今年以來，咖啡市場熱度持續(xù)升級。三頓半、永璞等精品速溶咖啡品牌接連完成融資，加拿大國民咖啡連鎖Tim Hortons獲騰訊過億元戰(zhàn)略投資。凍干、冷萃等創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮，就連同仁堂也推出了養(yǎng)生咖啡。

咖啡生意進入場景化之爭，其中外賣咖啡是一個重要賽道。尤其在經(jīng)過瑞幸的補貼教育之后，中國白領(lǐng)對于外賣咖啡的消費習(xí)慣愈發(fā)成熟。

今天要介紹的「Nowwa 挪瓦咖啡」，也是一個主打外賣場景的大眾精品咖啡品牌。不過它沒有自建渠道，而是基于擁有數(shù)億年輕用戶的美團、餓了么的成熟生態(tài)來穩(wěn)定獲客。

創(chuàng)始人郭星君2014年加入餓了么，歷任多個事業(yè)部負(fù)責(zé)人，包括餐飲、零售和平臺商業(yè)化等模塊。在任職的5年時間里，他發(fā)現(xiàn)，外賣已經(jīng)成為年輕人的主流消費方式，其中咖啡的數(shù)據(jù)增長速度非常快，每年增速達(dá)到了50-100%。于是2019年6月，他和在挪威生活多年、熱愛咖啡的同學(xué)，加上兩位之前在餓了么的搭檔，一起成立了「Nowwa 挪瓦咖啡」。

郭星君向36氪表示，作為全球咖啡消費趨勢的現(xiàn)磨咖啡，在中國有兩種方向：一種是滿足用戶的社交需求，以星巴克、Costa為代表，在咖啡空間里搭建社交場景，但這個方向市場紅利已經(jīng)不多；第二種是滿足用戶的功能性需求，讓年輕白領(lǐng)在犯困時快速清醒，肯德基、全家等便利店場景都是這個思路。

Nowwa 定位滿足用戶功能性需求的大眾精品咖啡，目標(biāo)是成為咖啡行業(yè)里的優(yōu)衣庫。Nowwa 甄選精品咖啡豆，但價格接近便利店的現(xiàn)磨咖啡，定價在15-25元之間，希望覆蓋80%的主流白領(lǐng)。

Nowwa 挪瓦咖啡

Nowwa 在南美、東南亞、云南等全球5個產(chǎn)地集中采購咖啡豆，每次都把每個產(chǎn)地的咖啡豆以一個固定比例進行烘焙，這樣能更好地保持口感的穩(wěn)定。初期，團隊通過盲測收集了1萬條反饋，90%的用戶都給了好評。

不過較低的定價如何支撐成本？對此，Nowwa 在開店模式上采取了更討巧的做法——尋找存量咖啡店、休閑餐飲，通過輕資產(chǎn)改造，托管門店的咖啡運營。這是介于自營和加盟之間的一種新模式：店主只需要承擔(dān)租金，但從供應(yīng)鏈、產(chǎn)品體系到門店運營都是由 Nowwa 負(fù)責(zé)。

目前中國存量的咖啡門店、烘焙門店有數(shù)十萬家，大部分線下生意不錯，但線上生意都不算好。而咖啡產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度很高，Nowwa 與門店合作時，只需要更換門頭和部分設(shè)備，翻牌成本僅為幾千元。

得益于這樣的輕資產(chǎn)模式，Nowwa 很快在全國擴張，一年時間已經(jīng)在上海、杭州、南京、蘇州等一二線城市運營了超400家門店。

根據(jù)團隊提供的信息，目前 Nowwa 已經(jīng)成為美團點評KA連鎖和阿里本地生活KA連鎖（全網(wǎng)門店規(guī)模TOP3），每個月營收達(dá)到數(shù)百萬，其中線上外賣渠道占了75%。

Nowwa 挪瓦咖啡

Nowwa 的用戶以22-35歲之間的白領(lǐng)為主，月復(fù)購率達(dá)49%，平臺上咖啡收藏榜TOP2，僅次于星巴克。在品牌營銷上，Nowwa 與一些和路雪、德芙、奧利奧等成熟品牌落地合作，增強了在用戶端的品牌影響力。

郭星君表示，Nowwa 從擁有數(shù)億用戶的外賣平臺切入，精準(zhǔn)覆蓋年輕白領(lǐng)，同時會加速完成城市內(nèi)的門店網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。未來，Nowwa 會逐步擴容服務(wù)品類，并進一步補充早餐、下午茶、午餐代餐等消費場景。

團隊方面，Nowwa 目前共有60余人，總部位于上海。創(chuàng)始團隊來自阿里本地生活與餓了么，曾帶領(lǐng)過1000多人的團隊，管理全國門店數(shù)超10萬;其他核心成員來自阿里巴巴、餓了么、京東、雀巢、德邦等一線互聯(lián)網(wǎng)、零售與物流企業(yè)。此前，公司曾獲得天使輪及Pre-A輪融資。