(fèi)者，其中包括家政、汽車、托管等各類業(yè)態(tài)。