36氪獲悉，低溫肉制品品牌「本味鮮物」已完成千萬(wàn)人民幣Pre-A輪融資，本輪由小紅書(shū)領(lǐng)投。

本味鮮物由鮮生活創(chuàng)始人肖欣創(chuàng)立于2019年，主要面向中國(guó)新一代中高端肉制品消費(fèi)者群體，產(chǎn)品以無(wú)添加的低溫肉制品為主。

目前已推出11款SKU，產(chǎn)品包括凍品腸、原切培根、火腿片等。本味鮮物核心團(tuán)隊(duì)來(lái)自肉制品行業(yè)，擁有包括前新希望六和禽肉事業(yè)部總裁蔣凱在內(nèi)20余位肉制品行業(yè)專(zhuān)家。

本味鮮物原味肉腸產(chǎn)品圖，受訪(fǎng)者提供

本味鮮物線(xiàn)上已入駐天貓、京東，資料顯示，天貓旗艦店月銷(xiāo)量已突破1000萬(wàn)元，位列天貓烤腸類(lèi)目第二名，線(xiàn)下主要進(jìn)入BHG、Ole等精品超市渠道以及各省份頭部便利店系統(tǒng)，線(xiàn)下門(mén)店單日PSD超過(guò)50元。36氪獲悉，今年雙十一期間，本味鮮物目標(biāo)全渠道銷(xiāo)售額達(dá)3000萬(wàn)元。

肉制品過(guò)去以高溫加工為主，但存在蛋白質(zhì)過(guò)度變性，部分營(yíng)養(yǎng)易于流失問(wèn)題。相比之下，低溫加工能夠更好保持風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。肖欣告訴36氪，中國(guó)低溫肉制品市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)力來(lái)自于兩方面，一是快節(jié)奏的生活狀態(tài)，飲食習(xí)慣趨于調(diào)理包化、速食化方向，快速烹飪是剛需；此外，肉制品正進(jìn)入消費(fèi)升級(jí)，低溫肉制品行業(yè)用戶(hù)持續(xù)增長(zhǎng)，且生產(chǎn)、研發(fā)技術(shù)，到供應(yīng)鏈、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)各方面基建趨于完善。

之所以從肉腸單品切入，肖欣告訴36氪，肉腸是中國(guó)肉制品消費(fèi)主要產(chǎn)品形式，教育成本低，是典型的存續(xù)時(shí)間足夠長(zhǎng)的肉制品，且適用場(chǎng)景強(qiáng)，廣泛出現(xiàn)在家庭日常餐桌、小吃燒烤、餐廳等場(chǎng)景。但過(guò)去這個(gè)市場(chǎng)一直是強(qiáng)品類(lèi)，弱品牌的狀態(tài)，家庭餐桌仍缺乏高端低溫肉腸品牌。

事實(shí)上，在傳統(tǒng)肉制品產(chǎn)品線(xiàn)之外，近些年低溫肉制品逐漸成為行業(yè)新的探索方向，新希望六和、雨潤(rùn)、金字火腿、雙匯食品等均有相應(yīng)產(chǎn)品線(xiàn)布局。 肖欣表示，本味鮮物希望做出中國(guó)肉制品的專(zhuān)家品牌，做出更懂國(guó)人的風(fēng)味。

據(jù)悉，本味鮮物肉腸所用豬肉主要為南陽(yáng)黑豬后腿肉，同時(shí)簡(jiǎn)化配方，使用天然植物配料替代。其中極致寶貝肉腸系列使用“無(wú)抗肉”（養(yǎng)殖全過(guò)程中不使用任何化學(xué)藥物、抗生素或人工合成激素）。

在配料做“減法”同時(shí)，本味鮮物還在做風(fēng)味“加法”。除原味肉腸外，本味鮮物還推出了黑椒味、芝士味、墨魚(yú)味、爆珠魚(yú)籽味等系列風(fēng)味肉腸，與文和友聯(lián)名推出文和友小龍蝦風(fēng)味肉腸，以及針對(duì)寶寶食用的骨湯肉腸與蔬菜肉腸。此外，本味鮮物還在進(jìn)行減糖、低鈉等功能性肉腸系列開(kāi)發(fā)。

中國(guó)是肉類(lèi)消費(fèi)大國(guó)，但多數(shù)為鮮肉消費(fèi)，肉制品整體占比并不高。根據(jù)開(kāi)源證券一項(xiàng)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，全球、發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品占肉類(lèi)總產(chǎn)量比例分別為40%、60%，而2019年中國(guó)市場(chǎng)這一比例僅為14.6%，仍有顯著提升空間。

本輪資金預(yù)計(jì)將主要用于產(chǎn)品研發(fā)與供應(yīng)鏈建設(shè)，并計(jì)劃投資加工工廠(chǎng)。