短短幾個月之內(nèi)，消費者至少要承接3個大型高端生活超市。這對于習(xí)慣了逛傳統(tǒng)超市的消費者來說，是否會有些“營養(yǎng)”過剩？高端超市，究竟能引得來幾多客？

　　精致生活者找到天地

　　3000多元一斤的日本沖繩金槍魚、1000多元一斤的澳洲九級和牛、4萬元一瓶的法國拉菲紅酒,幾十元一斤的青菜，500元一斤的極品牛肉，700元的北海道毛蟹……高端超市里，這些東西比比皆是。

　　當(dāng)然，高價的貨品只是高端超市的一個載體，伴隨著這樣的貨品，消費者還可以接觸與大眾超市完全不同的生活理念。據(jù)了解，杭州大廈的高端生活超市以“健康、有機、天然”作為特色，適合那些很“講究生活品質(zhì)”的消費者。西湖銀泰的都市生活館還沒有開業(yè)已先提出“環(huán)保、健康、品位、生活”的目標，80%左右的食品都是進口的，超市里面的冰箱也號稱是零排放——杭州的高端超市以健康綠色的口號培養(yǎng)自己的粉絲。

　　“一年買幾件奢侈品不算有錢，天天逛OLE’的才是富豪。”有人如此形容OLE’的客群。“倒不是因為OLE’超市的商品價格昂貴，而是因為這里每天都有來自世界各地的優(yōu)質(zhì)食物，能滿足高品質(zhì)的生活。”華潤萬家OLE’上海公司總經(jīng)理鄭群介紹說，高品質(zhì)生活的重點更多地體現(xiàn)在對健康和品質(zhì)的追求上，比如選購有機的蔬菜、懂得認酒莊的牌子去挑選紅酒，而這也正是高端超市為消費者能帶來的。相比于大眾超市的模式，高端超市顯然走的是小眾路線，既然客群不大，就更需要有自己的特色。

　　銀泰百貨西湖店總經(jīng)理張靜宜也表示，CITY LIFE進入銀泰西湖店，除了給城市精英提供便捷而又高端的生活用品外，更多的是生活理念的改變，滿足他們對精致生活的追求。

　　浙江市場客群可觀

　　“不論是作為個人，還是站在公司角度，我都非�？春谜憬嗽诟叨似焚|(zhì)消費上的市場潛力。”華潤萬家OLE’上海公司總經(jīng)理鄭群表示，3年前萬象城建設(shè)之際，OLE’就已經(jīng)決定要進駐杭州了。

　　鄭群說，萬象城OLE’超市開業(yè)以來，面包、水果、紅酒、巧克力、健康產(chǎn)品5個品類的銷售情況比較突出。4月28日開業(yè)的寧波店也受到了當(dāng)?shù)赝鈬说那嗖A。據(jù)了解，OLE’超市上海店將在7月亮相港匯廣場，9月份浦東店開業(yè)。

　　和傳統(tǒng)超市模式不同，高端的生活超市必須在開業(yè)之前對客戶群進行精確定位，確定是否具備高端品質(zhì)消費的客群。鄭群說，浙江這幾年在奢侈品上的購買力已經(jīng)證明了消費群體的成熟。在浙江一些富裕的城市，購買名表、名牌包、名車，是高端消費的第一步。今后消費升級的重點更多地應(yīng)該體現(xiàn)在對健康和品質(zhì)的追求上，比如選購有機的蔬菜、懂得認酒莊的牌子去挑選紅酒，而這也正是高端超市將為消費者帶來的。

　　“城市發(fā)展到一定水平，消費者生活達到一定的標準，高端的生活超市就應(yīng)運而生。不能說它們是跟風(fēng)開業(yè)，比如西湖銀泰店，兩年前就已經(jīng)在洽談了，并不是臨時的決定。并且杭城3家店鋪銷售的產(chǎn)品也存在一定的差別，客群也會有所差別。”積極洽談銀泰西湖店CITY LIFE項目的銀泰百貨集團有限公司副總裁馬其華介紹說。

