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5-6月茶飲市場盤點(diǎn),茶飲地域風(fēng)物戰(zhàn)白熱化

來源: 有哥供應(yīng)鏈 2025-07-03 16:58

茉莉奶白3

出品/有哥供應(yīng)鏈

初夏的茶飲江湖,以水果為矛,以門店為盾,展開了一場激烈角逐。

新鮮上市的荔枝、楊梅、蜜瓜、桃李,成為品牌爭搶的流量密碼;而蜜雪冰城近一個(gè)月新開1196家的開店狂潮,則宣告了市場分層競爭時(shí)代的全面到來。

時(shí)令水果新品矩陣

引爆初夏味蕾

夏季來臨,鮮果茶成為各品牌新品研發(fā)的重頭戲。回看5-6月的新品清單,堪稱一本“夏季水果圖鑒”:

荔枝領(lǐng)銜登場:

茶百道以“荔枝冰奶”、“海鹽荔枝冰茶”為核心,建立從采摘、冷鏈運(yùn)輸?shù)介T店手工剝皮去核的完整鮮果鏈條,更以海鹽咸感創(chuàng)新激發(fā)荔枝清甜層次;

地域特色水果崛起:

古茗推出的“桃桃冰冰李”,選用號稱“嶺南夏令果王”的廣東錢排三華李,入口酸甜十足,清爽解膩;

喜茶“奇香黃皮桃”,對嶺南黃皮果實(shí)施“皮肉1:1榨汁”,通過解構(gòu)皮油分子釋放獨(dú)特辛香,搭配紅皮黃油桃疊加風(fēng)味層次;

甜啦啦“青梅馬蹄冰”,將整顆脆青梅沉入杯底,結(jié)合馬蹄爆爆珠模擬“脆肉爆汁”雙口感;

茶百道“木姜子飲品系列”,選用深入黔山取得的木姜子,通過榨汁萃取、低溫蒸餾濃縮野性風(fēng)味,并以冰糖中和辛辣形成口感平衡;

奈雪“66顆藍(lán)莓桑葚酸奶昔”,選用當(dāng)季云南紅河州鮮藍(lán)莓和四川大涼山黑桑葚,一杯花青素含量超標(biāo),主打高品質(zhì)路線;

霸王茶姬推出“粉芭樂”,主打0添加人工香精+氣泡沁爽;

滬上阿姨“摩登小鐵系列”,用HPP超高壓鎖香技術(shù)放大嶺南粉心芭樂“粉糯甘甜”的特質(zhì)。

楊梅、蜜瓜強(qiáng)勢入局:

茶百道“楊梅爆爆冰”,憑借2h極速鎖鮮技術(shù)與“一杯9顆真楊梅”的量化承諾建立信任;

喜茶“爆汁楊梅”,以“樹上晚熟”的生長周期敘事,強(qiáng)化東魁楊梅的自然稀缺性;

霸王茶姬“夏夢玫瓏”,通過賦香技術(shù)放大玫瓏蜜瓜本味,實(shí)現(xiàn)“瓜香入茶骨”的風(fēng)味融合;

經(jīng)典水果再創(chuàng)新: 

蘋果:

滬上阿姨構(gòu)建“紅富士蘋果雙生體系”:蘋果奶綠(醇厚牛乳版)與蘋果鮮打檸(清爽檸檬版)覆蓋多元需求;

茉莉奶白在“柚子蘋果觀音”中設(shè)計(jì)三層結(jié)構(gòu)——薄荷奶蓋、青蘋果鮮萃、觀音茶底形成風(fēng)味流轉(zhuǎn);

檸檬:

蜜雪冰城將“現(xiàn)泡紅茶+檸檬爆錘”工藝下沉至7元價(jià)位,實(shí)現(xiàn)性價(jià)比極致化;

甜啦啦以“鮮切暴打”強(qiáng)化招牌香檸水的香氣爆破感,入口提神醒腦;

桃子:

幾乎所有主流品牌都在推出桃子相關(guān)產(chǎn)品,強(qiáng)調(diào)“每杯含整顆桃肉”、“冷鏈鎖鮮”、“人工去核”,讓人喝到真實(shí)甜潤的果香。

