7月18日，在“2025餐飲業(yè)食品安全創(chuàng)新實踐產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展推進會”上，餓了么正式啟動“明廚亮灶2.0”推廣計劃。平臺將基于與釘釘共同推出的“食安釘”產(chǎn)品，為餐飲商家提供包括食安治理、店鋪經(jīng)營等在內(nèi)的餐飲門店管理一站式數(shù)字化解決方案。

該方案將為釘釘上活躍的餐飲企業(yè)免費安裝明廚亮灶攝像硬件設備，并提供免費的AI巡檢以及門店管理數(shù)字化服務。此外，餓了么與中國電信、�？�、螢石、福州市市場監(jiān)督管理局、釘釘及阿里生態(tài)資源一起建立了跨平臺的明廚亮灶AI協(xié)同生態(tài)體系，為商家提供更好的服務。

活動中，中國烹飪協(xié)會與餓了么共同完成了“食安釘”產(chǎn)品的發(fā)布，這也標志著“明廚亮灶2.0”時代的開啟。

餓了么首席食品安全運營官、副總裁田西艷在活動中表示：“隨著AI技術的發(fā)展，明廚亮灶已經(jīng)邁入了2.0時代。我們一方面會充分發(fā)揮阿里巴巴生態(tài)資源和數(shù)字化能力優(yōu)勢，推動行業(yè)生態(tài)食安AI協(xié)作提升明廚亮灶AI服務能力，另一方面多方共促支持騎手擔任食品安全監(jiān)督員，配合監(jiān)管和行業(yè)共同保障消費者‘舌尖上的安全’�；诖�，平臺將與餐飲品牌開展食品安全共建合作，以“食安釘”的形式幫助他們實現(xiàn)全面的數(shù)字化門店經(jīng)營和食安管理能力升級�！�

基于“明廚亮灶2.0”推廣計劃，餓了么將為符合相關食安治理標準的餐飲商家?guī)砦屙椛壐＠e措，包括：免費AI巡檢，為所有接入餓了么的明廚亮灶商家，提供免費的AI巡檢感知功能，解決監(jiān)控無人看的痛點；免費為使用“食安釘”的活躍商家提供明廚亮灶攝像頭硬件設備；免費提供“食安釘”數(shù)字化升級服務，提供日清店務、證照及工單管理、AI店報等多項服務的門店數(shù)字化升級解決方案；更多線上流量扶持，為商家提供明廚亮灶專屬的會場、打標、快篩、關鍵詞搜索等線上展示，更多流量助力商家獲得經(jīng)營實效；特別設立創(chuàng)業(yè)幫扶通道，為大學生創(chuàng)業(yè)者及殘疾人創(chuàng)業(yè)者定制明廚亮灶支持措施。

田西艷介紹，“明廚亮灶2.0”具備四大核心特征：

一是生態(tài)AI助力治理閉環(huán)。未來的明廚亮灶不只是直播看，更是通過AI巡檢將發(fā)現(xiàn)的隱患及時觸達商家，實現(xiàn)治理閉環(huán)；結合阿里數(shù)字化能力及行業(yè)生態(tài)AI能力，通過“食安釘”等工具將AI巡檢發(fā)現(xiàn)的后廚隱患實時觸達商家。

二是流量反哺。明廚亮灶不僅是監(jiān)督，更是助力好商家被消費者看見、更高效經(jīng)營的生產(chǎn)服務工具。

三是跨平臺協(xié)同服務。通過構建開放的跨平臺明廚亮灶AI食安服務體系，為商家提供經(jīng)營管理服務。例如餓了么協(xié)同中國電信、�？怠⑽炇�、福州市市場監(jiān)督管理局、釘釘?shù)群献骰锇楣餐瑢ι碳姨峁┒嗥脚_AI服務。

四是消費者“從看到玩”。鼓勵消費者對好商家“點贊”，好口碑助力獲取“好生意”。

餓了么此次升級明廚亮灶，是基于長期的AI技術積累。平臺專項研發(fā)的“明廚亮灶感知平臺”，通過AI技術，對視頻監(jiān)控發(fā)現(xiàn)的后廚環(huán)境異常、不規(guī)范操作行為等進行視頻圖像語義動態(tài)識別，幫助商家更快發(fā)現(xiàn)后廚存在的管理問題。2024年2月，餓了么聯(lián)合中國工商出版社、中國食品科學技術學會、中國商業(yè)聯(lián)合會及中國電信發(fā)起的“食品安全創(chuàng)新機制”，主辦了“首屆明廚亮灶AI算法大賽”，吸引科研院所、高校師生、科技企業(yè)及地方市場監(jiān)管部門共同參與。

此次“食安釘”的推出實現(xiàn)了“明廚亮灶2.0”與餐飲數(shù)字化管理的深度融合�！笆嘲册敗贬槍ι碳腋咝Ч芾砗徒�(jīng)營發(fā)展的需求，構建了一整套餐飲門店管理數(shù)字化解決方案�！笆嘲册敗蓖ㄟ^強大的數(shù)字能力和高效的線上組織搭建能力，實現(xiàn)總部、門店、老板、員工的實時食安管控，建立全鏈路預警及處置閉環(huán)。通過“數(shù)據(jù)整合+環(huán)境分析”，助力優(yōu)化經(jīng)營策略，輔以高效的供需對接，多方協(xié)同營銷，助力商家增收。與餓了么的明廚亮灶AI能力、騎手“隨手拍”相結合，幫助商家發(fā)現(xiàn)自身門店的食安隱患信息，實現(xiàn)及時自我整改，減少輿情及售后風險，護航健康經(jīng)營。

田西艷表示，“明廚亮灶2.0”時代的到來，將為所有餐飲商家?guī)砀锩缘氖称钒踩芾砗瓦\營能力。餓了么將繼續(xù)在政府監(jiān)管部門的指導下，以開放的理念與更多生態(tài)伙伴合作，推動餐飲行業(yè)食品安全治理水平全面升級。