澳洲牛排、有機(jī)黑山豬、泰國(guó)金柚、菠蘿蜜……這些本來(lái)要打飛的去品嘗的美食，漸漸地出現(xiàn)在了杭州市民的一日三餐中。

　　繼萬(wàn)象城OLE超市、杭州大廈LSE超市之后，下周，世紀(jì)聯(lián)華旗下精品超市CITY LIFE即將落戶銀泰百貨地下一樓，同樣主打的是“有機(jī)、綠色、健康”的生活理念。

　　和香港的CITY SUPER以及臺(tái)灣微風(fēng)超市一樣，城市精品超市用大量的進(jìn)口食材、罐頭、醬料以及無(wú)數(shù)前所未見、千奇百變的廚房用品用具，不僅售賣令人食指大動(dòng)的各種食物，也讓被逛者產(chǎn)生一種想擁有一種新生活方式的沖動(dòng)。

　　不僅是精品超市頻頻亮相，各家百貨公司、電器賣場(chǎng)也爭(zhēng)相對(duì)旗下門店進(jìn)行改造升級(jí)，意欲將生活品質(zhì)從時(shí)裝、手袋逐步延伸到人們的日常生活。比如解百開出“燕莊”，客人在購(gòu)物之余可以品嘗各式燉品;蘇寧電器升級(jí)旗下慶春路門店，開出EXPO超級(jí)旗艦店，吸引高端人士的關(guān)注。

　　“上個(gè)周末我們的生意比剛開業(yè)時(shí)翻了一番，澳洲牛排、有機(jī)黑山豬、泰國(guó)金柚以及菠蘿蜜都很受歡迎，接下來(lái)，我們還要根據(jù)購(gòu)物人群做更細(xì)致的劃分，10月份左右還會(huì)有新的調(diào)整。”試營(yíng)業(yè)了11個(gè)月，又于今年8月份重新開張的杭州大廈LSE超市，目前已然成了市中心白領(lǐng)圈最熱衷逛的超市，其負(fù)責(zé)人鄧平對(duì)于這種城市精品超市的模式很是看好，“剛開業(yè)的時(shí)候我們做大幅度的促銷，一天的銷量還是有限，現(xiàn)在我們基本上沒(méi)有做什么活動(dòng)，但是營(yíng)業(yè)額已經(jīng)很可觀了，這說(shuō)明超市已經(jīng)有了固定的客群。今后我們可能會(huì)把這種精品超市開進(jìn)高端社區(qū)，就好比日本的新鮮屋一樣。”

　　有人預(yù)測(cè)，精品超市將會(huì)成為未來(lái)3-5年，零售百貨業(yè)新的戰(zhàn)斗場(chǎng)。

　　逛的是樂(lè)趣賣的是生活

　　精品超市讓80后愛(ài)上宅生活

　　1000多元/公斤的澳洲牛肉、100多元/只的進(jìn)口蘋果、29.8元一只的泰國(guó)金柚……雖然售價(jià)不菲，但是精品超市里售賣的商品卻不乏追捧者。沒(méi)錯(cuò)，逛傳統(tǒng)超市，滿足的是“生活必需”，而去精品超市，注重的是“新鮮、好奇、有趣”的購(gòu)物體驗(yàn)。各類城市新貴、小資、白領(lǐng)、小明星、藝術(shù)家、外籍人士在這里尋找到全新的購(gòu)物樂(lè)趣。人們不必?fù)?dān)心像去亂哄哄的傳統(tǒng)超市那樣，人擠人不說(shuō)，還要為買單排上至少半小時(shí)的長(zhǎng)隊(duì)。

