大賣場的“下山”路仍在繼續(xù)。

最近，幾家大賣場相繼公布財(cái)報(bào)，人人樂前三季虧損同比擴(kuò)大120%至6.38億元；京客隆也由盈轉(zhuǎn)虧，錄得凈虧損203萬元；在上一季的半年報(bào)中出現(xiàn)上市十一年來的首次巨虧的永輝，第三季度依然錄的凈虧損10.95億元，且前三季度收入及毛利率均有下滑。

在本季財(cái)報(bào)中，永輝依然把業(yè)績下滑的原因歸結(jié)為：疫情、社區(qū)團(tuán)購，以及上半年主動(dòng)調(diào)結(jié)構(gòu)降庫存等方面的影響。

在關(guān)于半年報(bào)的文章中我們就有提到，對(duì)于目前行業(yè)內(nèi)很多關(guān)于社區(qū)團(tuán)購致使大賣場業(yè)績下滑的“指控”，大多是受財(cái)報(bào)中說法的引導(dǎo)。

實(shí)際情況是，上半年在監(jiān)管下收縮補(bǔ)貼的社區(qū)團(tuán)購，早已進(jìn)入到和傳統(tǒng)零售同一起跑線的競爭。此外，永輝本季營收、凈利潤的降低，依然與毛利下滑有關(guān)，而關(guān)于毛利下降的原因，很大一部分可能是永輝主動(dòng)下調(diào)的，因?yàn)榇筚u場中主營的生鮮等一些剛需商品，并不存在短時(shí)間內(nèi)價(jià)格大幅下降的情況。

過去一段時(shí)間，永輝把大量精力放在了改造倉儲(chǔ)店上，而永輝倉儲(chǔ)店的模式更多是通過主動(dòng)降低商品毛利來吸引消費(fèi)者到店，從價(jià)格層面綁定消費(fèi)者，然后做大流量，最后實(shí)現(xiàn)薄利多銷，所以毛利下滑是在預(yù)期中的。

另外，前三季業(yè)績下滑還需要考慮到的一個(gè)客觀因素是，在去年疫情最嚴(yán)重的上半年，供給相對(duì)穩(wěn)定的大賣場是有過一段生意紅火的時(shí)間，而當(dāng)疫情逐漸穩(wěn)定，各方供給逐漸跟上后，就自然形成了今年業(yè)績與去年業(yè)績的明顯反差。

不過，大賣場業(yè)態(tài)下行也不是一個(gè)近兩年才存在的問題，大賣場目前所呈現(xiàn)出的數(shù)據(jù)下滑，更多應(yīng)該被視作整個(gè)業(yè)態(tài)持續(xù)進(jìn)行中的結(jié)構(gòu)性調(diào)整，和長期存在的行業(yè)挑戰(zhàn)。如果追本溯源，這場屬于全行業(yè)的衰退，還得從十幾年前說起。

敗退早在十年前就開始

早在2015年前后，大賣場就經(jīng)歷過一波關(guān)店潮。2019年前后，行業(yè)又經(jīng)歷了一次聲勢浩大的外資零售大撤退，家樂福賣身給蘇寧，麥德龍賣身物美……

而在它們之前，已經(jīng)有大量外資零售賣場選擇退出：法國的歐尚和樂購、英國的瑪莎百貨、韓國的樂天瑪特和易買得、西班牙的迪亞天天等都已陸續(xù)從中國市場撤退，而時(shí)間都幾乎集中在2018 、2019年前后。

作為在90年代重塑中國零售環(huán)境的大賣場，在2015年出現(xiàn)了首次負(fù)增長，自此開始就沒有止住過頹勢。

而這場行業(yè)性的衰退早在2009年就已開始，或者說更早，2001年就已埋下伏筆。

1994年到1999年可以說是大賣場最黃金的時(shí)期，在當(dāng)時(shí)憑借著一站式購物的便利與豐富的商品，一舉整合了當(dāng)時(shí)零散的線下零售，成為最風(fēng)生水起的平臺(tái)型業(yè)態(tài)，風(fēng)光程度不輸今天的電商。

