2022年的開年大瓜，莫過于大S官宣離婚，轉(zhuǎn)頭就和舊愛閃婚。

這番操作驚得瓜田里的猹們上躥下跳，吃瓜吃得不亦樂乎，而故事的主角大S卻反手在社交平臺上曬出了兩張WAT雞尾酒的圖片，給友人的品牌打了波“廣告”。

來源：流觴羽蝶

這WAT雞尾酒的來頭可不小。根據(jù)媒體表示，該品牌背后的老板是張惠妹、林憶蓮的經(jīng)紀(jì)人陳鎮(zhèn)川。

預(yù)調(diào)酒品牌WAT創(chuàng)立于2019年，來自臺灣，品牌成立短短兩年時(shí)間，就已經(jīng)完成數(shù)輪融資。

去年2月就有媒體報(bào)道，WAT完成了千萬級人民幣Pre-A輪融資，并且由BAI資本領(lǐng)投，多位天使投資人跟投；去年10月再次完成A輪融資，由喜茶聯(lián)手BAI貝塔斯曼、番茄資本投資。

而自去年WAT在臺灣之外的上海開出了內(nèi)地首家門店，也成了上海年輕人的新晉網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，小紅書上都是曬WAT雞尾酒打卡的照片。

今年4月22日，更是在深圳、長沙連開2家城市首店。

近期，獨(dú)角Mall也是實(shí)地探訪了預(yù)調(diào)酒品牌WAT深圳首店，WAT有什么魅力，成為年輕人的打卡地？

此外，相較于白酒、葡萄酒、啤酒等大品類，偏小眾的雞尾酒，是一門好生意嗎？

擅長利用資源營銷

注重線上線下布局

形成高端線和大眾線

WAT成立于2019年11月，創(chuàng)始人為趙欣榮，陳鎮(zhèn)川是其聯(lián)合創(chuàng)始人。根據(jù)公開資料顯示，趙欣榮曾就職于WI Harper VC，還曾涉足科技領(lǐng)域，擔(dān)任Sequel Technology的CEO，而陳鎮(zhèn)川，則為WAT帶來了很多娛樂圈的時(shí)尚資源。

在Z世代微醺文化的背景下，WAT也是做的新式酒飲的生意。WAT采用威士忌、白蘭地、伏特加、燒灼酒、琴酒、朗姆酒等常見酒作為基酒，再通過果汁和原茶萃取來把控口味，開發(fā)出了紅心芭樂、凍檸茶、楊枝甘露等口味偏甜且度數(shù)較低的網(wǎng)紅雞尾酒。

WAT以 “SO WAT”為品牌slogan，很明顯是一個(gè)年輕且以年輕人為客群的品牌，而其能快速出圈，得益于其非常擅長利用資源營銷。

品牌創(chuàng)立之初，WAT就曾與MUME、Longtail、金蓬萊等多家米其林餐廳推出聯(lián)名瓶裝雞尾酒。今年2月，又與IMPROMPTU BY PAUL LEE和LONGTAIL兩家臺北米其林餐廳推出了“大人味的紅豆奶油卷雞尾酒”和“盡在不言中雞尾酒”。

來源：WATISGOOD

WAT還在2020年聯(lián)名張惠妹跨年演唱會(huì)推出跨年限定雞尾酒；去年又與五月天阿信和藝術(shù)家不二良創(chuàng)立的潮牌STAYREAL聯(lián)名推出限量版禮盒；和SEESAW、謝謝鍋等網(wǎng)紅品牌推出聯(lián)名產(chǎn)品。

除了聯(lián)名“蹭熱度”，保持創(chuàng)意和新鮮感，WAT也非常注重線上和線下的布局。在微信小程序開通了店鋪“WAT研酒所”，也于去年3月上線了天貓店、抖音小店，還進(jìn)入了便利店等線下零售渠道。

此外，WAT也非常注重社群，這點(diǎn)在實(shí)體店鋪有所體現(xiàn)。近期開業(yè)的深圳門店，進(jìn)店消費(fèi)者只要加入店鋪粉絲群就可以領(lǐng)取“買一贈(zèng)一”優(yōu)惠券，群主平時(shí)也會(huì)發(fā)優(yōu)惠券，慢慢積累自己的粉絲。目前，WAT深圳星河cocopark店酒鬼2群的粉絲數(shù)量為200人。

根據(jù)公開資料顯示，WAT目前已形成高端款和大眾款兩條產(chǎn)品線：在高端線方面，其與專業(yè)調(diào)酒師和米其林餐廳合作，推出玻璃瓶裝雞尾酒，在大眾線上，WAT則推出了一系列罐裝起泡酒。

