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在中國最邊遠“盒馬村”,國產(chǎn)“超級水果”反擊戰(zhàn)已打響

來源: 聯(lián)商網(wǎng) 文一 2024-08-29 23:01

云南孟連,是國內(nèi)唯一的牛油果“盒馬村”,也是盒馬目前建立的最邊遠的一個“盒馬村”。而從種植端“最遠”到消費端“最近”,背后是“洋水果”正在經(jīng)歷一場本土化蝶變,國產(chǎn)“超級水果”已經(jīng)打響反擊戰(zhàn)。

國產(chǎn)“超級水果”崛起

十多年前,產(chǎn)自南美的牛油果如果運到中國來,大約需要一個月時間。而為了避免腐爛變質(zhì),牛油果被采摘時還是半生的狀態(tài)。到了中國再經(jīng)過催熟、分銷后,消費者還需要等待兩個月時間,才能吃上這種“綠色黃金”。

“中國14億人的牛油果消費量還在10萬噸以下,但是美國3.4億人的牛油果消費量已經(jīng)達到200多萬噸。牛油果進口到中國來有十多年,但是中國的牛油果消費卻很難!本G銀牛油果(上海)供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理祁家柱的一句詰問,道出了中國牛油果消費的現(xiàn)狀。

一方面是消費者體驗較差,牛油果成熟時間至少需要10天,消費者缺乏耐心,產(chǎn)品很容易變質(zhì)。另一方面,牛油果作為動物食品、乳制品的替代品,本來具備很鮮香的味道。但如果成熟度不夠就采收,再加上大量的保鮮劑使用以及長期的冷庫保存,水果口味的還原度很差。

“讓牛油果更方便消費,首先必須提升它的消費體驗,僅靠進口是沒辦法解決的”。2007年,祁家柱開始在中國國內(nèi)試種牛油果,經(jīng)過18年時間開發(fā)出了國產(chǎn)牛油果產(chǎn)業(yè)支撐體系。就在孟連,祁家柱建立起了1萬畝牛油果種植示范基地,成為國內(nèi)種植面積最大、技術(shù)最先進的牛油果產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。

種植端越來越紅火之后,祁家柱也在思考銷路難題,與盒馬的合作,幫助他解決了“最后一公里”問題。2021年,孟連牛油果與盒馬戰(zhàn)略簽約,進入全國盒馬鮮生門店銷售。2022年,首個牛油果“盒馬村”在孟連揭牌,標(biāo)志著國產(chǎn)即食牛油果供應(yīng)鏈的正式打通。

來自云南孟連的國產(chǎn)牛油果,因為距離消費者更近,可以做到8成熟采摘,口感比進口更綿密,營養(yǎng)更豐富,價格也更親民!芭S凸且粋后熟的產(chǎn)品,盒馬把經(jīng)過‘樹上熟’的牛油果的口味做了及時、完整地保存,我們在盒馬的銷售量一年比一年多!逼罴抑硎尽

值得一提的是,面對國人不知道牛油果怎么吃,放多久能吃等痛點,盒馬攜手基地在全國設(shè)立牛油果熟化處理中心,并為其搭配專屬調(diào)料包,讓盒馬用戶買到即可食。數(shù)據(jù)顯示,雙方合作至今,國產(chǎn)牛油果銷售已翻7倍。

而這只是盒馬助力國產(chǎn)“超級水果”崛起的一個縮影。

除了牛油果,近年來車厘子、西梅等“洋水果”也在逐步實現(xiàn)國產(chǎn)化,使得這些本來身價昂貴的水果價格更加親民。

據(jù)盒馬全國水果采銷總監(jiān)陳楊輝介紹,目前盒馬已在國內(nèi)建立過百個水果直采基地,水果也是盒馬銷售占比最大的品類之一,每年保持雙位數(shù)增長。成立9年來,盒馬通過訂單農(nóng)業(yè)、基地直供等方式,去掉中間環(huán)節(jié),并向種植端反饋消費趨勢,引導(dǎo)上游基地種出更高品質(zhì)的水果,獲得不少消費者青睞。