后來，嘗到甜頭的大賣場們開始瘋狂的在國內(nèi)開疆拓土，但隨著店開的越來越多，一個(gè)殘酷的事情出現(xiàn)了：消費(fèi)者有點(diǎn)不夠用了。

實(shí)際上，從2001年起，國內(nèi)大賣場的發(fā)展速度就已經(jīng)開始呈現(xiàn)出放緩的現(xiàn)象，到2010年，400～2500平方米的超級(jí)市場在中國大陸正式趨于飽和，每萬人口擁有的超級(jí)市場面積已經(jīng)超過香港、臺(tái)灣。

更大的危機(jī)在于，不僅是大賣場間的競爭，線上業(yè)態(tài)也開始來搶奪消費(fèi)者的錢包。

2009年，全球金融危機(jī)影響到中國經(jīng)濟(jì)的方方面面，全國居民消費(fèi)價(jià)格出現(xiàn)了自2003年以來的首次下滑，這對(duì)線下零售實(shí)體產(chǎn)生了不小的影響。

同時(shí)電商對(duì)于傳統(tǒng)商超的影響開始越來越大，雖然網(wǎng)購在當(dāng)年的社會(huì)消費(fèi)品零售總額中的比重還不到2%，但是在網(wǎng)上購買通訊數(shù)碼、電腦及家電產(chǎn)品的消費(fèi)者已經(jīng)占到了整個(gè)網(wǎng)購群體的近1/4，從這一年開始，線下零售開始逐漸走向下坡路。

困境源于自身

而最近看到的這波大賣場業(yè)績下滑，更多還是之前問題的延續(xù)。

當(dāng)然，不能忽視的是，當(dāng)下整個(gè)消費(fèi)大盤都不算太好，從國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)來看，9月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長4.4%，雖比上月加快1.9個(gè)百分點(diǎn)，但依然低于過去十年增速的平均水平。 

另外，很多大賣場在上半年報(bào)和三季度報(bào)中都出現(xiàn)了明顯的數(shù)據(jù)下滑，這其中還有一層原因在于，在去年疫情最嚴(yán)重的上半年，供給相對(duì)穩(wěn)定的大賣場獲得了很多從菜場、電商平臺(tái)上轉(zhuǎn)移過來的消費(fèi)者（當(dāng)時(shí)很多菜市場關(guān)閉，生鮮電商不是缺貨就是配送時(shí)效拉長），獲得了短期的業(yè)績提振。

而隨著疫情平穩(wěn)后，短期利好逐漸消散，消費(fèi)者們又回到原來的消費(fèi)路徑中去后，業(yè)績自然就相較去年出現(xiàn)了一些反差。

但刨除短期影響因素去看，造成大賣場業(yè)態(tài)持續(xù)下滑的根本原因，還是我們之前反復(fù)說到的，大賣場昔日能夠興起的起點(diǎn)，以及相應(yīng)形成的一套商業(yè)模式，和當(dāng)下的市場環(huán)境、消費(fèi)者需求，形成了某種錯(cuò)位。

在大賣場進(jìn)入中國之前，也就是1995年之前，人們更熟悉的是三尺柜臺(tái)＋售貨員的百貨商店，買服裝、電器去百貨商店，買食品去農(nóng)貿(mào)市場、雜貨店。

當(dāng)時(shí)國內(nèi)市場一方面商品匱乏，另一方面商品流通渠道也十分有限。能夠一站式購買到各種商品的大賣場迅速贏得了國內(nèi)的消費(fèi)者。

不過這樣一個(gè)昔日整合了線下零售的平臺(tái)型業(yè)態(tài)，卻在后來迎來一個(gè)更會(huì)做平臺(tái)經(jīng)濟(jì)的對(duì)手——電商。線上平臺(tái)天然比線下更容易起規(guī)模、更容易實(shí)時(shí)調(diào)整。當(dāng)然，在平臺(tái)型電商之外，還有更多垂直型業(yè)態(tài)在分流消費(fèi)者。當(dāng)下國內(nèi)這種過分激烈的零售環(huán)境下，對(duì)于從90年代走來的大賣場來說，確實(shí)不容易應(yīng)對(duì)。

