來(lái)源/職業(yè)餐飲網(wǎng) 

撰文/王春玲

“覆巢之下，無(wú)完卵”。

每關(guān)閉一個(gè)商業(yè)綜合體，意味著就有30%~40%餐飲商家將宣布結(jié)業(yè)。

作為餐飲生態(tài)上游，商業(yè)綜合體和餐飲商家可謂唇齒相依。

然而2024年的秋天對(duì)于大多數(shù)商業(yè)地產(chǎn)來(lái)說(shuō)都是“多事之秋”，前有武漢28年地標(biāo)商業(yè)綜合體轟然宣布撤退；后有剛開業(yè)不到4個(gè)月的北京特大商場(chǎng)也遭遇人流量挑戰(zhàn)。

可以說(shuō)，對(duì)于整個(gè)商業(yè)地產(chǎn)來(lái)說(shuō)都不容樂(lè)觀，甚至比疫情期間還難。

撤退的商場(chǎng)：

30%~40% 餐飲商戶將何去何從？ 

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)百貨商場(chǎng)相關(guān)企業(yè)數(shù)量曾超過(guò)15萬(wàn)家，而目前停業(yè)注銷的相關(guān)企業(yè)就達(dá)到了11萬(wàn)家，這意味著超過(guò)七成的百貨相關(guān)企業(yè)倒閉。

每倒閉一家商場(chǎng)，餐飲老板就深陷該何去何從的境地。

1、28年地標(biāo)商場(chǎng)倒閉！餐飲老板被困在原地！

據(jù)聯(lián)商網(wǎng)報(bào)道：8月7日，武商集團(tuán)亞貿(mào)購(gòu)物中心官微發(fā)布通知：因租約到期，亞貿(mào)廣場(chǎng)將于2024年9月1日終止?fàn)I業(yè)，并在相關(guān)業(yè)務(wù)及人員妥善安排后，擬注銷亞貿(mào)廣場(chǎng)。

另外，根據(jù)武商集團(tuán)與武漢市亞洲貿(mào)易廣場(chǎng)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“亞貿(mào)廣場(chǎng)”）分別于2015年5月28日、2019年10月25日簽署的《房屋租賃合同》及《房屋租賃合同》補(bǔ)充協(xié)議，武商集團(tuán)租賃位于武昌區(qū)武珞路628號(hào)的裙樓，由分公司亞貿(mào)廣場(chǎng)進(jìn)行商品經(jīng)營(yíng)，租賃期限10年，即2014年9月1日至2024年8月31日。

上述公告意味著，武漢的這個(gè)地標(biāo)性商場(chǎng)，將正式退出市場(chǎng)。亞貿(mào)廣場(chǎng)于1996年開業(yè)，28年之久的陪伴，武漢人對(duì)其積攢了獨(dú)特感情。亞貿(mào)廣場(chǎng)宣布閉店的消息一出，便在社交媒體引起熱議。諸多網(wǎng)友分享自己在亞貿(mào)廣場(chǎng)的購(gòu)物經(jīng)歷和記憶，表示“武漢伢的童年記憶又少了一塊”。

2、開業(yè)僅4個(gè)月北京超大商場(chǎng)，人流面臨不小挑戰(zhàn)！

今年4月，位于北京昌平的超級(jí)合生匯開業(yè)，這個(gè)輻射京北百萬(wàn)客群的商場(chǎng)從立項(xiàng)開始就引發(fā)了超級(jí)多關(guān)注，試營(yíng)業(yè)首日客流破22萬(wàn)人次。

以巨大的穹頂為中心，一張京北商業(yè)新畫卷正徐徐展開。據(jù)報(bào)道，在開業(yè)時(shí)北京超極合生匯東區(qū)吸引500+品牌中，包括40余家區(qū)域首店及全新業(yè)態(tài)，當(dāng)日開業(yè)率達(dá)95%。

其中不乏左庭右院鮮牛肉火鍋、小菜園新徽菜等品牌，也一度成為北京餐飲人爭(zhēng)先打卡學(xué)習(xí)之地。

然而，僅僅4個(gè)月的時(shí)間就有媒體報(bào)道其有關(guān)閉門店，為了核實(shí)這一消息，職業(yè)餐飲網(wǎng)記者也在昨天進(jìn)行了實(shí)地探訪，發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有報(bào)道中的規(guī)模性倒店，但的確不少門店空空如也，也許是工作日的關(guān)系11:30-12:30本應(yīng)該是中午用餐高峰期，部分商家一中午就遇接待幾桌的尷尬。

