中國人自家門口的牛油果熟了，從云南的枝頭到北上廣的餐桌，只要72小時(shí)。

12月20日，云南省孟連縣跟新零售代表盒馬，在上海達(dá)成戰(zhàn)略合作，將共同推廣、做大中國人自己種的即食牛油果。隨著國產(chǎn)牛油果產(chǎn)量和品質(zhì)的提升，有望占到盒馬牛油果銷售的50%。

圖說：云南孟連牛油果&盒馬戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)簽約現(xiàn)場(chǎng)

小眾“洋水果”扎根中國

作為一個(gè)“洋水果”，牛油果在中國消費(fèi)者眼中，比不上其它進(jìn)口的車?yán)遄�、青提等脆甜的水果�?005年，中國開放了墨西哥牛油果準(zhǔn)入，直到2008年，牛油果仍然鮮為人知。直到近十年才開始逐漸走紅餐桌。在盒馬，4年間的銷售增長(zhǎng)了近15倍。

牛油果營養(yǎng)價(jià)值豐富，能當(dāng)水果也能做菜肴，蛋白質(zhì)和脂肪含量高，有“森林奶油”的美譽(yù)。目前，中國市場(chǎng)上的牛油果基本依賴秘魯、智利、墨西哥等國家進(jìn)口，漂洋過海到中國需要30-45天左右的時(shí)間。

“‘鮮’是我們孟連牛油果最大的特點(diǎn)，72小時(shí)就能實(shí)現(xiàn)從云南的枝頭到北上廣的餐桌“。綠銀生物股份有限公司總經(jīng)理祁家柱，是牛油果在中國“落地生根”的幕后推手，“30年前，我在美國吃到它，30年后，我把牛油果帶回家鄉(xiāng)云南，讓牛油果樹綠遍山坡�！�

2020年，孟連牛油果實(shí)現(xiàn)了小批量投產(chǎn)，標(biāo)志著中國人吃上了更新鮮的牛油果。在當(dāng)?shù)卣闹С窒拢罴抑木G銀莊園作為樣本企業(yè)，率先和新零售代表盒馬達(dá)成合作，探索國產(chǎn)牛油果的市場(chǎng)化和品牌化之路。

圖說：盒馬上架的云南孟連國產(chǎn)即食牛油果

“牛油果是很小眾的水果，但盒馬推動(dòng)這個(gè)水果走進(jìn)了大眾的購物車�！焙旭R水果采購總監(jiān)歐宏星表示，不會(huì)挑選熟度、不知道怎么做好吃，影響了許多中國消費(fèi)者對(duì)牛油果的興趣。

國產(chǎn)即食牛油果崛起

基于這兩個(gè)消費(fèi)痛點(diǎn)，從2018年開始，盒馬在全國全面推開即食牛油果，不賣青果，上架的都是熟度剛剛好的牛油果。再結(jié)合線上線下的營銷推廣、社群美食分享等，讓用戶認(rèn)識(shí)、了解牛油果，并會(huì)各種“花式搭配”。

2020年，在進(jìn)口即食牛油果的銷量大盤中，盒馬穩(wěn)居國內(nèi)零售商渠道的榜首，銷售量約占市場(chǎng)的30%。盒馬水果采購總監(jiān)歐宏星表示，國產(chǎn)牛油果的成熟時(shí)間是9月到次年的3月，隨著孟連當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)量和商品率的不斷提升，在鮮度的優(yōu)勢(shì)之外，價(jià)格也會(huì)有進(jìn)一步的下降。

在盒馬門店舉行的“盲測(cè)試吃”活動(dòng)中，不少消費(fèi)者認(rèn)為國產(chǎn)的牛油果口感更勝一籌，形容云南產(chǎn)的即食牛油果有“蛋黃和乳酪融合的味道”。

圖說：盒馬“懂生活”報(bào)告，即食牛油果接受度越來越高

《盒區(qū)房“懂生活”消費(fèi)報(bào)告》顯示，牛油果的吃法也帶有很強(qiáng)的地域特點(diǎn)。比如，上海人喜歡用牛油果搭配酸奶和油醋汁；在青島，牛油果跟美妝用品產(chǎn)生了奇妙的交集；西安用戶竟然用牛油果配火鍋；在貴陽，老干媽和牛油果被稱為“神仙組合”.....

孟連縣政協(xié)黨組副書記、“一縣一業(yè)”牛油果發(fā)展項(xiàng)目建設(shè)指揮部指揮長(zhǎng)楊春華表示，盒馬打造了年輕人喜歡的消費(fèi)場(chǎng)景，80后、90后也正是牛油果消費(fèi)的主要群體之一。此次孟連牛油果選擇與盒馬合作，拓展產(chǎn)業(yè)鏈，前景廣闊、未來可期，必將更加有力地推進(jìn)孟連牛油果的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌打造。