出品/時(shí)代財(cái)經(jīng)

作者/陳澤旋

近日，湖北鹵味品牌周黑鴨在旗下公眾號宣布，“周黑鴨風(fēng)味鴨肉醬”已登陸山姆會員商店（下稱“山姆”），通過山姆門店、山姆APP“獨(dú)家售賣”。

山姆APP顯示，這款新品的“大顆粒鴨肉添加量≥35%”，適合配饅頭、伴米飯、拌粉面、調(diào)制沙拉等多種食用場景，售價(jià)為39.9元/件（720g），一件商品包含兩罐鴨肉醬。

時(shí)代財(cái)經(jīng)了解到，周黑鴨曾在2013年推出4款“地道”系列醬料，其中就包括鴨肉醬（下稱“舊版鴨肉醬”）。根據(jù)包裝信息，舊版鴨肉醬的“品名”為“鴨肉風(fēng)味醬”，凈含量100g。

山姆渠道的新版鴨肉醬走的是健康路線，山姆APP顯示，新版鴨肉醬“配方精簡”且“0添加防腐劑”，配料包括鴨肉（≥35%）等。

左為新版鴨肉醬，右為舊版鴨肉醬 圖片來源：山姆APP、周黑鴨官網(wǎng)

近年，休閑食品行業(yè)面臨消費(fèi)分化和渠道變革的雙重挑戰(zhàn)，頭部鹵制品企業(yè)增速也在放緩。休閑食品品牌紛紛布局駐Costco、零食很忙等連鎖賣場，以尋求銷量的增長。

作為國內(nèi)倉儲會員制超市龍頭，山姆成為品牌們爭相進(jìn)入的“殿堂”。

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休閑食品抱上山姆“大腿”

今年以來，周黑鴨加緊了與山姆的合作。

早在3月中旬，“周黑鴨經(jīng)典鹵料包”在山姆門店、山姆APP上架，這款商品同樣走的是“0添加”的健康路線，售價(jià)為65.9元/袋，一袋可鹵20斤肉。

隨后，周黑鴨與復(fù)合調(diào)味料頭部企業(yè)申唐產(chǎn)業(yè)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，正式布局復(fù)合調(diào)味品賽道，開啟“休閑零食+家庭餐桌”的雙賽道模式，打通“即食”與“烹飪”場景。

周黑鴨相關(guān)人士告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，在上架首月，“周黑鴨經(jīng)典鹵料包”分別躋身山姆調(diào)味醬菜熱度榜前十、京東熱銷榜 TOP1，“這驗(yàn)證了新興渠道對‘場景化創(chuàng)新產(chǎn)品’的接受度，因此，未來周黑鴨將持續(xù)加大新興渠道的產(chǎn)品布局”。

除了尋求銷量增長，開辟山姆渠道還有更多的考量，周黑鴨相關(guān)人士表示，公司將山姆渠道視為戰(zhàn)略級合作伙伴，布局山姆的意義遠(yuǎn)不止于銷量增長，更是品牌在用戶破圈、價(jià)值升級、模式創(chuàng)新三維度的深度布局。

從短期看，周黑鴨希望借助山姆精準(zhǔn)觸達(dá)的中高端家庭客群，實(shí)現(xiàn)“銷量增長+客群破圈”雙重目標(biāo)。

不止周黑鴨，近一年，眾多休閑食品品牌新進(jìn)山姆貨架，或與山姆通過共創(chuàng)的方式推出“特供”商品，包括妙可藍(lán)多、徐福記、有友、甘源、溜溜梅、盼盼、喜之郎、衛(wèi)龍、瀘溪河等。

山姆的瀘溪河桃酥 時(shí)代財(cái)經(jīng)攝

山姆是全球大型倉儲式會員制商店，在中國的第一家門店于1996年8月在深圳落地，又2018年開啟高速擴(kuò)張步伐。2024年，山姆在中國內(nèi)地新增6家門店；今年1-5月，新開業(yè)門店3家。截至目前，山姆在國內(nèi)已有56家門店開業(yè)，不到8年便新增37家門店。

“布局山姆的核心為了走量，放大產(chǎn)能利用率”，資深零售專家王國平表示，在早期，部分休閑食品大企業(yè)主要走規(guī)模化路線，現(xiàn)在很多企業(yè)已經(jīng)具備柔性生產(chǎn)能力，“有了與山姆的適配度。大企業(yè)給山姆做類代工模式，有很多是自己的品牌賣不動，業(yè)績扛不住，不得不放棄品牌權(quán)和產(chǎn)品設(shè)計(jì)權(quán)，獲取一些利潤，避免實(shí)業(yè)和資本雙重打擊�！�

