來源/36氪未來消費

作者/楊亞飛

海底撈招了一位特別的新“員工”——霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰。

在昨日披露的上半年財報里，海底撈宣布聘任張俊杰為獨立非執(zhí)行董事，年薪120萬元，自8月27日起為期三年。

根據(jù)公告，在相關上市規(guī)則下，張俊杰跟海底撈保持相互獨立，與海底撈及附屬公司以及公司核心關聯(lián)人士均沒有利害關系。簡單來說，海底撈和霸王茶姬沒有投資關系，只是聘任行業(yè)專家“提意見”。

“相當于外部咨詢身份。”一位海底撈內部人士告訴36氪，張俊杰不會參與實際經(jīng)營，聘任這類專家的原因通常是，公司認為“能在他們身上學到東西。”

曾經(jīng)“你學不會”的海底撈，如今也在向別人學習。

張俊杰是海底撈聘的第六位獨立非執(zhí)行董事，其他五位包括蔡新民、許廷芳、齊大慶、馬蔚華以及吳宵光，整體行業(yè)跨度較大，既有醫(yī)生，也有食品領域的教授、律師，而張俊杰是其中最懂茶飲的人。

海底撈沒有頻繁聘任獨立非執(zhí)行董事的習慣。根據(jù)公司過往三年公告來看，董事名單確實一變再變，但變更頻次更高的是執(zhí)行董事名單，比如原特海國際董事長周兆呈、蜀海供應鏈董事長茍軼群的加入。

海底撈上一次委任獨立非執(zhí)行董事，還要追溯到三年前。彼時馬蔚華與吳宵光同時加入，前者是金融人士，后者則是電商從業(yè)背景。

海底撈董事會旗下有四個董事委員會，馬蔚華與吳宵光分別擔任企業(yè)管治委員會主席、成員，其他獨立非執(zhí)行董事，亦分別擔任審核委員會、薪酬委員會、提名委員會職務。只有張俊杰，仍未具體掛職。

海底撈最新董事會成員任職情況，圖據(jù)公告

獨立非執(zhí)行董事的核心職責，是為決策打輔助�！澳憧梢哉J為是提建議，沒法提意見，”一位上市公司獨董告訴36氪，公司是否配合情況，完全取決于公司的管理團隊，“當然有人會說意見很重要，這完全是看管理團隊�！�

“董事會相信他（張俊杰）的專業(yè)背景、從業(yè)經(jīng)歷和其獨董職責的履行能夠為海底撈的發(fā)展提供監(jiān)督和指導性意見。”談及董事會為何聘任張俊杰，海底撈方面向36氪如此回應。

海底撈看中張俊杰是什么？

自然是他所創(chuàng)立的霸王茶姬的成功先例。霸王茶姬2023年GMV達到108億元，預計2024年GMV超過200億元，這一數(shù)值接近海底撈上半年的營收，其2024H1營收214.91億元。只是，霸王茶姬成立只有七年，而海底撈已有三十年歷史。

海底撈并非是請人救火，相反他們上半年業(yè)績還不錯：營收與核心經(jīng)營利潤，同比增幅均在13%左右，凈利潤達到20億元，這是在餐飲業(yè)整體低迷的背景下實現(xiàn)。

“引入張俊杰后，或會孵化茶飲子品牌�！币晃唤咏５讚频闹槿耸扛嬖V36氪，海底撈看中霸王茶姬的有兩點，一是標準化能力，二是加盟能力。

雖然餐、飲不分家，但霸王茶姬所做的茶飲領域，海底撈還是個新人。

海底撈過去一直在做多品牌戰(zhàn)略。截止今年上半年，在營創(chuàng)業(yè)項目共5個，諸如焰請烤肉鋪子、小嗨火鍋、苗師兄魚蝦鍋。半年報中，海底撈專門提及了為多品牌戰(zhàn)略服務的“紅石榴計劃”，這一計劃由新任CEO茍軼群領頭推動，高管團隊則組成“運營五虎將”，并在最近推出了小嗨炸雞新品牌。

截止目前，海底撈的多品牌創(chuàng)新，品類仍扎堆在“餐”的范疇之內，多是火鍋食材供應鏈的優(yōu)勢復用，并沒有涉足茶飲領域。

但海底撈想做大茶飲生意，已經(jīng)沒有懸念。不久前，海底撈在全國啟動水吧改造，基于火鍋店的檔口形式，推出“海底撈茶水鋪”，據(jù)稱單品銷量破90萬杯。上一個做的比較成功的同行是呷哺呷哺，推出了茶米茶品牌，融合到呷哺、湊湊等旗下品牌門店。此番聘請張俊杰，不排除把茶飲單拎出來做的可能。

毋庸置疑，海底撈是中餐里連鎖化最成功的本土品牌，截止上半年共開有1343家海底撈餐廳，平均翻臺率達到了4.2次，已經(jīng)是行業(yè)內較高的水平。但他們的能力也有局限性，僅限于直營模式，加盟仍然比較初級，而霸王茶姬是茶飲加盟最成功的本土品牌。

這次聘任之前，海底撈在今年松了“加盟”的口子，計劃通過加盟方式做擴張�！昂５讚频墓芾韺优袛�，現(xiàn)在可以適當引入加盟這種方式——這一點在內部是沒有分歧的�！焙５讚聘敝飨苷壮试诮邮苤袊髽I(yè)家采訪時說。

海底撈放開加盟并非因為缺錢，這家公司賬上有充足的現(xiàn)金。財報顯示，海底撈的現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物，從截止去年底的64.76億元，增至上半年的84.25億元。

放開加盟的核心考慮還是為下沉市場鋪路。據(jù)36氪了解，在加盟商篩選方面，海底撈核心看的是對方的物業(yè)資源。一個重要原因是，尤其在下沉市場，即便是話語權強的海底撈，有時也需要拜碼頭。對于以服務著稱的海底撈，如何在加盟店把服務標準化，也是一個不小的難題。

顯然，海底撈的加盟店，不會是一個能快速復制的事，“加盟店的占比會非常非常少�！敝苷壮试谏鲜霾稍L中強調。

而茶飲則是另外一種生意，在單店模型跑通后，通過加盟可以在短時間內快速擴張。

張俊杰加入與否，并不會改變海底撈做茶飲這個事，但海底撈做茶飲的速度能有多快，張俊杰可能真能給到?jīng)Q定性意見。