來(lái)源/火鍋餐見(jiàn)

作者/阮誠(chéng) 星野

汪小菲“發(fā)瘋”，麻六記賣瘋了。

汪小菲連發(fā)20+微博懟前妻，餐飲老板：比我一天發(fā)的廣告還多

一個(gè)是曾經(jīng)的京城四少之首汪小菲，一個(gè)是話題女王大S，10年前兩人估計(jì)想不到，若干年后離婚撕x，竟然讓前者的餐飲品牌麻六記銷量暴漲，還讓營(yíng)銷界從此多了個(gè)“發(fā)瘋式”營(yíng)銷經(jīng)典案例。

這到底咋回事？讓我們把時(shí)間調(diào)回前天。

“我不想再給這個(gè)家付電費(fèi)了！”11月21日下午，在與前妻大S離婚一年后，汪小菲的這句微博沖上熱搜榜首。再往前捋捋，原是大S先指控他未履行離婚協(xié)議，至今累積欠超500萬(wàn)元。

他就甩上了之前自己付過(guò)的賬單截圖：過(guò)去一年，幾乎所有的支出都由他一人負(fù)責(zé)，包括司機(jī)和阿姨的工資，孩子的學(xué)費(fèi)和生活費(fèi)、電費(fèi)等。

隨后更是持續(xù)暴走，連發(fā)20+條微博，手撕大S一家和具俊曄（大S再婚老公）�！皠e惹，我崩潰了”“非要逼我”多個(gè)詞句顯示了他的暴躁心境。

截至今天下午2點(diǎn)，#付電費(fèi)#相關(guān)話題總閱讀量已近14億，討論次數(shù)達(dá)9.1萬(wàn)！

普通網(wǎng)友看了，覺(jué)得精彩程度堪比世界杯�；疱伈鸵�(jiàn)發(fā)現(xiàn)，朋友圈里也有餐飲老板在吃瓜，并且關(guān)注角度十分清奇，“發(fā)的微博比我一天廣告都多，我得檢討一下自己�！�

還有人吐槽，“這比肯德基瘋狂星期四”還瘋狂！

熱搜背后，賣了5千萬(wàn)酸辣粉，有人揣測(cè)：預(yù)謀式“發(fā)瘋”營(yíng)銷？

11月21日到22日，乃至今天，相關(guān)話題仍在不斷發(fā)酵，處于輿論中心的汪小菲，被大家冠以“瘋了”，而他創(chuàng)辦的餐飲品牌“麻六記”則是“贏麻了”。

大家都知道，其媽媽張?zhí)m，是當(dāng)初的中餐“高奢”品牌俏江南創(chuàng)始人，在上市失敗被迫出局后，他們母子二人又復(fù)出創(chuàng)立了川菜品牌—麻六記，和粵菜品牌“粵洱堂”。

今天的主角就是麻六記，它主打毛血旺、辣子雞、水煮魚(yú)等川菜產(chǎn)品，大眾點(diǎn)評(píng)顯示，如今其在北京共有13家門店。也開(kāi)拓了預(yù)制菜、零食、甜品、火鍋底料甚至醬料、腌制菜多個(gè)細(xì)分品類，不過(guò)線上主要銷售單品依然聚集在方便速食。

張?zhí)m本人也入駐抖音直播帶貨，一天平均直播2-3場(chǎng)，直播間主要產(chǎn)品是麻六記的酸辣粉、肉香腸、老壇酸菜魚(yú)等預(yù)制菜，其中僅酸辣粉這一樣產(chǎn)品的銷售額已近5700萬(wàn)元。

眼看輿論熱度帶來(lái)的強(qiáng)引流效應(yīng)，她當(dāng)天情緒很激動(dòng)，一邊時(shí)不時(shí)回應(yīng)家庭糾紛，一邊不忘直播帶貨。

飛瓜數(shù)據(jù)顯示：11月21日，“張?zhí)m·俏生活”連開(kāi)5場(chǎng)直播，上午一場(chǎng)時(shí)長(zhǎng)超過(guò)5小時(shí)的直播的銷售額為70.25萬(wàn)元。

而在事件熱度引爆后，后續(xù)4場(chǎng)直播的銷售額分別達(dá)到11.94萬(wàn)元、62.12萬(wàn)元、5.78萬(wàn)元和6.24萬(wàn)元。五場(chǎng)直播共計(jì)播放量超過(guò)400萬(wàn)次，銷售金額共計(jì)156.33萬(wàn)元。

同時(shí)，“麻六記”運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)也緊抓老板熱點(diǎn)，從當(dāng)天下午15點(diǎn)持續(xù)直播到凌晨3點(diǎn)，一口氣連播11個(gè)小時(shí)之后，22日上午10點(diǎn)又開(kāi)啟了一場(chǎng)超長(zhǎng)直播帶貨。

