9月16日，肯德基開(kāi)賣“胡辣湯”！

繼1月在武漢，上線7塊錢一碗的武漢熱干面后；5月它又在杭州、溫州、紹興三城，開(kāi)賣小籠包。

而又是時(shí)隔4個(gè)月，肯德基再次進(jìn)軍“河南”，開(kāi)賣胡辣湯等當(dāng)?shù)靥厣绮汀?/p>

從油條、粥、到武漢熱干面、小籠包、胡辣湯，這個(gè)西式快餐巨頭正在有條不紊地“蠶食”早餐市場(chǎng)。

肯德基的K記胡辣湯館到底是啥樣？

全球快餐巨頭頻頻試水，尋找早餐增量市場(chǎng)，又給餐企帶來(lái)哪些新啟示？

肯德基開(kāi)賣胡辣湯、油饃頭、菜角！

在武漢賣熱干面、在杭州賣小籠包，就在職業(yè)餐飲網(wǎng)的記者們猜測(cè)它會(huì)對(duì)“胡辣湯”下手時(shí)，不負(fù)眾望的肯德基真的在河南地區(qū)限定上線河南特色早餐。

1、推出胡辣湯，在河南限定售賣

最能代表河南餐飲文化的就是胡辣湯，此次肯德基上線的是河南非遺逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，有著正宗而純正的口味。

開(kāi)賣的兩款胡辣湯，唯一的區(qū)別就在于有無(wú)牛肉搭配，有牛肉的價(jià)格稍微貴一些。

2、套餐搭配油饃頭、菜角等，“三件套”僅需11元

與之前賣的小籠包、熱干面不同的是，此次在河南除了上線胡辣湯，還同時(shí)上線了現(xiàn)炸的油饃頭和菜角。

基本都是套餐搭配售賣，比如胡辣湯+油饃頭、胡辣湯+油饃頭+菜角、胡辣湯+油饃頭+菜角+蛋+豆?jié){等。

目前標(biāo)準(zhǔn)三件套，也就是胡辣湯+油饃頭+菜角是11元；牛肉胡辣湯三件套是13元，加雞蛋豆?jié){五件套22元。

3、早餐限時(shí)售賣

肯德基的胡辣湯等套餐只在早餐時(shí)段售賣，也就是顧客只能在10:00以前才能買到。

而這款胡辣湯套餐，也會(huì)在限定期限售賣，明年1月截止，也許肯德基是想在上線4個(gè)月以后決定是否會(huì)徹底推出胡辣湯。

先上熱干面、小籠包，再賣胡辣湯

四個(gè)月一進(jìn)攻，快餐巨頭的野心有多大？

每隔四個(gè)月就進(jìn)攻一個(gè)“區(qū)域特色早餐”，在早餐賽道步履不停。

那肯德基此次的創(chuàng)新，又為餐企帶來(lái)哪些信號(hào)和啟示呢？

1、一直瞄準(zhǔn)地方城市特色早餐，做增量市場(chǎng)

就在我們猜測(cè)繼武漢熱干面、杭州小籠包后，肯德基主打的“早安·城市味道”，會(huì)不會(huì)鎖定其他城市，比如河南胡辣湯，天津煎餅果子的時(shí)候，時(shí)隔四個(gè)月，肯德基真的在河南開(kāi)賣胡辣湯，這不禁讓我們想，天津的煎餅果子，恐怕也離我們不遠(yuǎn)了。

肯德基自身就有很多全國(guó)通用型早餐單品，比如豆?jié){、油條、各種粥品。但無(wú)論在哪個(gè)城市，當(dāng)?shù)靥厣绮�，都是一個(gè)巨大的潛力增量市場(chǎng)。

用通用型早餐+城市特色早餐，這樣的組合搭配，就像是打開(kāi)了雙引擎，為企業(yè)找到了新的增量。

而用早餐慢慢攻破一個(gè)又一個(gè)區(qū)域市場(chǎng)，拿下一個(gè)個(gè)城池，無(wú)形中肯德基又為自己增加了更多的羽翼。

2、利用自身網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，主打“便利”

早餐的第一要素就是要“便利、便民”，早餐時(shí)間緊，很多人都會(huì)選擇就近就餐，很少人會(huì)為了早餐驅(qū)車跑很遠(yuǎn)的地方。

肯德基自身就極具網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，比如選址大多都在寫字樓、核心商圈，網(wǎng)點(diǎn)多，適合白領(lǐng)、上班族等就近吃早餐，可以堂食，也可以提前點(diǎn)好到店自取。

3、與河南起家的上市企業(yè)“千味”合作，打造最正宗的本地特色早餐

作為一家西式快餐的巨頭，怎么和中式特色早餐其他小店地道的味道對(duì)抗？

肯德基從賣熱干面開(kāi)始，就一直和當(dāng)?shù)氐奶厣绮椭放坪献�，比如熱干面，是同武漢“大漢口”合作；杭州小籠包，是同杭州百年老字號(hào)知味觀聯(lián)合推出。

此次的胡辣湯，它選擇了千味央廚，千味央廚大家并不陌生，它一直是肯德基的合作伙伴，肯德基的油條都是有千味央廚提供的。

而就在前幾天千味央廚，剛剛成為首家A股餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，上市首日大漲44%。而作為從河南起家的千味央廚，當(dāng)然對(duì)于胡辣湯的研發(fā)更加專業(yè)，此次肯德基推出的胡辣湯的做法，就包含了逍遙鎮(zhèn)非遺技術(shù)，逍遙鎮(zhèn)正是河南胡辣湯公認(rèn)的發(fā)源地。

和專業(yè)的品牌合作，能更好的打消顧客對(duì)“口味”的顧慮，肯德基在早餐產(chǎn)品上就有了強(qiáng)大的支撐。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

當(dāng)你還在覺(jué)得肯德基作為全球西式快餐巨頭，賣熱干面、小籠包、胡辣湯，不靠譜的時(shí)候。

它已經(jīng)潛移默化的開(kāi)啟了對(duì)各個(gè)城市的“布局”，每一步棋子都在慢慢蠶食早餐市場(chǎng)。

我們一直在說(shuō)，不要給自己“設(shè)限”，也許肯德基就是最好的例子，它沒(méi)有困在西式快餐定位的牢籠里，而是因地制宜的慢慢嘗試創(chuàng)新