　　1.專為“懶人”量身定制食材

　　傳統(tǒng)的超市對(duì)80后的吸引力，顯然沒(méi)有精品超市來(lái)得大。和香港的CITY SUPER以及臺(tái)灣微風(fēng)超市一樣，城市精品超市用大量的進(jìn)口食材、罐頭、醬料以及無(wú)數(shù)前所未見、千奇百變的廚房用品用具，不僅售賣令人食指大動(dòng)的各種食物，也讓被逛者產(chǎn)生一種想擁有一種新生活方式的沖動(dòng)。精品超市，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)有著非凡的意義。它可以是一種全新消費(fèi)方式的見證者，生活方式的引領(lǐng)者，甚至，可以說(shuō)是某種情結(jié)、格調(diào)的堅(jiān)實(shí)庇佑者。

　　朋友Ivy就是精品超市的堅(jiān)決擁護(hù)者。她說(shuō)，自從自己和老公在杭州大廈LSE里看到無(wú)數(shù)讓人食欲大開的新鮮食材之后，兩人同時(shí)對(duì)廚房生活產(chǎn)生了某種熱愛(ài)。這對(duì)平時(shí)幾乎甚少下廚的小夫妻，開始對(duì)柴米油鹽類型的婚姻生活產(chǎn)生了向往。試想一下，在一張鋪著白色棉麻桌布的長(zhǎng)桌上，有可口的牛排、紅酒、澳洲龍蝦、三文魚刺身、車?yán)遄踊蛘呤遣ぬ}蜜，再配上長(zhǎng)蠟燭以及鮮花。一種叫做浪漫的情愫會(huì)在兩人之間默默氤氳。這是一種無(wú)法用言語(yǔ)表達(dá)的情愫，會(huì)讓新興的80后族群，愛(ài)上細(xì)水長(zhǎng)流式的家庭生活。

　　在杭州大廈C座地下一樓，你會(huì)遇見各種跋山涉水遠(yuǎn)渡重洋而來(lái)的各式食品，比如從澳洲運(yùn)來(lái)的羅克代爾牛肉，或者是從挪威運(yùn)來(lái)的生魚片，再或者是泰國(guó)來(lái)的菠蘿蜜，就連冰淇淋也多了許多花樣，不再是只有哈根達(dá)斯，而是有來(lái)自世界各地的冰淇淋，比如韓國(guó)、日本、比利時(shí)等等。

　　在LSE超市負(fù)責(zé)人鄧平看來(lái)，所謂的精品超市，就是有別于傳統(tǒng)的大型超市，這里能買到各種方便的、健康的食品，特別適合不愛(ài)下廚的人。“比如這種澳洲來(lái)的牛肉，雖然最高賣到了1280每公斤，但是卻時(shí)常賣斷貨。國(guó)內(nèi)幾乎很難看到這種牛肉，因?yàn)樗赓|(zhì)非常細(xì)嫩，加工的時(shí)候根本不需要嫩肉粉之類的，直接煎一煎，味道肥而不膩，口感嫩滑。再比如挪威來(lái)的三文魚，是我們這里最受歡迎的海鮮，買回家直接蘸上醬料就可以吃了，很方便。”

　　2.每到周末，生鮮供不應(yīng)求

　　SAMMI在市區(qū)一家新開的五星級(jí)酒店任部門經(jīng)理，月入8000元，在杭州屬于中等偏上的收入。雖然家住城西，但是SAMMI每次下班都會(huì)繞到環(huán)城北路這里買菜。自從發(fā)現(xiàn)了這家名叫LSE的精品超市，SAMMI已經(jīng)很少去普通的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜了。雖然，精品超市的價(jià)格比普通的超市貴，但是SAMMI覺(jué)得很值得，“至少地方寬敞，有足夠舒適的冷氣，還有柔和的燈光，連播放的歌曲，都是我喜歡的類型，我可以精挑細(xì)選，而不用擔(dān)心我的著裝以及高跟鞋是否和超市的環(huán)境匹配。”

　　不過(guò)，每次買完這些動(dòng)輒二三十元一盒的蔬菜、六七十元一盒的牛肉，SAMMI總會(huì)在付完款后偷偷撕掉上面的標(biāo)價(jià)牌，免得回家遭到父母的數(shù)落。“不知道價(jià)格他們就會(huì)吃得心安一點(diǎn)，不過(guò)他們每次都問(wèn)我，這么好吃的蔬菜，到底是哪里買的?”SAMMI得意地說(shuō)。