比如古茗的“桃桃冰冰李”用到廣東錢排三華李+水蜜桃;喜茶的“奇香黃皮桃”選用紅皮黃油桃,增添馥郁的桃香層次;茶百道的“白桃觀音奶凍”、“桃桃烏龍”也是主打當(dāng)季水蜜桃。

西瓜:

滬上阿姨選用美都西瓜,脆爽鮮甜,強(qiáng)化“每日現(xiàn)切”新鮮符號;

奈雪鎖定當(dāng)季麒麟瓜,在現(xiàn)切瓜肉冰沙中加入包芯馬蹄脆珠,制造“糯皮包裹脆肉”的爆裂體驗(yàn)。

創(chuàng)新元素:

除了水果,還有胡蘿卜、玫瑰醋、冬瓜、薄荷等“非常規(guī)”或富有健康概念的配料。如益禾堂的“橙C胡蘿卜”、“玫瑰輕醋杯”,陳文鼎的“大杯QQ冬瓜冰茶”,滬上阿姨的“薄荷奶綠”。這些新品用意在于滿足對新奇、健康、功能性飲品的需求。

今夏新品的研發(fā)核心邏輯:

極致新鮮敘事:“現(xiàn)剝?nèi)ズ恕保ú璋俚、古茗)、“帶皮榨汁”(喜茶)、“HPP超高壓殺菌”(滬上阿姨)等工藝成為宣傳重點(diǎn),強(qiáng)化產(chǎn)品真實(shí)感。

地域風(fēng)味挖掘:從嶺南黃皮、三華李到黔山木姜子,地方特色水果成為品牌差異化武器。

復(fù)合層次體驗(yàn):“水果+茶+奶+小料”的多元組合,如滬上阿姨“生椰芒芒清涼補(bǔ)”,一杯5種小料(新鮮美都西瓜、海南新鮮臺(tái)芒、馬蹄丸子、凍凍、香草冰淇淋球),可提升口感豐富度與價(jià)值感。

下沉市場驅(qū)動(dòng),價(jià)格分層定位

擴(kuò)張節(jié)奏:

蜜雪冰城規(guī)模領(lǐng)先,上千新店,凸顯其成熟的裝修、選址和供應(yīng)鏈體系;古茗、甜啦啦、滬上阿姨、茶百道、霸王茶姬、茉莉奶白、益禾堂等均保持百店級別新增,體現(xiàn)區(qū)域黑馬與頭部“次梯隊(duì)”品牌的積極布局。

人均消費(fèi)與定位:

低價(jià)高頻,10元以下性價(jià)比王者:蜜雪冰城(7元),甜啦啦(9元)、柚見鮮茶(9元),以基礎(chǔ)款茶飲、桶裝飲品、特色小食(如烤紅薯)吸引大眾消費(fèi)。

中端價(jià)位,10-15元主力戰(zhàn)場:古茗、茶百道(14元)、滬上阿姨(13元)、益禾堂(10元),占據(jù)最大份額,產(chǎn)品聚焦鮮果茶、特色奶茶,創(chuàng)新活躍。

15元以上高端品質(zhì):霸王茶姬(18元)、茉莉奶白(17元),強(qiáng)調(diào)原料品質(zhì)、獨(dú)特風(fēng)味與品牌調(diào)性,健康化、輕奢化趨勢明顯。


定價(jià)與擴(kuò)張策略匹配:

高端品牌擴(kuò)張更謹(jǐn)慎,注重選址品質(zhì)與供應(yīng)鏈;大眾品牌發(fā)力大規(guī)模復(fù)制。

區(qū)域布局:

大多數(shù)黑馬品牌集中在二、三、四線城市,低成本與市場機(jī)會(huì)并存;高端或特色品牌更偏向一、二線或新一線城市。

本月開店黑馬榜上榜品牌,新開店數(shù)可觀的原因在于:

