國(guó)外商業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的發(fā)展


　　現(xiàn)在流行的許多商業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，如百貨商店、超市、倉(cāng)儲(chǔ)式商店、郵購(gòu)商店、購(gòu)物中心等，都起源于歐美，因此，考察商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展過(guò)程實(shí)際上就是回顧歐美，特別是美國(guó)商業(yè)業(yè)態(tài)的成長(zhǎng)過(guò)程。

　　百貨商店

　　百貨商店最早產(chǎn)生于1852年的法國(guó)，商人阿里斯蒂德·布西科在巴黎創(chuàng)辦了“好市場(chǎng)”商店，商店內(nèi)商品明碼標(biāo)價(jià)，實(shí)行退換貨制，且商品品種豐富，價(jià)格較低，因而取得了成功。1865年法國(guó)人創(chuàng)辦的春天百貨商店，時(shí)至今日仍是國(guó)際零售業(yè)的巨頭。以后百貨商店迅速普及到歐洲各國(guó)。在19世紀(jì)中期，大致與美國(guó)南北戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期（1861—1865年）相對(duì)應(yīng)，當(dāng)時(shí)歐洲的百貨商店進(jìn)入美國(guó)設(shè)立分店。在我國(guó)，1918年由郭氏兄弟在上海創(chuàng)辦的永安百貨公司是早期最為著名的百貨商店。

　　百貨商店之所以迅速普及，是因?yàn)榕c傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)相比有很多優(yōu)點(diǎn)，比如通過(guò)平等定價(jià)、退貨自由、質(zhì)量保證等措施降低了流通費(fèi)用，實(shí)現(xiàn)了大量銷售等。另外，百貨商店經(jīng)營(yíng)品種豐富，商品按照種類陳列，實(shí)行部門專業(yè)化管理等經(jīng)營(yíng)方式，為消費(fèi)者創(chuàng)造了一種理想的購(gòu)物條件。

　　百貨商店發(fā)展的重要背景之一是城市化程度的提高，人口的大規(guī)模集中，要求具備大量銷售能力，因此，百貨商店一般都設(shè)在大城市的商業(yè)中心，這對(duì)于促進(jìn)工業(yè)化和加強(qiáng)百貨商店在控流通體系中的領(lǐng)導(dǎo)地位發(fā)揮了積極作用。隨著百貨商店的發(fā)展，商店逐步向大型化、豪華化方向發(fā)展，成為控城市繁榮的標(biāo)志。

　　百貨商店雖然發(fā)源于歐洲，但其迅速的發(fā)展卻在美國(guó)。早在20世紀(jì)到來(lái)之前，“department store（百貨商店）”已經(jīng)成為美國(guó)人家喻戶曉的一個(gè)美國(guó)創(chuàng)用詞。

　　郵購(gòu)

　　百貨商店的發(fā)展迎合了城市化的需要，但是與此同時(shí)，分散居住在農(nóng)村的消費(fèi)者滿足不了需求。為了解決地理遙遠(yuǎn)、分散居住人們的購(gòu)物需要，作為百貨商店補(bǔ)充的業(yè)態(tài)———郵購(gòu)商店開(kāi)始發(fā)展起來(lái)。郵購(gòu)商店通過(guò)商品說(shuō)明和廣告等方式實(shí)行早期的無(wú)店鋪銷售。實(shí)現(xiàn)了一次重要的業(yè)態(tài)創(chuàng)新。

　　郵購(gòu)（mail order）也是一個(gè)美國(guó)創(chuàng)用語(yǔ)。它是新的運(yùn)輸和通信基礎(chǔ)設(shè)施的更直接的產(chǎn)物。通過(guò)商品目錄及價(jià)目單購(gòu)物這種方式雖在18世紀(jì)中期就存在，但是大規(guī)模地發(fā)展是在1872年以后。

　　1872年，美國(guó)人蒙哥馬利·沃德在芝加哥創(chuàng)辦公司，以農(nóng)民為主要銷售對(duì)象，通過(guò)商品目錄推介商品，以郵購(gòu)方式銷售商品，大受農(nóng)民消費(fèi)者的歡迎。其商品目錄從最初的1頁(yè)紙，163種商品，大部分都定價(jià)1美元，發(fā)展到10年以后的240頁(yè)，15年后更達(dá)到540頁(yè)，2．4萬(wàn)種商品，被稱為“從嬰兒尿布到墓碑”應(yīng)有盡有。

