36氪獨(dú)家獲悉，連鎖咖啡品牌「Seesaw Coffee」已完成數(shù)億元A++輪融資，由黑蟻資本領(lǐng)投，基石資本跟投。

這是繼2021年7月「Seesaw Coffee」獲得喜茶首投和老股東弘毅百福追加投資后的新一輪融資，此輪資金將用于全國(guó)門店拓展和數(shù)字化建設(shè)。

「Seesaw Coffee」于2012年在上海創(chuàng)立，是中國(guó)第一批精品咖啡品牌。為實(shí)現(xiàn)咖啡的中國(guó)化，在對(duì)品牌自身基因與中國(guó)特有咖啡市場(chǎng)需求做出平衡后，「Seesaw Coffee」于2020年進(jìn)行了全方位品牌升級(jí)，推出了“維持精品咖啡品質(zhì)，強(qiáng)調(diào)靈感創(chuàng)意表達(dá)”的創(chuàng)意咖啡產(chǎn)品線，并在市場(chǎng)策略、消費(fèi)者溝通等一系列環(huán)節(jié)凸顯“內(nèi)容意識(shí)”，希望由此拓寬大眾對(duì)于中國(guó)連鎖咖啡品牌的想象空間。

Seesaw Coffee 上生新所店

方向調(diào)整帶來的成績(jī)是可見的，作為其戰(zhàn)略型產(chǎn)品的創(chuàng)意咖啡銷售占比已超過50%。根據(jù)官方提供的信息，「Seesaw Coffee」在2021年實(shí)現(xiàn)了超3倍的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)；同店銷售比超過年初制定的50%目標(biāo)，達(dá)到了85%；全年線下客流量達(dá)1000萬人次；會(huì)員體量也在全面數(shù)字化戰(zhàn)略的推動(dòng)下，一年內(nèi)翻十倍，增長(zhǎng)到了200萬人。

針對(duì)咖啡市場(chǎng)分化的消費(fèi)人群、不同的消費(fèi)情境，「Seesaw Coffee」采取了細(xì)分場(chǎng)景的打法，并收獲了不錯(cuò)的表現(xiàn)。具體來說，發(fā)力早餐場(chǎng)景，帶動(dòng)早市時(shí)段客流量同比增長(zhǎng)超20%；持續(xù)開拓外賣場(chǎng)景，該業(yè)務(wù)銷售占比已超30%。

“2022年，我們計(jì)劃在2021年基礎(chǔ)上繼續(xù)實(shí)現(xiàn)3倍業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)�！� 「Seesaw Coffee」向36氪透露。

圍繞“創(chuàng)意咖啡”命題，讓咖啡和咖啡師走向大眾

在創(chuàng)始人Sally看來，咖啡市場(chǎng)上不同的玩家對(duì)應(yīng)的是用戶的不同需求，本質(zhì)上咖啡是一種古老的功能性飲品，在提神的前提下，兼具愉悅自我與打卡社交的屬性，“國(guó)內(nèi)沒有咖啡文化的漫長(zhǎng)鋪墊，那為了匹配‘讓咖啡融入生活場(chǎng)景’這一目標(biāo)，我們?cè)诔浞肿鹬貒?guó)人飲用習(xí)慣的基礎(chǔ)下設(shè)計(jì)出了可一定程度上均衡咖啡酸苦的創(chuàng)意咖啡，飲用完的這份愉悅感其實(shí)很容易促進(jìn)復(fù)購(gòu)消費(fèi)。另一方面，我們也通過發(fā)展外賣業(yè)務(wù)讓咖啡的獲取更為便捷�！�

相比國(guó)外，國(guó)內(nèi)高頻消費(fèi)咖啡的人群基數(shù)較小，讓咖啡變得好喝、采用新奇的搭配，或許是很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)可同時(shí)做好存量市場(chǎng)和增量市場(chǎng)的最優(yōu)解。

今天看來，「Seesaw Coffee」的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不再只是咖啡賽道的新老玩家們，新茶飲品牌也在忙于搶位。關(guān)于新品研發(fā)，「Seesaw Coffee」會(huì)從中式新茶飲產(chǎn)品中汲取靈感，在尊重和保留原有咖啡豆風(fēng)味的基礎(chǔ)上，加入應(yīng)季水果、可激發(fā)水果香氣的氣泡水或食品小料等，從口感和視覺呈現(xiàn)兩個(gè)維度實(shí)現(xiàn)差異化創(chuàng)新，盡可能滿足部分年輕用戶對(duì)“感官的多樣性刺激”這一層面的需求。

值得一提的是，「Seesaw Coffee」還會(huì)針對(duì)城市做特調(diào)限定款，例如“西湖龍井美式”是其在杭州當(dāng)?shù)氐谋�，因口味研發(fā)和產(chǎn)品概念均融入了中國(guó)元素而充分體現(xiàn)出品牌的文化內(nèi)涵。

