聯(lián)商網(wǎng)消息：過去一周（2.24-3.1），奈雪的茶計(jì)劃最早今年在美IPO，融資4億美元；“人造肉”三明治登陸星巴克1200家門店，下周開售；1000家門店停業(yè)后，周黑鴨上線了社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)...

餐飲企業(yè)怎么自救？

目前看，餐飲行業(yè)是受疫情影響比較大的行業(yè)之一。在疫情爆發(fā)期，大多餐飲企業(yè)都已經(jīng)停止?fàn)I業(yè)。預(yù)計(jì)疫情過后，餐飲行業(yè)的恢復(fù)也會(huì)是比較遲緩的。

有專家預(yù)判，2020年整體餐飲行業(yè)收入將會(huì)減少7000--8000億，整體行業(yè)將會(huì)較2019年下滑10--15%左右。

全聚德業(yè)績(jī)?cè)俳?成，創(chuàng)下15年新低

全聚德——這只已有156年歷史的老字號(hào)烤鴨，正在遭受前所未有的考驗(yàn)。2019年4700萬元的凈利潤(rùn)，創(chuàng)下了公司2005年以來的業(yè)績(jī)新低。

2019年公司主要管理層作出重大調(diào)整，新“掌門人”將如何帶領(lǐng)全聚德走出困境？

鹿角巷另類打假記：“招安”山寨門店

近日，北京商報(bào)記者獨(dú)家獲悉，鹿角巷將符合條件的山寨門店收編，通過小店合作模式統(tǒng)一進(jìn)行合作運(yùn)營(yíng)。在產(chǎn)品方面，將推出小店特有的菜單，并且價(jià)格相比較低。

分析認(rèn)為，收編山寨門店是目前對(duì)于品牌來說最快的肅清山寨門店的方式，不過，在此過程中需要雙方達(dá)成共識(shí)，做到標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一。

此外，整個(gè)新中式茶飲市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了競(jìng)爭(zhēng)的下半場(chǎng)，除了進(jìn)行清理山寨門店的工作外，鹿角巷對(duì)內(nèi)要不斷的去創(chuàng)新和升級(jí)迭代。

外婆家為什么不著急“自救”？

自疫情以來，為了保住現(xiàn)金流、保住員工、保住門店，餐飲屆上演了一幕幕“生死時(shí)速”。

抓緊一切時(shí)間上外賣、上新零售、做客群維護(hù)，而在此時(shí)此刻顯得過于安靜的“外婆家”，反倒像一個(gè)逆行者。

他真的不著急嗎？

海底撈進(jìn)軍中餐，賣炒菜 搶占“家庭廚房”新市場(chǎng)？

做火鍋的海底撈正式切入中餐市場(chǎng)。但它做的不是堂食，不是外賣，而是家庭廚房。

它在線上上新16款方便菜肴，都是新鮮現(xiàn)做的半成品，24小時(shí)內(nèi)送到家，顧客簡(jiǎn)單翻炒三五分鐘就能吃，保質(zhì)期4天。

到底，海底撈做了怎樣的創(chuàng)新呢？一起來一探究竟吧。

“人造肉”三明治登陸星巴克1200家門店 下周開售

星巴克表示，其加拿大商店將于下周（3月3日）開始銷售Beyond Meat植物性早餐三明治，屆時(shí)，Beyond Meat三明治將在加拿大各地的近1200家星巴克咖啡店出售。

這是繼麥當(dāng)勞、必勝客和漢堡王等餐廳后，世界上最大的咖啡連鎖店首次提供“人造肉”制品。

1000家門店停業(yè)后 周黑鴨上線了社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)

2月25日，周黑鴨通過官方微信宣布上線社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)。

目前，周黑鴨社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)已經(jīng)在華南、華北、江浙滬地區(qū)推廣開來，并且根據(jù)地區(qū)推出不同的套餐。

周黑鴨在每個(gè)地區(qū)設(shè)立團(tuán)長(zhǎng)，消費(fèi)者聯(lián)系當(dāng)?shù)貓F(tuán)長(zhǎng)即可購(gòu)買，團(tuán)長(zhǎng)負(fù)責(zé)訂單產(chǎn)品接收及組織團(tuán)友取貨。

奈雪的茶被傳“赴美上市”？創(chuàng)始人彭心回應(yīng)來了

近日，一則 “奈雪的茶正考慮在美國(guó)進(jìn)行首次公開募股”的消息引起行業(yè)熱議，報(bào)道指出此次募資額最高可能達(dá)4億美元（約合人民幣28.05億元），還引述消息人士透露，奈雪的茶最快計(jì)劃在今年上市，其正與顧問就潛在的首次股票發(fā)售交易進(jìn)行合作。

報(bào)道稱，此次募資額最高可能達(dá)4億美元。針對(duì)這一傳聞，奈雪的茶公關(guān)總監(jiān)王依回復(fù)：“我們暫時(shí)沒有接到相關(guān)的信息，目前公司重心都在應(yīng)對(duì)疫情和快速恢復(fù)運(yùn)營(yíng)上，暫不評(píng)論市場(chǎng)上的相關(guān)流言�！� 

“已經(jīng)有很多人問了，我都想設(shè)置自動(dòng)回復(fù)了，現(xiàn)在還沒有，有了會(huì)和大家說的�！蹦窝┑牟鑴�(chuàng)始人彭心表示。 

繼“共享員工”之后，“超前點(diǎn)餐”也來了

近日，返利網(wǎng)聯(lián)合西貝餐飲共同推出首場(chǎng)“超前點(diǎn)餐”，通過優(yōu)惠預(yù)售的形式，為網(wǎng)友提前鎖定疫后消費(fèi)，一同助力餐飲企業(yè)度過疫情難關(guān)。目前，網(wǎng)友們登錄返利App進(jìn)入“西貝莜面村”專場(chǎng)，即可電子充值，以比平時(shí)更大幅優(yōu)惠的價(jià)格提前預(yù)約西貝大餐。

星巴克中國(guó)85％門店已開業(yè) 啡快加入兩個(gè)細(xì)節(jié)

星巴克CEO凱文-約翰遜（Kevin Johnson）周四表示，該公司在中國(guó)的4292家門店已有85%投入運(yùn)營(yíng)。此前為應(yīng)對(duì)疫情，該公司關(guān)閉了中國(guó)逾一半星巴克門店。

約翰遜在給員工的一封信中說：“隨著中國(guó)新增病例數(shù)量的放緩，我們看到復(fù)蘇的早期跡象。整個(gè)中國(guó)大部分地區(qū)的情況都在改善。”

星巴克門店復(fù)業(yè)以來，“無接觸營(yíng)業(yè)”成為現(xiàn)階段的必修課。顧客對(duì)就餐、點(diǎn)單心存顧慮，很大程度是在擔(dān)心人與人的接觸風(fēng)險(xiǎn)。簡(jiǎn)單來說，疫情之下，顧客擔(dān)心的是接觸到店員和同去買東西的人。

了解中國(guó)零售，看這里就夠了！

（來源：聯(lián)商網(wǎng) 陳寧輝）