今年以來(lái)，咖啡市場(chǎng)熱度持續(xù)升級(jí)。三頓半、永璞等精品速溶咖啡品牌接連完成融資，加拿大國(guó)民咖啡連鎖Tim Hortons獲騰訊過(guò)億元戰(zhàn)略投資。凍干、冷萃等創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮，就連同仁堂也推出了養(yǎng)生咖啡。

咖啡生意進(jìn)入場(chǎng)景化之爭(zhēng)，其中外賣(mài)咖啡是一個(gè)重要賽道。尤其在經(jīng)過(guò)瑞幸的補(bǔ)貼教育之后，中國(guó)白領(lǐng)對(duì)于外賣(mài)咖啡的消費(fèi)習(xí)慣愈發(fā)成熟。

今天要介紹的「Nowwa 挪瓦咖啡」，也是一個(gè)主打外賣(mài)場(chǎng)景的大眾精品咖啡品牌。不過(guò)它沒(méi)有自建渠道，而是基于擁有數(shù)億年輕用戶的美團(tuán)、餓了么的成熟生態(tài)來(lái)穩(wěn)定獲客。

創(chuàng)始人郭星君2014年加入餓了么，歷任多個(gè)事業(yè)部負(fù)責(zé)人，包括餐飲、零售和平臺(tái)商業(yè)化等模塊。在任職的5年時(shí)間里，他發(fā)現(xiàn)，外賣(mài)已經(jīng)成為年輕人的主流消費(fèi)方式，其中咖啡的數(shù)據(jù)增長(zhǎng)速度非�？欤磕暝鏊龠_(dá)到了50-100%。于是2019年6月，他和在挪威生活多年、熱愛(ài)咖啡的同學(xué)，加上兩位之前在餓了么的搭檔，一起成立了「Nowwa 挪瓦咖啡」。

郭星君向36氪表示，作為全球咖啡消費(fèi)趨勢(shì)的現(xiàn)磨咖啡，在中國(guó)有兩種方向：一種是滿足用戶的社交需求，以星巴克、Costa為代表，在咖啡空間里搭建社交場(chǎng)景，但這個(gè)方向市場(chǎng)紅利已經(jīng)不多；第二種是滿足用戶的功能性需求，讓年輕白領(lǐng)在犯困時(shí)快速清醒，肯德基、全家等便利店場(chǎng)景都是這個(gè)思路。

Nowwa 定位滿足用戶功能性需求的大眾精品咖啡，目標(biāo)是成為咖啡行業(yè)里的優(yōu)衣庫(kù)。Nowwa 甄選精品咖啡豆，但價(jià)格接近便利店的現(xiàn)磨咖啡，定價(jià)在15-25元之間，希望覆蓋80%的主流白領(lǐng)。

Nowwa 挪瓦咖啡

Nowwa 在南美、東南亞、云南等全球5個(gè)產(chǎn)地集中采購(gòu)咖啡豆，每次都把每個(gè)產(chǎn)地的咖啡豆以一個(gè)固定比例進(jìn)行烘焙，這樣能更好地保持口感的穩(wěn)定。初期，團(tuán)隊(duì)通過(guò)盲測(cè)收集了1萬(wàn)條反饋，90%的用戶都給了好評(píng)。

不過(guò)較低的定價(jià)如何支撐成本？對(duì)此，Nowwa 在開(kāi)店模式上采取了更討巧的做法——尋找存量咖啡店、休閑餐飲，通過(guò)輕資產(chǎn)改造，托管門(mén)店的咖啡運(yùn)營(yíng)。這是介于自營(yíng)和加盟之間的一種新模式：店主只需要承擔(dān)租金，但從供應(yīng)鏈、產(chǎn)品體系到門(mén)店運(yùn)營(yíng)都是由 Nowwa 負(fù)責(zé)。

目前中國(guó)存量的咖啡門(mén)店、烘焙門(mén)店有數(shù)十萬(wàn)家，大部分線下生意不錯(cuò)，但線上生意都不算好。而咖啡產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度很高，Nowwa 與門(mén)店合作時(shí)，只需要更換門(mén)頭和部分設(shè)備，翻牌成本僅為幾千元。

得益于這樣的輕資產(chǎn)模式，Nowwa 很快在全國(guó)擴(kuò)張，一年時(shí)間已經(jīng)在上海、杭州、南京、蘇州等一二線城市運(yùn)營(yíng)了超400家門(mén)店。

根據(jù)團(tuán)隊(duì)提供的信息，目前 Nowwa 已經(jīng)成為美團(tuán)點(diǎn)評(píng)KA連鎖和阿里本地生活KA連鎖（全網(wǎng)門(mén)店規(guī)模TOP3），每個(gè)月?tīng)I(yíng)收達(dá)到數(shù)百萬(wàn)，其中線上外賣(mài)渠道占了75%。

Nowwa 挪瓦咖啡

Nowwa 的用戶以22-35歲之間的白領(lǐng)為主，月復(fù)購(gòu)率達(dá)49%，平臺(tái)上咖啡收藏榜TOP2，僅次于星巴克。在品牌營(yíng)銷上，Nowwa 與一些和路雪、德芙、奧利奧等成熟品牌落地合作，增強(qiáng)了在用戶端的品牌影響力。

郭星君表示，Nowwa 從擁有數(shù)億用戶的外賣(mài)平臺(tái)切入，精準(zhǔn)覆蓋年輕白領(lǐng)，同時(shí)會(huì)加速完成城市內(nèi)的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。未來(lái)，Nowwa 會(huì)逐步擴(kuò)容服務(wù)品類，并進(jìn)一步補(bǔ)充早餐、下午茶、午餐代餐等消費(fèi)場(chǎng)景。

團(tuán)隊(duì)方面，Nowwa 目前共有60余人，總部位于上海。創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)來(lái)自阿里本地生活與餓了么，曾帶領(lǐng)過(guò)1000多人的團(tuán)隊(duì)，管理全國(guó)門(mén)店數(shù)超10萬(wàn);其他核心成員來(lái)自阿里巴巴、餓了么、京東、雀巢、德邦等一線互聯(lián)網(wǎng)、零售與物流企業(yè)。此前，公司曾獲得天使輪及Pre-A輪融資。