來源/DT商業(yè)觀察

撰文/胡嘉路

9月27日，盒馬高端超市Premier黑標(biāo)店正式開業(yè)，落地上海長寧。

盒馬黑標(biāo)店總設(shè)計師胡靚在接受《品牌數(shù)據(jù)》采訪時提到，黑標(biāo)店目前集中了盒馬目前最高的商品力和服務(wù)能力。

從產(chǎn)品來看，在Premier店中，進(jìn)口商品占比近50%，其中不乏一些首次進(jìn)入中國的小眾品牌，作為引流產(chǎn)品出現(xiàn)。

比如被譽(yù)為“糖果界Tiffany”的進(jìn)口糖果禮品品牌Sugarfina、澳洲國民品牌Coles旗下的石烤面包系列等。

剩下50%的商品包括自營和第三方品牌，但與會員店的賣點(diǎn)大包裝、家庭消費(fèi)不同，Premier店里的產(chǎn)品大多進(jìn)行了對應(yīng)的產(chǎn)品升級，主打小包裝、即時消費(fèi)：

原有熱門商品榴蓮千層、生吐司則升級為貓山王榴蓮千層與手工制作的Q彈吐司；盒馬自己研發(fā)復(fù)原了預(yù)制面點(diǎn)系列與糖糕、老虎爪爪等本地“老上�！毙〕裕�

門店入口設(shè)有專門的烘培手作空間，與面向中高端用戶的“黑標(biāo)系列”鮮花，更集中地展示‘烘培’、‘鮮花’這兩個盒馬的優(yōu)勢賽道。

黑標(biāo)店設(shè)有眾多優(yōu)質(zhì)商品，但也不乏低價劃算的產(chǎn)品。

有平價高端食品如35.9元的藍(lán)莓紅酒鵝肝、39.9元的布瑞林法式火腿、29.9元的意大利進(jìn)口披薩等，在緊隨黑標(biāo)店開業(yè)后的中秋國慶長假間，盒馬還推出了50款低價產(chǎn)品。

從服務(wù)力來看，黑標(biāo)店不采用盒馬的會員制，比起線上業(yè)務(wù)，更強(qiáng)調(diào)到店體驗(yàn)和“即時性滿足”，如提供享受式的現(xiàn)場烘焙服務(wù)、即食性的蛋筒冰淇淋服務(wù)等服務(wù)。

預(yù)制菜區(qū)旁邊就會放一些工業(yè)微波爐和餐吧，如果消費(fèi)者沒有時間吃飯，可以把現(xiàn)場買的預(yù)制菜放到微波爐加熱，直接享受美食。

2022年6月，侯毅提出目前國內(nèi)超市行業(yè)有兩個巨大的藍(lán)海市場：一個是“往上走”，面向中高端消費(fèi)者；一個是“向下走”，做極致性價比。

去年10月31日，盒馬在供應(yīng)商大會上進(jìn)一步明確，提出了“向上走、向下走、向外走”的最新規(guī)劃。

盒馬奧萊和盒馬鄰里“向下走”，旨在通過供應(yīng)鏈重構(gòu)，把商品價格打到大賣場的一半；

盒馬鮮生+盒馬云超、盒馬X會員“向上走”，主打品質(zhì)升級、差異化；

“向外”則指進(jìn)口海外商品。

很顯然，現(xiàn)如今的這家黑標(biāo)，承擔(dān)的就是盒馬的“向上走”的部分。

不過，既要產(chǎn)品的高端，又要相對的平價，再加上定位是在核心商圈、精品裝修，對供應(yīng)鏈的要求非常高，盒馬黑標(biāo)店的毛利可能不會很高。

未來，Premier店想要持續(xù)吸引年輕人，并實(shí)現(xiàn)最終盈利的目標(biāo)，還有很長的路要走。