　　不少人和SAMMI一樣，愛(ài)上精品超市帶來(lái)的新鮮感。在LSE水果柜臺(tái)的營(yíng)業(yè)員夏申海看來(lái)，這家超市和普通超市最大的特點(diǎn)，就是完全按照了都市一族的生活習(xí)慣：一天之中生意最好的時(shí)段是傍晚時(shí)分，一周之中人最多的日子是周六。“就好比泰國(guó)金柚，周六的那天能賣掉四五十箱(一箱18個(gè)裝)，就連菠蘿蜜，一只三四十斤重的，周六那天根本不夠賣。”

　　吉壽屋的負(fù)責(zé)人楊杰告訴記者，挪威三文魚也是非常俏銷的，有的客人一買就是六七盒，常常會(huì)供不應(yīng)求。

　　3.精品超市要的就是個(gè)性

　　和SAMMI一樣，不少年輕人愛(ài)逛精品超市，除了能買到各種“有機(jī)、健康、綠色”的食材之外，“逛”本身也充滿了新鮮和樂(lè)趣。和傳統(tǒng)超市不一樣的是，精品超市往往會(huì)根據(jù)年輕人的消費(fèi)需求，在色彩搭配、店面裝修上面動(dòng)腦筋。比如即將于下周五開業(yè)的銀泰百貨西湖店地下一樓CITY LIFE超市，就是世紀(jì)聯(lián)華集團(tuán)傾力打造的精品超市，請(qǐng)的是來(lái)自日本的裝修團(tuán)隊(duì)。

　　杭州百貨大樓也動(dòng)起了超市的腦筋，“超市的調(diào)整會(huì)很大，我們想把它做成一個(gè)主題性超市，它不一定會(huì)很高端，但是能滿足那些喜歡追求生活品質(zhì)的客人需求，會(huì)很有家庭的氛圍。”百大負(fù)責(zé)人透露，地下超市的面積大約1000多平方米，會(huì)把休閑食品、家居品、旅行產(chǎn)品、本地特產(chǎn)等全部納入超市的范疇。并且，杭州百貨大樓還專門請(qǐng)了一家香港的設(shè)計(jì)公司做全案設(shè)計(jì)，就是為了全面提升地下超市的形象。“調(diào)整以后的超市會(huì)很值得大家去逛一逛，因?yàn)樗浅Ｗ⒅囟际腥说娘嬍成�，比如一�?#8220;私家營(yíng)養(yǎng)廚房”，可以為大家提供食療養(yǎng)生服務(wù)，也能提供便捷的半成品凈菜。

　　前不久剛剛試營(yíng)業(yè)的“燕莊”，就位于杭州解百地下一樓，是商場(chǎng)調(diào)整地下超市后全新亮相的會(huì)所。據(jù)解百相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“燕莊”最大的特點(diǎn)是堂食，它是李寶贏堂的VIP會(huì)所，客人在滋補(bǔ)品柜臺(tái)購(gòu)買補(bǔ)品，可順便在燕莊里喝一碗滋補(bǔ)品。今后，“地下超市肯定也是我們重點(diǎn)調(diào)整的對(duì)象，比如會(huì)調(diào)整進(jìn)口食品、特產(chǎn)以及進(jìn)口洗護(hù)產(chǎn)品等等。”這位負(fù)責(zé)人透露。

　　今后，小區(qū)門口也能買到進(jìn)口三文魚

　　精品超市或成商家新戰(zhàn)場(chǎng)

　　杭州乃至浙江的GDP高增長(zhǎng)水平，成為培育精品消費(fèi)的一塊沃土。在北京、上海、廣州等一線城市，精品超市發(fā)展得非常迅速。比如華潤(rùn)集團(tuán)旗下的“Ole’”，2010年進(jìn)入快速發(fā)展期，自今年上半年在杭州開業(yè)之后，又迅速地在上海、寧波、廣州、北京等地?cái)U(kuò)張。同時(shí)，北京華聯(lián)的“BHG”、和記黃埔的“Taste”、香港的“City Super”、韓國(guó)的“C-mart”以及永旺的SM等各大零售商紛紛在一線城市爭(zhēng)相開店。有專業(yè)人士預(yù)測(cè)，下一個(gè)三到五年，精品超市即將成為零售行業(yè)的下一個(gè)主戰(zhàn)場(chǎng)。

