探訪北冰洋首家“北平制冰廠”,老字號(hào)也看上了4000億茶飲市場(chǎng)?
老字號(hào)北冰洋也開茶飲店了。
近日,《壹覽商業(yè)》獲悉,北冰洋新開一家叫“北平制冰廠”的茶飲店,首家試營(yíng)業(yè)門店開在義利園區(qū)旁邊的義利面包店內(nèi)。
原來(lái)義利面包店右側(cè)被單獨(dú)劃分成了現(xiàn)在的“北平制冰廠”飲品區(qū),與新式茶飲品牌奈雪的茶、喜茶一樣,北平制冰廠也設(shè)置了面包甜點(diǎn)區(qū)、周邊展示區(qū)和休息區(qū)。
北平制冰廠的飲品種類很多,包括氣泡飲、鮮果冰、花果茶、咖啡、玻璃瓶汽水、冰棍、酸奶、烘焙、西點(diǎn)、巧克力等,飲品的價(jià)格在18-35元之間。無(wú)論是飲品還是甜點(diǎn),價(jià)格都與其他新式茶飲相差無(wú)幾,可見老字號(hào)并沒有想走低價(jià)的意思。
店內(nèi)左半部分還是原來(lái)的義利面包店,但不同的地方是,改造后的門店將各區(qū)域進(jìn)行明確的劃分為冰品、烘焙、熟食、乳制品、飲料、糕點(diǎn)區(qū)。有到店的老顧客告訴《壹覽商業(yè)》,改造后的店比原來(lái)多了飲品區(qū),多了幾個(gè)專門賣冰品的冰柜,更重要的是,現(xiàn)在看起來(lái)更適合打卡了。
傳統(tǒng)的義利面包店無(wú)論從門頭兒,還是店內(nèi)都充滿了年代感,店內(nèi)商品也是與北冰洋、義利、紅星、三元等品牌息息相關(guān)。
而改造后的門店內(nèi),更多了一些網(wǎng)紅味道。比如新增了網(wǎng)紅糖果墻,這與網(wǎng)紅mm豆有著很大的相似之處。
店內(nèi)有各種義利、北冰洋、三元等品牌的懷舊食品,特別適合當(dāng)成懷舊打卡點(diǎn)。
店內(nèi)商品價(jià)格也沒有很夸張,比如散裝零食價(jià)格在30-40元/斤,而像良品鋪?zhàn)印?a href=http://t.linkshop.com/kindex_id_1523.aspx target=_blank class=hotwords>來(lái)伊份都是要百元一斤了。北冰洋的冰品價(jià)格也非常劃算,以北冰洋的明星產(chǎn)品“袋兒淋”來(lái)說,一般超市價(jià)格在10元左右,而在這里,價(jià)格只要6.5元。
《壹覽商業(yè)》在店內(nèi)的兩個(gè)小時(shí)中,排隊(duì)結(jié)賬的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕,還有顧客在結(jié)賬時(shí)跟店員寒暄:“老北京就好這口!被究蛦蝺r(jià)都在100元以上。
這家門店共有12名工作人員,基本都是原義利面包店員工?赡芤?yàn)閷?duì)飲品店操作不熟練,高峰期時(shí)一個(gè)操作間內(nèi)同時(shí)擠滿8個(gè)工作人員。
據(jù)悉,這家是全北京最大的義利門店,可能與挨著生產(chǎn)工廠以及位置偏僻有關(guān),周圍不是居民區(qū)。另外,《壹覽商業(yè)》了解到,這家店并非僅僅是公司的形象展示店,還有向外發(fā)展的計(jì)劃。在他們的招聘文案中寫到,北平制冰廠”正在招聘調(diào)飲師、烘焙師和店長(zhǎng),工作地點(diǎn)就近分配。調(diào)飲師、烘焙師的工資在6000-7000元,店長(zhǎng)在8000-10000元。
有員工告訴《壹覽商業(yè)》,這家試營(yíng)業(yè)門店先跑通后,今年7、8月份會(huì)在北京新開6家門店。
