連夜排隊(duì)進(jìn)京、溝通產(chǎn)地提早發(fā)貨、派車輛出京交接貨物……為了能讓蔬菜水果少一秒鐘、一分鐘的停留，零售企業(yè)打起十二分精神早做準(zhǔn)備，他們?cè)缭缰Ц犊铐?xiàng)，采用分階段備貨，甚至提前招募配送人手。當(dāng)下，餐桌上每道飯菜的背后，藏著北京商業(yè)人奔波的身影。

凌晨1點(diǎn)，當(dāng)北京內(nèi)環(huán)路都不再擁堵的時(shí)候，進(jìn)京檢查站卻成為了繁忙路段。車水馬龍的車輛大軍里，數(shù)輛運(yùn)送蔬菜水果進(jìn)京的貨運(yùn)車尤為顯眼。

最近幾天，貨物滯留在高速檢查站給物美集團(tuán)物流中心南皋庫(kù)果蔬高級(jí)經(jīng)理彭春強(qiáng)的工作帶來了挑戰(zhàn)。他每天的首要任務(wù)就是按時(shí)、按量將新鮮的果蔬配送到朝陽、昌平、東西城等區(qū)域門店，以保證門店正常銷售。

各方均在加速疏通擁堵，力求讓進(jìn)京的蔬菜有條暢通無阻的“綠色通道”。

針對(duì)生鮮滯留檢查站等問題，北京市相關(guān)部門也迅速作出了反應(yīng)。據(jù)了解，目前北京市在提高通行效率、優(yōu)化管理服務(wù)、延伸核酸檢測(cè)、加強(qiáng)市場(chǎng)供應(yīng)、價(jià)格監(jiān)測(cè)和政府企業(yè)儲(chǔ)備等方面均做出了相關(guān)部署，確保首都市場(chǎng)的供應(yīng)穩(wěn)定。

為了保證民生貨物的順利進(jìn)京，北京零售企業(yè)也多渠道組織貨源，從源頭到倉(cāng)儲(chǔ)、物流等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)整，確保首都市場(chǎng)供應(yīng)。

縮短“通關(guān)時(shí)間”是不少零售企業(yè)現(xiàn)階段的頭等大事，第一時(shí)間配送到門店，保證市場(chǎng)供應(yīng)極為重要。

“針對(duì)檢查站擁堵的情況，我們會(huì)根據(jù)大數(shù)據(jù)，將明天的需求量預(yù)估出來，提前和產(chǎn)地溝通進(jìn)行提早發(fā)貨，將滯留在檢查站的時(shí)間預(yù)留出來”，彭春強(qiáng)介紹，物流配送方面，公司要求供應(yīng)商從源頭開始做好保障，從產(chǎn)地直接到北京，第一站必須到物美物流中心�，F(xiàn)在每天到達(dá)物美南皋庫(kù)的貨運(yùn)車有20多輛，基本上每車都運(yùn)載30-35噸生鮮蔬菜。

超市發(fā)、華冠也派出自己的物流車，提前到高速服務(wù)區(qū)或臨近區(qū)縣等候，與前來送貨的供應(yīng)商進(jìn)行交接后，再將貨品轉(zhuǎn)運(yùn)到自己的車上回拉。

華冠相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“為運(yùn)輸生鮮，每天大概有四輛大型廂貨去河北完成貨物交接的轉(zhuǎn)運(yùn)工作，日均接貨量20?30噸�！�

華冠每天安排四輛貨車轉(zhuǎn)運(yùn)生鮮物資

除了在供應(yīng)量上有保證外，確保生鮮商品的新鮮度也極為重要。

彭春強(qiáng)表示，在極寒天氣下長(zhǎng)時(shí)間停留，為保障商品不被凍傷，將蔬菜運(yùn)送到廂式保溫車前，物美就要求產(chǎn)地加蓋棉被為生鮮商品保溫。

據(jù)了解，新發(fā)地也有相同舉措，要求保溫棉被廠家增加棉被供應(yīng)數(shù)量，確保蔬菜能“蓋被”過冬。

華冠超市工作人員為貨車上的蔬菜蓋被保暖

避免菜被凍壞，物美工作人員要為蔬菜纏7-8層保鮮膜

一系列應(yīng)急部署落實(shí)到位后，生產(chǎn)生活物資進(jìn)京通關(guān)速度加快，北京市場(chǎng)的供應(yīng)逐步回暖，生活必需品供應(yīng)量也恢復(fù)到正常水平。

數(shù)據(jù)顯示，北京七大批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜上市量已經(jīng)恢復(fù)到常態(tài)供應(yīng)的80%以上。10家重點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)和大型連鎖超市的米面油購(gòu)銷穩(wěn)定，商業(yè)庫(kù)存充足。

隨著蔬菜的供應(yīng)量越來越大，作為北京菜籃子的新發(fā)地在保障供給方面責(zé)無旁貸。新發(fā)地市場(chǎng)提前制定了預(yù)案，一方面，增加耐儲(chǔ)存蔬菜品種的儲(chǔ)備數(shù)量，另一方面，動(dòng)員南方菜商增加供應(yīng)數(shù)量，穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)。

值得注意的是，春節(jié)臨近，在京過年的倡議提上日程，勢(shì)必進(jìn)一步提升北京消費(fèi)市場(chǎng)的需求。不過，經(jīng)歷過2020年初疫情的考驗(yàn)，北京商業(yè)企業(yè)在防疫保供方面已然經(jīng)驗(yàn)充足，多數(shù)甚至未雨綢繆，確保春節(jié)供應(yīng)。

記者從物美集團(tuán)新聞發(fā)言人許麗娜處了解到，針對(duì)即將到來的春節(jié)，物美開啟了“儲(chǔ)備”模式，加大產(chǎn)量供應(yīng)，進(jìn)一步滿足市場(chǎng)需求。物美會(huì)做好各類商品的儲(chǔ)備工作保證節(jié)日供應(yīng)，預(yù)計(jì)春節(jié)期間會(huì)增加30%左右的供貨量。

“華冠根據(jù)商品耐儲(chǔ)存及周轉(zhuǎn)情況，分階段備貨，確保商品品質(zhì)和供應(yīng)充足。對(duì)于可以存儲(chǔ)的生鮮類商品，發(fā)揮全國(guó)基地直采優(yōu)勢(shì)，采用買斷式和預(yù)付款模式，提前壓貨，確保價(jià)格的穩(wěn)定和貨量的保障”，華冠相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示。

除了零售企業(yè)外，一些連鎖餐飲企業(yè)也在多舉措進(jìn)行保供工作。

為保證門店服務(wù)供應(yīng)，南城香已經(jīng)從多渠道增加備貨量，還調(diào)整了原有的食材到店配送模式，從每天固定時(shí)間配送，改為一天多次，保證食材的新鮮度。

海底撈則針對(duì)物資供應(yīng)設(shè)置了應(yīng)急啟動(dòng)機(jī)制，在全國(guó)五大區(qū)域設(shè)24個(gè)倉(cāng)，讓各個(gè)倉(cāng)之間形成聯(lián)動(dòng)，以最大限度滿足門店需求。同時(shí)，海底撈門店物資采用多供應(yīng)商供應(yīng)機(jī)制，保證區(qū)域供應(yīng)穩(wěn)定。

與此同時(shí)，盒馬、每日優(yōu)鮮等一些新零售、生鮮電商企業(yè)也已開始招聘員工，增加配送員的數(shù)量，以此來應(yīng)對(duì)較為集中的線上配送需求。