　　沃德的成功影響了另一位美國(guó)人理查德·沃倫·西爾斯。他原本在鐵路上工作，利用這一方便條件和一批收貨拒收的懷表，開(kāi)始了郵購(gòu)生產(chǎn)，并于1886年創(chuàng)辦了西爾斯公司，以做鐘表、珠寶首飾為主，后來(lái)擴(kuò)大了經(jīng)營(yíng)范圍，取名西爾斯·羅巴克公司。到1893年，其商品目錄冊(cè)已厚達(dá)196頁(yè)，經(jīng)營(yíng)商品部達(dá)24個(gè)，包括了當(dāng)時(shí)批發(fā)商經(jīng)營(yíng)的幾乎所有商品。1891年，西爾斯公司的銷售額還只有13．8萬(wàn)美元，1900年就升至1063萬(wàn)美元，1905年更升至3779萬(wàn)美元，利潤(rùn)287萬(wàn)美元，超過(guò)了沃德公司，也大大超過(guò)了當(dāng)時(shí)最大的百貨商店。

　　郵購(gòu)業(yè)以美國(guó)農(nóng)村消費(fèi)的影響，可以從郵購(gòu)商品目錄在當(dāng)時(shí)農(nóng)民家庭中的地位反映出來(lái)。人們將沃德和西爾斯厚厚的商品目錄稱作“農(nóng)民的圣經(jīng)”和“希望之書(shū)”；在農(nóng)村學(xué)校里，孩子們通過(guò)填訂貨單和統(tǒng)計(jì)訂貨項(xiàng)目總數(shù)來(lái)練習(xí)做算術(shù)，通過(guò)臨摹商品目錄中的商品練習(xí)繪畫(huà)，通過(guò)研究郵購(gòu)區(qū)的地圖學(xué)習(xí)地理。商品目錄還成了“百科全書(shū)”的代名詞，從中可以了解各種商品的原材料、制作方法、用途、使用方法等。

　　20世紀(jì)20年代以后，隨著連商店深入農(nóng)村小鎮(zhèn)，及在“聯(lián)邦公路資助法”（1916年簽署）引導(dǎo)下，全國(guó)公路網(wǎng)逐步建成，加上家庭汽車擁有量增加，人們到小城鎮(zhèn)購(gòu)物已變得相對(duì)方便。同時(shí)農(nóng)業(yè)衰退，農(nóng)村人口下降，郵購(gòu)的增長(zhǎng)速度放慢，西爾斯和沃德在經(jīng)營(yíng)其郵購(gòu)業(yè)的同時(shí)，先后進(jìn)入了城市百貨業(yè)。

　　超級(jí)市場(chǎng)

　　1929年10月，美國(guó)股市暴跌，美國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入大恐慌時(shí)期，失業(yè)者增加，購(gòu)買力低迷，以食品為中心的超市在這種狀況下作為新的業(yè)態(tài)出現(xiàn)了。超市以低價(jià)銷售為手段贏得了消費(fèi)者的青睞，為了支撐低價(jià)政策，超市采用了無(wú)人售貨的方式減少了銷售費(fèi)用并對(duì)每種商品都規(guī)定了差價(jià)率。傳統(tǒng)業(yè)態(tài)對(duì)不同的商品規(guī)定統(tǒng)一的差價(jià)率，而超市則對(duì)某些特定的品種制定很低的差價(jià)率，這樣就使超市靈活地采用了低價(jià)策略。超市以低價(jià)商品為誘因刺激了消費(fèi)者購(gòu)買其商品，帶動(dòng)了銷售額的增加。

