近期，“雪糕刺客”“雪糕護(hù)衛(wèi)”“雪糕錦衣衛(wèi)”不斷沖上熱搜，由雪糕引發(fā)的社會(huì)情緒在這個(gè)夏天持續(xù)蔓延。綜合平臺(tái)數(shù)據(jù)和消費(fèi)者調(diào)研情況發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前，5元以下的平價(jià)雪糕仍是市場(chǎng)消費(fèi)主流，盡管“雪糕刺客”引發(fā)了不少關(guān)注，但高價(jià)雪糕的供給需求數(shù)據(jù)依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后平價(jià)雪糕。

武燁東經(jīng)營(yíng)了一家雪糕批發(fā)店，每臺(tái)冰柜上顯著標(biāo)出每款雪糕價(jià)格，5毛一包的“雪蓮”進(jìn)門(mén)就能看到�！耙粔K錢(qián)的雪糕，店里有三四十種。” 武燁東說(shuō)，“批發(fā)的話(huà)更便宜，雪蓮批發(fā)價(jià)4毛一包，老冰棍8毛一包�！�

武燁東說(shuō)，開(kāi)店之前，他總覺(jué)得市場(chǎng)上平價(jià)雪糕很少了，但開(kāi)店之后才發(fā)現(xiàn)，平價(jià)雪糕還是很多的，便宜又好吃的雪糕才能受到消費(fèi)者的長(zhǎng)期青睞。

“很多傳統(tǒng)雪糕企業(yè)也并沒(méi)有消失，仍然在推出很多口感不錯(cuò)、價(jià)格親民的新產(chǎn)品�！北本┮患�便利店店主馬琦說(shuō)，從上個(gè)月開(kāi)始，店里雪糕銷(xiāo)量就不斷增加，現(xiàn)在價(jià)格貴的雪糕越來(lái)越多，但人們也就圖個(gè)新鮮，消費(fèi)者復(fù)購(gòu)最多的，還是3元左右的雪糕。

“一般高價(jià)雪糕毛利率高，平價(jià)雪糕利潤(rùn)薄，但高價(jià)銷(xiāo)量就小，平價(jià)則薄利多銷(xiāo)�！蔽錈顤|一直走平價(jià)開(kāi)店的思路，像各品牌的老冰棍、和路雪的綠舌頭、東北大板、水蜜桃冰棍等平價(jià)雪糕，都是他店里的熱銷(xiāo)品。此外，開(kāi)業(yè)之初，他的雪糕批發(fā)店就接入外賣(mài)平臺(tái)，1元區(qū)、2元區(qū)、3元區(qū)……5元以下的雪糕仍占市場(chǎng)主流。

外賣(mài)平臺(tái)的數(shù)據(jù)，也驗(yàn)證著雪糕店主們的說(shuō)法。“網(wǎng)紅雪糕熱度很高，但平價(jià)雪糕依舊是外賣(mài)平臺(tái)的消費(fèi)主流。”美團(tuán)平臺(tái)消費(fèi)研究負(fù)責(zé)人馬聰透露，從6月整體訂單價(jià)格來(lái)看，3元以下的雪糕占比超過(guò)70%。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年6月，其平臺(tái)平價(jià)雪糕訂單量突破百萬(wàn)單，“雪糕批發(fā)”的相關(guān)搜索量同比去年上漲323%。從整體訂單價(jià)格來(lái)看，5毛錢(qián)一袋的“雪蓮”，7月以來(lái)在外賣(mài)平臺(tái)銷(xiāo)量暴漲199%。3元-10元區(qū)間的平價(jià)雪糕訂單同比增長(zhǎng)超150%。

▲外賣(mài)騎手到雪糕批發(fā)店按單取貨 攝影：王恭

隨著平價(jià)雪糕在外賣(mài)平臺(tái)熱銷(xiāo)，老牌雪糕也迎來(lái)了一波復(fù)蘇機(jī)會(huì)。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，7月第一周，山東地區(qū)的“雪蓮”訂單環(huán)比增長(zhǎng)152%；浙江人從小愛(ài)吃的五豐雪糕，本地線(xiàn)上銷(xiāo)量環(huán)比增長(zhǎng)86%。即便是中街這樣已經(jīng)家喻戶(hù)曉的全國(guó)性品牌，在遼寧地區(qū)的銷(xiāo)量增幅也達(dá)到了106%。江蘇的馬頭牌冰棒、四川的八億牧場(chǎng)等，在當(dāng)?shù)氐木�(xiàn)上雪糕銷(xiāo)量也翻倍了。

一位消費(fèi)行業(yè)分析師表示，雪糕刺客之所以成為熱門(mén)話(huà)題，主要還是在渠道和商品的不匹配，平價(jià)雪糕屬于典型的低毛利換銷(xiāo)量型商品，但是隨著零售渠道轉(zhuǎn)型，不少便利店開(kāi)始走高毛利的路線(xiàn)，因此，平價(jià)雪糕漸漸轉(zhuǎn)入了社區(qū)雜貨店等渠道，而這些中小實(shí)體店在日常往往很難被人群看見(jiàn)，但是在外賣(mài)平臺(tái)上，往往能夠看到更真實(shí)的全渠道銷(xiāo)售情況，從數(shù)據(jù)來(lái)看，“平價(jià)雪糕其實(shí)還是市場(chǎng)供給的主流，也是消費(fèi)者的主要消費(fèi)需求”。