隨著融資順利，WAT品牌也進(jìn)入快速發(fā)力期，曾公開表示預(yù)計(jì)在2022年開出30家線下門店。

目前，WAT只在臺灣、上海、長沙、深圳有4家線下店，內(nèi)地是其發(fā)力的重點(diǎn)區(qū)。而根據(jù)筆者采訪深圳WAT星河cocopark店長表示，未來深圳還將開出3-4家線下門店，現(xiàn)在還在選址當(dāng)中。

首店選址福田中心區(qū)

要做外帶生意

以“酒+咖啡”為主

4月27日，獨(dú)角Mall也是實(shí)地探訪了星河cocopark的WAT深圳首店。

深圳WAT首店是大型店。根據(jù)店長介紹，目前WAT包括300㎡的大型店、100多㎡的中型店和像奶茶店一樣的25㎡左右的小型店，這類小型店會(huì)開在街邊多一點(diǎn)。

WAT店外擺是比較適合春天的露營風(fēng)格，根據(jù)店長表示，因?yàn)楝F(xiàn)在是露營的季節(jié)，店里除了硬裝，外面的裝飾和風(fēng)格會(huì)隨著季節(jié)的變化做出調(diào)整。

店外的旋轉(zhuǎn)吧臺上展示著各種顏色的瓶裝雞尾酒，旁邊還立著新粉絲入酒鬼群可領(lǐng)買一贈(zèng)一券的廣告牌。

店內(nèi)的裝修比較簡約，特點(diǎn)其實(shí)并不明顯，是工業(yè)灰水泥風(fēng)格，門口正對著一列冷藏柜，里面都是瓶裝雞尾酒。

旁邊有一排小籃子，就像在便利店一樣，可供顧客挑選雞尾酒。冷藏柜上標(biāo)有店里賣的比較好的雞尾酒，銷冠前三分別是洛神青梅雞尾酒、紅心芭樂雞尾酒及杭菊烏梅雞尾酒。

在提及WAT用小籃子挑選雞尾酒有點(diǎn)像便利店時(shí)，店長還特意表示，“我們不是便利店，我們主要想做外帶，你看我們瓶子這么小是想讓你帶走的，去任何場合都可以帶我們家的產(chǎn)品，比較方便。”

店里除了主打產(chǎn)品雞尾酒之外，還有肉卷，雞排、炒飯等主食，天婦羅、洋蔥圈等小食，咖啡等品類。

從價(jià)格來看，瓶裝雞尾酒有48元、58元、68元、88元等不同價(jià)位（單瓶含量100ml），限定款比經(jīng)典款會(huì)貴上不少，咖啡也在22-32元之間。這個(gè)價(jià)位，其實(shí)并不算低。但開業(yè)期間買一送一的優(yōu)惠活動(dòng)確實(shí)比較吸引人。

我們也點(diǎn)了店里比較火的玫瑰茄青梅雞尾酒和另一款不太火的紫蘇檸檬雞尾酒。堂食的話店員會(huì)送來加冰的酒杯讓消費(fèi)者自飲自用，整體氛圍很適合拍照。

從口味來看，玫瑰茄青梅雞尾酒會(huì)更符合女性消費(fèi)者的口味，有淡淡的玫瑰花香和青梅味，口感偏甜，也沒什么酒精味。但紫蘇檸檬的口味比較挑人，紫蘇味很重，感覺紫蘇味有些掩蓋住了檸檬味。這點(diǎn)在兩瓶的生產(chǎn)日期上也有所體現(xiàn)，賣的比較好的玫瑰茄青梅雞尾酒日期就比較近，今年1月生產(chǎn)的，而紫蘇檸檬雞尾酒還是去年9月生產(chǎn)的。

值得注意的是，可能是因?yàn)橐咔榧由瞎ぷ魅�，以及我們�?dāng)天去的時(shí)間尚早，當(dāng)天店里人并不多。從晚上8點(diǎn)23進(jìn)店到9點(diǎn)半左右出來，加上筆者和朱公子，店里只有6位消費(fèi)者，并且5位都是女性，其中有兩位女生是過來打卡的，一直在拍照。

店長則表示，周末人會(huì)多一些，現(xiàn)在剛開業(yè)，可能很多人都不知道。在開業(yè)的時(shí)候，他們也有請一些小紅書博主做宣發(fā)，也會(huì)吸引年輕人過來打卡。