　　無(wú)人銷售雖然早在20世紀(jì)初就出現(xiàn)了，但大規(guī)模地采用卻是在超市出現(xiàn)以后，并成為超市的一大經(jīng)營(yíng)特色。1916年，一位叫克拉倫斯·桑德斯的人在美國(guó)田納西州的孟菲斯市開(kāi)了一家新式食品雜貨店，該店的商品均開(kāi)放展示，顧客進(jìn)門時(shí)得到一只籃子，然后只能按照預(yù)定的唯一通道走下去，最后被到結(jié)算臺(tái)。這種方式使顧客一量進(jìn)了商店，就必須看完所有商品，商品是“自銷”，而非售貨人員推銷。1930年，當(dāng)時(shí)在克洛格公司工作的庫(kù)倫曾向公司總裁建議采用這種新方式建大型食品店，突出低價(jià)、現(xiàn)金結(jié)算、無(wú)送貨但有大型停車場(chǎng)等特征，但老板未采納庫(kù)倫的建議，于是庫(kù)倫在一家廢棄的工廠倉(cāng)庫(kù)里建起了“金·庫(kù)倫”店，獲得了很大的成功，到1935年就開(kāi)店15家。

　　庫(kù)倫的成功成為其他商家的模仿對(duì)象。1937年，著名的A＆P公司開(kāi)始將其小型“經(jīng)濟(jì)”商店逐步改為超級(jí)市場(chǎng)，有些地區(qū)則是把三四家小商店合并為一家超級(jí)市場(chǎng)。其他大型食品連鎖公司在20世紀(jì)30年代末也紛紛成功地轉(zhuǎn)入了超市領(lǐng)域。到二戰(zhàn)后，超級(jí)市場(chǎng)變得越來(lái)越重要，成了美國(guó)食品零售業(yè)的主導(dǎo)，并一直持續(xù)到今天。

　　購(gòu)物中心

　　購(gòu)物中心根據(jù)規(guī)模、所處位置等的不同可以分為多種類型，它以百貨店和超市為核心店鋪，在周邊配有許多專門店、飲食店，以及其它休閑、娛樂(lè)等服務(wù)設(shè)施，建有大型停車場(chǎng)，滿足消費(fèi)者的一次性多樣化需求。

　　美國(guó)最早的購(gòu)物中心是1922年由哈佛大學(xué)的一名畢業(yè)生設(shè)計(jì)建造的，位于堪薩斯州鄉(xiāng)村俱樂(lè)部，占地6000英畝。但購(gòu)物中心迅速發(fā)展卻是在20世紀(jì)50年代以后，其主要原因是當(dāng)時(shí)美國(guó)執(zhí)行產(chǎn)業(yè)分散化政策，大量人口由舊城向新城轉(zhuǎn)移，新城周邊開(kāi)發(fā)急速進(jìn)行，商業(yè)設(shè)施也不可缺少，汽車的普及化也是購(gòu)物中心舉的原因之一。到20世紀(jì)90年代中期，根據(jù)國(guó)際購(gòu)物中心委員會(huì)提供的資料，美國(guó)的購(gòu)物中心已有42000多個(gè)，其中面積超過(guò)100萬(wàn)平方英尺的約占1％，40萬(wàn)～100萬(wàn)平方英尺的約占3．7％，10萬(wàn)～40萬(wàn)平方英尺的約占32．3％�？晒┏鲎獾目偯娣e約有50億平方英尺，其中10％左右是封閉式的商業(yè)城。購(gòu)物中心年收入超過(guò)9350億美元，幾乎占美國(guó)零售商店銷售總額的40％。在購(gòu)物中心從業(yè)的人數(shù)接近1100萬(wàn)，許多大型零售連鎖公司在購(gòu)物中心開(kāi)設(shè)了大量分店。

　　購(gòu)物中心并不是零售商，其業(yè)主更可能是房地產(chǎn)商，但購(gòu)物中心提供了一種整合的零售組織模式，并極大地促進(jìn)了連商店的發(fā)展，帶動(dòng)了傳統(tǒng)城市商業(yè)中心區(qū)百貨公司的郊區(qū)化和連鎖化，一些大型百貨連鎖往往是組建某些購(gòu)物中心的發(fā)起者，如西爾斯公司就曾組建購(gòu)物中心。

　　20世紀(jì)80年代以后，城市商業(yè)區(qū)開(kāi)始恢復(fù)活力，購(gòu)物中心加入城市再開(kāi)發(fā)過(guò)程，不少購(gòu)物中心設(shè)在城市中心，通過(guò)購(gòu)物中心振興商業(yè)區(qū)的事例屢見(jiàn)不鮮。