新式茶飲賽道近期頻繁傳出奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等品牌獲得多輪投資,且奈雪的茶上市,蜜雪冰城成為網(wǎng)紅,都表明了新式茶飲在資本市場(chǎng)的受歡迎程度。愛折騰的北冰洋在這個(gè)時(shí)間開出茶飲店一點(diǎn)兒也不奇怪。自2011年北冰洋正式回歸后,就開始了創(chuàng)新之路。
01
北冰洋之變
1936年,北冰洋的前身北平制冰廠成立;1951年,北冰洋商標(biāo)注冊(cè)。在可樂剛進(jìn)入國(guó)內(nèi)尚未成為霸主的時(shí)候,北冰洋在北京市場(chǎng)稱得上是“汽水一哥”。在1985-1988這三年期間,北冰洋公司的產(chǎn)值超過1億元,利潤(rùn)1300多萬(wàn)。
直到1994年,中國(guó)企業(yè)掀起合資潮,多個(gè)國(guó)產(chǎn)品牌被雪藏,北冰洋與百事的合資之路也非常坎坷,導(dǎo)致被百事雪藏了十多年。
直到2007年,北冰洋與百事公司談判,達(dá)成回歸協(xié)議。2011年,北冰洋汽水正式回歸。同年11月,已停產(chǎn)15年的北冰洋再度面世,復(fù)出后的北冰洋抓住老字號(hào)的標(biāo)簽,先是在包裝上保持原有的玻璃瓶,推出人們記憶中的桔子味汽水。
有報(bào)道顯示,北冰洋復(fù)出當(dāng)天,3000箱北冰洋汽水一銷而空。兩個(gè)月后,工廠實(shí)現(xiàn)盈利。2012年,北冰洋銷售額超過了7000萬(wàn)元。
2017年,停產(chǎn)25年后的北冰洋“袋兒淋”復(fù)出。這一年,北冰洋接入電商天貓超市1小時(shí)達(dá),隨著天貓超市打開香港市場(chǎng)。
2018年,北冰洋推出了塑料瓶包裝汽水,還推出Sleek罐裝北冰洋百香果味、檸檬味、原味系列蘇打汽水,芝士來(lái)了等一批冷食產(chǎn)品。這一年,義利北冰洋(安徽)有限公司正式投產(chǎn),與蘇寧小店合作,線下銷售額超過2018年全年92.8%,線上銷售額月均環(huán)比增長(zhǎng)130%。
2019年,北冰洋又推出子品牌“北極有熊”,主打氣泡果汁水類產(chǎn)品。
2020年,北冰洋發(fā)布了13款新品飲料,主打健康、低糖,還與“國(guó)潮X養(yǎng)生”標(biāo)簽強(qiáng)綁定。這一年,北冰洋還加入阿里巴巴“春雷計(jì)劃”,5-7月期間,北冰洋天貓海外成交暴漲2460%。
2020年9月,一輕食品集團(tuán)總經(jīng)理李奇對(duì)外表示,到2014年夏天,北冰洋日均銷售量已達(dá)2萬(wàn)箱。2018年,北冰洋年銷量為1200萬(wàn)箱,年銷售收入超過6億元。
2020年是北冰洋發(fā)展里程碑式的一年。去年11月,大豪科技發(fā)布公告稱,其正在籌劃以發(fā)行股份的方式,購(gòu)買控股股東北京一輕控股有限責(zé)任公司持有的北京一輕資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理有限公司100%股權(quán)。
同時(shí),大豪科技還將向京泰投資以發(fā)行股份的方式購(gòu)買其持有的紅星股份45%的股份。本次交易完成后,大豪科技將直接和間接持有紅星股份100%的股份。
根據(jù)公告,一輕控股擬將酒類、食品及飲料等主業(yè)相關(guān)資產(chǎn)進(jìn)行整合后注入資產(chǎn)管理公司,主要產(chǎn)品包括“紅星”品牌系列白酒、“北冰洋”品牌系列飲料產(chǎn)品、“義利”品牌系列食品等產(chǎn)品。