不過翻開WAT的天貓旗艦店和小程序店鋪“WAT研酒所”，能看到店里的銷量并不算高。WAT天貓旗艦店2萬多的粉絲，銷量最好的雞尾酒月銷只有38，而“WAT研酒所”的熱賣榜第一的洛神青梅雞尾酒的銷量則是40。

低度酒市場廣闊

酒飲還需特定線下消費(fèi)場景

WAT在價(jià)格方面不占優(yōu)勢

相對于白酒、葡萄酒、啤酒等大品類，預(yù)調(diào)雞尾酒或許還相對小眾，市場也有待進(jìn)一步挖掘。

根據(jù)歐睿國際相關(guān)市場數(shù)據(jù)顯示，2020年全球預(yù)調(diào)酒市場規(guī)模達(dá)到58.40億升，同比增長15.77%；其中，銷售額達(dá)到319.85億美元，同比增長5.07%，按銷售量計(jì)，目前預(yù)調(diào)酒在全球酒精市場中占比2.42%，仍然屬于小眾品類。

但預(yù)調(diào)雞尾酒這類低度數(shù)酒的增幅很大，這也意味著其市場廣闊。根據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，中國低度酒銷售市場規(guī)模整體保持高速增長態(tài)勢，預(yù)計(jì)2022年將突破5000億元。

新式酒飲也并非新鮮事，大眾耳熟能詳?shù)钠垦b雞尾酒品牌RIO曾憑借營銷廣告風(fēng)靡一時(shí)，盡管如今已經(jīng)大不如前，從市場占有量來看依然還是瓶裝雞尾酒市場的絕對領(lǐng)導(dǎo)者。

獨(dú)角Mall也采訪了銳峰資本創(chuàng)始合伙人Ray許家偉：

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雞尾酒細(xì)分領(lǐng)域目前賽道的頭部品牌是Rio，一直沒有出現(xiàn)太強(qiáng)而有力的競爭對手，所以給了這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域出現(xiàn)新品牌誕生的空間。

現(xiàn)在年輕人還沒有那么固定的酒類熟悉與習(xí)慣，所以比較喜愛的酒類，低度酒、 氣泡酒、 果酒、 梅酒、 精釀啤酒、 雞尾酒，是投資機(jī)構(gòu)覺得比較有機(jī)會(huì)出現(xiàn)新品牌的，所以都會(huì)去嘗試投資這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。但也因?yàn)樾�，要建立這個(gè)新品牌背后代表的文化屬性與認(rèn)同族群，需要的周期很長，才能達(dá)到長期影響的效果。

我個(gè)人覺得，WAT就是在建立雞尾酒潮牌、炫酷還有價(jià)格親民與隨時(shí)隨地享受微醺的品牌定位與用戶族群。而接下來WAT最大的挑戰(zhàn)，我個(gè)人覺得會(huì)是 “場景的重建” 與 “渠道的占領(lǐng)” 。

不同的酒對應(yīng)不同的消費(fèi)場景，WAT要把在酒吧彰顯格調(diào)與氛圍的雞尾酒場景，用1/3-1/2的價(jià)格換到其他場景，首先是一大挑戰(zhàn)。 第二個(gè)挑戰(zhàn)，也是最難的挑戰(zhàn)則是渠道占領(lǐng)，在便利店鋪天蓋地的已經(jīng)是Rio，在餐飲場景完整覆蓋的是江小白的各種酒系列， WAT要如何切入搶下這些渠道，并不是那么容易的事情。

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一方面，在筆者看來，酒飲還是需要特定的線下消費(fèi)場景，畢竟酒文化發(fā)揮的更多還是社交屬性，瓶裝雞尾酒的外帶生意好不好做是一個(gè)問題。

另一方面，從價(jià)格來看，走瓶裝雞尾酒高端市場的WAT其實(shí)并不占太大優(yōu)勢。微醺經(jīng)濟(jì)的主要客群是女性消費(fèi)者，女性消費(fèi)者對低度酒的消費(fèi)能力畢竟有限。且對于真正的雞尾酒愛好者來說，這樣的低度數(shù)預(yù)調(diào)雞尾酒更像甜味飲料，酒吧的現(xiàn)調(diào)酒會(huì)更有優(yōu)勢。

從淘寶來看，一瓶275ml的草莓味RIO雞尾酒也只要19.9塊，一瓶700ml的紅絲絨蛋糕味的百利甜酒也只要135塊，這些品牌已經(jīng)搶占了低端市場的心智。

但WAT會(huì)怎么玩，我們還是拭目以待。