36氪獲悉，低溫肉制品品牌「本味鮮物」已完成千萬人民幣Pre-A輪融資，本輪由小紅書領投。

本味鮮物由鮮生活創(chuàng)始人肖欣創(chuàng)立于2019年，主要面向中國新一代中高端肉制品消費者群體，產(chǎn)品以無添加的低溫肉制品為主。

目前已推出11款SKU，產(chǎn)品包括凍品腸、原切培根、火腿片等。本味鮮物核心團隊來自肉制品行業(yè)，擁有包括前新希望六和禽肉事業(yè)部總裁蔣凱在內(nèi)20余位肉制品行業(yè)專家。

本味鮮物原味肉腸產(chǎn)品圖，受訪者提供

本味鮮物線上已入駐天貓、京東，資料顯示，天貓旗艦店月銷量已突破1000萬元，位列天貓烤腸類目第二名，線下主要進入BHG、Ole等精品超市渠道以及各省份頭部便利店系統(tǒng)，線下門店單日PSD超過50元。36氪獲悉，今年雙十一期間，本味鮮物目標全渠道銷售額達3000萬元。

肉制品過去以高溫加工為主，但存在蛋白質過度變性，部分營養(yǎng)易于流失問題。相比之下，低溫加工能夠更好保持風味和營養(yǎng)價值。肖欣告訴36氪，中國低溫肉制品市場驅動力來自于兩方面，一是快節(jié)奏的生活狀態(tài)，飲食習慣趨于調理包化、速食化方向，快速烹飪是剛需；此外，肉制品正進入消費升級，低溫肉制品行業(yè)用戶持續(xù)增長，且生產(chǎn)、研發(fā)技術，到供應鏈、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)各方面基建趨于完善。

之所以從肉腸單品切入，肖欣告訴36氪，肉腸是中國肉制品消費主要產(chǎn)品形式，教育成本低，是典型的存續(xù)時間足夠長的肉制品，且適用場景強，廣泛出現(xiàn)在家庭日常餐桌、小吃燒烤、餐廳等場景。但過去這個市場一直是強品類，弱品牌的狀態(tài)，家庭餐桌仍缺乏高端低溫肉腸品牌。

事實上，在傳統(tǒng)肉制品產(chǎn)品線之外，近些年低溫肉制品逐漸成為行業(yè)新的探索方向，新希望六和、雨潤、金字火腿、雙匯食品等均有相應產(chǎn)品線布局。 肖欣表示，本味鮮物希望做出中國肉制品的專家品牌，做出更懂國人的風味。

據(jù)悉，本味鮮物肉腸所用豬肉主要為南陽黑豬后腿肉，同時簡化配方，使用天然植物配料替代。其中極致寶貝肉腸系列使用“無抗肉”（養(yǎng)殖全過程中不使用任何化學藥物、抗生素或人工合成激素）。

在配料做“減法”同時，本味鮮物還在做風味“加法”。除原味肉腸外，本味鮮物還推出了黑椒味、芝士味、墨魚味、爆珠魚籽味等系列風味肉腸，與文和友聯(lián)名推出文和友小龍蝦風味肉腸，以及針對寶寶食用的骨湯肉腸與蔬菜肉腸。此外，本味鮮物還在進行減糖、低鈉等功能性肉腸系列開發(fā)。

中國是肉類消費大國，但多數(shù)為鮮肉消費，肉制品整體占比并不高。根據(jù)開源證券一項行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，全球、發(fā)達國家肉制品占肉類總產(chǎn)量比例分別為40%、60%，而2019年中國市場這一比例僅為14.6%，仍有顯著提升空間。

本輪資金預計將主要用于產(chǎn)品研發(fā)與供應鏈建設，并計劃投資加工工廠。