打包上市的三個(gè)老字號(hào)品牌中,最為活躍、受關(guān)注度最高的是北冰洋。經(jīng)過二十多年的沉浮,北冰洋希望借助資本的力量曲線上市!兑加[商業(yè)》認(rèn)為,一方面是為了通過所募集的資金來(lái)完成企業(yè)擴(kuò)張的需求,目前北冰洋還主要是活躍在大本營(yíng)北京,且僅有西南的成都、重慶,以及華東地區(qū)銷售較好,全國(guó)其他地區(qū)市場(chǎng)仍有待進(jìn)一步開發(fā)。另一方面,通過占據(jù)“國(guó)產(chǎn)老字號(hào)汽水第一股”,打開市場(chǎng)知名度。
即便北冰洋是一代人的記憶,但是在Z世代年輕消費(fèi)群體眼中,北冰洋并不在日常選擇范圍之內(nèi)。同時(shí),這些老牌汽水品牌也并不太受資本市場(chǎng)青睞,舉步艱難。
因此,北冰洋近幾年正朝著“老字號(hào)網(wǎng)紅品牌”方向發(fā)力,希望獲得新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
02
老字號(hào)都在玩網(wǎng)紅
在新國(guó)潮的推動(dòng)下,老牌汽水通過打“情懷牌”再次回歸大眾視野,但核心產(chǎn)品單一、市場(chǎng)占有率低也成為老牌汽水不得不面對(duì)的問題。
老字號(hào)們幾乎都存在以下三個(gè)痛點(diǎn):1、太具地域性,很難往其他城市擴(kuò)張;2、不被Z世代認(rèn)可,人活在一代人的記憶中,大部分人是為了情懷買單;3、內(nèi)卷嚴(yán)重,不創(chuàng)新不發(fā)展,市場(chǎng)化程度不足。
北冰洋希望借助網(wǎng)紅力量擺脫老字號(hào)在消費(fèi)者心中的刻板印象。
2019年,北冰洋與玉淵潭公園聯(lián)手推出訂制款汽水,上市以來(lái)頗受歡迎,被大家親切地稱為“小櫻”,在玉淵潭公園每天能賣出兩三千瓶。這次與玉淵潭的聯(lián)名讓北冰洋正式貼上了“網(wǎng)紅”標(biāo)簽。
如今,北冰洋又跨界做新式茶飲品牌,飲品店延用“北平制冰廠”原名,同時(shí)在杯身上沿延用傳統(tǒng)北極熊的產(chǎn)品logo,可以看出北冰洋想用“老字號(hào)+網(wǎng)紅”重塑品牌形象。
事實(shí)上,老字號(hào)開茶飲店已經(jīng)不是新鮮事。去年7月,同仁堂在北京東二環(huán)開出知嘛健康咖啡,主打養(yǎng)生咖啡、黑枸杞拿鐵、山楂陳皮美式、紅景天椰香可可等,這家門店在社交平臺(tái)躥紅。
今年初,貴州省貴陽(yáng)市的一家貴陽(yáng)老字號(hào)中藥鋪推養(yǎng)生奶茶,店內(nèi)的奶茶都是由枸杞、桃膠、人參等中藥材調(diào)制而成。目前已推出了10多款飲品,店面門口,每一款飲品都詳細(xì)寫出了所用中藥材的功能。吸引了不少酷愛茶飲的年輕人前去“打卡”。
如今,北平制冰廠剛試運(yùn)營(yíng)不到一個(gè)月,除了慕名而來(lái)為情懷買單的80后,這家門店主要服務(wù)義利園區(qū)的工作人員。接下來(lái)北冰洋如何靠“老字號(hào)+網(wǎng)紅”翻紅?
據(jù)悉,北冰洋一直都在與品牌進(jìn)行聯(lián)名,比如與安慕希聯(lián)名推出北冰洋口味酸奶;與鮮芋仙聯(lián)名推出甜點(diǎn);與樂樂茶聯(lián)名推出新口味茶飲等。
在營(yíng)銷渠道上,與拉面說、鐘薛高等消費(fèi)品牌一樣,北冰洋也在嘗試網(wǎng)紅電商、直播帶貨等方式進(jìn)行品牌推廣,還在抖音平臺(tái)持續(xù)進(jìn)行kol投放。北冰洋深刻的知道,老字號(hào)想持續(xù)發(fā)展就得不斷創(chuàng)新,而借助網(wǎng)紅力量,是相對(duì)快捷的方式。
發(fā)表評(píng)論
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