聯(lián)商專(zhuān)欄：消費(fèi)者已經(jīng)厭倦了擁有“90種不同意大利面醬”的超大購(gòu)物門(mén)店。加州莫爾諾谷市(Moreno Valley)ALDI運(yùn)營(yíng)總監(jiān)Tom Cindel指著一家新店的貨架說(shuō)：“我們只采購(gòu)這一種意大利面醬，其質(zhì)量堪比國(guó)際品牌，甚至更優(yōu)，我們采購(gòu)量非常大�！�

這也是ALDI商品能夠比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格最多低至5折的重要原因之一，而且成為美國(guó)增長(zhǎng)最快的食品零售商之一。由于積極擴(kuò)張新店，同店銷(xiāo)售勁增，包括農(nóng)產(chǎn)品、新鮮肉類(lèi)、有機(jī)食品和酒類(lèi)在內(nèi)的多個(gè)品類(lèi)都實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)的增長(zhǎng)，過(guò)去五年美國(guó)ALDI銷(xiāo)售額翻了一番。

與Trader Joe’s(喬氏超市)一樣，ALDI 的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)源自商品優(yōu)質(zhì)、品類(lèi)有限(該公司并未給出準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，根據(jù)行業(yè)信息，ALDI的SKU 約為1，400-2000種，而傳統(tǒng)超市的SKU為30，000+)，通過(guò)簡(jiǎn)單管理方法、降低管理成本，著重采用低價(jià)銷(xiāo)售自有品牌。

“銷(xiāo)售優(yōu)質(zhì)低價(jià)的商品，一定能夠成功�！盋indel補(bǔ)充道。他上周陪同F(xiàn)oodNavigator-USA(美國(guó)食品專(zhuān)業(yè)網(wǎng)站)相關(guān)人士參觀了莫爾諾谷市的ALDI門(mén)店。

Cindel說(shuō)：“(ALDI門(mén)店)一切都圍繞‘簡(jiǎn)單’這個(gè)主題而設(shè)計(jì)，門(mén)店不會(huì)銷(xiāo)售30種不同的番茄醬，也沒(méi)有20個(gè)購(gòu)物通道。營(yíng)業(yè)面積大約12，000平方呎。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，在這里購(gòu)物非常輕松�！�

ALDI由德國(guó)Albrecht家族創(chuàng)立，于1961年在德國(guó)開(kāi)設(shè)了第一家門(mén)店，1976年進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)，目前在全美35個(gè)州擁有1750多家門(mén)店。

ALDI美國(guó)總部位于伊利諾斯州巴達(dá)維亞市，計(jì)劃到2022年門(mén)店數(shù)量增加到2500家。該公司表示，“到那時(shí)，我們將幫助多達(dá)1億顧客節(jié)省每月的食品雜貨支出。僅僅今年，我們將在加州、德州和中大西洋地區(qū)等市場(chǎng)新開(kāi)150家門(mén)店�！�

自從去年與配送平臺(tái)Instacart公司達(dá)成協(xié)議(消費(fèi)者可以線上購(gòu)物，購(gòu)物助理負(fù)責(zé)提貨并配送)，ALDI表示，合作效果超出預(yù)期：“我們的目標(biāo)是，無(wú)論顧客采用何種方式，購(gòu)物都將變得智能、快速、方便。2017年8月我們與Instacart合作試點(diǎn)項(xiàng)目在洛杉磯、達(dá)拉斯和亞特蘭大等城市啟動(dòng)，效果超出了預(yù)期�？蛻�(hù)反響非常積極，我們計(jì)劃將在更多城市開(kāi)展合作�！�

沒(méi)有人愿意花更多的錢(qián)購(gòu)買(mǎi)雜貨

究竟誰(shuí)在光顧ALDI門(mén)店，ALDI顧客分布非常廣泛，Cindel補(bǔ)充道(正如Chobani(喬班尼，美國(guó)著名酸奶公司)公司總裁Tim Brown去年在美國(guó)FOOD VISION(食品視窗)上撰文，“你在ALDI停車(chē)場(chǎng)，看到的寶馬和奔馳，與雪佛蘭和福特一樣多。”)。

“誰(shuí)在光顧ALDI門(mén)店?你，我，任何有食品需求的顧客都會(huì)光顧。不管你是開(kāi)法拉利還是老爺車(chē)，無(wú)論你的收入水平或經(jīng)濟(jì)狀況如何，我都熱忱歡迎你前來(lái)ALDI購(gòu)物。沒(méi)有人愿意花更多的錢(qián)購(gòu)買(mǎi)雜貨。很多顧客幾乎所有商品都是在ALDI門(mén)店購(gòu)買(mǎi)的，我可以告訴你，這是千真萬(wàn)確的事實(shí)。”