　　1.高端超市進(jìn)社區(qū)，這不是夢(mèng)想

　　盡管沃爾瑪、家樂(lè)福這些外資零售巨頭看似“按兵不動(dòng)”，但并不表示他們對(duì)高端超市沒(méi)有興趣。沃爾瑪相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者透露，沃爾瑪旗下高端超市品牌極有可能會(huì)在杭州開出分店。同時(shí)，華潤(rùn)集團(tuán)也在杭州物色地塊，一旦時(shí)機(jī)成熟，會(huì)有更多的品牌開出。

　　當(dāng)然，也有人眼光看得更遠(yuǎn)，在杭州大廈購(gòu)物城總經(jīng)理童民強(qiáng)看來(lái)，百貨公司開出精品超市還不夠，應(yīng)該把服務(wù)做得更加細(xì)致，將高端超市開進(jìn)社區(qū)，尤其是那些高端客戶聚集的社區(qū)。

　　杭州大廈LSE超市負(fù)責(zé)人鄧平向記者介紹，杭州擁有的高檔社區(qū)數(shù)量不在少數(shù)，但是有不少社區(qū)現(xiàn)在配套還不齊全，買東西很不方便，尤其是買這些有機(jī)的生鮮食品。像日本、歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，大家在小區(qū)里面就能買到有機(jī)的食品，所以，杭州大廈今后也要把這方面做大做強(qiáng)。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，高端超市利潤(rùn)高，經(jīng)營(yíng)成本也高，特別是在高端超市發(fā)展初期，負(fù)擔(dān)的是黃金地段的高額租金和高額的前期開店的巨大投入，這些經(jīng)營(yíng)成本往往比普通大眾超市來(lái)得更高。但是高端超市的盈利前景仍然十分看好，只是目前高端超市的市場(chǎng)還不大成熟，也許3-5年后，高端超市將有可能真正成為零售業(yè)的下一個(gè)主戰(zhàn)場(chǎng)，這也是目前高端超市競(jìng)相入杭的原因。

　　2.售價(jià)偏高精品超市不乏追隨者

　　二三十元一斤的的胡蘿卜、番茄，幾十元一只的老虎蝦、七百多元的北海道毛蟹……在杭州大廈LSE超市，這樣的食物比比皆是。高昂的售價(jià)也許會(huì)讓普通老百姓咋舌，但是這些食物并不缺乏追隨者。

　　以經(jīng)營(yíng)有機(jī)食品為主的的香海貿(mào)易負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在，有機(jī)蔬菜已經(jīng)培養(yǎng)了固定的客群，尤其是周六周日，有機(jī)蔬菜銷量非�？捎^。“比如去年的這個(gè)時(shí)候，我們對(duì)杭州的有機(jī)蔬菜消費(fèi)心里沒(méi)底，哪些貨品該上多少也沒(méi)有數(shù)，所以，很多時(shí)候，蔬菜賣不出去只能倒掉，很可惜。但是今年，有機(jī)蔬菜的銷量逐月增長(zhǎng)，尤其是今年6月份以后，銷量很大，像有機(jī)番茄，周六一天就能買掉十斤左右，像黃瓜、土豆、娃娃菜、彩椒等等都是俏銷貨，根本不用擔(dān)心賣不出去，為了健康，很多媽媽回家給寶寶榨蔬菜汁吃，不少白領(lǐng)也是買回去生吃。”

