北京朝陽(yáng)駿豪寫(xiě)字樓下面的首家店?duì)I業(yè)一年多后，T11終于有了開(kāi)新店的大動(dòng)作。

京東7FRESH原操盤(pán)人杜勇創(chuàng)建的T11，成立之初便備受關(guān)注，2018年末項(xiàng)目成立前，就拿到了一億元天使輪融資。

但隨后的一年半時(shí)間內(nèi)，T11并沒(méi)有什么大動(dòng)靜，沒(méi)有新店開(kāi)出，沒(méi)有新業(yè)務(wù)的布局，甚至沒(méi)有什么對(duì)外傳播曝光。業(yè)內(nèi)對(duì)此有不少說(shuō)法，認(rèn)為T(mén)11的營(yíng)收，從一開(kāi)始由于物業(yè)原因，導(dǎo)致前期門(mén)店業(yè)績(jī)不算太好，后續(xù)才慢慢做起來(lái)，但首店業(yè)績(jī)爬坡周期過(guò)長(zhǎng)。

還有，經(jīng)過(guò)這幾年實(shí)體零售創(chuàng)新的探索過(guò)程，資本對(duì)類盒馬的大面積生鮮新物種模式的追隨者，都不是很看好。截至目前，也只有盒馬一家，依然還在高速增長(zhǎng)擴(kuò)張。T11在其中，融資和擴(kuò)張速度都是緩慢的。

直到今年年中，T11先宣布獲數(shù)千萬(wàn)美元A輪融資，后又在北京連開(kāi)三店。據(jù)我們36氪-未來(lái)消費(fèi)了解到，T11今年將很快在北京再開(kāi)出幾家門(mén)店，同時(shí)將在明年正式進(jìn)入深圳、天津等全國(guó)范圍內(nèi)其他省市。

毫無(wú)疑問(wèn)，杜勇是個(gè)有零售創(chuàng)業(yè)韌勁的人。這不僅體現(xiàn)在他對(duì)大型精品生鮮店的認(rèn)定與執(zhí)著，T11在供應(yīng)鏈與前端體驗(yàn)上均優(yōu)于業(yè)內(nèi)平均水平，這得益于杜勇對(duì)于細(xì)節(jié)近乎苛刻的要求。單在產(chǎn)品陳列、配送流程上，目前的4家店都各不相同。

經(jīng)過(guò)一年的產(chǎn)品線、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)營(yíng)流程的精細(xì)化調(diào)整后，T11正駛?cè)肟燔嚨馈�T11這個(gè)品牌，也是目前零售產(chǎn)業(yè)內(nèi)，少有還在堅(jiān)持以社區(qū)家庭日常場(chǎng)景，主打生鮮品的新物種模式的發(fā)展品牌。

朝陽(yáng)首店的累積

單店面積超4000平米的大型門(mén)店，近幾年并不吃香。

T11以外，唯一做這種店型的新玩家只有盒馬。背靠阿里，擁有雄厚的資金儲(chǔ)備與完善供應(yīng)鏈布局的盒馬，成為當(dāng)仁不讓的領(lǐng)頭品牌。

而對(duì)于T11來(lái)說(shuō)，雖然融資金額并不小，但明顯不足以支撐如盒馬鮮生4年前那樣，“6天開(kāi)一家”快速布局全國(guó)。尤其是作為大型門(mén)店，T11在前期確實(shí)無(wú)法通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)模式，以數(shù)量與密度協(xié)同實(shí)現(xiàn)整體盈利。它的開(kāi)店更像做實(shí)體店的傳統(tǒng)方法，即以店養(yǎng)店，讓第一家店先跑起來(lái)實(shí)現(xiàn)正盈利，然后再擴(kuò)大。

這意味著T11首家門(mén)店的營(yíng)業(yè)情況相當(dāng)重要。T11首家門(mén)店為朝陽(yáng)公園店，位于駿豪大廈B2層，面積4000平米左右，店內(nèi)商品SKU近7000，其中酒水占2000左右。超市內(nèi)包括果蔬、包裝食品、日化、烘焙、酒水、活水產(chǎn)，另外還有餐飲區(qū)與酒吧。

剛開(kāi)業(yè)時(shí)，T11并未與地鐵打通，同時(shí)地上標(biāo)牌與路線并不明顯，但T11選址的核心是周邊人群。此處除了有駿豪大廈兩座寫(xiě)字樓以外，周邊三公里以內(nèi)還有萬(wàn)科公園、棕櫚泉國(guó)際公寓等高端小區(qū)。

雖然在前期起步較慢，但T11逐漸累積起其固定消費(fèi)人群。在今年疫情期間，T11迎來(lái)一波較快的用戶積累。今年春節(jié)起，在周邊的京客隆關(guān)店，盒馬停止線上配送時(shí)，T11恢復(fù)正常運(yùn)營(yíng)并提供配送服務(wù)。這段時(shí)間累計(jì)的線上用戶帶來(lái)的長(zhǎng)尾回頭率與到店消費(fèi)率，彌補(bǔ)了前期地鐵不通帶來(lái)的增速低迷。

據(jù)T11表示，朝陽(yáng)公園店目前已實(shí)現(xiàn)盈利，累計(jì)活躍用戶15萬(wàn)，客單價(jià)超180元，鮮食銷售占比超65%，在開(kāi)業(yè)一年左右時(shí)便進(jìn)入了理想運(yùn)營(yíng)狀態(tài)。