加之，時(shí)代在變、消費(fèi)者也改變。其實(shí)早在上一波外資零售敗退中國之前，他們就已經(jīng)接連從多個(gè)中國之外的亞洲尤其是東亞地區(qū)撤離，背后根本原因在于，這里的市場環(huán)境，與大賣場模式的發(fā)源地北美、歐洲，開始呈現(xiàn)出很大的差異。

拿當(dāng)下的國內(nèi)市場來說，在大賣場們?cè)钌畹囊痪�市場，家庭單位正在變小，時(shí)間成本在變高，對(duì)于一周去囤一次貨，人們不再熱衷。打開手機(jī)，各大到家平臺(tái)，都能一小時(shí)送達(dá)。

在線上，消費(fèi)者還能找到更豐富的商品、更低的價(jià)格（有規(guī)模優(yōu)勢形成的，也有激烈的價(jià)格競爭造成的），這讓商品沒有明顯差異化的大賣場變的不再有優(yōu)勢。

大賣場的自救

在激烈的競爭下本就已毛利率、銷售額下滑，還要支撐動(dòng)輒幾千上萬平米的門店，而租金和人力成本還在不斷攀升，被各方渠道分流后剩下的一小部分用戶，已支撐一家門店的盈利。

這個(gè)問題在高成本的一線城市尤為明顯，在過往未來消費(fèi)與很多行業(yè)人士的交流中，很多人都認(rèn)為，高成本的一線城市已不適合大賣場這種業(yè)態(tài)，或者說這種業(yè)態(tài)需要更新迭代。

過去這幾年，我們看到了大賣場們的一系列嘗試，從“小門店”、“社區(qū)店”、“新物種”到最近的倉儲(chǔ)店，所有大賣場幾乎一股腦的殺進(jìn)倉儲(chǔ)店，而手握山姆的沃爾瑪在開始在一線嘗試把部分大賣場門店改造成山姆城市中心店。

而大賣場對(duì)于線上的探索，也從未停止過，從最早的單純自建電商，到后來與電商伙伴合作，目前來看，各家線上的增長都還不錯(cuò)，但線上占整個(gè)營收大盤的比重并不算大。

拿永輝來說，2021年前三季度營收為698.35億，線上銷售額達(dá)為99.7 億元，同比增長 52.56%，占比 13.9%；“永輝生活”自營到家業(yè)務(wù)已覆蓋 962 家門店，實(shí)現(xiàn)銷售額 53.7 億元，同比增長 19.5%，日均單量 27.1 萬單，月平均復(fù)購率為 48.25%；第三方平臺(tái)到家業(yè)務(wù)已覆蓋 897 家門店，實(shí)現(xiàn)銷售額 46 億元，日均單量 17.6 萬單。

同時(shí)，“指控”社區(qū)團(tuán)購的大賣場，其實(shí)也在涉足社區(qū)團(tuán)購，雖未公開披露過社區(qū)團(tuán)購業(yè)務(wù)，但在2018年底，就有媒體發(fā)現(xiàn)永輝開始在深圳、廣州等地試水社區(qū)團(tuán)購業(yè)務(wù)；同樣，大潤發(fā)也在作為淘菜菜的供應(yīng)商參與社區(qū)團(tuán)購業(yè)務(wù)。不過，目前各家?guī)缀跷磁哆^這項(xiàng)業(yè)務(wù)的數(shù)據(jù)。

從《連鎖超市經(jīng)營情況報(bào)告（2020）》中的數(shù)據(jù)來看，有六成企業(yè)開展了社區(qū)團(tuán)購業(yè)務(wù)，團(tuán)購銷售占總銷售額的0.7%，整體來看業(yè)績貢獻(xiàn)并不是很大。

不過其對(duì)于低線城市大賣場的業(yè)績提升較為奏效，這也符合社區(qū)團(tuán)購一開始的定位。從數(shù)據(jù)來看，社區(qū)團(tuán)購對(duì)銷售規(guī)模低于10億元的企業(yè)線上銷售帶動(dòng)作用巨大，可以占到此類企業(yè)線上銷售三成以上份額。

而對(duì)于高線市場，大賣場對(duì)于倉儲(chǔ)店的嘗試還有待觀察，相信不用太久就會(huì)看到答案。