　　幾大商場堅守特色

　　萬象城、杭州大廈、銀泰西湖店關(guān)于引進高端超市的舉措吸引了眾多商場消費者的目光，大家也紛紛猜測杭城其它商場是否也會引進各類高端超市。杭州解百集團股份有限公司副總經(jīng)理陳琳否認了元華地下1樓正在等待高端超市入駐的說法。

　　陳琳認為，高端超市是商場發(fā)展到一定體量之后才考慮的配套，目前高端超市入駐的商場多為奢侈品和高端商品聚集的商場，就是基于這樣的考慮。商場如果沒有一定體量，定位不是特別高端，或者周邊沒有固定的高收入居民，那么并不適合開設(shè)高端生活超市。

　　“每一個商場都有自己的功能，扮演著所在商圈的獨特角色，因此，武林銀泰店和杭州百貨大樓是不會考慮開設(shè)高端生活超市的。”銀泰百貨集團馬其華表示，銀泰系旗下的百貨商場功能各有分配，銀泰西湖店開設(shè)高端生活超市是由其自身功能和角色決定的。

　　有消費能力

　　不一定有消費習(xí)慣

　　杭州及周邊地區(qū)確實有不少高收入人群，具有一定的消費實力。但是，不是有錢人都會去逛高端的生活超市，即使逛了也不一定會買。

　　浙江工業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院教授、工大戰(zhàn)略研究所所長施放認為，要吸引穩(wěn)定的高端客群、形成一定的消費規(guī)模，還需要消費者有消費意向。“杭州的高端生活超市想要抓住特定的消費客群，就要讓消費者形成去逛這些超市、購買這些昂貴商品的品位和習(xí)慣，目前看來至少還需要兩三年的培育期。”

　　“以目前杭州消費者的消費習(xí)慣來說，3家專業(yè)高端超市有點多。”施放認為，在短短幾個月之間杭州開出3家數(shù)千平方米的大型高端生活超市，開業(yè)速度有些過快。“有些傳統(tǒng)超市內(nèi)也配有進口高端食品的區(qū)域，可以滿足消費者一定的品質(zhì)需求。”

　　“對于傳統(tǒng)超市，我們有一個服務(wù)半徑的開店規(guī)劃，一個半徑內(nèi)一般不開兩家標準超市。而對于相對高端的生活超市目前還沒有專門的規(guī)劃和管理方案。但是，從擴大內(nèi)需的角度看，如果市場有需求和空間，那么是可以培育的。”杭州市貿(mào)易局市場運營處高小平處長在接受記者采訪時如是說。

　　偏離客群盲目跟風(fēng)

　　會有風(fēng)險

　　一個數(shù)千平方米的高端生活超市，如果銷售的商品都是幾百元一斤的肉和蔬菜，那么它一天的囤貨量會有多少？食品的保鮮期和保質(zhì)期又非常短，那么每天需要多少的人流和多大的銷售額，才能維持庫存的正常周轉(zhuǎn)呢？盡管超市方面不愿意透露準確的數(shù)據(jù)，但是這肯定不是一個小數(shù)目。

　　浙江工商大學(xué)副教授、商貿(mào)規(guī)劃專家王浦生認為，商場和超市內(nèi)適當(dāng)配套高端進口食物，這可以促進銷售，但是在目前的杭州市場，幾千平方米的高端生活超市還存在一定的風(fēng)險。

　　“杭州確實有一定的是高端收入人群，高端生活超市是迎合市場需求而生的。高端生活超市一定要有準確的目標購買力，一個定位高端的名品商場，相對而言更加適合高端生活超市的生存。如果超市的定位偏離了商場的客群，那么就一定要及時作出調(diào)整。”王浦生教授認為，前期沒有明確目標購買力而盲目跟風(fēng)，對高成本的進口食物和上千平方米的體量而言，有很大的風(fēng)險。
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