肉品、水產(chǎn)品、蔬果庫存管理
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2004-04-19 09:53
�。ㄒ唬┦肇洉r(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)
1.生鮮產(chǎn)品應(yīng)要求收貨區(qū)優(yōu)先過磅處理。
2.為保持鮮度應(yīng)在較短時(shí)間內(nèi)完成收貨工作。
3．依訂單記載種類規(guī)格驗(yàn)收，并應(yīng)注意貨品是否跟箱上標(biāo)示所屬的品名相符。
4．檢查包裝袋有無破損，包裝有無弄臟。
5．生鮮肉類未結(jié)凍者，有一定限度的失水重量但不可超過。
6．雖不可能每包稱重，但收貨區(qū)應(yīng)有抽驗(yàn)的動(dòng)作。
(二)庫存區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)
1．應(yīng)以廠商類別規(guī)劃，并固定位置管理。
2．商品入庫前須外箱標(biāo)示商品品名、進(jìn)貨時(shí)間及單位數(shù)量。
3．商品入庫、出庫、補(bǔ)貨一定注意“先進(jìn)先出”。
4．庫存平面圖須張貼門外，告知同仁及廠商依平面圖進(jìn)貨。
(三)庫存區(qū)的整理、整頓、清潔、美觀
1．排定清潔表。
2．依每日、每周、每月、每季、每年排定人員清潔。
(四)冷凍(藏)庫存管理要點(diǎn)
1．有計(jì)劃的定時(shí)清潔，包括：紙箱、貨架、棧板、地面、破損商品及排水口等。
2．體積大、重量重、不易滲水、無碰撞破損的商品，應(yīng)堆放下方；反之則應(yīng)堆放上方。
3．確實(shí)遵守先進(jìn)先出的原則。
4．回轉(zhuǎn)率高、放置時(shí)間較短或促銷用的商品，應(yīng)放在較靠近出入口的位置，以利補(bǔ)貨；反之則放在較內(nèi)側(cè)的位置。
5．相同商品應(yīng)集中放置，不可相互混雜。
6．商品不應(yīng)全無包裝或覆蓋直接暴露儲藏在庫內(nèi)。
7．商品不可直接放在地面上，應(yīng)以棧板墊高，同時(shí)棧板應(yīng)分類排整齊，不可占用走道。
8．貨與貨、貨與墻之間應(yīng)保留適當(dāng)距離，(前者3厘米，后者5 厘米)，以利空氣流通及商品區(qū)別與搬運(yùn)。
9．風(fēng)扇附近的商品，其堆放高度限制應(yīng)為風(fēng)扇下方０．30米左右。
10．入口處保留1米左右寬度的走道，以供手推車及人員操作進(jìn)出之用。
11．易結(jié)凍商品，應(yīng)盡量勿放在風(fēng)扇下方及門口附近。
12．隨時(shí)清除因庫內(nèi)積水所結(jié)成的碎冰。
(五)庫存管理流程
1．規(guī)劃
(1)商品應(yīng)依種類歸類，放置整齊以便整理、盤點(diǎn)、補(bǔ)貨，作好先進(jìn)先出、減少損耗，提高效率。
(2)妥善運(yùn)用空間，掌握廠商進(jìn)貨時(shí)間及貨量。
(3)定期整理冷凍庫，要求廠商勿任意堆放。
2．如何在有限的庫存空間作最有效的運(yùn)作
(1)透過精確定貨方式，減少庫存積壓。
(2)每日整理倉庫，商品靠墻四周放置。
(3)將滯銷品盡快清除。
(4)遇特殊、突發(fā)狀況，應(yīng)另覓一暫存區(qū)。
(5)促銷商品或利潤底的商品，降低進(jìn)貨，減少庫存。
3．退換貨程序
整理待退換商品一清點(diǎn)數(shù)量一通知廠商一廠商帶貨來換或填寫退貨單。
應(yīng)將待退貨商品集中處理，以減少損耗，應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)盡快處理。
二、水產(chǎn)品庫存管理
(一)收貨時(shí)注意事項(xiàng)
1．應(yīng)請求收貨區(qū)組員優(yōu)先過磅處理。
2．為保持鮮度應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)完成收貨工作。
3．活的水產(chǎn)品先處理，次為冰藏品，最后為貝類。
4．不新鮮及不合規(guī)格的魚不辦理收貨。
5．不得含水及摻水秤重。
6．訂單內(nèi)沒有的商品拒絕收貨(事先經(jīng)洽商例外)。
7．經(jīng)收貨人員確認(rèn)的產(chǎn)品倒入容器內(nèi)過磅，將可節(jié)省時(shí)間。
(二）庫存區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)
1．應(yīng)以廠商類別規(guī)則，并固定位置管理。
2.商品入庫前，在商品外箱表明“商品名”，“貨架”，“單位數(shù)量”。
3．商品入庫、出庫、補(bǔ)貨一定注意“先進(jìn)先出”。
4．庫存平面圖須張貼門外，告知同仁及廠商平面圖進(jìn)貨。
(三)庫存區(qū)的整理、整頓、清潔、美觀
1．排定清潔表。
2．依每日、每周、每月、每季、每年排定人員清潔。
三.蔬果庫存管理
�。ㄒ唬┦肇洉r(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)
1.應(yīng)要求收貨區(qū)組員優(yōu)先過磅處理
2.為保持鮮度良好，應(yīng)在較短時(shí)間內(nèi)完成驗(yàn)收工作。
3.依訂單記載規(guī)格驗(yàn)收，并注意貨品是否和箱上所標(biāo)示品名相符。
4.可拆箱驗(yàn)貨，品質(zhì)不良或不合格的產(chǎn)品不辦理。
5.訂單內(nèi)沒有的商品拒絕收貨。
6.雖然不可能每包稱重量，但收貨區(qū)應(yīng)進(jìn)行抽驗(yàn)。
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1.應(yīng)以廠商類別規(guī)劃，并固定位置管理。
2.商品入庫前，在商品外箱表明商品名、貨架、單位數(shù)量。
3.商品入庫、出庫、補(bǔ)貨一定注意“先進(jìn)先出”
4.庫存平面圖須張貼門外，告知同仁及廠商依平面圖進(jìn)貨。
�。ㄈ⿴齑鎱^(qū)的整理、整頓、清洗、美觀
1.排定清潔表。
2.依每日、每周、每月、每季、每年排定人員清潔。
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