假如沒(méi)有銷(xiāo)售員，工廠的產(chǎn)品要停滯，商場(chǎng)的產(chǎn)品要下架。銷(xiāo)售員是商品與消費(fèi)者連接的紐帶。想要在眾多的餐飲店中脫穎而出，除了需要有過(guò)硬的產(chǎn)品外，我們還需在營(yíng)銷(xiāo)上布局。除繼續(xù)加強(qiáng)廣告、公共關(guān)系和人員推銷(xiāo)外，餐飲業(yè)銷(xiāo)售活動(dòng)的作用也不容忽視。
餐飲業(yè)采用銷(xiāo)售活動(dòng)手段，主要有以下幾個(gè)作用：
(1)餐飲業(yè)可以利用銷(xiāo)售活動(dòng)的手段來(lái)吸引客人
銷(xiāo)售活動(dòng)手段多種多樣，只要我們靈活運(yùn)用起來(lái)，總是可以吸引不少消費(fèi)者前來(lái)。這些客人包括新賓客和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的賓客。靈活運(yùn)用銷(xiāo)售活動(dòng)手段，還可以促使顧客再次消費(fèi)。常見(jiàn)的銷(xiāo)售活動(dòng)手段有：打折促銷(xiāo)、有獎(jiǎng)促銷(xiāo)、競(jìng)賽銷(xiāo)售、免費(fèi)品嘗、贈(zèng)送禮品、積分積點(diǎn)、情感銷(xiāo)售、文化銷(xiāo)售、名人銷(xiāo)售等。
餐飲業(yè)銷(xiāo)售活動(dòng)的作用
(2)銷(xiāo)售活動(dòng)是餐飲業(yè)推廣新產(chǎn)品的有效方法
每家餐飲店都有推出自己新品的時(shí)候。假如要給新品造勢(shì)，那就要運(yùn)用到銷(xiāo)售活動(dòng)。運(yùn)用銷(xiāo)售活動(dòng)手段來(lái)刺激顧客，可以促使他們立即購(gòu)買(mǎi)，實(shí)現(xiàn)潛在交換。
營(yíng)銷(xiāo)要打組合拳，光打廣告不行，光開(kāi)展銷(xiāo)售活動(dòng)也不行。廣告覆蓋面廣，銷(xiāo)售活動(dòng)能產(chǎn)生更快的反應(yīng)。兩者相結(jié)合，相輔相成，相得映彰，發(fā)揮的威力更大。
(3)可以擴(kuò)大淡季或非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)的銷(xiāo)售
餐飲業(yè)產(chǎn)品的一大特點(diǎn)在于季節(jié)性、時(shí)間性，餐飲行業(yè)有著淡季和非高峰期。這時(shí)候我們要想方設(shè)法盤(pán)活店面，把閑置的資源都利用起來(lái)。靈活運(yùn)用銷(xiāo)售活動(dòng)，如：價(jià)格折扣，贈(zèng)送優(yōu)惠券等，可以提高餐飲店資源利用率。還可以通過(guò)淡季價(jià)格優(yōu)惠，吸引對(duì)價(jià)格敏感的市場(chǎng)層面，使淡季不淡，低谷不低。
