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 餐飲開(kāi)店三大誤區(qū)

很多餐飲初創(chuàng)者都信心滿滿,以為憑借自己的滿腔熱情,開(kāi)餐飲店就能成功。滿腔熱情是好的,但也不能盲目自信。與其盲目的亂打亂撞,不如提前做好規(guī)劃。這是個(gè)最好的時(shí)代,也是個(gè)最壞的時(shí)代。能不能抓住機(jī)遇,做好餐飲?生存還是毀滅?這是個(gè)問(wèn)題,值得你深思。

初創(chuàng)者應(yīng)避免餐飲開(kāi)店三大誤區(qū):

誤區(qū)一:跟風(fēng)抄襲

有人說(shuō):鄉(xiāng)下的姑娘進(jìn)城,免不了一年土,二年洋,三年變成四不像。跟在別人后面走,總有被潮流淹沒(méi)的時(shí)候。跟風(fēng)抄襲前期還能?chē)L到甜頭,往后就后繼乏力了。別人的核心技術(shù),管理水平你抄不來(lái)。等到新鮮勁一過(guò),自身的問(wèn)題也就慢慢暴露出來(lái)了。在這個(gè)信息對(duì)稱的年代,用以前的老一套是行不通的。跟風(fēng)抄襲不可取,積累沉淀才是高。
 

餐飲開(kāi)店三大誤區(qū)

誤區(qū)二:盲目促銷

想要吸引顧客、擴(kuò)大市場(chǎng),很多人第一個(gè)想到的就是促銷。促銷要有計(jì)劃,要有效果,要有水平,不能盲目。不管業(yè)態(tài)是否適合,不管團(tuán)隊(duì)能否承受,就開(kāi)始盲目促銷。結(jié)果只會(huì)陷入促銷上量,促銷停止,銷售停止的惡性循環(huán)之中?词虑橹豢幢砻妫(wèn)題不抓根本,對(duì)于日常產(chǎn)品銷售根本無(wú)濟(jì)于事。

誤區(qū)三:產(chǎn)品混亂

產(chǎn)品混亂的根本在于自身的定位不明確,不知道自己主要是為哪個(gè)客戶群體服務(wù)的。定位不明,客戶也看得云里霧里,不知道門(mén)該進(jìn)不該進(jìn)。企業(yè)的發(fā)展方向更加無(wú)法掌握。沒(méi)有自己的主打產(chǎn)品,看到別人哪個(gè)菜品賣(mài)得好,就收納進(jìn)來(lái)。久而久之,產(chǎn)品線混亂,菜品結(jié)構(gòu)不合理,消費(fèi)者認(rèn)知模糊。后廚運(yùn)營(yíng)困難,采購(gòu)困難,消耗增加,增收不增利。

面對(duì)餐飲開(kāi)店三大誤區(qū),我們應(yīng)該怎樣做?

一、讓產(chǎn)品品類清晰

二、使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)合理

三、突出自己的爆品
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