確實(shí)，正如哈特曼集團(tuán)(Hartman Group)在2015年的一份報(bào)告中指出的那樣，“ALDI并不僅僅面向生活窘迫的低端消費(fèi)者。實(shí)際上，它的主要購(gòu)物群體與沃爾瑪幾乎相同�！�

ALDI一直積極改造門(mén)店，引進(jìn)更加鮮明、友好的標(biāo)志，將天花板變得更高，設(shè)立健康檢查通道;自有品牌不添加色素(即使經(jīng)過(guò)認(rèn)證)、味精，不使用部分氫化油;這些舉措進(jìn)而擴(kuò)大到精選商品系列，LivGfree無(wú)麩質(zhì)系列和SimplyNature天然有機(jī)產(chǎn)品系列(不含苯甲酸鉀，阿斯巴甜，高果糖玉米糖漿和特丁基對(duì)苯二酚等125種成分)，并推出更多有機(jī)產(chǎn)品。

ALDI還嘗試推出區(qū)域流行品牌，其銷(xiāo)量(沒(méi)有足夠大)可能還不值得開(kāi)發(fā)自有品牌，但本土(消費(fèi)者)購(gòu)物興趣值得進(jìn)一步探索，門(mén)店接受Apple Pay、Android Pay 和其他形式的非接觸支付方式，并與Instacart合作，讓洛杉磯、達(dá)拉斯和亞特蘭大的消費(fèi)者能夠嘗試使用“超出預(yù)期”的在線購(gòu)物方式。

我們正在為那些不來(lái)ALDI購(gòu)物的顧客消除一切障礙

Cindel說(shuō)：“有人說(shuō)，‘我不在ALDI購(gòu)物，因?yàn)?..ALDI不銷(xiāo)售有機(jī)嬰兒食品，我是素食者，我想買(mǎi)無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品，我想在線上購(gòu)物'等等，我們竭盡全力，為他們消除一切障礙�，F(xiàn)在這些產(chǎn)品我們應(yīng)有盡有，消費(fèi)者需要什么，我們就提供什么�！�

ALDI也銷(xiāo)售一些知名品牌，包括Cheerios(喜瑞歐麥圈)、Snickers(士力架巧克力棒)、M&Ms(巧克力)、La Croix(樂(lè)活氣泡水)和Coors(啤酒)等，但ALDI門(mén)店銷(xiāo)售的商品90-95%屬于自有品牌。

“因此，這意味著我們能夠提供更多的新鮮農(nóng)產(chǎn)品、肉類(lèi)、乳制品以及相關(guān)產(chǎn)品。我們與Instacart的合作令人興奮。這種合作大受顧客歡迎，在線雜貨業(yè)務(wù)剛剛起步我們就能涉入，今后潛力會(huì)很快增長(zhǎng)�！�

他補(bǔ)充道：“2005年我剛加入ALDI時(shí)，門(mén)店托盤(pán)和貨架上堆滿(mǎn)罐頭食品和白面包，如今我們充分聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，滿(mǎn)足顧客需求，銷(xiāo)售無(wú)麩質(zhì)面包、印度薄脆胼面包，法式面包和全麥面包等，增加了不少品種�！�

這并不意味著ALDI門(mén)店已經(jīng)變成美食家天堂– ALDI門(mén)店仍然堅(jiān)持無(wú)菌化質(zhì)量管理，不設(shè)立鮮食柜臺(tái)、沙拉自助柜、熟食或現(xiàn)制烤雞柜臺(tái)等 – 當(dāng)然他們也在逐步改變�！�

我們?cè)诿考虑樯隙脊?jié)省一點(diǎn)點(diǎn)

至于如何降低開(kāi)銷(xiāo)——花公司的錢(qián)就像花自己的錢(qián)——盡管是陳詞濫調(diào)，但ALDI每個(gè)員工早已銘記于心，Cindel說(shuō)。

“無(wú)論園林綠化合同還是門(mén)店銷(xiāo)售的產(chǎn)品，所有員工都以同樣的方式對(duì)待。如果發(fā)現(xiàn)一塊地磚破裂，需要更換，我都會(huì)盡職盡責(zé)，從供應(yīng)商那里獲得低價(jià)，ALDI每個(gè)員工都擁有相同的心態(tài)，我們?cè)诿考虑樯隙脊?jié)省一點(diǎn)點(diǎn)�！�

“我們?cè)跇I(yè)界享有崇高聲譽(yù)——無(wú)論是公司買(mǎi)手，還是區(qū)域辦事處——我們態(tài)度強(qiáng)硬但力求公平。我們保持優(yōu)質(zhì)低價(jià)，并將節(jié)省下來(lái)的成本轉(zhuǎn)移給顧客(供應(yīng)鏈也以‘每次按時(shí)付款’為榮。)”

同時(shí)，ALDI供應(yīng)商不需要支付“無(wú)理由”扣款、返利、優(yōu)惠券或促銷(xiāo)、營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用、食品展示或通道費(fèi)、店內(nèi)展示或DSD(門(mén)店直接配送：產(chǎn)品全部以托盤(pán)方式交付到ALDI 倉(cāng)庫(kù)，ALDI 倉(cāng)庫(kù)直接將貨物配送到門(mén)店)等各種費(fèi)用。

“傳統(tǒng)雜貨店幕后諸多事項(xiàng)，都會(huì)增加產(chǎn)品成本�！盋indel 說(shuō)：“提到包裝袋，他們也從不免費(fèi)。他們將包裝袋成本攤到門(mén)店食品的價(jià)格內(nèi)，其實(shí)你需要為袋子買(mǎi)單。ALDI絕不這樣操作，我們直接向消費(fèi)者收取購(gòu)物袋費(fèi)用。熟食店或藥店也是如此，你每次購(gòu)買(mǎi)一袋薯片或一包藥品時(shí)，袋子的成本已經(jīng)包含其中，而ALDI卻標(biāo)新立異，讓顧客明明白白消費(fèi)。”

適合展示的包裝箱

ALDI 產(chǎn)品能夠快速、高效上架也是保持低價(jià)的關(guān)鍵，所有產(chǎn)品均采用印刷精美、易于打開(kāi)的“適合展示的包裝箱” ，可以直接放到貨架上。

“以這個(gè)為例吧，”Cindel拿起一個(gè)蛋白棒展示箱說(shuō)�！爱�(dāng)顧客從貨架上取貨時(shí)，產(chǎn)品會(huì)被接觸幾次呢?裝滿(mǎn)展示箱的托盤(pán)到達(dá)配送中心后，放置在雙托盤(pán)千斤頂?shù)墓ぷ鞑劾�。然后，商品自�?dòng)選擇器取下一個(gè)箱子，放到混裝托盤(pán)上�；煅b托盤(pán)送達(dá)后，門(mén)店員工將箱子從托盤(pán)上取下，放到貨架上，如此這般，商品根本不與外人接觸。”

“你絕對(duì)不會(huì)看到ALDI員工從箱子里取出散裝食鹽，手工打包后放到貨架上。我們將空箱運(yùn)走并集中粉碎，我們與材料回收商達(dá)成合作協(xié)議，他們回收紙板，我們獲得收入�！�

談到定價(jià)，他說(shuō)，“日常經(jīng)營(yíng)中，每周精選商品、新品或季節(jié)性等重要商品，我們一般采用EDLP(天天低價(jià))定價(jià)模式。無(wú)論您一周中哪天光顧ALDI，都不用擔(dān)心需要購(gòu)買(mǎi)優(yōu)惠券、會(huì)員卡，或者培根購(gòu)滿(mǎn)15包才能打折。任何時(shí)候哪怕你只買(mǎi)一包培根，都能獲得難以置信的低價(jià)。”

"如果對(duì)某個(gè)名牌商品非常執(zhí)著，在ALDI你可能無(wú)法買(mǎi)到，但請(qǐng)不要失望，我們確保提供的類(lèi)似商品與名牌質(zhì)量相當(dāng)、甚至更好，我們?yōu)榇诉M(jìn)行了嚴(yán)格而仔細(xì)的檢測(cè)�！�

集中采購(gòu)，區(qū)域投放，保持靈活

ALDI采購(gòu)采取集中決策、區(qū)域投放的方式，與此同時(shí)，“我們?cè)谥ゼ痈缭O(shè)立公司采購(gòu)辦公室，他們根據(jù)各區(qū)域需要投放的數(shù)量，做出各類(lèi)核心產(chǎn)品(如干烤花生等)的采購(gòu)決策。但是，我們也因地制宜，主要在加州采購(gòu)葡萄酒�！�

