來(lái)源/36氪 

撰文/韋雯

隱藏在奈雪的茶背后，咖啡供應(yīng)商嗨罐咖啡正在進(jìn)一步做深咖啡產(chǎn)業(yè)鏈。

硬氪曾報(bào)道過(guò)「嗨罐咖啡」天使輪融資事件，這是一家成立于2022年的云南咖啡廠商，投資方為初芽創(chuàng)投，奈雪的茶是這家創(chuàng)投機(jī)構(gòu)的主要股東。

嗨罐咖啡創(chuàng)始人詹琦懋向硬氪表示，在團(tuán)隊(duì)分析國(guó)內(nèi)冷萃咖啡市場(chǎng)飽和的情況下，嗨罐原有的“小彈頭”凍干冷萃零售系列已經(jīng)轉(zhuǎn)向ToB的禮品銷售，嗨罐咖啡目前的業(yè)務(wù)已經(jīng)主要集中在整合云南咖啡供應(yīng)鏈，提供與咖啡相關(guān)的OEM及ODM業(yè)務(wù)。

在整合云南咖啡供應(yīng)鏈方面，嗨罐在云南昆明成立近千平方米的嗨罐咖啡工廠，在嗨罐咖啡工廠內(nèi)，嗨罐引進(jìn)了咖啡圈公認(rèn)頂級(jí)烘焙設(shè)備IMF意大利整裝進(jìn)口全熱風(fēng)烘焙機(jī)，單臺(tái)造價(jià)約一百萬(wàn)元。嗨罐咖啡工能夠?yàn)楹献髌髽I(yè)提供咖啡研發(fā)設(shè)計(jì)、OEM（涵蓋咖啡烘焙豆、研磨粉、掛耳、凍干等）生產(chǎn)服務(wù)，為品牌連鎖企業(yè)提供ODM咖啡館策劃顧問(wèn)服務(wù)（包含品控、菜單、設(shè)備、吧臺(tái)、培訓(xùn)、咖啡豆等）以及 SOP 產(chǎn)品定制。

目前，嗨罐已經(jīng)為國(guó)內(nèi)30余家獨(dú)立精品主理人咖啡店及連鎖品牌提供了產(chǎn)品研發(fā)及生產(chǎn)服務(wù)，其中包括奈雪的茶、云南連鎖精品咖啡品牌李水仙咖啡Li’s Labo等。

咖啡工廠

此外，嗨罐上線了咖啡豆批零直購(gòu)平臺(tái)「咖啡生豆網(wǎng)」。目前，該網(wǎng)站已經(jīng)正式被專業(yè)尋豆師、咖啡師及烘焙師等業(yè)內(nèi)人士小范圍定向公測(cè)，未來(lái)能夠有望為消費(fèi)者和采購(gòu)商尋找最優(yōu)方案的生豆或咖啡烘焙豆。

詹琦懋向硬氪解釋稱，“消費(fèi)者可以用簡(jiǎn)單的購(gòu)買方式，在「咖啡生豆網(wǎng)」買到大師咖啡豆。在這個(gè)微信小程序上，消費(fèi)者可以看到一款豆子的烘培風(fēng)味、口感、烘培師、咖啡莊園甚至杯測(cè)數(shù)據(jù)。我們現(xiàn)在還在應(yīng)用AI檢索，比如消費(fèi)者想喝價(jià)位10元以內(nèi)微甜的咖啡豆，系統(tǒng)篩選后可以推薦給10個(gè)選擇�！�

咖啡生豆網(wǎng)

值得注意的是，在線下渠道方面，嗨罐今年將與第三方合作落地精品手沖咖啡店。精品手沖咖啡店單店模型為投資成本約10-15萬(wàn)元，單杯手沖咖啡售價(jià)6-15元。駐店人員是具備品控及咖啡師資質(zhì)的專業(yè)咖啡師，提供其品控手作類（即駐店專業(yè)咖啡師制作）及手沖類（手沖機(jī)制作）的咖啡及創(chuàng)意咖啡產(chǎn)品。詹琦懋向硬氪表示，嗨罐咖啡將從人才、設(shè)備、菜單及供應(yīng)鏈推動(dòng)精品手沖咖啡店連鎖標(biāo)準(zhǔn)化的能力。

設(shè)備方面，嗨罐咖啡將提供自研的商用級(jí)「手作咖啡機(jī)」，3分鐘制作1杯，可以同時(shí)實(shí)現(xiàn)九頭沖煮工作。據(jù)介紹，區(qū)別于市場(chǎng)上的滴漏式手沖設(shè)備，嗨罐咖啡團(tuán)隊(duì)自研手作咖啡機(jī)通過(guò)AI學(xué)習(xí)、模仿專業(yè)咖啡師的沖煮手法，實(shí)現(xiàn)了多品類沖煮能力。消費(fèi)者選擇的每款手沖產(chǎn)品，都可以指定專業(yè)咖啡師沖煮，因此不同的咖啡都有不同萃取方案下的手沖咖啡及創(chuàng)意咖啡。

手作咖啡機(jī)

創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)方面，嗨罐咖啡創(chuàng)始人詹琦懋及其研發(fā)團(tuán)隊(duì)曾入選國(guó)際知名硬件加速器HAX第六期，擁有10余年的商用智能硬件設(shè)計(jì)及研發(fā)經(jīng)驗(yàn)；嗨罐咖啡工廠是由SCA國(guó)際精品咖啡協(xié)會(huì)烘焙名人堂成員蔣磊擔(dān)任烘焙主管及產(chǎn)品總監(jiān)，聯(lián)合創(chuàng)始人胡琪擔(dān)任廠長(zhǎng)，負(fù)責(zé)日常工廠的生產(chǎn)管理等事務(wù)。

投資方觀點(diǎn)：

初芽創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人孫長(zhǎng)福表示，憑借獨(dú)特的自然條件和產(chǎn)業(yè)扶持政策等優(yōu)勢(shì)，云南咖啡在中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)地位得以確立。面積、產(chǎn)量穩(wěn)占全國(guó)的98%以上，形成了從咖啡種植到精深加工出口的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展態(tài)勢(shì)，而嗨罐咖啡立足云南，有著較好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。團(tuán)隊(duì)除了專業(yè)的產(chǎn)能供給之外，在商業(yè)模式和創(chuàng)新業(yè)務(wù)上進(jìn)行了多元和跨界的嘗試；除卻落地精品手沖咖啡店，還在整合購(gòu)物中心電影院水吧，為其提供獨(dú)立的咖啡銷售功能；與文旅項(xiàng)目合作進(jìn)行線下聯(lián)名店等整合運(yùn)營(yíng)等業(yè)務(wù)探索。這些都是對(duì)嗨罐咖啡主營(yíng)業(yè)務(wù)的鞏固，從而形成品牌及供應(yīng)鏈長(zhǎng)期優(yōu)勢(shì)。