出品/紅餐網(wǎng)

作者/鄭穎

近日，亞洲藏壽司股份有限公司對(duì)外發(fā)布公告，宣布擬逐步結(jié)束KURA壽司上海所有門店的營(yíng)運(yùn)。

另據(jù)KURA壽司官方公眾號(hào)6月22日發(fā)文確認(rèn)，其大陸首店上海龍之夢(mèng)店也將于6月30日（今日）終止?fàn)I業(yè)。

△圖片來源：KURA壽司官微

而在上海龍之夢(mèng)店終止?fàn)I業(yè)后，KURA壽司在國(guó)內(nèi)的門店僅剩上海美羅城店和金橋店兩家。

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僅僅兩年

KURA壽司在中國(guó)大陸虧損超8000萬

作為日本僅次于壽司郎的第二大回轉(zhuǎn)壽司連鎖品牌，相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，截至今年5月底，KURA壽司在全球共有689家門店。

2023年6月，KURA正式在上海龍之夢(mèng)城市生活中心開出大陸首店，首店不僅門店陳設(shè)、服務(wù)模式完全復(fù)刻日本店，還設(shè)置了頗受消費(fèi)者喜愛的扭蛋機(jī)，每收集五個(gè)壽司盤就能獲得一次扭蛋機(jī)會(huì)。

彼時(shí)，KURA壽司可謂是風(fēng)光無限，龍之夢(mèng)店開業(yè)首日便大排長(zhǎng)龍，隨后更是在上海開出了美羅城店和金橋店，并對(duì)外稱將在10年內(nèi)在大陸開出百家門店。然而好景不長(zhǎng)，KURA壽司的百店計(jì)劃迅速夭折。

數(shù)據(jù)顯示，自2023年KURA壽司在上海開出3家門店后，便再無擴(kuò)張動(dòng)作。另據(jù)亞洲藏壽司公布的財(cái)報(bào)顯示，其大陸市場(chǎng)業(yè)績(jī)逐年虧損，進(jìn)軍大陸市場(chǎng)的兩年間，KURA壽司累計(jì)虧損約8190萬元。

對(duì)于退出中國(guó)大陸市場(chǎng)，KURA壽司將失敗歸因于“在同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者眾多的情況下，未能提升知名度”。但從消費(fèi)者反饋來看，紅餐網(wǎng)盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，KURA壽司的問題遠(yuǎn)不止于此。

比如在KURA壽司大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)論區(qū)，不少消費(fèi)者就給它貼上了“味道差”“產(chǎn)品品類少”“食材不新鮮”等負(fù)面標(biāo)簽。甚至還有消費(fèi)者直言：“三文魚生魚片有腥味”“菜單太單薄，幾頁就翻完了”“壽喜鍋全是蔥，烏冬面難吃發(fā)苦”……

產(chǎn)品品質(zhì)受到消費(fèi)者吐槽，KURA壽司人均消費(fèi)超100元的產(chǎn)品定價(jià)，也因此受到消費(fèi)者質(zhì)疑。

據(jù)了解，KURA壽司在上海開出首店之初，其每盤產(chǎn)品售價(jià)240日元（約12元人民幣），是日本售價(jià)（115日元）的兩倍多。盡管KURA也曾針對(duì)價(jià)格問題做出調(diào)整，近兩年更是通過官方微信公眾號(hào)推出過不少降價(jià)促銷的活動(dòng)。

比如2023年8月，KURA壽司發(fā)文稱推出活動(dòng)，門店菜品降至10元/盤；去年10月，更是再次發(fā)文將每盤產(chǎn)品的價(jià)格降至8元……然而，降價(jià)依然挽救不了KURA壽司在中國(guó)大陸的經(jīng)營(yíng)。

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一批日本壽司品牌

正在國(guó)內(nèi)強(qiáng)勢(shì)開店

與KURA壽司形成鮮明對(duì)比的是，紅餐網(wǎng)盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，近年來一批日本壽司品牌正在強(qiáng)勢(shì)進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)，并在國(guó)內(nèi)開出不少門店。

其中最具代表的是“排隊(duì)王”壽司郎。據(jù)其母公司FOOD&LIFE Companies 5月公布的最新半年報(bào)，中國(guó)內(nèi)地在內(nèi)的海外市場(chǎng)凈銷售額達(dá)588.07億日元，同比增長(zhǎng)41.5%，利潤(rùn)達(dá)63.71億日元，同比增長(zhǎng)98.7%。目前，壽司郎還計(jì)劃在大中華區(qū)2025財(cái)年將門店數(shù)量增至157-161家，2026財(cái)年進(jìn)一步增至190-193家。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至6月，壽司郎在中國(guó)內(nèi)地開出門店超70家。

△圖片來源：小紅書截圖

在中國(guó)市場(chǎng)混得風(fēng)生水起的還有濱壽司。據(jù)界面新聞報(bào)道，截至2024年12月31日第三季度末，濱壽司在中國(guó)內(nèi)地的門店數(shù)量已從2023年同期的62家增至87家。另據(jù)每日人物報(bào)道，2024年濱壽司在“藍(lán)色港灣”開出北京首店，第一個(gè)月的銷售業(yè)績(jī)就達(dá)到了400萬元左右。

有業(yè)內(nèi)人士分析：“當(dāng)前一批壽司品牌國(guó)內(nèi)走紅，除了主打產(chǎn)品性價(jià)比，更主要的還是這批品牌在產(chǎn)品上，有意迎合中國(guó)本土消費(fèi)者，菜品也做到更加豐富了”。

以壽司郎為例。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，壽司郎人均消費(fèi)在百元以內(nèi)。不少消費(fèi)者還通過社交平臺(tái)優(yōu)惠活動(dòng)，用免費(fèi)凍芒果搭配鵝肝壽司、甜蝦和溫泉蛋，自制出成本約40 元，卻能媲美高端日料店88元套餐的“窮鬼套餐”。而在產(chǎn)品上，壽司郎、濱壽司的菜品數(shù)量更是超過200種。除此以外，壽司郎為了迎合中國(guó)消費(fèi)者，還增加了不少熱食種類。

小結(jié)

盡管KURA壽司即將告別中國(guó)大陸市場(chǎng)，不過，此前KURA社長(zhǎng)田中邦彥在接受《日本經(jīng)濟(jì)新聞》采訪時(shí)曾表示：“希望繼續(xù)學(xué)習(xí)并爭(zhēng)取能再中國(guó)大陸重新開店”。對(duì)于KURA壽司未來市場(chǎng)的動(dòng)作，紅餐網(wǎng)也將保持關(guān)注！