公司物流：生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送風(fēng)險(xiǎn)最大
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聯(lián)商網(wǎng)
2004-08-04 09:50
生鮮配送風(fēng)險(xiǎn)大
日前，生鮮食品的經(jīng)營(yíng)日益成為超市賣(mài)場(chǎng)中的主打，但這一部分產(chǎn)品的物流配送也是所有配送商品中流通風(fēng)險(xiǎn)最大的。
風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自三個(gè)方面：一是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)的分散性，使得經(jīng)營(yíng)者難以取得壟斷地位，市場(chǎng)信息極為分散，人們難于全面把握市場(chǎng)供求信息及競(jìng)爭(zhēng)者、合作者的信息；二是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的季節(jié)性強(qiáng)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品上市時(shí)如果在短時(shí)間內(nèi)難以調(diào)節(jié)，會(huì)使市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大，并且在中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)上經(jīng)常出現(xiàn)；三是以鮮活形式為主的農(nóng)產(chǎn)品，限制了農(nóng)產(chǎn)品在跨區(qū)域間和跨季節(jié)間的即時(shí)調(diào)節(jié)，這使農(nóng)產(chǎn)品物流和加工配送具有更多的相對(duì)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
配送范圍的限制性
農(nóng)產(chǎn)品具鮮活易腐性，為此，在流通中必須采取有效的措施，才能保證農(nóng)產(chǎn)品合乎質(zhì)量要求進(jìn)入消費(fèi)渠道。一般來(lái)說(shuō)，農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)需要分類(lèi)、加工、整理等工作。在農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中部分品種需要特定的容器和設(shè)備。這時(shí)的農(nóng)產(chǎn)品流通比工業(yè)品更具生產(chǎn)性，并且有更強(qiáng)的資產(chǎn)專用性，同時(shí)成本也更高。
生鮮農(nóng)產(chǎn)品對(duì)配送條件的高標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致其配送范圍的局限性。由于農(nóng)產(chǎn)品具有很強(qiáng)的生產(chǎn)區(qū)域性，人們?nèi)粘５纳钚枨笥质嵌鄻有缘�，因此造成農(nóng)產(chǎn)品在不同區(qū)域間進(jìn)行流通交易。然而，由于農(nóng)產(chǎn)品的鮮活易腐性，即便采取了保鮮等措施，仍會(huì)有一定比例的損耗，而且這個(gè)比例會(huì)隨著時(shí)間和距離的加大而迅速增加，使流通成本上升，這就限制了農(nóng)產(chǎn)品的流通半徑。同時(shí)，生鮮產(chǎn)品加工配送環(huán)節(jié)對(duì)保溫保鮮、加工制作周期等諸多條件限制很多，這也在很大程度上限制了生鮮加工配送中心服務(wù)支持半徑，使其不同于常溫產(chǎn)品的配送。
鋪設(shè)批發(fā)網(wǎng)絡(luò)
在中國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈或生鮮供應(yīng)鏈起主導(dǎo)作用的仍然是農(nóng)產(chǎn)品物流集散中心，也就是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)和銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)，它是服務(wù)于農(nóng)產(chǎn)品大宗商品跨地區(qū)收發(fā)調(diào)配的區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品集散地。據(jù)悉，民潤(rùn)的母公司———深圳農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司目前已建立起覆蓋全國(guó)范圍批發(fā)市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，已經(jīng)擁有的批發(fā)市場(chǎng)包括深圳布吉農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)、福田批發(fā)市場(chǎng)、南昌深圳農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、深圳布吉海鮮批發(fā)市場(chǎng)、上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)有限公司、廣西糖網(wǎng)食糖批發(fā)市場(chǎng)有限責(zé)任公司、山東壽光蔬菜批發(fā)市場(chǎng)有限公司、青島青聯(lián)股份有限公司等在內(nèi)的10幾家網(wǎng)絡(luò)。這其中，深圳布吉農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)、福田批發(fā)市場(chǎng)、南昌深圳農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)可算作銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)，深圳布吉海鮮批發(fā)市場(chǎng)可屬于產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)。
這些大型農(nóng)產(chǎn)品物流中心為連鎖超市生鮮經(jīng)營(yíng)就近采購(gòu)創(chuàng)造了條件，特別為大城市提供了豐富的農(nóng)產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)。因?yàn)樗幱谵r(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的下游環(huán)節(jié)，它向上銜接農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)，向下面向城鄉(xiāng)居民消費(fèi)，城鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中的商販集農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)、配送和零售于一身，形成了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品售的主渠道，這為民潤(rùn)超市今后全國(guó)拓展打好了生鮮商品結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。
建立生鮮加工配送中心
另一方面，農(nóng)產(chǎn)品有限公司也在設(shè)立生鮮加工配送中心。這個(gè)中心是以規(guī)�；r經(jīng)營(yíng)的連鎖超市為服務(wù)對(duì)象的新生環(huán)節(jié)，它在為超市提供加工配送支持的同時(shí)，也為跨地區(qū)采購(gòu)、打破生鮮商品同構(gòu)化帶來(lái)了可能。因?yàn)檫B鎖超市的生鮮區(qū)及其加工配送中心和農(nóng)產(chǎn)品物流中心存在上下游的關(guān)系，但服務(wù)對(duì)象和運(yùn)作方式各異。專家人士認(rèn)為，它們主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（肉菜市場(chǎng)）和部分銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)，也可以說(shuō)是相較于前兩種更專業(yè)的分支。但眼下這個(gè)環(huán)節(jié)才剛剛起步，市場(chǎng)布局和滿足度不高。
在成熟的生鮮加工配送中心經(jīng)營(yíng)模式中，它的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和吞吐量比農(nóng)產(chǎn)品物流集散中心要小得多。只是為了滿足連鎖超市生鮮區(qū)管理上的需要，要求生鮮加工配送中心能夠做到多品種、小批量、多批次、響應(yīng)時(shí)間短等等；由于部分生鮮制成品加工過(guò)程屬于采購(gòu)———倉(cāng)儲(chǔ)———加工———配送———銷(xiāo)售一條龍操作形式，所以需要專業(yè)性較強(qiáng)的配送支持系統(tǒng)。由此可見(jiàn)，生鮮加工配送中心屬于靈活性和柔性化要求比較高的配送支持系統(tǒng)；在特殊保鮮條件下的運(yùn)作比一般常規(guī)配送中心的功能復(fù)雜得多。（金羊網(wǎng)）
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