最近中國餐飲酒店行業(yè)出現(xiàn)了前所未聞的現(xiàn)象：50多家星級(jí)酒店要求“降星”甚至“脫星”、去年下半年每個(gè)月有20多家飯店關(guān)門、全行業(yè)營(yíng)業(yè)額同比下降25%左右。業(yè)內(nèi)人士普遍反映，這與中共中央?yún)栃泄?jié)儉、大力反腐不無關(guān)系。

　　陳妙林是開元旅業(yè)集團(tuán)的董事長(zhǎng)。該集團(tuán)旗下有64家酒店，五星級(jí)酒店有40多家。去年集團(tuán)所有酒店的整體營(yíng)業(yè)額下降18%，餐飲平均營(yíng)業(yè)額減少20%。

　　身為中國旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)的陳妙林透露，據(jù)統(tǒng)計(jì)，內(nèi)地有4000多家星級(jí)酒店，其中五星級(jí)的有680家，初步估算去年全行業(yè)營(yíng)業(yè)額同比下降25%左右，而且每個(gè)月有20多家飯店關(guān)門。

　　中共中央實(shí)施“八項(xiàng)規(guī)定”、反“四風(fēng)”及“六項(xiàng)禁令”以來，很多地方政府提出不能去五星級(jí)酒店消費(fèi)，部分餐飲酒店受到影響。

　　為了應(yīng)對(duì)新情況，在去年復(fù)評(píng)星級(jí)時(shí)，陳妙林主動(dòng)提出集團(tuán)旗下的開元鼎業(yè)大酒店不申請(qǐng)?jiān)u星級(jí)。同樣的，該集團(tuán)在天津的一家四星級(jí)酒店干脆停業(yè)，等待過完年轉(zhuǎn)型做養(yǎng)老服務(wù)。

　　陳妙林說，南京的一家五星級(jí)酒店就主動(dòng)降為四星級(jí)，這也是他幾十年從業(yè)以來聞所未聞的事情。

　　陳妙林透露，2013年有56家五星級(jí)酒店要求“降星”，還有更多準(zhǔn)備申報(bào)五星的酒店都暫緩申報(bào)。陳妙林所經(jīng)營(yíng)的開元旅業(yè)在去年也有5家準(zhǔn)備申報(bào)五星的酒店決定暫不申報(bào)。

　　據(jù)介紹，開元旅業(yè)集團(tuán)本已和75家酒店簽約達(dá)成協(xié)議，在酒店建設(shè)完畢之后提供管理服務(wù)，但在目前形勢(shì)下已有十多家停工，大部分降低建設(shè)速度。

　　中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的“2013年上半年星級(jí)飯店經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告”顯示，去年上半年，全國三星級(jí)及以上星級(jí)飯店平均出租率為53%，較2012年同期下降6個(gè)百分點(diǎn)，一半空置；平均餐飲收入同比減少17.2%，平均會(huì)議收入同比減少17.8%�？偸杖敕矫�，五星級(jí)飯店同比降幅最大，達(dá)到14%。

　　專家建議，餐飲企業(yè)首先要把原來高端消費(fèi)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)降下來，為普通消費(fèi)者服務(wù)。其次，調(diào)整自身經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，把大型餐飲、會(huì)議場(chǎng)所移作他用，改成客房等。最后，在投資方向上也要做系列調(diào)整，停建五星級(jí)酒店，投資一些家庭自駕旅游需要的度假酒店。
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