大眾對(duì)巧克力的愛有所消散，各大巧克力品牌還在接連翻車。

據(jù)媒體報(bào)道，全球糖果巨頭瑪氏集團(tuán)的日本公司近日宣布，旗下巧克力品牌“士力架”將召回301萬(wàn)塊產(chǎn)品，起因是有顧客反饋食用產(chǎn)品后牙齒脫落，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)竟有一塊長(zhǎng)約 7 毫米的玻璃片混入其中。

另一知名巧克力品牌費(fèi)列羅也分別在今年3月、4月因涉嫌沙氏門菌感染宣布召回一系列旗下產(chǎn)品。

接二連三的食品質(zhì)量問(wèn)題，讓本就陷入增長(zhǎng)困局的巧克力市場(chǎng)，蒙上灰霾。巧克力越來(lái)越賣不動(dòng)，商家頭疼不已。

“買的人少了，進(jìn)的貨有些還積壓在倉(cāng)庫(kù)里，得想辦法處理掉。”5月22日，廣州一家大型商超的工作人員告訴時(shí)代周報(bào)記者，自從和巧克力相關(guān)的質(zhì)量問(wèn)題曝光后，今年的銷量與往年同期相比有所下滑。

多名巧克力行業(yè)內(nèi)人士告訴時(shí)代周報(bào)記者，近年來(lái)，巧克力主要用途是過(guò)節(jié)送禮，能大賣的時(shí)段不多；加上如今“減糖風(fēng)”盛行，傳統(tǒng)甜膩的巧克力，逐漸被成分更健康的零食分走了市場(chǎng)。

當(dāng)行業(yè)危機(jī)來(lái)臨，如何讓巧克力擺脫“送禮”“高糖”的標(biāo)簽，重新走進(jìn)消費(fèi)者心里，是各大企業(yè)亟待思考的問(wèn)題。

圖源：pixabay

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被冷落的巧克力

長(zhǎng)期以來(lái)，巧克力都與各大節(jié)點(diǎn)的禮盒捆綁銷售。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，送禮是巧克力的主要消費(fèi)場(chǎng)景，占比達(dá)到38%。

以剛剛過(guò)去的520為例。在某電商平臺(tái)上，德芙、好時(shí)、費(fèi)列羅、每日黑巧等品牌都推出了禮盒產(chǎn)品，官方旗艦店首頁(yè)也有與節(jié)日相關(guān)的宣傳界面。

淘寶檢索顯示，截至5月26日，在零食黑巧克力類目中高端產(chǎn)品的銷量排名中，每日黑巧520活動(dòng)主推單品月銷量累計(jì)2萬(wàn)+件，德芙520活動(dòng)主推單品月銷量累計(jì)1萬(wàn)+件。

與線上銷售相比，線下顯得冷清。5月21日，時(shí)代周報(bào)記者隨機(jī)走訪了兩家連鎖商超，工作人員均表示在巧克力品類方面，520沒有做活動(dòng)。

線下超市的巧克力貨架 時(shí)代周報(bào)記者攝

其中一家商超工作人員解釋，超市正在做“零食日”的打折促銷�！爸付ㄆ放茲M50元減20元，里面也有巧克力，很多人是沖著這個(gè)活動(dòng)來(lái)買零食的�！�

當(dāng)被問(wèn)及最近哪款巧克力賣得好時(shí)，工作人員直言：“每一款都一般�！蓖瑫r(shí)指向一旁堅(jiān)果類的貨架，“現(xiàn)在顧客都喜歡買那些。”

零食種類層出不窮，在帶給消費(fèi)者多樣化選擇的同時(shí)，也在削弱巧克力在賽道的競(jìng)爭(zhēng)力。

零食經(jīng)銷商周順（化名）對(duì)此深有體會(huì)。他告訴時(shí)代周報(bào)記者，今年一季度，店內(nèi)賣得最好的零食分別是：堅(jiān)果類、肉脯類、粗糧面包類。巧克力、糖果、膨化食品等高糖高熱量的零食反而被冷落。

“以前巧克力賣得很好，這些年就不太行了�，F(xiàn)在的人都講究健康，吃個(gè)零食都要看成分表。”他說(shuō)道。

事實(shí)上，據(jù)歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)，早在2015年，巧克力的銷量便遭遇直線跳水，銷售額也只維持個(gè)位數(shù)的增長(zhǎng)。

2020年，受疫情影響，巧克力更是遭遇重創(chuàng)。歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)巧克力零售市場(chǎng)規(guī)模為204.3億元，與2019年的223.4億元相比，縮水了近20億元。

市場(chǎng)環(huán)境如此，主打巧克力品類的企業(yè)也無(wú)法獨(dú)善其身。

財(cái)報(bào)顯示，2019年，好時(shí)中國(guó)區(qū)營(yíng)收同比下降13.4%。2020年再度下滑，同比下降46%，其中，第四季度下滑幅度達(dá)82.2%。據(jù)歐睿信息顯示，好時(shí)在中國(guó)的市場(chǎng)份額，從2018年的4.7%跌至2021年的2.5%，近乎腰斬。

此外，其他國(guó)際企業(yè)份額也有不同程度縮水。

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“低糖低卡”消費(fèi)盛行

《中國(guó)巧克力市場(chǎng)概覽——市場(chǎng)、品牌和未來(lái)趨勢(shì)》顯示，中國(guó)巧克力的市場(chǎng)總體規(guī)模較小，預(yù)計(jì)在2021～2026年期間，巧克力在中國(guó)的年復(fù)合增長(zhǎng)率將以3.28%的速率增長(zhǎng)。但即便如此，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)巧克力產(chǎn)品銷售額也僅為37.65億美元。

諸如良品鋪?zhàn)印⑷凰墒�、百草味等�?jiān)果類、肉脯類等零食品牌的興起，也對(duì)巧克力市場(chǎng)造成一定的沖擊。

中商情報(bào)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，我國(guó)休閑食品行業(yè)產(chǎn)品品類不斷增多，從產(chǎn)品品類來(lái)看，目前市場(chǎng)前三種類分別為糖果、巧克力及蜜餞，種子及堅(jiān)果炒貨、香脆休閑食品，占比分別為24.2%、18.3%及11.3%，肉制品以及水產(chǎn)動(dòng)物制品占比為10.2%。

圖源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，拋開疫情影響，巧克力的消費(fèi)低迷更多是由于其高糖高熱量的特點(diǎn)，無(wú)法契合如今健康、低糖的消費(fèi)趨勢(shì)。

新的消費(fèi)趨勢(shì)襲來(lái)，巧克力品牌們也不得不做出改變，抓住機(jī)會(huì)積極自救。

2018年10月，好時(shí)推出比常規(guī)巧克力杯少大約40%，熱量更低的新品Reese’s thins；2020年，德芙新上市了0糖黑巧克力新品，采用了甜味劑麥芽糖醇，還推出了減糖25%、同時(shí)含有更高比例的膳食纖維的牛奶巧克力新品。

與此同時(shí)，在同一賽道，傳統(tǒng)品牌還在經(jīng)受新品牌的沖擊。

2019年，每日黑巧以0添加蔗糖、含有22倍膳食纖維、巧克力原料來(lái)自瑞士的概念，在天貓嶄露頭角。據(jù)悉，其已連續(xù)三年位列天貓黑巧類目TOP1。2021雙十一銷售數(shù)據(jù)顯示，其同比增長(zhǎng)高達(dá)400％。