出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/牧之

經(jīng)過十九天的閉店改造，6月19日，鄭州永輝超市信萬廣場店正式恢復(fù)營業(yè)。早晨9:15，消費(fèi)者開始進(jìn)場；由于人流量太大，出于安全考慮，20分鐘之后，賣場便開始了限流措施。

該店是胖東來調(diào)改永輝的第一家門店，位于鄭州市金水區(qū)國基路與豐慶路交叉口信萬廣場負(fù)一樓，2019年11月8日開業(yè)，經(jīng)營面積約3100㎡。

本次的調(diào)改從商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)及價(jià)格、動(dòng)線布局、設(shè)備設(shè)施、服務(wù)及員工待遇提升等方面進(jìn)行調(diào)整：賣場布局方面取消了原來的外租區(qū)，擴(kuò)大了烘焙區(qū)、現(xiàn)場加工、熟食區(qū)，增加了煙酒禮品區(qū)、顧客休息區(qū)等。商品方面以保障民生、品質(zhì)、安全、健康為原則，淘汰下架超81.3%的原有商品，上新10110個(gè)單品，門店商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%以上。此外，門店相比之前縮短了三個(gè)小時(shí)的營業(yè)時(shí)間，同時(shí)提高了員工的薪資待遇，充分激發(fā)團(tuán)隊(duì)和員工的積極性和向心力。

據(jù)悉，本次調(diào)改以胖東來團(tuán)隊(duì)為主導(dǎo)，由胖東來超市總經(jīng)理關(guān)娜為總指揮，青海一家親團(tuán)隊(duì)提供了重要協(xié)助。與此同時(shí)，永輝超市董事長張軒松親自坐鎮(zhèn)鄭州，并抽調(diào)全國精英組建“永輝超市調(diào)改小組”配合現(xiàn)場調(diào)改。此外，聯(lián)商東來商業(yè)研究院的二十余家總裁班企業(yè)參與調(diào)改學(xué)習(xí)。

此次調(diào)改永輝，胖東來方面不收取任何費(fèi)用，也不涉及任何回報(bào)，且眾多成本諸如幫扶團(tuán)隊(duì)的工資、交通食宿等全部由胖東來自行承擔(dān)。與此同時(shí)，胖東來自有品牌商品在嚴(yán)重供不應(yīng)求的情況下，依然把部分產(chǎn)能“零加價(jià)率”支援改造門店，這相當(dāng)于拿著自身利潤在滿足鄭州市民對胖東來優(yōu)質(zhì)商品的需求。此外，總裁班企業(yè)在永輝學(xué)習(xí)期間的交通食宿等相關(guān)費(fèi)用，也分別由各企業(yè)自行承擔(dān)。

優(yōu)化商品品類，下架商品占比81.3%

在商品方面，本次調(diào)改門店以保障民生需求為導(dǎo)向，補(bǔ)充商品功能，保留一線品牌，優(yōu)選特色、質(zhì)量可靠的商品，對品質(zhì)沒有保障的商品進(jìn)行淘汰下架，同時(shí)規(guī)劃補(bǔ)充時(shí)尚商品品類，引領(lǐng)顧客對品質(zhì)、美好生活的需求。

據(jù)胖東來相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該店原有13334個(gè)SKU，本次淘汰下架了10841個(gè)SKU，占比81.3%。重新梳理商品結(jié)構(gòu)后，門店現(xiàn)有12581個(gè)SKU，其中新增10110個(gè)，新增產(chǎn)品占比80%。目前，門店商品結(jié)構(gòu)已經(jīng)達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%以上。接下來，門店商品品類還將根據(jù)實(shí)際情況和銷售反饋持續(xù)優(yōu)化。

與此同時(shí)，胖東來的多款自有品牌商品也同步進(jìn)駐門店，為鄭州消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)商品。從現(xiàn)場可以看到，胖東來的烘焙產(chǎn)品、網(wǎng)紅“大月餅”、熟食產(chǎn)品、DL果汁、DL精釀小麥啤酒、自由·愛白酒、DL燕麥片、DL洗衣液、DL毛巾等的70多個(gè)自有品牌商品均已上架銷售。

正如東來哥所言，最好的營銷是真誠，最好的服務(wù)是商品。只要堅(jiān)持真誠，堅(jiān)持賣優(yōu)質(zhì)商品，就沒有理由不成功。

堅(jiān)持“利他”原則，取消強(qiáng)制動(dòng)線

從嘉百樂到步步高再到永輝，胖東來一直堅(jiān)持的調(diào)改原則就是“利他”。本次永輝調(diào)改，在賣場環(huán)境、動(dòng)線布局方面也是堅(jiān)持這一原則。

據(jù)聯(lián)商網(wǎng)了解，本次調(diào)改，賣場擴(kuò)大了烘焙區(qū)、現(xiàn)場加工、熟食區(qū)。同時(shí)，門店取消了之前的外租區(qū)，增加了全新煙酒禮品區(qū)和顧客休息區(qū)。如此一來，賣場原本相對獨(dú)立的出入口區(qū)域打通，空間和視野顯得更加通透，顧客活動(dòng)區(qū)域更加寬敞。在顧客休息區(qū)可以看到洗手臺、護(hù)手霜、直飲水、一次性紙杯、共享充電寶、公平秤、微波爐、身高體重測量儀等便民設(shè)施一應(yīng)俱全。