數(shù)據(jù)顯示，麻六記直播間近30天內(nèi)，直播銷量?jī)H10萬(wàn)-25萬(wàn)。但在汪小菲“暴走瘋狂”發(fā)博后，張?zhí)m直播間人數(shù)和麻六記產(chǎn)品銷量都實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)，單款產(chǎn)品銷售額破萬(wàn)。

同時(shí)，很多網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，點(diǎn)開(kāi)抖音或者視頻號(hào)，平臺(tái)就開(kāi)始推麻六記的直播了，按捺不住吃瓜的心情點(diǎn)進(jìn)去，沖動(dòng)下單的不在少數(shù)。

大家不禁懷疑：難道這是場(chǎng)“有預(yù)謀的發(fā)瘋式營(yíng)銷”？畢竟在與大S結(jié)婚的這些年，汪小菲的許多項(xiàng)目也都與其深度綁定（兩人離婚后商業(yè)已無(wú)牽連），離婚后也時(shí)不時(shí)“蹭”大S熱度。

難不成，這次是想一舉“搞個(gè)大的”，把麻六記徹底“炒作出圈”？到底事情真相如何，恐怕只有當(dāng)事人知道了。

別讓流量變流言，回歸經(jīng)營(yíng)本質(zhì)，才是長(zhǎng)久之道

大家還記得，“一個(gè)人扛起了一家店的流量”，人送稱號(hào)“火鍋一姐”的張輝映嗎？3年前，隨著張輝映的走紅，匯山城火鍋店也迅速躥紅。

成也流量，敗也流量，自張輝映離開(kāi)火鍋店后，生意日漸冷清，與此前動(dòng)輒數(shù)小時(shí)的等位現(xiàn)象形成鮮明對(duì)比。從網(wǎng)友評(píng)價(jià)看，“菜品質(zhì)量差、價(jià)格虛高、服務(wù)態(tài)度敷衍”等痛點(diǎn)相繼爆發(fā)。

再反觀近日，杭州街頭一位擺攤賣烤腸的大叔成為了話題人物，經(jīng)相關(guān)媒體核實(shí)，他原是青島知名餐飲大鱷，因后來(lái)投資了綠化工程，老本賠了個(gè)精光，轉(zhuǎn)讓股份、賣房、賣車后，最終仍負(fù)債4600萬(wàn)元。

2017年，為了生存，餐飲“大佬”開(kāi)始擺攤賣起烤腸，偶然間，因?yàn)橐粭l短視頻的走紅，他開(kāi)始嘗試直播，銷售真空包裝的冷凍烤腸，有時(shí)單場(chǎng)直播的銷售額能達(dá)到六位數(shù)。

烤腸大叔雖然吃到了流量的紅利，但過(guò)關(guān)的產(chǎn)品品質(zhì)才是關(guān)鍵，相比滿街“科技狠活兒”的烤腸，他堅(jiān)持用當(dāng)天新鮮的豬腿肉和天然的豬腸衣，主打鮮肉烤腸，小生意也逐漸上了軌道。

兩個(gè)案例同時(shí)證明：流量效應(yīng)，確實(shí)能給品牌帶來(lái)短暫的曝光，但要想走向長(zhǎng)紅，還是要回歸到餐飲的本質(zhì)，即產(chǎn)品、服務(wù)、運(yùn)營(yíng)等綜合體。

營(yíng)銷和產(chǎn)品本末倒置的餐廳，紅一時(shí)容易，紅一世難。這個(gè)道理想必汪小菲是知道的，不然也不會(huì)說(shuō)出“今后我將把百分百的精力投入到餐飲上”這句話。

疫情的洗禮下，“難”成為所有餐飲人的共識(shí)，全國(guó)多地禁止堂食成常態(tài)，像麻六記這般有幾分家底的也元?dú)獯髠?/p>

今年4月，張?zhí)m則便在直播中透露，“小菲的線下實(shí)體店都已經(jīng)關(guān)了4家了，一個(gè)月就直接損失高達(dá)200多萬(wàn)�！�5月初，汪小菲曾在抖音直播間哭訴疫情導(dǎo)致餐廳血虧上千萬(wàn)，如今疫情反撲，麻六記官方抖音回復(fù)說(shuō)又關(guān)了幾家店。

而今靠零售來(lái)發(fā)力，更像是無(wú)奈下的自救，輿論爆發(fā)的這兩天，不管你啥時(shí)候打開(kāi)抖音，都會(huì)在頁(yè)面直播那欄看到紅點(diǎn)并顯示“麻六記食品直播中”。

目前來(lái)看，汪小菲的這波操作給品牌帶來(lái)了實(shí)質(zhì)性地收益，但是反過(guò)來(lái)，如果一味貪戀話題和輿論，星光變成聚光燈，流量變成流言，明星餐企反而難以承受“愛(ài)”的代價(jià)。

祝福餐飲人汪小菲。