下沉市場機(jī)會(huì):二、三、四線城市以及縣城的茶飲需求持續(xù)增長,消費(fèi)者對價(jià)格更敏感,低價(jià)飲品憑借“性價(jià)比”容易快速搶占市場份額。

標(biāo)準(zhǔn)化與成本控制:統(tǒng)一原料標(biāo)準(zhǔn)、集中采購、規(guī)模化供應(yīng)鏈,讓這類品牌能把成本降到較低,同時(shí)保持口感穩(wěn)定。

加盟模式:快速復(fù)制、風(fēng)險(xiǎn)分散,供應(yīng)鏈和培訓(xùn)體系完備后,加盟商更愿意投入。

產(chǎn)品簡單易操作:基礎(chǔ)檸檬茶、果茶升級款、小料簡單,機(jī)器標(biāo)準(zhǔn)化操作、易于復(fù)制。

區(qū)域深耕根據(jù)地,頭部精筑護(hù)城河

區(qū)域型品牌:深耕本土,特色突圍

輕茶序:全國門店數(shù)287家,扎根廣東,主攻二、三、四線市場,“超級葡萄”、“苦瓜檸檬茶”等差異化產(chǎn)品受追捧。

煲珠公·老紅糖珍珠奶茶:全國門店數(shù)638家,門店數(shù)廣東最多為285家,其次是廣西112家,上海82家,聚焦一、二線城市,以“老紅糖珍珠奶茶”為核心爆品。

柚見鮮茶:全國門店607家,以江蘇為大本營(378家),主打“多肉葡萄”、“牛乳芋圓燒仙草”。

快樂番薯:全國門店數(shù)2033家,福建門店占比超44%,依托“烤紅薯”、“燒仙草”等小吃化產(chǎn)品深入二、三線城市及縣域市場。

頭部品牌:精耕細(xì)作,尋求突破

喜茶:穩(wěn)守高端市場(人均18元),江蘇成新拓重點(diǎn),依托“多肉葡萄”、“多肉桃李”等經(jīng)典果茶鞏固優(yōu)勢,黃皮等地域限定試水創(chuàng)新。

奈雪的茶:近一個(gè)月開關(guān)店最多省份均為廣東,持續(xù)優(yōu)化門店網(wǎng)絡(luò),發(fā)力高端健康飲品,如“66顆藍(lán)莓桑葚酸奶昔”,強(qiáng)調(diào)功能性(花青素、活菌)。

茶顏悅色:聚焦新一線城市,推出“真果汁·氮?dú)獗琛保?biāo)準(zhǔn)杯售價(jià)13.9元),嘗試不斷拓寬產(chǎn)品線。

結(jié)語:

未來,茶飲江湖的競爭維度將持續(xù)深化:

“矛”的進(jìn)化:水果創(chuàng)新將更注重功能性價(jià)值、可持續(xù)性(產(chǎn)地溯源、減損技術(shù))以及與地域文化的深度融合。非常規(guī)食材(胡蘿卜、薄荷、藥食同源元素)的應(yīng)用邊界將被進(jìn)一步拓寬。

“盾”的加固:門店擴(kuò)張將更注重效率與效益的平衡。供應(yīng)鏈的智能化、數(shù)字化管理將成為支撐大規(guī)模運(yùn)營的核心競爭力。區(qū)域品牌的“根據(jù)地”策略與全國性品牌的滲透下沉將交織進(jìn)行,市場分層將更加精細(xì)化。

“內(nèi)力”的比拼:技術(shù)(鎖鮮、萃取、數(shù)字化)、文化IP打造、全球化布局表現(xiàn),將成為決定品牌能否穿越周期、贏得長久生命力的關(guān)鍵內(nèi)功。

中國新茶飲的故事,正從“解渴的飲品”向“生活方式的價(jià)值載體”加速演進(jìn)。這片江湖的精彩,遠(yuǎn)未到終局。

本文為聯(lián)商網(wǎng)經(jīng)有哥供應(yīng)鏈?zhǔn)跈?quán)轉(zhuǎn)載,版權(quán)歸有哥供應(yīng)鏈所有,不代表聯(lián)商網(wǎng)立場,如若轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。

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