“新面館”界，即將迎來一個IPO。

1月28日，絕味食品股份有限公司發(fā)布關(guān)于全資子公司參股公司重組的公告。公告顯示，和府撈面為絕味食品股份有限公司全資子公司深圳網(wǎng)聚參股公司。根據(jù)和府撈面擬境外上市需求，擬配合對外投資的相關(guān)工作。

該相關(guān)工作過包括但不限于后續(xù)相關(guān)的ODI備案及審批手續(xù)、簽署投資協(xié)議、簽署股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議、簽署減資協(xié)議等相關(guān)的交易文件，以及在符合參股公司和府撈面境外上市目的且不損害公司持股權(quán)益的前提下，對投資方案、實施路徑進(jìn)行調(diào)整等。

和府撈面是一個面食餐飲品牌提供商，隸屬于江蘇和府餐飲管理有限公司。公告中提到，和府撈面本次擬進(jìn)行境外上市的事項，不會對絕味食品股份有限公司全資子公司深圳網(wǎng)聚對其持股比率產(chǎn)生影響，若成功實現(xiàn)境外上市，將拓展更多融資渠道并推動其業(yè)務(wù)的長遠(yuǎn)發(fā)展，會對絕味食品股份有限公司帶來積極的正向影響。

截至發(fā)稿，和府撈面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示暫未收到相關(guān)消息。

構(gòu)建“和府標(biāo)準(zhǔn)”，重新定義中式餐飲

根據(jù)相關(guān)報道，和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林入局餐飲之前在江蘇際通做3C品類，已經(jīng)是其區(qū)域市場的龍頭企業(yè)。因此，頗具格調(diào)的和府從創(chuàng)立之初就體現(xiàn)出“頂層設(shè)計”的打法：其一在“吃面”，其二在供應(yīng)鏈。

和府撈面自2013年首店開業(yè)以來，開創(chuàng)性地引入“撈面”品類和“書房”場景，提出“慢快餐”的全新品牌理念。在品牌創(chuàng)立之初，和府撈面便著力于中餐標(biāo)準(zhǔn)化體系的打磨，在第一家門店開業(yè)之前，和府花費(fèi)整整三年時間進(jìn)行產(chǎn)品和品牌基礎(chǔ)模型的打磨，又建立了一座占地一萬五千平米的中央廚房，可滿足未來1000+門店的基本運(yùn)營支撐。

和府撈面完備的供應(yīng)商管理和供應(yīng)鏈管理規(guī)范，確保所有產(chǎn)品從生產(chǎn)開始每個環(huán)節(jié)都建立指導(dǎo)規(guī)范。產(chǎn)品層面將傳統(tǒng)烹飪工藝與現(xiàn)代技術(shù)融合，全程冷鏈配送，到門店所有出品精確輔料重量和加工時間，以保障所有流程環(huán)節(jié)都可以追溯，確保了所有產(chǎn)品口味的穩(wěn)定性和安全性。今天消費(fèi)者無論在三亞免稅店，在北京王府井，抑或是在蘇州觀前街、上海虹橋機(jī)場，每一碗面的口味都是一樣。?

隨著智慧城市建設(shè)進(jìn)一步推進(jìn)，5G、物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)的應(yīng)用，餐飲行業(yè)正在快速從外延擴(kuò)張型向內(nèi)涵集約型轉(zhuǎn)變、由規(guī)模速度型向質(zhì)量效率型升級，一個新的機(jī)遇期已經(jīng)初現(xiàn)苗頭。

在深耕中式快餐八年后，和府撈面在2020年基于服務(wù)零售化、獨創(chuàng)的6H運(yùn)營體系及標(biāo)準(zhǔn)化和信息化運(yùn)營管理，已經(jīng)實現(xiàn)了可快速復(fù)制的商業(yè)模式。作為戰(zhàn)略部署，在高品質(zhì)食材標(biāo)準(zhǔn)之外，和府一直全力打造強(qiáng)大的標(biāo)準(zhǔn)化餐飲供應(yīng)鏈體系，以保障供應(yīng)鏈效率和食品安全，并堅持高投入構(gòu)建基于垂直管控需求下的現(xiàn)代化信息建設(shè)體系。