　　折扣店

　　80年代到90年代，美國(guó)零售業(yè)出現(xiàn)了更大的變化，其中折扣商店的成長(zhǎng)是顯著的代表。1990年以廉價(jià)商店為主要業(yè)態(tài)的沃爾瑪奪得全美零售業(yè)的頭把交椅，2002年起更是成為全球500強(qiáng)之首。通常，人們將像沃爾瑪那樣經(jīng)營(yíng)范圍較廣的業(yè)態(tài)稱為綜合廉價(jià)商店。

　　在美國(guó)，折扣店的經(jīng)營(yíng)原則起源于20世紀(jì)30年代食品超市的低加價(jià)率，但折扣店的真正發(fā)展則是在二戰(zhàn)以后。20世紀(jì)50年代初，折扣店已進(jìn)入零售業(yè)主流，成為一種較為普遍的業(yè)態(tài)形式。

　　20世紀(jì)50年代，美國(guó)最大的三家折扣店是馬斯特斯（Masters）、伏納多（Varnado）和柯威特（E·J·K o－rvertte），60年代，2家大型雜貨連公司進(jìn)入折扣店領(lǐng)域，一家是克瑞斯格公司，另一家是伍爾沃思公司�？巳鹚垢窆驹诮M建折扣百貨連鎖店之后，將新店命名為凱瑪特（K－Mart），第一家店于1962年開(kāi)業(yè)，到第2年底，就發(fā)展了53家門店，從60年代末到80年代末，凱瑪特一直是美國(guó)最大的折扣百貨公司。標(biāo)準(zhǔn)的凱瑪特店約10萬(wàn)平方英尺營(yíng)業(yè)面積，選址主要以大中城市郊區(qū)購(gòu)物中心附近的主要大道旁，通常是那一帶最大的零售店，所有商品可退換，全店設(shè)統(tǒng)一收銀區(qū)，但貴重商品有專門柜臺(tái)和售貨人員。

　　1962年，在美國(guó)還有兩家著名的折扣店開(kāi)業(yè)：一家是總部設(shè)在明尼蘇答的區(qū)域性百貨連鎖戴頓公司開(kāi)辦的塔吉特，當(dāng)年共開(kāi)4家分店，主要在美國(guó)西北部發(fā)展，所經(jīng)營(yíng)的商品在折扣百貨中相對(duì)高質(zhì)高價(jià)，主要目標(biāo)顧客群體是郊區(qū)較富裕的顧客。另一家就是沃爾瑪，其創(chuàng)始人山姆·沃頓在此之前一直在南方小鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)“5分～1角”廉價(jià)商品。而以下的一組資料可以充分反映40余年后沃爾瑪?shù)慕裉欤?002年，沃爾瑪?shù)匿N售額是2400億美元，在美國(guó)擁有3200家店鋪，在國(guó)外擁有1200家店鋪；沃爾瑪一個(gè)營(yíng)業(yè)日的銷售額為14．2億美元，有36個(gè)國(guó)家的GDP不及這一數(shù)字；該公司在全美21個(gè)州都是最大雇主，擁有的穿制服工作人員數(shù)量超過(guò)美軍人數(shù)；該公司每年估計(jì)因?yàn)轭櫩托⊥敌∶䲟p失20億美元，這個(gè)數(shù)字本身相當(dāng)于在財(cái)富1000排行榜上位居第694位的企業(yè)的收入；每個(gè)星期，有超過(guò)7千萬(wàn)顧客在它的零售商店里徜徉；沃爾瑪?shù)目ㄜ囁緳C(jī)已經(jīng)過(guò)專門培訓(xùn)，以避免那些不懷好意的開(kāi)車者通過(guò)與沃爾瑪?shù)目ㄜ囅嘧瞾?lái)獲得接近天文數(shù)字的賠償；2000年，美國(guó)印鈔局選擇沃爾瑪而不是銀行來(lái)推介其新發(fā)行的金幣；2001年9月12日，別的商家很難再買到美國(guó)國(guó)旗，因?yàn)槲譅柆斠呀?jīng)出手。

北京工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院副教授　李書(shū)友