創(chuàng)意特調(diào)—椰子燕麥拿鐵

為能維持精品咖啡的品質(zhì)，「Seesaw Coffee」在后端供應(yīng)鏈下足了功夫。除了與世界五大品牌莊園緊密合作，作為中國(guó)咖啡品牌的「Seesaw Coffee」，在2014年發(fā)起“云南十年計(jì)劃”，深入云南產(chǎn)地幫助當(dāng)?shù)乜мr(nóng)提高咖啡豆品質(zhì)，并承諾對(duì)達(dá)到品質(zhì)要求的咖啡豆進(jìn)行溢價(jià)購(gòu)買，以提升當(dāng)?shù)乜мr(nóng)的收入。

創(chuàng)意咖啡講究不同層面的、由多種細(xì)節(jié)構(gòu)成的“靈感碰撞”，若要具備穩(wěn)定推出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的能力，這背后離不開對(duì)咖啡師的專業(yè)化、體系化培養(yǎng)。

據(jù)團(tuán)隊(duì)介紹，早在2013年，「Seesaw Coffee」便開創(chuàng)了中國(guó)最早的咖啡學(xué)院，著手中國(guó)咖啡師的培養(yǎng)、咖啡標(biāo)準(zhǔn)的制定以及咖啡文化的傳播，也因此被業(yè)內(nèi)外稱為“中國(guó)咖啡黃埔軍校”�！俺水a(chǎn)品側(cè)的一些能力輸出，還會(huì)分享一些案例讓咖啡師思考一下自己該對(duì)這份工作和生活持何種態(tài)度，我們會(huì)有不同的積分、徽章鼓勵(lì)TA們積極成長(zhǎng)�！盨ally認(rèn)為，咖啡在華歷史不過30余年，眾多玩家的涌入讓咖啡市場(chǎng)發(fā)展很快，但咖啡文化的傳遞可能將是一個(gè)緩慢的過程。幫助咖啡師形成“有魅力”的人格，并讓新一代消費(fèi)者學(xué)會(huì)尊重、欣賞TA們，是品牌該用心做的事情，“感受到人情味是咖啡文化很重要的一個(gè)部分�！�

社群活動(dòng)—“上山打老虎”分享會(huì)

發(fā)揮內(nèi)容創(chuàng)意優(yōu)勢(shì)，為用戶帶來不止于產(chǎn)品的“創(chuàng)意體驗(yàn)”

從產(chǎn)品研發(fā)，到體驗(yàn)設(shè)計(jì)，再到門店打造，最后到市場(chǎng)策略，在整條鏈路上融入“內(nèi)容思維”，「Seesaw Coffee」輸出了一套“中國(guó)創(chuàng)意咖啡”相關(guān)的品牌美學(xué)。

憑借獨(dú)特的藝術(shù)創(chuàng)意調(diào)性，「Seesaw Coffee」不僅收獲了中國(guó)新青年客群的喜愛，也獲得了諸多國(guó)內(nèi)外一線品牌的聯(lián)名青睞，包括法國(guó)設(shè)計(jì)師品牌Maison Margiela、芬蘭國(guó)寶級(jí)設(shè)計(jì)師品牌Marimekko、美國(guó)頂級(jí)戶外品牌Patagonia、日本藝術(shù)盛會(huì)大地藝術(shù)節(jié)、中國(guó)原創(chuàng)香氛品牌觀夏等。

以2022年虎年春年「Seesaw Coffee」與浦東美術(shù)館的合作為例，36氪了解到，這是浦東美術(shù)館首次與品牌跨界合作。雙方聯(lián)手設(shè)計(jì)了一份咖啡掛耳禮盒，推出“冰糖葫蘆”、“大橘大利”、“堅(jiān)果盤兒”三種掛耳風(fēng)味，并對(duì)老虎元素進(jìn)行創(chuàng)新。外盒猶如一盞燈籠，采用激光鏤空技術(shù)，完美復(fù)刻浦東美術(shù)館外觀，經(jīng)典的幾何形體錯(cuò)落其上，極具藝術(shù)氣息。內(nèi)置 LED小燈，取出掛耳，即可作桌面小夜燈之用。禮盒內(nèi)置的小抽屜，還原了美術(shù)館的三層展廳，每一層內(nèi)部都是精心挑選的掛耳風(fēng)味和獨(dú)家的虎年設(shè)計(jì)。

Seesaw x 浦東美術(shù)館虎年限定咖啡掛耳禮盒

注重細(xì)節(jié)的打磨，以一種活潑、有趣的方式將對(duì)文化與藝術(shù)的理解融入每個(gè)環(huán)節(jié)，從而更好地體現(xiàn)咖啡品類的包容度，是「Seesaw Coffee」對(duì)自身核心競(jìng)爭(zhēng)力的認(rèn)知。

即將迎來品牌十周年慶的「Seesaw Coffee」，正沿著成為中國(guó)咖啡市場(chǎng)文化符號(hào)式的品牌代表的方向努力�！拔覀儠�(huì)持續(xù)推出更符合國(guó)人口味的咖啡產(chǎn)品和更具特色的空間體驗(yàn)，讓咖啡成為一種中國(guó)都市生活方式�！盨ally如是說。