我們經(jīng)營(yíng)的商品90-95%屬于自有品牌

關(guān)于如何搭配名牌商品和自有品牌，他說(shuō)：“我們經(jīng)營(yíng)的商品90-95%屬于自有品牌。只要可能，我們都會(huì)嘗試自有品牌，因?yàn)槲覀兎浅Ｗ孕牛静少?gòu)部門(mén)采購(gòu)的自有品牌質(zhì)量能夠匹敵甚至超過(guò)國(guó)際品牌。但也有一些標(biāo)志性商品，比較特殊— 如果你尋找這樣大小的糖果，顏色豐富，有紅色、綠色和藍(lán)色，你一般會(huì)選擇M&M品牌，而不是Choceur巧克力鈕卡(ALDI自有品牌)- 對(duì)此我們絕不反對(duì)�！�

“另外，如果某種商品各地銷(xiāo)量沒(méi)有足夠大從而支持自有品牌，我們也會(huì)嘗試一些區(qū)域品牌(如蒙諾維亞ALDI門(mén)店銷(xiāo)售Rhythm Superfoods(有機(jī)和非轉(zhuǎn)基因零售生產(chǎn)商)品牌蔬菜零食和Wanu(水品牌)、Califia Farms cold brew(植物基飲料品牌)、WTRMLN WTR(西瓜水先驅(qū)品牌)品牌飲料)，他們可以為ALDI帶來(lái)試銷(xiāo)產(chǎn)品。

“如果產(chǎn)品(在某一區(qū)域)暢銷(xiāo)，其他區(qū)域就會(huì)跟進(jìn)銷(xiāo)售，為建立該產(chǎn)品自有品牌打開(kāi)方便之門(mén)(這對(duì)供應(yīng)商而言是一把雙刃劍，也許他們能與ALDI一起成長(zhǎng)，但突然有一天會(huì)發(fā)現(xiàn)自己被ALDI自有品牌所取代，除非他們成為ALDI自有品牌供應(yīng)商，否則別無(wú)他法)�！�

但是供應(yīng)商與ALDI密切合作，可以得到龐大的訂購(gòu)量。“我們采購(gòu)優(yōu)質(zhì)商品，你得給我們超低價(jià)格，因?yàn)槲覀冧N(xiāo)量巨大。ALDI目前在全美擁有1，750 家門(mén)店，而且單一品類(lèi)商品，你是唯一選擇�！�

*注：ALDI北方公司于1979年收購(gòu)了Trader Joe’s(喬氏連鎖超市)，成為實(shí)際控制人，而ALDI南方公司在北美以ALDI的名義經(jīng)營(yíng)。

顧客反饋：

Peggy說(shuō)：“需要大量購(gòu)物時(shí)，我就去ALDI。但他們從不為購(gòu)物較少的消費(fèi)者單獨(dú)提供快速通道，這很煩人。雖然收銀員操作速度飛快，但當(dāng)你排到推著滿(mǎn)滿(mǎn)購(gòu)物車(chē)的隊(duì)伍后面時(shí)，你得花不少時(shí)間!”

ErnyleeChamlee說(shuō)：“我在ALDI購(gòu)物大約6個(gè)月。除了衛(wèi)生紙，我試用過(guò)的其它品牌都很棒。產(chǎn)品又好又便宜。安格斯牛肉,Graet奶酪，麥片，雞蛋，牛奶...ALDI增加了Best Foods(百事福公司)Mayo以及顧客要求的其他大牌商品。盡管我不得不去其他地方購(gòu)買(mǎi)寵物食品和洗滌用品，但ALDI仍然是我的首選和鐘愛(ài)的門(mén)店�！�

Dave說(shuō)：“在ALDI，像Oreo(奧利奧)仿品或蛋黃醬等商品質(zhì)量與國(guó)際品牌存在差距。

但ALDI大多數(shù)產(chǎn)品的確非常好，而且價(jià)格便宜。去ALDI購(gòu)物非常方便，門(mén)店就開(kāi)在我樓下的街上。但是ALDI的商品很單一，而我希望產(chǎn)品豐富。只吃一種意大利醬感覺(jué)很無(wú)聊。”

掃碼關(guān)注“自有品牌”公眾號(hào)

原文來(lái)源：https://www.foodnavigator-usa.com/

原文作者：Elaine Watson

原文時(shí)間：2018年2月22日

（來(lái)源：聯(lián)商專(zhuān)欄 自有品牌 翻譯整理：木易、阿迪）