出品/聯(lián)商專欄

撰文/史努比

編輯/娜娜

在上一篇《詳解ALDI奧樂齊如何做好“本地化”和“基本款”？》，我們先講了奧樂齊“十二字真經(jīng)”中的“本地化”和“基本款”。今天，我們就重點(diǎn)講一下“好品質(zhì)，夠低價”，探索一下奧樂齊走出的“有質(zhì)量的低價”發(fā)展道路。

去年年底，奧樂齊正式對外發(fā)布品牌新口號“好品質(zhì)，夠低價”，進(jìn)一步擴(kuò)充自有品牌產(chǎn)品、推出全新“超值”系列產(chǎn)品。今年5月又集中上新了50余款肉類生鮮好貨，涵蓋肉、禽、水產(chǎn)等多個品類，將整體生鮮產(chǎn)品擴(kuò)充至100余款，以優(yōu)越的性價比，為本地市民的一日三餐帶來了更多高質(zhì)低價的新選擇。

深入剖析奧樂齊的生鮮肉類產(chǎn)品布局，我們不難發(fā)現(xiàn)奧樂齊在中國正越來越接地氣，更深入本地生活，并且從源頭采購到終端銷售，奧樂齊都嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，確保每一款產(chǎn)品都符合其“好品質(zhì)，夠低價”的承諾。

那么，奧樂齊是如何同時做到"高質(zhì)"和"低價"雙落地的呢？其實(shí)關(guān)鍵還在于其百年品牌核心策略的深度實(shí)施：精選SKU+自牌模式+高效運(yùn)營——通過精選SKU，精準(zhǔn)滿足消費(fèi)者的日常基礎(chǔ)需求，進(jìn)而利用規(guī)模效應(yīng)實(shí)現(xiàn)更低的采購成本。同時奧樂齊通過大力發(fā)展自有品牌，減少不必要的流程，有效降低成本，最終形成更有競爭力的價格。同時，高效運(yùn)營也對降低成本至關(guān)重要。

1、精選SKU，遵循“少即是多”

奧樂齊研究發(fā)現(xiàn)，大部分銷售量往往只集中在少數(shù)幾個SKU上，這反映了消費(fèi)者的核心需求具有集中性。因此，奧樂齊遵循著“少即是多”的選品思路，精選產(chǎn)品范圍，從而實(shí)現(xiàn)銷售效能的最大化，并通過規(guī)模化生產(chǎn)降低成本。

目前，在中國市場，奧樂齊遵循極簡主義原則，單店平均SKU維持在約2000個，僅是行業(yè)水平的1/10。這種精選SKU的策略不僅有利于降低采購成本，供應(yīng)商合作穩(wěn)定、提高周轉(zhuǎn)速度，還能確保庫存管理的高效性。其中，約1500個為生活必需品類，其余則是根據(jù)時令、節(jié)日限定供應(yīng)的季節(jié)性和節(jié)日性品類，在精簡的同時也滿足了消費(fèi)者多樣化的需求。

同時，奧樂齊通過精選產(chǎn)品，會更加集中精力和資源生產(chǎn)出更好品質(zhì)的產(chǎn)品，銷售效能最大化，并通過規(guī)�；�生產(chǎn)降低成本。這也有利于門店運(yùn)營，更少SKU可提升貨架周轉(zhuǎn)率, 坪效更高。最終，能給消費(fèi)者帶來更有價格競爭力的高品質(zhì)商品。

但實(shí)際上，精選SKU是一件頗具藝術(shù)性的事情。生鮮品類對“本地化”要求更高，精選SKU意味著奧樂齊的采購團(tuán)隊(duì)需要更加懂得本地消費(fèi)者的心，推出貼合消費(fèi)者真正需求的產(chǎn)品。

2、大力發(fā)展自有品牌，突顯差異化競爭力

精選產(chǎn)品范圍，讓奧樂齊更有精力專注發(fā)展自有品牌。奧樂齊之所以如此大力地發(fā)展自有品牌，更本質(zhì)的原因還是從消費(fèi)者利益出發(fā)，致力為消費(fèi)者提供高品質(zhì)而價格親民的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者享受到省心便利。

以"超值"系列中的豬肉脯為例， 奧樂齊的采購團(tuán)隊(duì)深入走訪了江浙滬地區(qū)，考察了多家著名豬肉脯工廠，經(jīng)過多次口味測試，最終選擇了一家從種豬培育、活豬養(yǎng)殖到豬肉深加工，具備完整產(chǎn)業(yè)鏈的大型工廠進(jìn)行深度合作。通過規(guī)�；�生產(chǎn)，減少中間環(huán)節(jié)，奧樂齊實(shí)現(xiàn)了成本控制和品質(zhì)保證，形成更有競爭力的價格。