　　上周六，香海貿(mào)易還特意從東北空運(yùn)了一頭有機(jī)黑山豬，事先并沒(méi)有做任何宣傳，但是豬肉在超市一亮相，馬上就被一搶而空。“最貴的肋骨買到了100元每斤，就是最便宜的五花肉也賣到了四五十元一公斤，但是買的人很多，一下子就搶完了，出乎我們的意料，我們都沒(méi)想到會(huì)這么火爆。”

　　在日本伊藤貿(mào)易的負(fù)責(zé)人看來(lái)，精品超市不乏追隨者，“像我們的澳洲雪花牛排，一塊買下來(lái)就是七八百元，有客人甚至一次性就買了七八塊，這都不是新鮮事。杭州人很舍得花錢。”

　　而筑地館的老板對(duì)杭州人平均單價(jià)2000-3000元的消費(fèi)能力也不足為奇，“那么多奢侈品杭州消費(fèi)都是排全國(guó)第一，甚至是世界第一，杭州有精品消費(fèi)的土壤，特別是對(duì)于吃來(lái)說(shuō)，只要吃得健康，吃得放心，人們?cè)敢鉃榇硕嗷ㄥX。”

　　3.家電賣場(chǎng)也向高端生活靠攏

　　在杭州一家房產(chǎn)公司擔(dān)任管理工作的Sarah，最近一次去香港出差，愛(ài)上了一家名為blt的超市。“我像身處巴黎街頭一樣，可以買到各種西餐醬料以及來(lái)自全球的小零食，那種感覺(jué)實(shí)在太美妙了。”

　　Blt是華潤(rùn)集團(tuán)旗下在細(xì)分顧客的基礎(chǔ)上，為了滿足時(shí)尚白領(lǐng)需求的一家超市。它采用綠色、簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)，用充滿活力的體驗(yàn)以及便利的商品，俘獲了都市白領(lǐng)的心。

　　“這種面積不大，但是裝修雅致，售賣商品品種豐富、便利的超市，將成為未來(lái)精品超市的方向”，華潤(rùn)萬(wàn)家杭州公關(guān)經(jīng)理?xiàng)罟诿栏嬖V記者，華潤(rùn)今后也有可能會(huì)在杭州開設(shè)這樣的店鋪，只是現(xiàn)在還在物色場(chǎng)地。

　　當(dāng)然，不只是百貨業(yè)，家電業(yè)也在尋求這方面的商機(jī)，紛紛升級(jí)換代，向高端消費(fèi)看齊。

　　比如傳統(tǒng)家電制造商海爾，目前就在尋求變革，“我們要從家電制造商，轉(zhuǎn)變成為家電服務(wù)商，同時(shí)，面對(duì)像杭州這種一級(jí)城市的顧客需求，開發(fā)出更多適合高端消費(fèi)者的產(chǎn)品。”

　　海爾工貿(mào)的負(fù)責(zé)人告訴記者，海爾目前已經(jīng)開發(fā)出一種全新的熱水器，不僅外觀看上去簡(jiǎn)潔大方，更是針對(duì)繁忙都市人的生活需求，“不僅要出熱水快，還要環(huán)保節(jié)能，我們會(huì)在熱水器下方裝上一塊節(jié)能板，讓熱水可以回收利用。再比如生產(chǎn)出一種凈水設(shè)備，讓人們的生活更健康。”

　　同時(shí)轉(zhuǎn)型的還有各大家電賣場(chǎng)，比如蘇寧最近就打算將其位于慶春路的店鋪改造升級(jí)，屆時(shí)，一個(gè)面積達(dá)到15000平方米的店面將于月底亮相。在這家售賣全球最先進(jìn)流行的尖端商品店面里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)購(gòu)買家電也是一種樂(lè)趣。“比如全球現(xiàn)在最熱的IPAD以及IPHONE4，都有可能在這家店找到。”蘇寧電器相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

　　當(dāng)然，驚喜還不止于此，蘇寧電器還打算依托日本以及中國(guó)香港蘇寧的豐富市場(chǎng)信息，將最新最全的電子產(chǎn)品帶到杭州，讓杭州人能第一時(shí)間與國(guó)際電子潮流接軌。
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