過去5年,盒馬先后在新疆、云南、陜西等地成立多個盒馬村,通過給基地提供穩(wěn)定的訂單和物流保障,幫助一些外來扎根的“洋水果”走上大眾消費餐桌,與進口品種平分秋色。

如今,新疆西梅、云南藍莓、陜西大櫻桃先后在盒馬上市熱銷,不少品種已經(jīng)在價格或品質(zhì)上趕超進口。目前正在盒馬熱銷的新疆西梅售價同比去年降低了25%,在盒馬整個西梅品類中的銷售占比超過八成;還有今秋上市的云南孟連牛油果,也將成為銷售主力。

供應(yīng)鏈“吃干用盡”

隨著國內(nèi)水果深加工技術(shù)的提高,一顆“好果子”的食用形態(tài)也越來越豐富。而盒馬也在通過新型食品加工技術(shù)和自有品牌的開發(fā)能力,為消費者解鎖更多的水果新吃法,

2020年,盒馬首次將HPP(超高壓冷滅菌技術(shù))果蔬汁引入零售渠道。兩年后,盒馬又將新疆紅心蘋果做成的HPP紅心蘋果汁大爆,多次斷貨,供不應(yīng)求。

今年4月,江蘇東臺遭遇雨雪天氣,特小鳳西瓜錯過銷售旺季,盒馬聯(lián)動供應(yīng)商緊急采購300噸,生產(chǎn)出HPP特小鳳西瓜汁上架銷售。不僅解決了瓜農(nóng)的燃眉之急,也讓消費者換種花樣吃西瓜。

就在8月29日的中國國際水果展上,盒馬宣布與22家國內(nèi)水果企業(yè)成立“水果聯(lián)盟”,攜手打通水果領(lǐng)域的“產(chǎn)-供-銷”鏈路,按需培育新品種,助力國產(chǎn)水果進一步崛起,并結(jié)合自己的產(chǎn)品研發(fā)能力幫助水果基地將原料實現(xiàn)最高效利用。

據(jù)陳楊輝介紹,聯(lián)盟成立后將驅(qū)動農(nóng)業(yè)與食品加工業(yè)的進一步融合,接下來還計劃研發(fā)云南冰糖橙HPP果汁,國產(chǎn)西梅、藍莓的果醬和果泥,蘋果片、柚子皮蜜餞等果干零食……通過解鎖水果的不同吃法,拓展水果消費場景,也提升了產(chǎn)業(yè)鏈的附加值,幫助供應(yīng)商將原料“吃干用盡”。

除了在供應(yīng)鏈端實現(xiàn)價值最大化,圍繞不斷變化的消費趨勢、豐富水果品類結(jié)構(gòu)、推出差異化新品,也是零售渠道的努力方向。

在過去,一些地域性小眾水果,因為產(chǎn)期短、易損耗等原因,無法長距離運輸。得益于盒馬全國的生鮮物流大網(wǎng),陜西火晶柿子、米易小櫻桃、廣州黃皮等小眾水果打破地域限制,走向全國主流市場。其中,黃皮銷售三年增長了14倍。

據(jù)了解,過去3年,盒馬約推出了15種水果新品——獨家首發(fā)國產(chǎn)櫻桃李,其黃金酸甜比受到顧客一致好評;在陜西推出被譽為“六邊形戰(zhàn)士”的新品種獼猴桃“瑞玉”;面對國人對蘋果的審美疲勞,先后推出瑞雪、紅琇、維納斯等新品種蘋果,滿足消費者“吃點不一樣”的需求。

目前,盒馬正在聯(lián)合上游合作伙伴規(guī)劃雞蛋果、仙人掌果、泡泡果等特色新品;此外還將進一步攻克供應(yīng)鏈難題,把四川米易小櫻桃、云南鮮夏威夷果、新疆鮮枸杞等地方特色水果帶到全國“盒區(qū)房”。

此外,盒馬也在推進牛油果、藍莓、大櫻桃等“洋水果”在國內(nèi)的新品種研發(fā),將打造出更多符合國人消費習(xí)慣、口感的商品。

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