本次調(diào)改，重新調(diào)整了賣場布局，取消了強(qiáng)制動(dòng)線（賣場次入口均增加了收銀臺），拓寬主副通道，去掉了擁擠的堆頭，優(yōu)化了商品陳列。這樣一來，賣場布局更清晰、動(dòng)線更流暢，通道更寬闊，空間更加明亮通透。

硬件設(shè)施方面，為了確保商品品質(zhì)，新增了日配冷鏈，對原有設(shè)備進(jìn)行了全方位的維護(hù)保養(yǎng)和更新迭代。根據(jù)布局調(diào)整，新增生鮮、散稱雜糧、賣場端架等設(shè)備設(shè)施，整體硬件更新占比達(dá)45%。與此同時(shí)，各區(qū)域的商品分類布局也按照品類銜接關(guān)聯(lián)原則進(jìn)行了優(yōu)化陳列，新貨架也降低了高度，在方便顧客挑選的同時(shí)，也使商品陳列更具層次感。

在商品價(jià)格方面，本次調(diào)改通過優(yōu)化采購渠道，過濾商品價(jià)格，保證了實(shí)實(shí)在在的商品定價(jià)及合理的利潤。

縮短門店?duì)I業(yè)時(shí)間，提升員工薪資待遇

為了充分激發(fā)團(tuán)隊(duì)和員工的積極性和向心力，本次調(diào)改在體制政策方面也進(jìn)行了較大力度的優(yōu)化提升，包括提升員工薪酬、壓縮營業(yè)時(shí)間、提升人文關(guān)懷和文化理念引領(lǐng)、增加休假時(shí)間等福利待遇。

據(jù)永輝相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前鄭州永輝信萬廣場店員工編制增加到148人，新員工占比60%。目前，新員工招聘工作仍在繼續(xù)，主要是為下一家門店調(diào)改進(jìn)行人才儲備。員工薪酬方面，門店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全員加薪，基層員工工資從每月2500元提升至4500元，讓員工有一個(gè)生活的基本保障。門店新的薪酬政策從6月份正式開始實(shí)施。

恢復(fù)營業(yè)之后，鄭州永輝信萬廣場店的營業(yè)時(shí)間將調(diào)整為9:30~21:30，相比之前07:00~22:00，縮短了三個(gè)小時(shí)。員工工作時(shí)間平均每天不超過8小時(shí)，同時(shí)增加了年休假，工作滿一年即可享受10天年休假。此舉意在提升員工的幸福感，讓員工能夠輕松快樂、凈心專注地投入到工作中，真誠服務(wù)好每一位顧客。

與此同時(shí)，永輝外部省區(qū)支援團(tuán)隊(duì)有300人，分三批到店支援，主要為商品采購人員、門店運(yùn)營人員、后勤綜合人員。支援人員全部安排到對應(yīng)模塊，全程參與門店調(diào)改工作，并做定期復(fù)盤總結(jié)。

對于團(tuán)隊(duì)，東來哥向來提倡“尊重、信任、認(rèn)可、鼓勵(lì)、幫助”這十字箴言，本次調(diào)改，永輝方面也是堅(jiān)持這樣的原則。東來哥曾在分享中著重強(qiáng)調(diào)：“調(diào)整企業(yè)走向美好，其實(shí)是很簡單的事情，主要是要出臺科學(xué)的收入政策，對員工好，對團(tuán)隊(duì)好，再堅(jiān)定賣好的商品，對顧客好，對社會(huì)好，結(jié)果自然越來越好�！�

推動(dòng)商業(yè)向善

為了深化調(diào)改影響，分享調(diào)改策略，鼓勵(lì)大家一起推動(dòng)超市行業(yè)的進(jìn)步，在本次永輝調(diào)改期間，東來哥安排了聯(lián)商東來商業(yè)研究院總裁班企業(yè)、IGA中國成員企業(yè)等20余家來自全國各地的零售企業(yè)參與調(diào)改學(xué)習(xí)。

本次調(diào)改期間，胖東來團(tuán)隊(duì)為永輝團(tuán)隊(duì)、總裁班企業(yè)、IGA中國成員企業(yè)以及麥德龍等等組織了近12場次的系列分享，內(nèi)容包括企業(yè)文化、運(yùn)營管理、商品采購、服務(wù)理念、商品結(jié)構(gòu)、賣場布局等等，并針對各自企業(yè)的問題進(jìn)行了答疑解惑。

東來哥認(rèn)為，這次對永輝的幫扶調(diào)改，其實(shí)是在行業(yè)特殊時(shí)期，一次對中國商超行業(yè)整體走向美好的幫扶，也是一次對中國企業(yè)發(fā)展理念的提醒反思和校準(zhǔn)。

從嘉百樂到步步高再到永輝，胖東來的一系列幫扶調(diào)改行動(dòng)，充分體現(xiàn)了“胖東來是一所學(xué)�！钡钠髽I(yè)定位和東來哥一直秉持的大愛理念和追求美好的初心。特別是零售企業(yè)遇到重大困難的現(xiàn)下，這一系列行動(dòng)將啟迪和帶動(dòng)更多企業(yè)走向更加健康、品質(zhì)、輕松、自由、幸福的美好之路。

我們有理由相信，只要堅(jiān)持商業(yè)向善，只要堅(jiān)持走向真誠、走向品質(zhì)，中國實(shí)體商業(yè)依然可以贏得顧客，擁有未來。