隨著新零售概念一路飄紅，各大企業(yè)都開始了全新的探索，便利店再度被推至新零售的“風(fēng)口”，引來了前所未有的投資熱。日系連鎖便利店的經(jīng)營(yíng)方式：主打生鮮產(chǎn)品+自有品牌，也被競(jìng)相模仿、學(xué)習(xí)，大型商超紛紛轉(zhuǎn)型“小而美”的社區(qū)超市，便利店餐飲化似乎成為了新零售的號(hào)角。
上海全家不斷擴(kuò)大店內(nèi)用餐區(qū)域
電商系以阿里旗下的盒馬鮮生領(lǐng)跑，傳統(tǒng)系則以永輝旗下的“超級(jí)物種”帶動(dòng)，就連咖啡連鎖品牌星巴克也在朝著餐飲化方向發(fā)展，而近日正式落成的新零售基地也看中了這杯羹。究竟哪家的新零售模式能探索成功，我們不妨一起來看看。
APP+線下門店覆蓋餐飲服務(wù)的一體化模式
盒馬鮮生在消費(fèi)升級(jí)的背景下誕生，一個(gè)純互聯(lián)網(wǎng)思維的經(jīng)營(yíng)理念，毫無傳統(tǒng)零售的基因，其發(fā)展完全沒有受到傳統(tǒng)零售的限制和約束。盒馬鮮生也贏得了消費(fèi)者的青睞，同時(shí)被認(rèn)為是阿里布局新零售的重要項(xiàng)目。
盒馬鮮生打造挑活海鮮、現(xiàn)做現(xiàn)吃、餐飲和購(gòu)物一體化
盒馬鮮生以“生鮮電商”為切入口，是通過APP和線下門店覆蓋生鮮食品和餐飲服務(wù)的一體化商業(yè)模式，最大的特色是將超市和餐飲相結(jié)合，現(xiàn)場(chǎng)即可買菜做飯，充分滿足了顧客隨買隨吃的需求。此外，還可通過APP下單送貨上門。
盒馬鮮生模式可以說是當(dāng)前發(fā)展較好的新零售模式，滿足了新零售進(jìn)化的三大路徑：線上線下融合、零售+體驗(yàn)式消費(fèi)、零售+產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。在此基礎(chǔ)上還形成了盒馬餐飲、盒馬鮮生店、盒馬集市店和盒馬便利店的盒馬矩陣，矩陣中的各項(xiàng)相互配合協(xié)作，最終形成一個(gè)盒馬生態(tài)鏈。
“未來超市+餐飲”模式的超級(jí)物種
被業(yè)界認(rèn)為是對(duì)標(biāo)盒馬鮮生的永輝超級(jí)物種，主打“未來超市+餐飲”業(yè)態(tài)，在2017年橫空出世，這也是永輝繼紅標(biāo)店、綠標(biāo)店、精標(biāo)店和會(huì)員店之后的第五個(gè)業(yè)態(tài)。
全國(guó)僅開業(yè)兩家的永輝超級(jí)物種已經(jīng)成為了零售業(yè)界自帶IP的新晉網(wǎng)紅。據(jù)悉，超級(jí)物種將要走出福州，落戶北京。該店位于永輝魯谷店一層，面積700平方米左右，這是首家與永輝綠標(biāo)店共享客流和位置的超級(jí)物種。
另一家網(wǎng)紅超市“超級(jí)物種”備受消費(fèi)者青睞
與傳統(tǒng)零售超市不同之處在于超級(jí)物種會(huì)提供龍蝦現(xiàn)場(chǎng)售制、大面積餐飲區(qū)域、外送半小時(shí)達(dá)等服務(wù)，同時(shí)還集成了鮭魚、盒牛、波龍、麥子等各種工坊及廚房相關(guān)配套，目的是要打造多元化的消費(fèi)場(chǎng)景，差異化的賣點(diǎn)，以吸引不同年齡層不同消費(fèi)訴求的顧客，拉動(dòng)超市商品的銷售。
永輝超級(jí)物種負(fù)責(zé)人表示，永輝對(duì)這些業(yè)態(tài)的嘗試有不斷演變、進(jìn)化的特點(diǎn)，每一次嘗試就像物種進(jìn)化一樣，所以叫超級(jí)物種。從獲客的角度來看，這種業(yè)態(tài)給永輝帶來了新客戶，尤其是具有消費(fèi)能力的年輕用戶、線上用戶。這是超級(jí)物種目前最有價(jià)值的地方。超級(jí)物種和盒馬鮮生一樣自帶IP，一旦有了圈粉功能，加速擴(kuò)張和轉(zhuǎn)化率就有了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)的可能。
目前開業(yè)的兩家店的客單價(jià)在80元左右，消費(fèi)者復(fù)購(gòu)率較高。從永輝生活A(yù)PP上看，超級(jí)物種溫泉店的月銷售為13236單，而超級(jí)物種萬象城店的月銷售為67824單，照此計(jì)算，這兩家店的線上月銷售額分別為105萬元和543萬元。
零售+即時(shí)性消費(fèi)體驗(yàn)
除了備受矚目的盒馬鮮生和超級(jí)物種外，今年剛落成的新零售基地也在業(yè)界引起了不小的反響。今年5月，工信部在京召開了“2017中小企業(yè)信息化服務(wù)信息發(fā)布會(huì)”，在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)中國(guó)中小企業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)商分會(huì)與店里簽署了協(xié)議，正式落成新零售基地。
與前兩種模式不一樣的是，店里的運(yùn)營(yíng)模式是以軟硬件工具+社區(qū)便利店的全渠道模式，利用軟硬件工具解決傳統(tǒng)社區(qū)便利店的庫存難管理、支付系統(tǒng)繁瑣、無法掌握顧客購(gòu)買數(shù)據(jù)等痛點(diǎn)，同時(shí)打通線上與線下門店，顧客既可以到店購(gòu)物，也可以在手機(jī)下單;既可以購(gòu)買店內(nèi)原有的商品，也可以購(gòu)買到全國(guó)各地的農(nóng)產(chǎn)品、生鮮乃至全球精品。將社區(qū)原有的流量直接變現(xiàn)，從而實(shí)現(xiàn)以最輕便的方式向新零售的轉(zhuǎn)型。
串連天津各大社區(qū)便利店，在家門口試吃小龍蝦異�；鸨�
與盒馬鮮生、超市物種一樣，店里看中了消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品的需求。今年與清華蝦哥的“墮落蝦”簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，并將小龍蝦引入天津各大社區(qū)便利店。目前已經(jīng)進(jìn)入了吃小龍蝦的旺季，小餐館供不應(yīng)求，顧客需要排長(zhǎng)隊(duì)等著吃蝦。而店里的運(yùn)營(yíng)模式，讓顧客可以在線上下單，線下在家門口就能直接帶走。解決了顧客吃蝦的痛點(diǎn)，也真正實(shí)現(xiàn)了實(shí)體零售向新零售的進(jìn)化：線上線下融合、零售+即時(shí)性消費(fèi)體驗(yàn)。
盒馬鮮生與超級(jí)物種被看作是新零售的教科書級(jí)案例，將超市與餐飲結(jié)合，打通了線上線下，滿足了消費(fèi)者隨買隨吃的需求，店里則從離消費(fèi)者最近的社區(qū)便利店入手，將消費(fèi)者對(duì)鮮食、日貨的即時(shí)性需求及時(shí)滿足，真正打通社區(qū)最后一公里。究竟哪種新零售模式能夠顛覆實(shí)體傳統(tǒng)零售?讓我們拭目以待。