通過大力發(fā)展自有品牌，奧樂齊為消費(fèi)者創(chuàng)造更多價值，不斷塑造品牌口碑與信任度，讓消費(fèi)者只需認(rèn)準(zhǔn)奧樂齊自有品牌，便可放心選購、閉眼入，享受奧樂齊專屬的物超所值。因此，自有品牌商品成為奧樂齊保證“好品質(zhì)，夠低價”的重要基石。

3、供應(yīng)鏈充分本土化，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)低價雙落地

自2019年6月中國線下首店開業(yè)以來，奧樂齊不斷深耕中國市場，在為消費(fèi)者打造高質(zhì)低價的產(chǎn)品的同時，也與本地供應(yīng)商一起成長。目前，在奧樂齊現(xiàn)有合作的供應(yīng)商中，有80%以上都是本土供應(yīng)商。通過與本土供應(yīng)商的緊密合作，更短鏈路和本地供應(yīng)鏈，讓奧樂齊實(shí)現(xiàn)了高質(zhì)低價雙落地。

4、嚴(yán)格的品控體系，確保質(zhì)量始終如一

為了確保"好品質(zhì)"始終如一，奧樂齊在商品流轉(zhuǎn)過程中也制定了一系列嚴(yán)格的規(guī)范制度。建立嚴(yán)格的品控體系，對奧樂齊來說品控是保證商品質(zhì)量最為關(guān)鍵的一環(huán)，奧樂齊不僅僅停留在價格上，更多地聚焦于產(chǎn)品的質(zhì)量、可持續(xù)性和健康特性。

根據(jù)內(nèi)部人士介紹，奧樂齊擁有非常強(qiáng)大的品控能力，重點(diǎn)在于其供應(yīng)鏈的“快準(zhǔn)狠”。何為“快準(zhǔn)狠”？奧樂齊的解答是：在“快”的層面，奧樂齊通過預(yù)冷、分裝、冷藏、配送四大環(huán)節(jié)控時鎖鮮，分切豬肉的車間，溫度必須保持在12攝氏度；在“準(zhǔn)”上，運(yùn)輸?shù)能囕v上帶有GPS溫度記錄儀，至少每5秒讀取一次車內(nèi)溫度，運(yùn)輸溫度異常則會自動報警；大倉接單時，工作人員會檢查記錄儀上的數(shù)字，如果溫度不滿足要求則會拒絕入庫�！昂荨眲t體現(xiàn)在對生鮮供應(yīng)商，奧樂齊還采取了“優(yōu)勝劣汰”的競爭機(jī)制，為的就是讓供應(yīng)商能持續(xù)提供高品質(zhì)的商品。

實(shí)際上，奧樂齊對工廠的審核分成了五個步驟：初篩、審核、審核整改、隨機(jī)抽查和定期年審。其中奧樂齊的內(nèi)部審核標(biāo)準(zhǔn)是參考英國零售協(xié)會的標(biāo)準(zhǔn)指定的，如果審核的過程中發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商有可提高部分，會要求其限期整改，確保其符合要求。面對供應(yīng)商，奧樂齊的態(tài)度被總結(jié)為“謹(jǐn)慎信任”，已經(jīng)批準(zhǔn)的供應(yīng)商，第一次供貨前，供應(yīng)商需要提供由第三方實(shí)驗(yàn)室出具的、涵蓋20多項(xiàng)檢測項(xiàng)目的報告。同時也要接受來自奧樂齊的年度審核、不定期飛行檢查，只有合格了才能繼續(xù)下一年度的合作。

5、門店高效運(yùn)營，對保證低價、降低成本至關(guān)重要

在門店?duì)I運(yùn)方面，奧樂齊通過精簡SKU數(shù)量，提高了貨架的周轉(zhuǎn)率和坪效，也增加了補(bǔ)貨的效率，進(jìn)而減輕了員工工作量�；�于以上一系列降本增效的舉措，奧樂齊將精力在有限的產(chǎn)品上集中發(fā)力，最終讓消費(fèi)者能夠以更低的價格，享受更高的品質(zhì)。

另外，奧樂齊還延續(xù)堅(jiān)持百年的做法，通過“多面手”員工支撐門店運(yùn)營。在一些產(chǎn)品上, 奧樂齊在行業(yè)內(nèi)被廣泛效仿的做法是整箱上貨, 簡化庫存管理, 也便于員工及時補(bǔ)貨, 提高效率。如補(bǔ)貨 “超值”鮮牛奶一整箱，單瓶補(bǔ)貨需拿12次，但撕開蓋子整箱上，足足節(jié)省至少3/4的時間。

綜上所述，大道至簡，奧樂齊在零售世界穿越百年，其實(shí)沒什么秘密武器，只是把一些簡單、穩(wěn)定的原則，數(shù)十年如一日地堅(jiān)持。