“中國的餐飲產(chǎn)業(yè)如果要做大、做快、做強(qiáng)，他的方法論是什么？未來到底在哪里？一是標(biāo)準(zhǔn)化，三是信息化工具�！痹�2020華映資本年度大會上，李學(xué)林曾這樣總結(jié)他眼中餐飲行業(yè)的長期堅守�！爸袊牟惋嬈髽I(yè)應(yīng)該、也一定會走出一批，在全球有幾萬家店、銷售過百億千億的有影響力的全球企業(yè)�！�

6年內(nèi)獲6輪超16億元投資，和府撈面掘金萬億級市場

從2015年8月完成3000萬元的A輪融資起，不到六年時間，獲得6輪融資，總計融資16.45億元。2021年7月，和府撈面完成最近的一輪融資，近8億元的E輪融資由CMC資本領(lǐng)投，新股東眾為資本、老股東騰訊投資、Longfor Capital跟投。

獲得E輪投資時，李學(xué)林曾表示：“和府將繼續(xù)發(fā)揮自身的核心系統(tǒng)優(yōu)勢，對內(nèi)賦能支撐和府餐飲多品牌發(fā)展，率領(lǐng)我們的超級團(tuán)隊來構(gòu)建這種長趨勢中應(yīng)變能力，向全球餐飲巨頭學(xué)習(xí)，最終實現(xiàn)本土品牌的超越。”

1月25日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2021年中國餐飲市場分析及2022年市場前景預(yù)測報告》（下稱：《報告》）顯示，2021年，全國餐飲收入46895億元，與上年相比由負(fù)轉(zhuǎn)為正增長18.6%，兩年平均下降0.5%，還未恢復(fù)至疫情之前的2019年水平；線上餐飲收入10434億元，首次突破萬億大關(guān)，同比也轉(zhuǎn)為正增長，增速為23.5%。全國餐飲收入占到社會消費(fèi)品零售總額的10.6%，高于上年0.5個百分點，而且增速再次高于社會消費(fèi)品零售總額增幅，領(lǐng)先優(yōu)勢擴(kuò)大至6.1個百分點。2021年全國人均餐飲消費(fèi)3320元，同比增速由負(fù)轉(zhuǎn)正為18.6%。餐飲業(yè)繼續(xù)發(fā)揮促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長、帶動消費(fèi)回升的重要驅(qū)動作用。

《報告》還顯示，2021年，全國各省區(qū)餐飲市場增速全部都由2020年疫情初發(fā)的負(fù)增長轉(zhuǎn)為正增長。而自創(chuàng)立以來，和府撈面單店坪效、人效均超行業(yè)水平，且每年保持超60%的復(fù)合增長，兩者疊加也給了和府持續(xù)擴(kuò)張的勇氣。2021年5月，和府撈面上海第100家店開出。截至2021年6月底，和府撈面全國門店數(shù)已超過340家。

《報告》指出，疫情防控常態(tài)化下，新零售成為新時代新消費(fèi)新趨勢，餐飲零售化迅速發(fā)展。新零售為餐飲業(yè)工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展提供了重要途徑，有助于行業(yè)降低成本、提高效率、規(guī)模擴(kuò)張，豐富了菜品種類，也滿足了消費(fèi)者快捷、便利、標(biāo)準(zhǔn)化的消費(fèi)需求。而且，餐飲零售化還降低了管理難度。此外也有利于食品安全監(jiān)管，對減少餐廚垃圾、減少餐飲浪費(fèi)也起到了一定作用。

于是，在品牌高速成長的同時，和府撈面持續(xù)孵化多個餐飲子品牌和零售品牌。2021年4月30日，和府撈面全新品牌“小面小酒”首店正式營業(yè)，除上海首店以外，“小面小酒” 計劃年內(nèi)布局50家。小面小酒目標(biāo)人群擴(kuò)展至都市年輕消費(fèi)群體，通過“餐 + 酒”模式營業(yè)時段覆蓋到一人食、社交小聚、微醺夜經(jīng)濟(jì)、下午茶等多元場景，強(qiáng)勁拉動工作日晚市及周末營業(yè)額。

未來，伴隨和府撈面順利境外上市，又將講出怎樣的新故事，我們拭目以待。