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洽洽靠山姆賣掉了2億，有友半年收入漲超46%

進(jìn)駐山姆的品牌也搭上了銷售增長的快車。

安徽堅(jiān)果炒貨類品牌洽洽食品管理層在4月24日的投資者關(guān)系活動上透露，目前，公司主要通過山姆渠道銷售葵珍瓜子、風(fēng)味堅(jiān)果和定制禮盒等產(chǎn)品，去年總體銷售額約為2億元，“公司未來計(jì)劃進(jìn)一步提升該渠道銷售，推出更多精品”。年報(bào)顯示，2024年，洽洽實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入71.31億元。

去年7月，泡鹵風(fēng)味休閑食品企業(yè)有友食品在山姆上架“有友脫骨鴨掌（山椒味）”，這款新品售價(jià)69.9元/袋（600g）。山姆APP顯示，“有友脫骨鴨掌（山椒味）”憑借超過20萬件的月銷量在夏日開胃榜上排名第一，這意味著該商品單一個月就賣了至少1398萬元。

7月11日，有友食品發(fā)布的業(yè)績預(yù)告顯示，2025年上半年，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入7.46億元到7.98億元，同比增加40.91%到50.77%；實(shí)現(xiàn)歸母扣非凈利潤為8932萬元到9667萬元，同比增加46.82%到58.90%。有友食品將業(yè)績預(yù)增的原因，歸結(jié)為“公司市場拓展成效顯現(xiàn)，營收規(guī)模實(shí)現(xiàn)顯著增長，帶動整體盈利能力提升”。

根據(jù)時(shí)代財(cái)經(jīng)的統(tǒng)計(jì)，目前，有友食品在盒馬渠道推出素食主義、雞腳筋及烏雞鳳爪、山椒鳳爪、泡鳳爪等多款鳳爪產(chǎn)品，在Costco 會員店推出素食記憶、雙味泡鳳爪、雞腳筋，在山姆渠道上架脫骨鴨掌、貴州風(fēng)味雙脆組合、低脂素食產(chǎn)品。

山姆的有友脫骨鴨掌 時(shí)代財(cái)經(jīng)攝

如今，休閑食品品牌爭相成為山姆供應(yīng)商，背后既有“尋求銷售增長”的共性目標(biāo)，也暗藏著各自差異化的戰(zhàn)略考量。

時(shí)代財(cái)經(jīng)梳理得知，這些差異化的考量主要包括以下兩大方面：一是山姆以高品質(zhì)的定位吸引中高收入家庭，入駐山姆意味著獲得渠道背書，強(qiáng)化高端形象，從而拓展高端市場；二是山姆的合作要求倒逼品牌對生產(chǎn)、品控、物流的全鏈條升級，最終形成可復(fù)用的供應(yīng)鏈能力，反哺其他渠道。

今年5月，奶酪頭部企業(yè)妙可藍(lán)多在山姆會員超市上架了新品“牛肉+再制奶酪”，售價(jià)為89.9元/袋（350g），這款新品將牛肉風(fēng)干小香腸、超干牛肉、再制奶酪打包成為“內(nèi)蒙草原風(fēng)味小零食”，進(jìn)一步搶灘成人零食賽道。

在今年7月10月的投資者接待活動上，妙可藍(lán)多相關(guān)人士向投資者表示，從拓展空間看，會員店、社區(qū)店、調(diào)改店、即時(shí)零售等勢能渠道以及下沉市場仍有拓展?jié)摿�，未來將進(jìn)行重點(diǎn)深耕。

不過，王國平指出，大企業(yè)有制造能力，但產(chǎn)品市場認(rèn)可度低，經(jīng)過山姆改良后能夠獲取較大收益，說明企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品欠缺對消費(fèi)者需求預(yù)判，與市場脫節(jié)，但企業(yè)若想取得可持續(xù)的業(yè)績增長，關(guān)鍵在于提升自身的產(chǎn)品力，“如果長期不思進(jìn)取，消費(fèi)市場不認(rèn)可，連同它進(jìn)入的渠道都會一起被拖垮，渠道如果因此被反噬，也會選擇及時(shí)止損�！