這對(duì)于46萬(wàn)平米的北京超級(jí)合生匯來(lái)說(shuō)，持續(xù)有人流量確實(shí)是不小的挑戰(zhàn)。

而能活著的還算幸運(yùn)，今年6月30日重慶沙坪壩王府井閉店；據(jù)北京商報(bào)報(bào)道7月份永輝超市，未來(lái)將關(guān)3家北京門店；8月1日上海梅龍鎮(zhèn)廣場(chǎng)歇業(yè)通知；8月12日汕頭東廈卜蜂中心貼出告示將于9月12日正式結(jié)業(yè)……

這樣的歇業(yè)、關(guān)停、幾乎每個(gè)月都在每一個(gè)城市出現(xiàn)。這也意味著，每一次關(guān)停背后都有30%~40%的餐飲商戶被困在原地，它們有人本來(lái)就度日如年，有人生意很好，卻也無(wú)法阻擋潮水涌動(dòng)的方向……

覆巢之下，無(wú)完卵！

《遙遠(yuǎn)的救世主》一書被很多人稱為商海沉浮的圣經(jīng)，里邊有一段大致意思是：“當(dāng)我們覺(jué)得無(wú)法突破的時(shí)候，總希望有救世主能夠出來(lái)拯救我們，殊不知最后才發(fā)現(xiàn)真正的救世主只有自己�！�

1、一邊是過(guò)剩的商業(yè)綜合體，一邊是消失的客流！

你有多久沒(méi)去購(gòu)物中心了？

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布中國(guó)購(gòu)物中心TOP100企業(yè)新開及擬開情況統(tǒng)計(jì)顯示，據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與匯客云多口徑統(tǒng)計(jì)，2023年全國(guó)新開購(gòu)物中心398座。其中，新開購(gòu)物中心持續(xù)發(fā)力三線及以下城市。

拋開存量市場(chǎng)不談，僅2023年一年廣州就開出了19個(gè)新購(gòu)物中心、北京18個(gè)、上海15個(gè)、一個(gè)面積8657.32平方公里的蘇州去年竟然也新增了12個(gè)商業(yè)綜合體。

正和島做過(guò)一組數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：“2015年，全國(guó)購(gòu)物中心場(chǎng)日均客流4.7萬(wàn)人；這一指標(biāo)在2023年時(shí)，降為2萬(wàn)人�！�

顧客端呈現(xiàn)冰點(diǎn)狀態(tài)，不少城市綜合體商家都表示今年沒(méi)人逛街了。一個(gè)和尚有水喝，兩個(gè)和尚挑水喝，三個(gè)和尚沒(méi)水喝的道理在現(xiàn)實(shí)中顯現(xiàn)。

整個(gè)商業(yè)綜合體市場(chǎng)，一邊倒閉，一邊批量開，受傷買單的餐飲商戶。

2、一邊是沒(méi)有花活的商場(chǎng)，一邊是只看不消費(fèi)的上帝！

然后與表面繁榮的商業(yè)地產(chǎn)相比，消費(fèi)者端的購(gòu)物欲望卻出奇的“性冷淡”。

一邊是整不出來(lái)花活的商場(chǎng)，面對(duì)過(guò)剩的房地產(chǎn)，每個(gè)銷售想的都是盡快多招客戶，品牌招租同質(zhì)化嚴(yán)重，今天在這個(gè)商場(chǎng)看的的品牌，下一個(gè)商場(chǎng)保準(zhǔn)能看到，想找一個(gè)特色餐飲店對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)難于上青天。

這也讓消費(fèi)者疲軟乏味，非必要不逛商場(chǎng)，衣服、鞋子、玩具只是看看不消費(fèi)，或試穿后網(wǎng)購(gòu)；餐飲可選擇的比較多，全國(guó)進(jìn)入9.9時(shí)代，要三家比價(jià)，比品牌后，才艱難地從口袋里掏出錢。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

作為餐飲上游，商業(yè)綜合體和餐飲商戶是屬于栓在一條繩子上的螞蚱，唇齒相依。

沒(méi)有好的商業(yè)地產(chǎn)環(huán)境，就很難產(chǎn)出優(yōu)秀卓越的餐飲品牌，沒(méi)有恒業(yè)就沒(méi)有恒產(chǎn)，也許我們距離真正意義上的百年老店品牌仍然任重道遠(yuǎn)。