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撰文/方舟

“世界之大，無(wú)奇不有，在長(zhǎng)沙看見(jiàn)絕味出奶茶了�！�

近日，一些網(wǎng)友在社交平臺(tái)上曬出了在絕味鴨脖門(mén)店中買(mǎi)到的奶茶照片。從圖片中可以看到，絕味鴨脖門(mén)店掛起了橫幅，印有“11.9元購(gòu)3杯原葉奶茶券”字樣，據(jù)了解，該促銷活動(dòng)需要消費(fèi)者掃碼參與。而在絕味鴨脖的小程序中，可以看到目前絕味奶茶只有兩款產(chǎn)品：紅豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶綠，均售價(jià)7元。

圖源：小紅書(shū)

雖然絕味鴨脖賣(mài)奶茶的消息最近開(kāi)始刷屏，但是，7月末時(shí)，絕味就在長(zhǎng)沙一些門(mén)店中推出了“絕味奶茶上新，1000杯贈(zèng)飲免費(fèi)領(lǐng)”的活動(dòng)。不過(guò)，盡管產(chǎn)品上線已經(jīng)1月有余，但目前絕味仍只在長(zhǎng)沙有4、5家店開(kāi)始上線了奶茶業(yè)務(wù)。

圖源：小紅書(shū)

01

業(yè)績(jī)承壓，尋找第二增長(zhǎng)曲線

作為“鹵味一哥”，絕味食品為何突然看上了茶飲生意？從絕味食品8月底公布的2024年半年報(bào)中，或許可見(jiàn)一斑。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，絕味食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約33.4億元，同比減少9.73%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約2.96億元，同比增長(zhǎng)22.20%。相較去年上半年，絕味食品的營(yíng)業(yè)收入和歸母凈利潤(rùn)增速均有所下滑。

與此同時(shí)，2023年年報(bào)中，在大陸地區(qū)的門(mén)店總數(shù)為15950家(不包含港澳臺(tái)及海外市場(chǎng))，而2024年半年報(bào)中，門(mén)店數(shù)量變?yōu)?4969家，這意味著，絕味食品上半年的門(mén)店數(shù)量減少了981家。

無(wú)論是營(yíng)收的下滑還是門(mén)店的減少，無(wú)不反映著絕味食品日子并不好過(guò)。近兩年，絕味食品多次因?yàn)椤爱a(chǎn)品價(jià)格越來(lái)越貴”和“食品安全”等問(wèn)題在社交平臺(tái)引發(fā)消費(fèi)者吐槽。

事實(shí)上，不止絕味，鹵味巨頭們的日子都不好過(guò)。

“鹵味三巨頭”中另外兩位在上半年也迎來(lái)了營(yíng)收、利潤(rùn)雙下滑。財(cái)報(bào)顯示，周黑鴨上半年實(shí)現(xiàn)總營(yíng)收12.6億元，同比減少10.97%，股東應(yīng)占溢利0.33億元，同比減少67.65%；煌上煌上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收10.6億元，同比下降7.53%，歸母凈利潤(rùn)0.61億元，同比下降26.59%。

頭部企業(yè)業(yè)績(jī)表現(xiàn)不如以往，與鹵制品行業(yè)整體增速放緩不無(wú)關(guān)系。同時(shí)，三只松鼠、百草味等零食品牌進(jìn)軍鹵制品行業(yè)，也進(jìn)一步加劇了鹵制品行業(yè)的內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)。

今年上半年，絕味董事長(zhǎng)、總經(jīng)理戴文軍曾就股價(jià)下跌，向股東們道歉。在鹵制品行業(yè)“不景氣”的情況下，絕味顯然想要盡快找到第二增長(zhǎng)曲線，此次跨界押寶奶茶市場(chǎng)或許就是一次嘗試。

02

茶飲真的是門(mén)好生意嗎？

絕味進(jìn)入奶茶市場(chǎng)其實(shí)并不讓人意外。近年來(lái)，隨著新式茶飲市場(chǎng)的不斷擴(kuò)張，在絕味之前已經(jīng)有不少品牌看到了其中的商機(jī)，紛紛涉足茶飲行業(yè)。

然而，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，絕味此時(shí)跨界茶飲并不是一個(gè)好時(shí)機(jī)，“絕味因?yàn)辂u制品行業(yè)太卷，想去新賽道找找機(jī)會(huì)，但是現(xiàn)在茶飲行業(yè)同樣卷的可怕�！�

窄門(mén)餐眼顯示，截至9月15日，近一年新茶飲新開(kāi)門(mén)店138682家，凈增長(zhǎng)僅有12493家，這意味著過(guò)去一年新茶飲關(guān)閉了超12萬(wàn)家門(mén)店，平均每天閉店300余家。

作為“新茶飲第一股”，奈雪的茶今年上半年歸母凈利潤(rùn)由盈轉(zhuǎn)虧，巨虧4.4億元。上市不久的茶百道也沒(méi)有交出理想的成績(jī)單，上半年?duì)I收23.96億元，較2023年同期的26.61億元減少了10%，凈利潤(rùn)為2.39億元，相比2023年同期的5.95億元，下降了約60%。

于絕味而言，無(wú)論是卷產(chǎn)品還是卷營(yíng)銷，在新茶飲賽道它都不存在優(yōu)勢(shì)。從目前7元的定價(jià)來(lái)看，卷價(jià)格或許是絕味打開(kāi)局面的重要手段，但在10元以內(nèi)價(jià)格段，同樣有蜜雪冰城這樣的強(qiáng)力對(duì)手。

在聯(lián)商高級(jí)顧問(wèn)團(tuán)成員王國(guó)平看來(lái)，奶茶不是絕味食品的重頭，同時(shí)，絕味食品雖然門(mén)店多，但很多門(mén)店面積小，要增加水吧臺(tái)等并不容易，沒(méi)法改造。

圖源：小紅書(shū)

整體來(lái)看，在茶飲行業(yè)卷生卷死的當(dāng)下，絕味跨界做奶茶優(yōu)勢(shì)其實(shí)并不明顯。《聯(lián)商網(wǎng)》注意到，在絕味鴨脖的小程序中的“鹵鹵杯”產(chǎn)品頁(yè)面中，出現(xiàn)了“奶茶配鹵味，快樂(lè)加倍”的新口號(hào)�；蛟S，絕味鴨脖后續(xù)推廣自家奶茶的方式，很可能是圍繞“奶茶產(chǎn)品特別能解鹵味產(chǎn)品的膩”等角度展開(kāi)，從而通過(guò)做產(chǎn)品組合增加銷量。

至于消費(fèi)者是否會(huì)為此買(mǎi)單，跨界做奶茶又能否為絕味帶來(lái)預(yù)期中的增長(zhǎng)？還有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。