其實(shí)在去年，杜勇曾透露過(guò)2020年將在北京開(kāi)出4家新店，所以，T11其實(shí)一直便是按照杜勇的規(guī)劃不疾不徐地發(fā)展。

規(guī)劃中，T11要做的第一件事即為自研系統(tǒng)。杜勇認(rèn)為，傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)的核心問(wèn)題為業(yè)務(wù)無(wú)法數(shù)據(jù)化，此后是相對(duì)智能化。而T11自研的S11零售操作系統(tǒng)于2019年中投入運(yùn)營(yíng)，可實(shí)現(xiàn)所有業(yè)務(wù)在線的第一步要求。其后的一年內(nèi)，T11不斷對(duì)其進(jìn)行精細(xì)化調(diào)整，用算法即人工經(jīng)驗(yàn)對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化。

在前端，這體現(xiàn)在對(duì)于商品結(jié)構(gòu)與服務(wù)流程的調(diào)整。從開(kāi)業(yè)至今，T11朝陽(yáng)公園店絕大品類與貨架擺放均與初期不同。

多樣的門(mén)店模型

T11此次連開(kāi)三家門(mén)店，其中最受矚目的當(dāng)屬國(guó)奧店， 這家店面積僅為1000平米左右，不乏有人推測(cè)，是否T11也選擇向更小的MINI店型轉(zhuǎn)變？

但事實(shí)上，不止是國(guó)奧店，T11新開(kāi)的其余兩家店也與朝陽(yáng)公園店有很大的不同。朝陽(yáng)公園門(mén)店類似于一個(gè)嵌入寫(xiě)字樓的商業(yè)綜合體項(xiàng)目；而8月28日開(kāi)業(yè)的廣華門(mén)店開(kāi)在小區(qū)內(nèi)的一個(gè)沿街獨(dú)棟二層樓中，這里周邊社區(qū)更多，更密集；當(dāng)代商城店則位于中關(guān)村核心商圈，自帶流量與優(yōu)質(zhì)客群，T11將其當(dāng)作一個(gè)舊商業(yè)體改造樣板店。

所以，國(guó)奧店只是T11三種新店模型中的一種，可以將其看作在初步跑通的運(yùn)營(yíng)模型下更精細(xì)的2.0升級(jí)版本。

探索多種門(mén)店模型，對(duì)于T11來(lái)說(shuō)，是不得不做的一步。

這是由于T11較為苛刻的開(kāi)店條件所決定的。作為一家主要面向中產(chǎn)家庭的精品生鮮店，T11選址的必要條件就是周邊有充足的中高端人群。與大潤(rùn)發(fā)等商超不同，T11此類生鮮店需要離用戶足夠近，最好在3公里以內(nèi)；而高于盒馬等其他生鮮超市的單筆180元客單價(jià)，導(dǎo)致其在更普通一點(diǎn)的居民區(qū)中并沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。

周邊用戶已經(jīng)限制了選址范圍，而按照首家T11門(mén)店4000平米以上，鄰近地鐵與商圈等綜合要求，全北京可能都找不出多少符合該標(biāo)準(zhǔn)的物業(yè)空間來(lái)讓T11開(kāi)店。

而為了使其后端供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)最大的效率，T11就必須打通單城的密度。這意味著，在周邊人群第一的情況下，T11必須適應(yīng)當(dāng)?shù)氐奈飿I(yè)及其他環(huán)境，從而開(kāi)出盡可能多的門(mén)店。

所以，不管是對(duì)于舊商業(yè)區(qū)的改造，或是小區(qū)獨(dú)棟樓，或更小的門(mén)店面積，都是T11為了盡可能觸及所有中高端人群的措施。

目前T11的三家新店，應(yīng)該只是為了跑通模型，為了模型而選址的試驗(yàn)門(mén)店。如國(guó)奧店，周邊均為住宅區(qū)，三公里以內(nèi)并沒(méi)有其他大型商超，僅有小的便利店，3.3公里以外有一家永輝超市。在此處開(kāi)一家4000平米以上的大型門(mén)店從營(yíng)收方面來(lái)講可能是更好的選擇，但T11需要將小型門(mén)店模型跑通。

除了門(mén)店模型以外，每家店同樣均有更細(xì)分的實(shí)驗(yàn)性商品板塊。如朝陽(yáng)門(mén)店主推品類為酒品，其酒品的單品數(shù)超過(guò)2000，并介入產(chǎn)業(yè)鏈的上端，如品牌、進(jìn)出口等環(huán)節(jié)中；而在廣華新城店中，T11推出一個(gè)自營(yíng)原葉茶品牌Ti，同時(shí)增強(qiáng)了懸掛合流系統(tǒng)、提升機(jī)配送系統(tǒng)等軟硬件技術(shù)。

T11稱，盡管新門(mén)店是用新商業(yè)模型，但T11與盒馬相同，開(kāi)一家店之前會(huì)嚴(yán)格測(cè)算其盈利周期，在前期選址及規(guī)劃方面耗時(shí)較長(zhǎng)，但一旦開(kāi)店便有盈利要求。

雖然目前T11的探索并不一定代表未來(lái)大型生鮮超市的發(fā)展方向，但毫無(wú)疑問(wèn)，業(yè)界樂(lè)于看到T11這種創(chuàng)始人懂零售，并愿意精細(xì)打磨門(mén)店的品牌出現(xiàn)。