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撰文/灰灰

十里洋場的上海，“夜店”是重要的一個(gè)標(biāo)志。

百樂門、仙樂斯等舞廳是上世紀(jì)30年代“夜上海”的不夜城，也是上海人夜生活的啟蒙；上世紀(jì)90年代的JJ DISCO、Galaxy Disco，迪廳開始流行，也是60、70后的青春記憶。

隨著時(shí)代的發(fā)展和流行趨勢的變化，以前的舞廳、迪廳、俱樂部逐漸升級(jí)成了酒吧以及“日餐夜酒”的餐酒館。

新世紀(jì)開始，蘭桂坊集團(tuán)在復(fù)興公園開出了Park97，隨后又有了茂名路的Babyface，Richy，官邸，巨鹿路44KW，恒隆MUSE2，烏魯木齊南路的Arkhan，外灘的M1nt，岳陽路Hollywood，Modu以及東湖路LeBaron(5月份回歸)等夜店品牌聚集魔都。

當(dāng)然，還有曾經(jīng)被王嘉爾頻繁打卡并推薦的KOR Shanghai。只不過，這家曾紅極一時(shí)、一座難求的頂級(jí)夜店品牌也難以為繼，最終關(guān)停。

01

營業(yè)5年，KOR Shanghai退出上海

4月22日，KOR Shanghai在其官方微信公眾號(hào)發(fā)布了歇業(yè)通知。通知稱，感謝5年來的每一場相遇，很抱歉將于4月22日暫停對外營業(yè)。

同時(shí)在4月21日，KOR Shanghai發(fā)布了一則內(nèi)部信。內(nèi)容稱，雖然投資人后期投入了上百萬的資金，但市場并未好轉(zhuǎn)，公司將進(jìn)入解散清算的階段。且公司資產(chǎn)會(huì)進(jìn)行變賣，以清償債權(quán)人，會(huì)優(yōu)先清償對各位員工的工資和相關(guān)費(fèi)用。

資料顯示，KOR Shanghai號(hào)稱亞洲首家Super Lounge，位于靜安區(qū)南京西路1717號(hào)會(huì)德豐國際廣場南院2樓，門店面積1000余㎡，集餐廳、酒吧、酒廊、Club于一身，經(jīng)營模式是“日餐夜酒”，門店裝修也是高級(jí)的黑金主調(diào)。配置方面，有米其林星級(jí)料理、世界級(jí)調(diào)酒工藝，還有全球最前衛(wèi)的音響系統(tǒng)，其劇場式的室內(nèi)設(shè)計(jì)更是贏得了德國iF大獎(jiǎng)。

▲圖源/KOR Shanghai公眾號(hào)

其背后的團(tuán)隊(duì)是由臺(tái)灣領(lǐng)先的夜生活?yuàn)蕵泛突顒?dòng)制作公司theLOOP集團(tuán)和Muse集團(tuán)聯(lián)合打造。其中theLOOP集團(tuán)旗下有KOR Taipei、OMNI Nightclub、Alta Nightclub、LOOPTOPIA、Cé LA VI Taipei等品牌。KOR Taipei更是深受國際知名媒體雜志的喜愛，被Forbes福布斯評(píng)為“臺(tái)北必去五大酒吧之一”。

KOR Shanghai的股東結(jié)構(gòu)復(fù)雜，據(jù)悉是由富二代、星二代參與，而明星王嘉爾曾多次打卡推薦，也是王嘉爾歌曲《Drive you home》的MV取景地。

KOR Shanghai退出，原因很明顯是經(jīng)營不善。2019年12月開業(yè)，正好碰上了疫情，一直撐到現(xiàn)在也不容易。從一些消費(fèi)者的評(píng)論上看，KOR Shanghai消費(fèi)高和餐食口味不好也是原因之一。

02

“爺青回”，Le Baron回歸了

“人類的悲歡并不相通”。一面是KOR Shanghai退出，一面是Le Baron宣告回歸。

2004年，Andre Saraiva和他的合作伙伴Lionel在距離巴黎著名的香榭麗舍大街僅幾步之遙的地方開了一家超級(jí)私密的小型夜店，Le Baron誕生。

2014年，繼東京、紐約、倫敦后，Le Baron進(jìn)駐上海東湖路，彼時(shí)的復(fù)興公園的喧囂開始退場，Le Baron承接了不少人氣，一時(shí)成為上海最潮流的夜店之一。

▲圖源/Le Baron上海公眾號(hào)

不過，在疫情期間，也就是2022年，Le Baron暫時(shí)告別，當(dāng)時(shí)給出的理由有特殊原因，也有租賃到期。

4月25日，Le Baron上海官方公眾號(hào)發(fā)表的一則《Le Baron上海-應(yīng)眾所期，我們即將回歸》，正式宣告回歸上海。

消息一出，“青春，終于可以重回東湖路”“回憶殺�。。�！”“我的快樂回來啦”等消費(fèi)者心聲不絕于耳。

▲圖源/Le Baron上海公眾號(hào)

5月14日這天，Le Baron正式回歸上海，新位置是徐匯區(qū)富民路291號(hào)2樓。

03

餐飲市場洗牌

KOR Shanghai和Le Baron的一關(guān)一開，是行業(yè)優(yōu)勝劣汰的一個(gè)縮影。在大環(huán)境不好和消費(fèi)理性下，市場會(huì)逼退一批高價(jià)餐廳，但一些口味穩(wěn)定且有一定的名氣的餐廳仍然有很好的生意，比如甬府、新榮記這些中餐廳。

日前《聯(lián)商網(wǎng)》統(tǒng)計(jì)了今年1-4月全國主要餐飲品牌的關(guān)店情況。數(shù)據(jù)顯示，今年1-4月至少有26個(gè)品牌有門店關(guān)閉，閉店數(shù)量超百家，包括中餐、西餐、快餐小餐、茶飲、烘焙、甜品、烤肉等細(xì)分品類。

其中不少是與KOR Shanghai一樣的高端餐飲。比如Opera BOMBANA在北京僑福芳草地店、TIAGO在北京的所有門店、米其林二星餐廳喜粵八號(hào)在上海南京東路的門店、“早餐界愛馬仕”的桃園眷村、哈比特漢堡上海所有門店等等。

餐飲門檻相對較低，尤其是小餐飲，因此是實(shí)體商業(yè)更新?lián)Q代最快的業(yè)態(tài)之一。企查查數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，餐飲企業(yè)新增數(shù)量達(dá)73.1萬家，但是注銷和吊銷的餐飲企業(yè)達(dá)到45.9萬家。與2023年同期相比，今年第一季度的新增縮減23.4%，吊注銷擴(kuò)大232.6%。

▲圖源/企查查

大規(guī)模餐飲企業(yè)“倒下”的原因，主要有以下幾點(diǎn)：1、大環(huán)境不佳；2、消費(fèi)者愈發(fā)謹(jǐn)慎的消費(fèi)觀；3、行業(yè)內(nèi)部競爭激烈；4、租金越來越高；5、企業(yè)、品牌或餐飲店自身的口味不穩(wěn)定。

因此，在無力改變經(jīng)濟(jì)大環(huán)境和消費(fèi)者態(tài)度的情況下，餐飲品牌只能主動(dòng)求變，創(chuàng)造更有性價(jià)比的產(chǎn)品、更有體驗(yàn)感的環(huán)境、更懂消費(fèi)者的營銷來獲得更大的市場，以提高經(jīng)營消費(fèi)。